2023屆新疆維吾爾自治區(qū)普通高中高三第二次模擬考試生物試卷含解析

2023學年高考生物模擬試卷注意事項1．考試結(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)常與其他物質(zhì)結(jié)合形成復合體。下列敘述錯誤的是A．蛋白質(zhì)和rRNA結(jié)合，成為“生產(chǎn)蛋白質(zhì)的機器”的主要成分B．蛋白質(zhì)和DNA結(jié)合，可作為真核細胞遺傳物質(zhì)的主要載體C．蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合，在細胞膜上可參與細胞間的信息交流D．蛋白質(zhì)和部分水結(jié)合，有利于增強細胞代謝的強度2．生長素能促進植物細胞生長，作用機理如圖所示。下列說法錯誤的是（）A．生長素的受體既存在于細胞膜上也存在于細胞內(nèi)B．生長素通過調(diào)節(jié)相關(guān)基因的表達來調(diào)節(jié)植物生長C．Ca2+能夠促進生長素的合成與釋放D．生長素與細胞膜受體結(jié)合可引發(fā)H+以主動運輸?shù)姆绞竭\到細胞壁，使其膨脹松軟3．下列關(guān)于真核細胞中轉(zhuǎn)錄的敘述，正確的是（）A．tRNA、rRNA和mRNA都由DNA轉(zhuǎn)錄而來B．轉(zhuǎn)錄時RNA聚合酶的結(jié)合位點在RNA上C．細胞中的RNA合成過程不會在細胞核外發(fā)生D．一個基因轉(zhuǎn)錄時，兩條單鏈可同時作為模板4．下列不屬于次生演替實例的是（）A．原始森林演變?yōu)榇紊?B．廢棄的農(nóng)田雜草叢生形成草地C．過度放牧的草原演變?yōu)榛哪?D．溫帶草原面貌從夏季到冬季發(fā)生改變5．家貓體色由X染色體上一對等位基因E、e控制，只含基因E的個體為黑貓，只含基因e的個體為黃貓，其他個體為玳瑁貓。下列敘述錯誤的是（）A．玳瑁貓的基因型一定為XEXe B．玳瑁貓與黃貓雜交，后代中黃貓的概率為1/4C．黑貓和黃貓的基因型種數(shù)相同 D．用黑貓和黃貓雜交，后代玳瑁貓的概率為1/26．下列關(guān)于染色體組和染色體變異的敘述，錯誤的是A．不同物種的染色體組中可能含有相同的染色體B．同種生物的細胞處于有絲分裂后期時染色體組數(shù)最多C．減數(shù)分裂過程中的染色體結(jié)構(gòu)變異可導致異常配子的產(chǎn)生D．細胞內(nèi)染色體數(shù)目以染色體組形式成倍增加導致個體不育二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）圖甲表示利用溶液培養(yǎng)法栽培某植物的簡圖，圖乙表示植物光合作用強度與光照強度的關(guān)系，請分析回答問題：（1）若用放射性32P標記培養(yǎng)液中的KH2PO4，則一段時間后，在葉肉細胞中能夠檢測到放射性的結(jié)構(gòu)或物質(zhì)有______。A、核糖核酸B、脂肪C、ATPD、高爾基體E、核糖（2）在曲線b點，該植物葉肉細胞中能夠產(chǎn)生ATP的具體部位有______。（3）若該裝置不通氣，則培養(yǎng)一段時間后發(fā)現(xiàn)葉片發(fā)黃（此時培養(yǎng)液中不缺Mg2+）。分析其原因可能是______。正常通氣狀況下，當植物缺乏Mg2+時，圖乙中曲線b點位置應______（填“左移”、“右移”或“不變”）。（4）該植物光合作用的反應式是________________。（5）已知該植物光合作用和呼吸作用最適溫度分別為25℃和30℃，乙圖曲線表示該植物在25℃時光合作用強度與光照強度的關(guān)系，若將溫度提高到的30℃條件下（原光照強度和CO2濃度不變），理論上圖中相應點的移動分別是a點______，b點______，c點______d點______（填“上移”、“下移”、“左移”、“右移”或“不動”）。8．（10分）一溫帶森林生態(tài)系統(tǒng)中部分生物的食物關(guān)系如圖A所示，其中某種熊當年的種群數(shù)量（Nt）與一年后的種群數(shù)量（Nt＋1）之間的關(guān)系如圖B所示（直線M表示Nt＋1＝Nt）。請據(jù)圖回答下列問題：（1）該溫帶森林中所有的鳥______（填“是”或“不是”）一個種群。鹿與熊的種間關(guān)系是________________________。（2）群落的物種豐富度是指____________________。為了研究該溫帶森林土壤中小動物類群的豐富度，常用_____________________的方法進行采集、調(diào)查。（3）一般來說，生態(tài)系統(tǒng)的主要功能包括物質(zhì)循環(huán)、能量流動以及________等。（4）該熊種群在曲線cd段（不包括c、d兩點）的數(shù)量一直表現(xiàn)為______（填“增長”或“下降”）。在我國長白山國家級自然保護區(qū)，有豐富的野生動物棲息于此，包括黑熊和棕熊在內(nèi)的多種大型珍稀動物。對于保護黑熊和棕熊來說，這屬于_________保護。9．（10分）下圖甲表示某豆科植物葉肉細胞中C3的相對含量在夏季某天24h內(nèi)（有一段時間烏云遮蔽）的變化趨勢，圖乙表示該豆科植物種子吸水萌發(fā)過程中CO2釋放速率和O2吸收速率的變化趨勢（以葡萄糖為底物）。據(jù)圖回答問題：（1）該豆科植物生成C3的場所是______。圖甲中AB段C3相對含量不變的原因是_________，CD段C3相對含量增加的原因是______________________，F(xiàn)G段C3相對含量減少加快的原因是____________________，與G點相比，H點[H]含量較__________（填“高”或“低”）。（2）圖乙中，12h時O2的吸收速率：CO2的釋放速率＝3：8，則此時有氧呼吸與無氧呼吸消耗的葡萄糖比值為___________。（3）胚根長出后，CO2釋放速率加快的主要原因是_________________________________。10．（10分）橙子是我國盛產(chǎn)的水果之一，除直接食用果肉外，還廣泛應用于果酒、果汁、精油等產(chǎn)業(yè)。請回答：（1）利用橙子果肉制作果酒的原理是__________。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入__________。（2）制作橙汁飲料時，需加入果膠酶，目的是_____。橙汁生產(chǎn)中的果膠酶常用固定化酶，目的是_____。（3）橙花中富含橙花油，散發(fā)的香氣沁人心脾，在香水和食品行業(yè)具有廣泛應用。用新鮮橙花為原料提取橙花油時適宜采用__________法，該法的主要原理是__________。（4）橙皮中還含有橙皮精油，一般采用__________法提取，操作中需要加入相當于橙皮質(zhì)量1．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，其作用是__________。11．（15分）現(xiàn)代栽培稻（2n=24）相對普通野生稻丟失了大量優(yōu)異基因，如抗病、蟲、雜草及抗逆基因等。研究人員發(fā)現(xiàn)某野生水稻（甲）8號染色體上具有耐冷基因A，4號染色體上有抗稻飛虱基因B，而栽培稻（乙）染色體的相應位置為隱性基因。將甲、乙雜交，F(xiàn)1自交，用某種方法檢測F2群體中不同植株的基因型，發(fā)現(xiàn)不同基因型個體數(shù)如下表：基因型AAAaaaBBBbbb個體數(shù)量20110097985201038517（1）對栽培稻乙的基因組進行測序，需要測定_______條染色體上DNA分子的堿基排列順序。（2）依據(jù)數(shù)據(jù)推測，抗稻飛虱性狀的遺傳_______（填“符合”或“不符合”）基因的分離定律，判斷依據(jù)是_________________________。（3）重復上述實驗發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)2中基因型為AA、Aa、aa的個體數(shù)量比總是接近于1：5：4。研究人員發(fā)現(xiàn)F1產(chǎn)生的雌配子均正常成活，推測可能是帶有__________基因的花粉成活率很低。請設計雜交實驗檢驗上述推測，并寫出支持上述推測的子代性狀及比例_______。（4）為獲取能穩(wěn)定遺傳的抗稻飛虱優(yōu)良栽培稻，科研人員選取上述實驗中F1栽培稻作為親本進行自交，每一代水稻自交后淘汰不抗飛虱的個體，則子五代中基因型BB個體所占的比例為_______。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、D【解析】

核糖體的主要成分為蛋白質(zhì)和RNA。染色體的主要成分為蛋白質(zhì)和DNA。識記蛋白質(zhì)與各種物質(zhì)組成的成分是本題的解題關(guān)鍵?！驹斀狻緼、核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所，其成分為蛋白質(zhì)和rRNA，A正確；B、真核生物的遺傳物質(zhì)的主要載體是染色體（質(zhì)），其組成成分為蛋白質(zhì)和DNA，B正確；C、蛋白質(zhì)和多糖結(jié)合構(gòu)成糖蛋白，可參與保護、潤滑、識別等功能，C正確；D、與蛋白質(zhì)結(jié)合的水成為結(jié)合水，結(jié)合水越多，抗逆性越強；自由水越多，代謝越旺盛，D錯誤；故選D。2、C【解析】

分析題圖：圖示表示生長素的作用機理，首先生長素與細胞膜上的受體結(jié)合形成“激素-受體復合物”，被激活的“激素-受體復合物”能引起內(nèi)質(zhì)網(wǎng)釋放Ca2+，Ca2+促使細胞內(nèi)的H+運往細胞外，增加了細胞壁的延展性，使細胞壁對細胞的壓力減小，導致細胞吸水、體積增大而發(fā)生不可逆增長；同時生長素能夠作用于細胞內(nèi)的活化因子，從而調(diào)節(jié)細胞發(fā)生轉(zhuǎn)錄。【詳解】A、由圖可知，生長素既有細胞膜受體，又有胞內(nèi)受體，A正確；B、生長素通過調(diào)節(jié)相關(guān)基因的表達來調(diào)節(jié)植物生長，B正確；C、Ca2+能夠促進生長素作用于細胞內(nèi)的活化因子，從而調(diào)節(jié)細胞發(fā)生轉(zhuǎn)錄，C錯誤；D、生長素與細胞膜受體結(jié)合后，引發(fā)H+運輸?shù)郊毎ね鈺е录毎谔幍膒H下降，即細胞壁在酸性條件下發(fā)生結(jié)構(gòu)改變導致細胞膨脹，引起細胞生長，D正確。故選C?！军c睛】本題結(jié)合生長素作用機理圖，考查細胞膜的功能、遺傳信息的轉(zhuǎn)錄、物質(zhì)的運輸方式、生長素的作用特性及驗證實驗，要求考生理解所學知識的要點，結(jié)合生長素作用機理圖準確判斷各項。3、A【解析】

基因的表達包括轉(zhuǎn)錄和翻譯兩個階段，真核細胞的轉(zhuǎn)錄主要在細胞核內(nèi)完成，模板是DNA的一條鏈，原料是游離的核糖核苷酸，按照堿基互補配對原則合成RNA的過程。轉(zhuǎn)錄過程中需要RNA聚合酶的催化作用，RNA聚合酶能夠與基因上的啟動子識別并結(jié)合，使基因解旋，同時催化轉(zhuǎn)錄的開始?！驹斀狻緼、轉(zhuǎn)錄是以DNA一條鏈為模板，以核糖核苷酸為原料，合成RNA的過程，包括tRNA、rRNA和mRNA的合成，A正確；B、轉(zhuǎn)錄時RNA聚合酶的結(jié)合位點在DNA上，與DNA上的基因的啟動子結(jié)合，B錯誤；C、細胞中的RNA合成過程主要在細胞核內(nèi)進行，在線粒體和葉綠體也可以進行，C錯誤；D、一個基因轉(zhuǎn)錄時，DNA的一條鏈作為轉(zhuǎn)錄的模板，D錯誤。故選A。4、D【解析】

群落演替：隨著時間的推移，一個群落被另一個群落代替的過程。初生演替指在一個從來沒有植被覆蓋的地面，或者原來存在植被，但是被徹底消滅了的地方發(fā)生的演替，如在沙丘、火山巖、冰川泥進行的演替。次生演替指在原有植被雖已不存在，但原有土壤條件基本保留，甚至還保留了植物的種子或其他繁殖體（如能發(fā)芽的地下莖）的地方發(fā)生的演替，如火災后的草原、過量砍伐的森林、棄耕的農(nóng)田上進行的演替?！驹斀狻緼、原始森林演變?yōu)榇紊质菑挠猩锏娜郝溟_始的演替，屬于次生演替，A不符合題意；B、廢棄的農(nóng)田中保留有原有土壤條件、含有生物的種子等，故廢棄的農(nóng)田中雜草叢生形成草地屬于次生演替，B不符合題意；C、過度放牧的草原演變?yōu)榛哪矊儆谑菑挠猩锏娜郝溟_始的演替，屬于次生演替，C不符合題意；D、溫帶草原面貌從夏季到冬季發(fā)生改變屬于群落的時間結(jié)構(gòu)，不屬于次生演替，D符合題意。故選D?！军c睛】本題考查群落演替的相關(guān)知識，要求考生識記演替的類型及實例，屬于考綱識記層次的考查。5、B【解析】

根據(jù)題干信息，貓的黑毛基因E和黃毛基因e在X染色體上，相關(guān)基因型和性狀的關(guān)系：XEXEXEXeXeXeXEYXeY黑色雌貓玳瑁雌貓黃色雌貓黑色雄貓黃色雄貓【詳解】A、由題干信息可知：玳瑁貓應同時含E、e基因，故其基因型一定為XEXe，A正確；B、玳瑁貓與黃貓雜交，黃貓雄貓（XeY）×玳瑁雌貓（XEXe），后代中黃貓的概率為1/2，B錯誤；C、黑貓的基因型有兩種XEXE和XEY，黃貓的基因型有兩種XeXe和XeY，黑貓和黃貓的基因型種數(shù)相同，C正確；D、黑毛雄貓（XEY）×黃毛雌貓（XeXe）或黃色雄貓（XeY）×黑色雌貓（XEXE），子代出現(xiàn)玳瑁貓（XEXe）的概率均為1/2，D正確。故選B?！军c睛】解答此題需用遺傳學的語言“遺傳圖解”，結(jié)合基因型和性狀的關(guān)系，對后代的情況進行分析，可用列表法輔助作答。6、D【解析】

1、細胞中的一組非同源染色體，它們在形態(tài)和功能上各不相同，但是攜帶著控制一種生物生長發(fā)育、遺傳和變異的全部信息，這樣的一組染色體，叫做一個染色體組。2、染色體變異包括染色體結(jié)構(gòu)變異和染色體數(shù)目變異。染色體結(jié)構(gòu)變異包括染色體片段的缺失、重復、易位和倒位，染色體結(jié)構(gòu)變異會使排列在染色體上的基因的數(shù)目和排列順序發(fā)生改變，而導致生物性狀的改變，染色體結(jié)構(gòu)變異大多數(shù)對生物是不利的，有的甚至會導致生物死亡；染色體數(shù)目變異分為個別染色體的增減和細胞內(nèi)染色體數(shù)目以染色體組的形式成倍地增減?！驹斀狻緼、不同物種的染色體組中可能含有相同的染色體，如二倍體西瓜與四倍體西瓜染色體組內(nèi)的染色體相同，A正確；B、同種生物的細胞處于有絲分裂后期時染色體組數(shù)最多，是體細胞染色體組數(shù)目的兩倍，B正確；C、減數(shù)分裂過程中的染色體結(jié)構(gòu)變異可導致異常配子的產(chǎn)生，C正確；D、細胞內(nèi)染色體數(shù)目以染色體組形式成倍增加后，導致細胞內(nèi)含有偶數(shù)個染色體組，不會導致個體不育，D錯誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、ACD葉綠體類囊體薄膜上（或：葉綠體的囊狀結(jié)構(gòu)薄膜上）、細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體缺氧不能進行有氧呼吸，產(chǎn)生能量少抑制了根對礦質(zhì)元素的吸收右移CO2+H2O（CH2O）+O2下移右移左移下移【解析】

（1）高爾基體是由單層膜構(gòu)成的細胞器，生物膜的主要成分之一是磷脂。磷脂、核糖核酸和ATP都是由C、H、O、N、P五種元素組成，因此在核糖核酸、ATP和高爾基體中都能檢測到放射性32P，而脂肪與核糖只含有C、H、O三種元素，所以在脂肪與核糖中不能檢測到放射性32P，故選ACD。（2）在曲線b點，CO2的釋放量與吸收量相等，說明光合作用強度與呼吸作用強度相等，此時該植物葉肉細胞中能夠產(chǎn)生ATP的具體部位是葉綠體的類囊體薄膜上、細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體。（3）若該裝置不通氣，在培養(yǎng)液中不缺Mg2+的情況下，培養(yǎng)一段時間后葉片發(fā)黃，則可能是培養(yǎng)液中缺氧，導致根細胞不能進行有氧呼吸，產(chǎn)生的能量少抑制了根對礦質(zhì)元素如Mg2+的吸收，從而不能滿足葉綠素的形成對Mg2+的需求。正常通氣狀況下，當植物缺乏Mg2+時，導致該植物葉肉細胞中的葉綠素含量降低，進而引起光合作用減弱，所以圖乙中曲線b點位置應右移。（4）該植物光合作用的反應式：CO2+H2O（CH2O）+O2。（5）乙圖曲線中的a點表示呼吸作用強度，b點表示光合作用強度與呼吸作用強度相等，C點為光飽和點（光合作用強度達到最大值時所需要的最小光照強度），d點表示凈光合作用強度的最大值。已知該植物光合作用和呼吸作用的最適溫度分別為25℃和30℃，乙圖曲線表示該植物在25℃時光合作用強度與光照強度的關(guān)系。若將溫度提高到的30℃條件下（原光照強度和CO2濃度不變），則光合作用強度減弱，呼吸作用強度增強，因此a點下移，b點右移，C點左移，d點下移?！军c睛】本題以圖文結(jié)合的形式進行考查。理清氧的含量與細胞呼吸、能量供應與離子吸收、光合作用及其影響因素等關(guān)系是正確解答此題的基礎(chǔ)。8、不是捕食與競爭群落中物種數(shù)目的多少取樣器取樣信息傳遞增長就地【解析】

生產(chǎn)者主要指綠色植物和化能合成作用的生物，消費者主要指動物，分解者指營腐生生活的微生物和動物。生態(tài)系統(tǒng)的功能包括能量流動、物質(zhì)循環(huán)和信息傳遞，三者缺一不可；物質(zhì)循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)的基礎(chǔ)，能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的動力，信息傳遞則決定著能量流動和物質(zhì)循環(huán)的方向和狀態(tài)；信息傳遞是雙向的，能量流動是單向的，物質(zhì)循環(huán)具有全球性。生物多樣性的保護：①就地保護：為保護生物的多樣性將包含保護對象的一定面積的區(qū)域劃分出來進行保護和管理。②遷地保護：將物種遷出原地，移人動物園、水族館和瀕臨動物繁殖中心進行特護與管理.加強教育和法制管理，生物多樣性的合理利用。其中就地保護是最有效的措施?！驹斀狻浚?）在一定的區(qū)域內(nèi)，同種生物的所有個體是一個種群；該溫帶森林中的鳥有多種，不是一個種群。熊以鹿為食，它們之間存在捕食關(guān)系；又因它們都以綠色植物為食，它們之間還存在競爭關(guān)系。（2）群落中物種數(shù)目的多少稱為豐富度。常用取樣器取樣的方法對土壤中小動物類群的豐富度進行采集、調(diào)查。（3）一般來說，生態(tài)系統(tǒng)的主要功能包括物質(zhì)循環(huán)、能量流動以及信息傳遞等。（4）曲線cd段（不包括c、d兩點）中的任意一點都存在Nt＋1大于Nt的情形，所以，該熊種群在曲線cd段（不包括c、d兩點）的數(shù)量一直表現(xiàn)為增長。就地保護是指在原地對被保護的生態(tài)系統(tǒng)或物種建立自然保護區(qū)以及風景名勝區(qū)等，這是對生物多樣性最有效的保護。【點睛】本題考查群落的特征、生態(tài)系統(tǒng)的功能及生物多樣性等相關(guān)知識，掌握相關(guān)知識結(jié)合題意答題。9、葉綠體基質(zhì)AB段沒有光照，不進行光合作用烏云遮蔽，光照減弱，[H]和ATP合成減少，C3還原減弱，而CO2固定正常進行溫度較高，氣孔關(guān)閉，CO2供應不足，CO2固定減弱，而C3還原正常進行低1:5胚根沖破種皮，O2供應增多，有氧呼吸速率加快（合理即可）【解析】

分析圖甲：影響光合作用的環(huán)境因素包括光照強度、二氧化碳濃度、溫度等，由于該圖表示夏季的某天，因此影響該植物光合作用的環(huán)境因素主要為光照強度和二氧化碳濃度。由于題干中提出“有一段時間烏云遮蔽”，這會導致光照強度減弱，光反應減弱，將抑制暗反應過程中三碳化合物的還原，而二氧化碳固定仍在進行，因此三碳化合物的含量將上升，對應曲線中的CD段。分析圖乙：種子萌發(fā)過程中，當胚根未長出時，種子不能進行光合作用，進行細胞呼吸作用，消耗細胞中的有機物，為種子萌發(fā)提供能量和營養(yǎng)，有機物的總量下降。當胚根長出后，種子可以從土壤中獲取營養(yǎng)物質(zhì)。細胞呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸，有氧呼吸吸收的氧氣量等于釋放的二氧化碳量。根據(jù)圖中的二氧化碳和氧氣量的變化，可以判斷12h～24h，種子主要進行無氧呼吸，胚根長出后，種子的有氧呼吸速率明顯增大?！驹斀狻浚?）CO2固定形成C3，場所是葉綠體基質(zhì)。AB段沒有光照，不進行光合作用，沒有C3合成與還原，故相對含量不變。CD段，上午8時左右，C3相對含量增加，可能是烏云遮蔽，光照減弱，[H]和ATP合成減少，C3還原減弱，而CO2固定正常進行，導致C3相對含量增加。FG段，13時左右，C3相對含量減少加快，可能是溫度較高，細胞失水，導致氣孔關(guān)閉，CO2供應不足，CO2固定減弱，而C3還原正常進行。與G點相比，H點氣孔已打開，C3形成增多，還原C3時[H]消耗增加，且H點光照弱，光反應弱，[H]含量較低，所以與G點相比，H點[H]含量較低。（2）有氧呼吸過程中物質(zhì)對應關(guān)系:C6H12O6～6O2～6CO2，無氧呼吸過程中物質(zhì)對應關(guān)系:C6H12O6～2CO2，12h時O2的吸收速率∶CO2的釋放速率＝3∶8，可判斷有氧呼吸與無氧呼吸消耗的葡萄糖比為3/6∶5/2=1∶5。（3）胚根長出后，O2供應增加，有氧呼吸速率加快，CO2釋放速率加快。【點睛】本題結(jié)合曲線圖，考查細胞呼吸的過程及意義以及影響光合作用的環(huán)境因素等，要求考生識記植物細胞有氧呼吸和無氧呼吸的總反應式，能根據(jù)曲線圖中信息準確判斷相關(guān)問題，屬于考綱識記和理解層次的考查。10、酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌提高果汁的澄清程度和果汁出汁率酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復利用，提高果汁的品質(zhì)水蒸氣蒸餾法原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，油水混合物又重新分出油層和水層壓榨法使橘皮油更易與水分離【解析】

1、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。2、固定化技術(shù)：固定化酶是指用物理學或化學的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復合物，在催化反應中，它以固相狀態(tài)作用于底物，反應完成后，容易與水溶性反應物和產(chǎn)物分離，可被反復使用。有物理吸附法，化學結(jié)合法和包埋法?！驹斀狻浚?）果酒的制作的原理是酵母菌在無氧條件下可以葡萄糖分解成酒精。為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，可直接在果肉勻漿中加入人工培養(yǎng)的優(yōu)良酵母菌。（2）果膠酶可以分解果膠，提高果汁的澄清程度和果汁出汁率。與一般酶制劑相比，固定化酶的突出優(yōu)點是酶制劑容易與產(chǎn)物分離，可以反復利用，提高果汁的品質(zhì)。（3）橙花油散發(fā)的香氣沁人心脾，說明橙花油易揮發(fā)，所以可以選擇水蒸氣蒸餾法進行提取，其原理是利用