香菇工廠化栽培課件

香菇工廠化栽培河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)香菇工廠化栽培河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)1香菇工廠化栽培2香菇工廠化栽培

目錄香菇的概述香菇的栽培方式香菇的生產(chǎn)過(guò)程廠房的選址及建設(shè)平面圖設(shè)備和菌種的購(gòu)置香菇的栽培、管理及收獲香菇的銷售總體效益分析前景的展望香菇工廠化栽培3香菇的概述香菇是最著名的食用兼藥用菌之一，也是我國(guó)重要的食用菌出口產(chǎn)品，香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價(jià)值，因此深受國(guó)內(nèi)外人們的喜愛(ài)，是不可多得的理想健康食品，被譽(yù)為‘菇中皇后’。且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，香菇也是一種著名的藥用菌，具有促進(jìn)鈣吸收，降低膽固醇，抗病毒，抗腫瘤等功效。香菇的概述香菇是最著名的食用兼藥用菌之一，也是我國(guó)重要的食用4香菇工廠化栽培5香菇的栽培方式我國(guó)是最早栽培香菇的國(guó)家，距今有800多年的歷史，經(jīng)歷了古代砍花栽培，近代段木接種栽培和現(xiàn)代代料栽培三個(gè)階段。香菇的栽培方式我國(guó)是最早栽培香菇的國(guó)家，距今有800多年的歷6香菇工廠化栽培7香菇是一種低溫型變溫結(jié)實(shí)性食用菌，且是木腐型菌類，木屑培養(yǎng)料的含水量為50%-60%出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度為80%-90%，香菇是好氣性喜光性，喜酸性菌類，菌絲培養(yǎng)30d后，光線應(yīng)逐漸增強(qiáng)，培養(yǎng)至中后期，光線一般達(dá)到200-600lx最適PH在5左右，為了使料中的PH變化不要太大，配料時(shí)常加入1%的石膏粉。這里選擇袋栽方式。香菇是一種低溫型變溫結(jié)實(shí)性食用菌，且是木腐型菌類，木屑培養(yǎng)料8香菇工廠化栽培9香菇的生產(chǎn)過(guò)程香菇袋栽的主要生產(chǎn)過(guò)程如下：菌種的制備：每年的六月份開(kāi)始用原種制生產(chǎn)種，一瓶原種大概可接六十袋生產(chǎn)種，生產(chǎn)種一個(gè)月左右長(zhǎng)滿菌絲。確定栽培季節(jié)，每年的七月份開(kāi)始栽培，六月-七月是生產(chǎn)種的培養(yǎng)。香菇的生產(chǎn)過(guò)程香菇袋栽的主要生產(chǎn)過(guò)程如下：10菇棚建造，菇棚長(zhǎng)60m左右，寬8m左右，大概480㎡,生產(chǎn)種發(fā)菌室長(zhǎng)4m寬4m,滅菌室長(zhǎng)4m寬4m,倉(cāng)庫(kù)及拌料室長(zhǎng)12m寬6m,即八分地左右。接種室在菇棚內(nèi)，用接種帳進(jìn)行接種菇棚建造，菇棚長(zhǎng)60m左右，寬8m左右，大概480㎡,生產(chǎn)種11培養(yǎng)料選擇及配方棉籽殼76%，麩皮20%，石膏粉1.5%，過(guò)磷酸鈣1.5%，糖1%，料水比為1:1.30料的處理樹(shù)枝樹(shù)干枝丫等闊葉樹(shù)的木材，通過(guò)枝丫切片機(jī)切成木片，然后再通過(guò)木片粉碎機(jī)將木片粉碎成適于栽培香菇的木屑。培養(yǎng)料選擇及配方12拌料：按照配方比例將原料拌均勻，剔除料中的小木片，小枝條，以及其他有棱角的尖狀物，以防裝料是刺破塑料袋引起雜菌污染。水分一定要適宜，寧少勿多，拌好的料無(wú)塊狀，形如綠豆大小，用手緊握料成團(tuán)，水分可以從指縫滲出，但不會(huì)下滴，手放開(kāi)時(shí)料成團(tuán)，抖動(dòng)即散。拌料：按照配方比例將原料拌均勻，剔除料中的小木片，小枝條13裝袋：辦好料后立即裝袋，袋規(guī)格15cm×55cm塑料袋，每袋裝干料0.9-1.0kg濕重2.1-2.3kg滅菌：溫度在5h內(nèi)達(dá)到100℃，常溫滅菌三天三夜。接種：接種前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒，用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒，滅菌后的菌袋冷卻到28℃以下接種，利用長(zhǎng)袋側(cè)面打穴接種法進(jìn)行接種。裝袋：辦好料后立即裝袋，袋規(guī)格15cm×55cm塑料袋，每袋14

發(fā)菌：調(diào)節(jié)好培養(yǎng)環(huán)境的溫度，濕度和光照促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)脫袋：菌袋經(jīng)過(guò)約60天的培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)已趨于成熟，可準(zhǔn)備脫袋排場(chǎng)，在保濕性能更好的斜面式半地下菇棚脫袋。發(fā)菌：調(diào)節(jié)好培養(yǎng)環(huán)境的溫度，濕度和光照促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)15轉(zhuǎn)色:脫袋排場(chǎng)后三天內(nèi)，盡量不掀動(dòng)朔料薄膜，保溫保濕以利于菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。5-6天后，開(kāi)始每天通風(fēng)1-2次每次20分鐘，當(dāng)菌絲分泌色素吐出黃水水時(shí)掀膜，往菌筒上噴水，每天1-2次，連續(xù)2天沖洗菌柱上的黃水，噴完后再覆膜菌筒開(kāi)始由白色轉(zhuǎn)為粉紅色，經(jīng)過(guò)人工處理，逐漸變成棕褐色脫袋后十二天左右菌筒表面形成褐色的樹(shù)枝狀菌被。轉(zhuǎn)色:脫袋排場(chǎng)后三天內(nèi)，盡量不掀動(dòng)朔料薄膜，保溫保濕以利16出菇管理：轉(zhuǎn)色后的菌筒通過(guò)濕差，干濕差，光暗差，通風(fēng)以及物理刺激就會(huì)產(chǎn)生子實(shí)體原基和菇蕾，控制好溫度，濕度，空氣和光照的管理一般十月份便可出菇。出菇管理：轉(zhuǎn)色后的菌筒通過(guò)濕差，干濕差，光暗差，通風(fēng)以及物理17廠房的選址及建設(shè)平面圖

廠房（菇棚）在交通便利，空氣清晰，并且遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，蓄牧業(yè)等工廠的郊區(qū)或村鎮(zhèn)。廠房的選址及建設(shè)平面圖廠房（菇棚）在交通便利，空氣清晰，18

菇棚倉(cāng)庫(kù)及拌料室滅菌室發(fā)菌室

19設(shè)備，原料及菌種的購(gòu)置名稱個(gè)數(shù)單價(jià)（元）總價(jià)（元）常壓滅菌鍋28001600裝袋機(jī)1850850磅秤1580580排風(fēng)扇350150接種帳280160干濕溫度計(jì)5210酒精燈10220栽培種袋220000.12200注水器13030接種環(huán)10440設(shè)備，原料及菌種的購(gòu)置名稱個(gè)數(shù)單價(jià)（元）總價(jià)（元）常壓滅菌鍋20

原料名稱重量（t)單價(jià)(元）總價(jià)（元)棉籽殼20100020000麩皮610806480石膏粉0.41400560過(guò)磷酸鈣0.4300120糖0.450002000

21拌料機(jī)拌料機(jī)22裝袋機(jī)裝袋機(jī)23菌種袋頸圈菌種袋頸圈24外鍋：裝水內(nèi)鍋：裝物（有壁管）鍋蓋﹛﹜安全閥排氣閥壓力表高壓鍋外鍋：裝水內(nèi)鍋：裝物（有壁管）鍋蓋﹛﹜安全閥排氣閥壓力表高壓25菌種的購(gòu)置：每年的六月份購(gòu)買原種，原種菌絲要粗壯色正，然后用原種制生產(chǎn)種，生產(chǎn)種發(fā)菌一個(gè)月左右便可接栽培種。因?yàn)樵鲜?0t,所以可裝栽培袋20000袋左右，一瓶原種可接60袋左右生產(chǎn)種，一袋生產(chǎn)種可接100袋左右栽培種，即需購(gòu)買原種五瓶左右。每瓶原種十元。菌種的購(gòu)置：每年的六月份購(gòu)買原種，原種菌絲要粗壯色正，然后用26香菇的栽培管理及收獲從十月份左右就可以出菇了，菇長(zhǎng)到一定程度就可以采摘，每天都能采摘，并定期給栽培棒注水，補(bǔ)水后覆蓋薄膜3~4天，使菌絲迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，再掀開(kāi)塑料薄膜加大通風(fēng)，采用變溫刺激促進(jìn)了子實(shí)體分化，最后成長(zhǎng)成秋菇，秋菇、冬菇要保溫防寒，提高菇洼溫度。香菇的栽培管理及收獲從十月份左右就可以出菇了，菇長(zhǎng)到一定程度27香菇的銷售可以銷售給零售商、菜市場(chǎng)，各大超市或附近的居民香菇的銷售可以銷售給零售商、菜市場(chǎng)，各大超市或附近的居民28總體效益分析設(shè)備，原料，菌種及廠房總花費(fèi)45000元左右。一代栽培種可出菇（濕菇）1斤左右，每年20000袋栽培袋可出菇20000斤左右，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格每斤香菇平均5元，即每年可賣100000元，除去成本可收益55000元左右?？傮w效益分析設(shè)備，原料，菌種及廠房總花費(fèi)45000元左右。一29前景的展望因?yàn)橄愎绞且环N著名的藥用菌，所以香菇的藥用價(jià)值很高，香菇中的維生素D可增強(qiáng)人體抵抗疾病和預(yù)防感冒的功效，對(duì)預(yù)防軟感冒和人體鈣質(zhì)代謝有著很重要的作用。我藥學(xué)早就認(rèn)為香菇具有扶正固本之功效是一種非常好的保健食品，所以香菇在中國(guó)乃至世界上具有很大的市場(chǎng)。

前景的展望因?yàn)橄愎绞且环N著名的藥用菌，所以香菇的藥用價(jià)值很高30隨著對(duì)香菇的不斷生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)也越來(lái)越豐富，隨著經(jīng)驗(yàn)的成熟逐漸擴(kuò)大生產(chǎn)，由一個(gè)菇棚變成兩個(gè)甚至更多，也由開(kāi)始收益的55000到70000到更多隨著對(duì)香菇的不斷生產(chǎn)，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)也越來(lái)越豐富，隨著經(jīng)驗(yàn)的成熟逐31謝謝觀看謝謝觀看32香菇工廠化栽培河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)香菇工廠化栽培河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)33香菇工廠化栽培34香菇工廠化栽培

目錄香菇的概述香菇的栽培方式香菇的生產(chǎn)過(guò)程廠房的選址及建設(shè)平面圖設(shè)備和菌種的購(gòu)置香菇的栽培、管理及收獲香菇的銷售總體效益分析前景的展望香菇工廠化栽培35香菇的概述香菇是最著名的食用兼藥用菌之一，也是我國(guó)重要的食用菌出口產(chǎn)品，香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價(jià)值，因此深受國(guó)內(nèi)外人們的喜愛(ài)，是不可多得的理想健康食品，被譽(yù)為‘菇中皇后’。且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，香菇也是一種著名的藥用菌，具有促進(jìn)鈣吸收，降低膽固醇，抗病毒，抗腫瘤等功效。香菇的概述香菇是最著名的食用兼藥用菌之一，也是我國(guó)重要的食用36香菇工廠化栽培37香菇的栽培方式我國(guó)是最早栽培香菇的國(guó)家，距今有800多年的歷史，經(jīng)歷了古代砍花栽培，近代段木接種栽培和現(xiàn)代代料栽培三個(gè)階段。香菇的栽培方式我國(guó)是最早栽培香菇的國(guó)家，距今有800多年的歷38香菇工廠化栽培39香菇是一種低溫型變溫結(jié)實(shí)性食用菌，且是木腐型菌類，木屑培養(yǎng)料的含水量為50%-60%出菇時(shí)空氣相對(duì)濕度為80%-90%，香菇是好氣性喜光性，喜酸性菌類，菌絲培養(yǎng)30d后，光線應(yīng)逐漸增強(qiáng)，培養(yǎng)至中后期，光線一般達(dá)到200-600lx最適PH在5左右，為了使料中的PH變化不要太大，配料時(shí)常加入1%的石膏粉。這里選擇袋栽方式。香菇是一種低溫型變溫結(jié)實(shí)性食用菌，且是木腐型菌類，木屑培養(yǎng)料40香菇工廠化栽培41香菇的生產(chǎn)過(guò)程香菇袋栽的主要生產(chǎn)過(guò)程如下：菌種的制備：每年的六月份開(kāi)始用原種制生產(chǎn)種，一瓶原種大概可接六十袋生產(chǎn)種，生產(chǎn)種一個(gè)月左右長(zhǎng)滿菌絲。確定栽培季節(jié)，每年的七月份開(kāi)始栽培，六月-七月是生產(chǎn)種的培養(yǎng)。香菇的生產(chǎn)過(guò)程香菇袋栽的主要生產(chǎn)過(guò)程如下：42菇棚建造，菇棚長(zhǎng)60m左右，寬8m左右，大概480㎡,生產(chǎn)種發(fā)菌室長(zhǎng)4m寬4m,滅菌室長(zhǎng)4m寬4m,倉(cāng)庫(kù)及拌料室長(zhǎng)12m寬6m,即八分地左右。接種室在菇棚內(nèi)，用接種帳進(jìn)行接種菇棚建造，菇棚長(zhǎng)60m左右，寬8m左右，大概480㎡,生產(chǎn)種43培養(yǎng)料選擇及配方棉籽殼76%，麩皮20%，石膏粉1.5%，過(guò)磷酸鈣1.5%，糖1%，料水比為1:1.30料的處理樹(shù)枝樹(shù)干枝丫等闊葉樹(shù)的木材，通過(guò)枝丫切片機(jī)切成木片，然后再通過(guò)木片粉碎機(jī)將木片粉碎成適于栽培香菇的木屑。培養(yǎng)料選擇及配方44拌料：按照配方比例將原料拌均勻，剔除料中的小木片，小枝條，以及其他有棱角的尖狀物，以防裝料是刺破塑料袋引起雜菌污染。水分一定要適宜，寧少勿多，拌好的料無(wú)塊狀，形如綠豆大小，用手緊握料成團(tuán)，水分可以從指縫滲出，但不會(huì)下滴，手放開(kāi)時(shí)料成團(tuán)，抖動(dòng)即散。拌料：按照配方比例將原料拌均勻，剔除料中的小木片，小枝條45裝袋：辦好料后立即裝袋，袋規(guī)格15cm×55cm塑料袋，每袋裝干料0.9-1.0kg濕重2.1-2.3kg滅菌：溫度在5h內(nèi)達(dá)到100℃，常溫滅菌三天三夜。接種：接種前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒，用氣霧消毒劑進(jìn)行消毒，滅菌后的菌袋冷卻到28℃以下接種，利用長(zhǎng)袋側(cè)面打穴接種法進(jìn)行接種。裝袋：辦好料后立即裝袋，袋規(guī)格15cm×55cm塑料袋，每袋46

發(fā)菌：調(diào)節(jié)好培養(yǎng)環(huán)境的溫度，濕度和光照促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)脫袋：菌袋經(jīng)過(guò)約60天的培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)已趨于成熟，可準(zhǔn)備脫袋排場(chǎng)，在保濕性能更好的斜面式半地下菇棚脫袋。發(fā)菌：調(diào)節(jié)好培養(yǎng)環(huán)境的溫度，濕度和光照促進(jìn)菌絲健壯生長(zhǎng)47轉(zhuǎn)色:脫袋排場(chǎng)后三天內(nèi)，盡量不掀動(dòng)朔料薄膜，保溫保濕以利于菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。5-6天后，開(kāi)始每天通風(fēng)1-2次每次20分鐘，當(dāng)菌絲分泌色素吐出黃水水時(shí)掀膜，往菌筒上噴水，每天1-2次，連續(xù)2天沖洗菌柱上的黃水，噴完后再覆膜菌筒開(kāi)始由白色轉(zhuǎn)為粉紅色，經(jīng)過(guò)人工處理，逐漸變成棕褐色脫袋后十二天左右菌筒表面形成褐色的樹(shù)枝狀菌被。轉(zhuǎn)色:脫袋排場(chǎng)后三天內(nèi)，盡量不掀動(dòng)朔料薄膜，保溫保濕以利48出菇管理：轉(zhuǎn)色后的菌筒通過(guò)濕差，干濕差，光暗差，通風(fēng)以及物理刺激就會(huì)產(chǎn)生子實(shí)體原基和菇蕾，控制好溫度，濕度，空氣和光照的管理一般十月份便可出菇。出菇管理：轉(zhuǎn)色后的菌筒通過(guò)濕差，干濕差，光暗差，通風(fēng)以及物理49廠房的選址及建設(shè)平面圖

廠房（菇棚）在交通便利，空氣清晰，并且遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，蓄牧業(yè)等工廠的郊區(qū)或村鎮(zhèn)。廠房的選址及建設(shè)平面圖廠房（菇棚）在交通便利，空氣清晰，50

菇棚倉(cāng)庫(kù)及拌料室滅菌室發(fā)菌室

51設(shè)備，原料及菌種的購(gòu)置名稱個(gè)數(shù)單價(jià)（元）總價(jià)（元）常壓滅菌鍋28001600裝袋機(jī)1850850磅秤1580580排風(fēng)扇350150接種帳280160干濕溫度計(jì)5210酒精燈10220栽培種袋220000.12200注水器13030接種環(huán)10440設(shè)備，原料及菌種的購(gòu)置名稱個(gè)數(shù)單價(jià)（元）總價(jià)（元）常壓滅菌鍋52

原料名稱重量（t)單價(jià)(元）總價(jià)（元)棉籽殼20100020000麩皮610806480石膏粉0.41400560過(guò)磷酸鈣0.4300120糖0.450002000

53拌料機(jī)拌料機(jī)54裝袋機(jī)裝袋機(jī)55菌種袋頸圈菌種袋頸圈56外鍋：裝水內(nèi)鍋：裝物（有壁管）鍋蓋﹛﹜安全閥排氣閥壓力表高壓鍋外鍋：裝水內(nèi)鍋：裝物（有壁管）鍋蓋﹛﹜安全閥排氣閥壓力表高壓57菌種的購(gòu)置：每年的六月份購(gòu)買原種，原種菌絲要粗壯色正，然后用原種制生產(chǎn)種，生產(chǎn)種發(fā)菌一個(gè)月左右便可接栽培種。因?yàn)樵鲜?0t,所以可裝栽培袋20000袋左右，一瓶原種可接60袋左右生產(chǎn)種，一袋生產(chǎn)種可接100袋左右栽培種，即需購(gòu)買原種五瓶左右。每瓶原種十元。菌種的購(gòu)置：每年的六月份購(gòu)買原種，原種菌絲要粗壯色正，然后用5