2015年公共營(yíng)養(yǎng)師真題(精)

2015年5月公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)卷冊(cè)一:職業(yè)道德理論知識(shí)一、單項(xiàng)選擇題(1~60題。請(qǐng)選擇一個(gè)正確答案,將答題卡相應(yīng)的字母涂黑。每題1分,共60分。1、母乳喂養(yǎng)的早產(chǎn)兒應(yīng)每隔(小時(shí)喂食一次。A、1B、2C、3D、42、RNI在個(gè)體膳食評(píng)價(jià)中的用途是(A、 用以檢查日常攝入量不足的問題B、 日常攝入量達(dá)到或超過此水平，表明攝入不足的概率很低C、 日常攝入量超過此水平，可面臨健康風(fēng)險(xiǎn)D、 以上都不是，因?yàn)镽NI不能評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量3、屬于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)項(xiàng)目近期效果評(píng)價(jià)內(nèi)容中的促成因素的是(A、 對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的防治知識(shí)B、 人的信念C、 組織的建立D、飲食行為4、食品相關(guān)公共衛(wèi)生突發(fā)事件中,食源性疾病的行政處理主要是先向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,衛(wèi)生行政部門接到報(bào)告后,按以下要求處理,其中不正確的是(A、 采取行政控制措施B、 責(zé)令停產(chǎn)、停業(yè)C、 依法追究民事責(zé)任D、 依法追究刑事責(zé)任5、下列選項(xiàng)中,(不是食物頻率調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)。A、 能迅速得到食物攝入量種類、頻率及每次攝入的估計(jì)量B、 能反映長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)素的攝取模式C、 對(duì)食物份額大小的量化準(zhǔn)確度高D、 調(diào)查方法簡(jiǎn)單而且費(fèi)用低6采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析前做的一些準(zhǔn)備工作有(A、 要建立數(shù)據(jù)文件B、 根據(jù)研究分析的需要，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理C、 進(jìn)行必要的預(yù)分析D、 以上均是7、下列關(guān)于道德的說法中,正確的有(A、道德是處理人與人之間關(guān)系的強(qiáng)制性規(guī)范B、道德是人區(qū)別于動(dòng)物的根本標(biāo)志來源C、道德對(duì)人的要求高于法律D、道德從來沒有階段性8、 下列道德的說法中,正確的是(A、 道德可能代替法律B、 道德很快代替法律C、 道德最終代替法律D、 道德不可能代替法律9、 吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起(年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。TOC\o"1-5"\h\zA、 2B、 3C、 4D、 510、 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合(A、 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B、 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑C、 在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量D、 以上全都對(duì)11、針對(duì)某列具有特殊營(yíng)養(yǎng)需求或某一食用人群的食品而制定的通用技術(shù)要求中突出了對(duì)(的規(guī)定。A、 衛(wèi)生指標(biāo)B、 營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)C、 感官指標(biāo)D、 微生物指標(biāo)12、 我國(guó)對(duì)成人維生素、礦物質(zhì)的補(bǔ)充量應(yīng)為(A、 該種每日推薦攝入量的1/4~1/3B、 該種每日推薦攝入量的1/3~2/3C、 該種每日推薦攝入量D、 按《維生素、礦物質(zhì)種類和用量》的規(guī)定13、 正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)關(guān)系的選項(xiàng)是(A、 沒有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功B、 要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德C、 事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德D、 職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件14、 個(gè)性定性食物頻率法調(diào)查的結(jié)果是(A、得到個(gè)體一定時(shí)期內(nèi)攝入多少種食物B、得到個(gè)體一定時(shí)期內(nèi)每種食物攝入的頻率高低C、反映個(gè)體的飲食習(xí)慣D、以上答案都對(duì)15、 根據(jù)混合成分的性質(zhì),營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方法不包括（A、 固-固混合B、 液-液混合C、 液-氣混合D、 固-液混合16、 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的劑量,原則上應(yīng)充分考慮營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑類型和食用量的關(guān)系,確保（的一體性。A、 食品衛(wèi)生B、 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、 食品安全性D、 以上都包括17、 （的不足可引起高同型半胖氨酸血癥,進(jìn)而發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化A、 葉酸、生物素、維生素B1B、 維生素B12、葉酸、維生素B4C、 維生素B1、維生素B2、維生素B6D、 維生素B2、維生素B6、維生素B1218、兒童期的能量消耗中（占比重最大A、 維持基礎(chǔ)代謝B、 食物的熱效應(yīng)C、 體力活動(dòng)D、 生長(zhǎng)發(fā)育的能量需要19、 乳母每日通過乳汁分泌的鈣大約有(mgTOC\o"1-5"\h\zA、 300B、 350C、 400D、 45020、 關(guān)于乳母的飲食特點(diǎn)錯(cuò)誤的是(A、 增加脂肪的攝入B、 增加鈣的攝入C、 增加魚、肉、蛋、奶的攝入D、 增加海產(chǎn)品的攝入21、 下列可導(dǎo)致頭發(fā)中鈣的缺乏的為(A、 攝入不足B、 日光照射不足C、 服用影響維生素D吸收的藥物或食物D、以上均是22、小紅,女性,39歲,（可判定其血清鐵減少A、 血清鐵20umo1/LB、 血清鐵飽和度30%C、 血清運(yùn)鐵蛋白飽和度35%D、 紅細(xì)胞游離原卟啉2.0umo1/L23、 預(yù)檢測(cè)尿液中維生素B1含量,則應(yīng)做（實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)A、 24h尿中硫胺素排出量B、24h尿中核黃素排出量C、 4h負(fù)荷尿中硫胺素排出量D、 色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)24、 根據(jù)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn),血紅蛋白測(cè)定值（可診斷為貧血A、 成年男性低于130g/LB、 成年女性低于110g/LC、 哺乳期低于115g/LD、 初生兒至三個(gè)月低于150g/L25、 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的DRIS中,成人氟的AI值為（A、 1.5mg/dB、 2.5mg/dC、 3.5mg/dD、4.5mg/d26、某患兒體重和身高都明顯低于同齡正常兒童,腹部、軀干脂肪層完全消失,四肢、面頰輕度消瘦,皮膚出現(xiàn)蒼白干燥,肌肉松弛,抑郁不安,食欲減退。該患兒可能患有（A、 輕度營(yíng)養(yǎng)不良B、 中度營(yíng)養(yǎng)不良C、 重度營(yíng)養(yǎng)不良D、 極重度營(yíng)養(yǎng)不良27、 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的DRIS中,成人氟的UL值為（A、1.0mg/dB、 2.0mg/dC、 3.0mg/dD、 4.0mg/d28、 在個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)中,可作為實(shí)驗(yàn)室生化檢查內(nèi)容的有（A、 血液B、 尿液C、 頭發(fā)D、 以上均是29、骨為人體內(nèi)最大的鈣庫(kù),人體內(nèi)的鈣（存在于骨內(nèi)A、60%B、99%C、90%D、80%30、嬰兒在出生（月后對(duì)淀粉的消化可達(dá)到成人的水平A、4B、6C、8D、1231、機(jī)體缺乏（會(huì)引起腳氣病A、 硫胺素B、 核黃素C、 煙酸D、 葉酸32、以植物性食物為主的人群,鋅的生物利用率一般在（A、 <10%B、 15%~20%C、 20%~30%D、 >40%33、下列機(jī)體的組織器官中含水量最低的是(A、 肌肉B、 肝臟C、 皮膚D、 骨骼34、食物中的營(yíng)養(yǎng)素不包括(A、 碳水化合物B、 維生素C、 礦物質(zhì)D、 大頭異黃酮35、下列屬于n-6系列多不飽和脂肪酸的是(A、 花生四烯酸B、 EPAC、 a亞麻酸D、 DHA36、正常成人鈣的推薦攝入量RNI為(mg/d。A、 600B、 800C、 1000D、120037、關(guān)于老年人身體成分的改變錯(cuò)誤的是(。A、 細(xì)胞數(shù)量下降B、 生理水分減少C、 骨組織礦物質(zhì)減少D、 骨基質(zhì)增加38、 體重正常的婦女孕期一般增長(zhǎng)(kg為宜TOC\o"1-5"\h\zA、 10B、 12C、 14D、 1639、 目前,已廣泛用于強(qiáng)化碘的常用食品載體是(A、 餅干B、 牛奶C、 食鹽D、 食用油40、水焯菠菜時(shí),(不僅沒損失,還略有增加。A、鐵B、鈣C、鋅D、維生素C41、關(guān)于幼兒食物的烹調(diào)方法錯(cuò)誤的是（。A、 逐漸過渡到飲食B、 可以采用碎菜、肉丸、魚塊C、 堅(jiān)果應(yīng)制成泥糊狀D、 為增加幼兒食欲，可采用炸、煎等方法42、營(yíng)養(yǎng)教育的特點(diǎn)不包括（。A、途徑多B、成本高C、 覆蓋面廣D、 效果好43、 以自助餐的形式供餐，為了防止細(xì)菌繁殖，必須使其溫度保持在「C以上TOC\o"1-5"\h\zA、 50B、 60C、 70D、 8044、 演講者應(yīng)具備的心理素質(zhì)不包括（。A、自信意識(shí)B、溝通意識(shí)C、 吸引意識(shí)D、 反饋意識(shí)45、以下為社區(qū)健康促進(jìn)工作的重點(diǎn)的為（。A、 出臺(tái)健康政策，創(chuàng)造健康支持環(huán)境B、 增強(qiáng)社區(qū)的能力，發(fā)展社區(qū)居民的個(gè)人技能C、 調(diào)整社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)方向D、 以上均是46、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程 ,尤其是（含量豐富的食品更易產(chǎn)生A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、 脂肪D、 纖維素47、 罐頭食品在37C中保溫7天,下列對(duì)胖聽的描述正確的是（A、 胖聽程度增大可能是生物性氣漲B、 胖聽程度不變可能是生物性氣脹C、 胖聽消失可能是化學(xué)性氣脹D、胖聽程度不變可能是物理性膨脹48、某孕婦在孕前的BMI為18.5-25,則推薦孕期體重增加范圍(/kgA、12.5-18B、11.5-16C、7-11.5D、6-6.849、下列關(guān)于準(zhǔn)確度的描述錯(cuò)誤的是(A、 平行測(cè)量的各測(cè)量值之間相互接近的程度B、 可用誤差來衡量C、 可用絕對(duì)誤差來表示D、 可用相對(duì)誤差來表示50、 味精在PH不同的情況下，鮮味有所不同，味精在PH(時(shí)鮮味最強(qiáng)A、 PH6.0B、 PH6.5C、 PH7.0D、 PH7.551、 食品中的超氧化歧化酶、大豆多肽等屬于(保健成分A、 蛋白質(zhì)和氨基酸類B、 功能性碳水化合物類C、微量營(yíng)養(yǎng)素D、酚類化合物52、酸奶是在消毒鮮奶中接種乳酸桿菌并使其在控制條件下發(fā)酵而制成的 ,其維生素A、維生素B1、維生素B2等含量與鮮奶含量相似但(卻增加了1倍左右，膽堿也明顯增加A、 乳酸B、 葉酸C、 煙酸D、 泛酸53、平衡膳食是指(A、 供給機(jī)體足夠的熱能B、 供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素C、 供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素D、 供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)54、長(zhǎng)期吃過精細(xì)的米面容易引起(缺乏A、 維生素B1B、 維生素B2C、 維生素B6D、 維生素B1255、 EAR是(的英文縮寫

A、 平均需要量B、 推薦攝入量C、 適宜攝入量D、 可耐受最咼攝入量56、 世界衛(wèi)生組織建議每人每日食用鹽量以不超過TOC\o"1-5"\h\zA、 3克B、 6克C、 9克D、 12克57、 冠心病患者每日膳食膽固醇的攝入量應(yīng)低于A、 200毫克B、300毫克C、400毫克D、500毫克58、 牛乳喂養(yǎng)的嬰兒每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量為TOC\o"1-5"\h\zA、 2.0B、 2.5C、 3.0(為宜(克/(為宜(克/公斤59、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議,成人膳食纖維攝入量以(g/d為宜。A、10B、15C、20D、2560、關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑,下列說法錯(cuò)誤的是(A、 是不提供能量的產(chǎn)品B、 管理的總體原則是確保食用安全性、最大食用限量C、 只限于維生素和礦物質(zhì)D、 只限于維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維二、多項(xiàng)選擇題(61~80題。選擇兩個(gè)及兩個(gè)以上正確的答案,將答題卡相應(yīng)的字母涂黑。多選或少選都不得分也不扣分,每題1分,共20分。61、職業(yè)道德的涵義包括(A、 職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范，受社會(huì)普遍的認(rèn)可B、 職業(yè)道德是長(zhǎng)期以來自然形成的C、 職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習(xí)慣，通過員工的自律實(shí)現(xiàn)D、 職業(yè)道德大多沒有實(shí)質(zhì)的約束力和強(qiáng)制力62、專項(xiàng)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)計(jì)劃編制的工作程序有(A、確定培訓(xùn)目標(biāo)、內(nèi)容和對(duì)象B、 編制專項(xiàng)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)計(jì)劃C、 確定時(shí)間分配，編制培訓(xùn)進(jìn)度表D、 對(duì)計(jì)劃進(jìn)行修改調(diào)整和完善63、 食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容有(A、 適用范圍B、 治療作用C、 使用方法D、 標(biāo)簽上食品添加劑”字樣64、 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的作用,下列說法正確的有(A、 補(bǔ)充膳食供給的不足B、 預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏C、 提供能量D、 降低發(fā)生某些慢性退行性疾病的危險(xiǎn)性65、 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品資料可能涉及的內(nèi)容包括(A、 生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、 標(biāo)簽及說明書C、 宣傳資料、檢驗(yàn)報(bào)告D、文獻(xiàn)資料66、孕期葉酸攝入不足對(duì)妊娠結(jié)局的影響包括(A、 神經(jīng)管畸形B、 低出生體重C、 小細(xì)胞低色素性貧血D、 胎盤早剝67、 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性包括(A、 提供充分的營(yíng)養(yǎng)B、 降低發(fā)病率和死亡率C、 增進(jìn)母子感情D、 不易引起過敏68、 一般作為頭發(fā)微量元素的檢測(cè)指標(biāo)的有(TOC\o"1-5"\h\zA、 鋅B、 鈣C、 鐵D、 鎳69、 下列可為長(zhǎng)期缺乏日光照射的表現(xiàn)的為(A、頭顱略方,鹵門尚未閉合B、牙萌出遲緩C、“X型腿，肋串珠狀，雞胸D、X線檢查提示:掌、腕骨愈合緩慢,骨質(zhì)較疏松70、胰腺分泌的消化酶包括(A、 胰淀粉酶B、 胰蛋白酶C、 胰脂肪酶D、 糜蛋白酶原71、 下列屬于必需脂肪酸的是(A、 花生四烯酸B、 亞油酸C、 a亞麻酸D、 DHA72、 妨礙鈣吸收的因素(A、 抗酸藥B、 植酸C、 草酸D、 食醋73、幼兒的能量需要包括(A、基礎(chǔ)代謝B、生長(zhǎng)發(fā)育C、 體力活動(dòng)D、 食物的特殊動(dòng)力作用74、 對(duì)強(qiáng)化食品的營(yíng)養(yǎng)素含量進(jìn)行評(píng)價(jià)和調(diào)整時(shí),應(yīng)了解的相關(guān)數(shù)據(jù)是(A、 食品營(yíng)養(yǎng)素的本底含量B、 強(qiáng)化劑的實(shí)際使用量C、 強(qiáng)化后的食品營(yíng)養(yǎng)素含量應(yīng)占RNI的合適比例D、 強(qiáng)化食品的衛(wèi)生指標(biāo)75、 重用的平面健康傳播材料按照形式可分類為(A、 小冊(cè)子B、 折頁(yè)C、 招貼畫D、 宣傳欄、黑板報(bào)76、 主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有(A、 肉毒梭菌食物中毒B、 沙門菌食物中毒C、 霉變甘蔗中毒D、 河豚魚中毒77、 下列關(guān)于測(cè)量嬰兒體重的說法,正確的是(A、嬰幼兒按年齡的不同，取不同體位測(cè)量體重，一歲以下取臥位,1-3歲取坐位B、被測(cè)嬰幼兒排空大小便，測(cè)量時(shí)脫去外衣、鞋襪和帽子，按不同測(cè)試體位要求使嬰幼兒安定于體重計(jì)中央C、 讀數(shù)以KG為單位，記錄至小數(shù)點(diǎn)后兩位D、 如被測(cè)嬰幼兒哭鬧厲害，無法獨(dú)立配合完成體重測(cè)量，可采用減差法78、 蔬菜含豐富的維生素(除維生素C外,其分布特點(diǎn)是(A、 葉部比根部含量高B、 嫩葉比老葉含量高C、 深色菜葉比淺色菜葉含量高D、 菌藻類比葉菜類含量高79、 地中海膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是(A、 富含植物性食物B、 食物加工程度高，新鮮度高C、 每月食用幾次紅肉D、 每周食用少量、適量魚、禽、蛋80、 《中國(guó)居民膳食指南》的核心包括(A、 平衡膳食B、 合理營(yíng)養(yǎng)C、 促進(jìn)健康D、治療疾病三、判斷題（81~100題。請(qǐng)將判斷結(jié)果涂到答題卡的相應(yīng)位置。正確的涂“A”,錯(cuò)誤的涂“B。每題1分，共20分。81、 （職業(yè)道德與一般道德有著密切的聯(lián)系,同時(shí)也有自己的特征。82、 （不同的教學(xué)方法是由教師、學(xué)員、知識(shí)和知識(shí)的載體不同的組合結(jié)構(gòu)而形成的。83、 （發(fā)生食品安全事故后,事故發(fā)生單位未進(jìn)行處置、報(bào)告的,如果造成嚴(yán)重后果,應(yīng)當(dāng)由原核發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的部門吊銷事故發(fā)生單位的許可證。84、 （我國(guó)對(duì)成人維生素、礦物質(zhì)的每日推薦攝入量應(yīng)當(dāng)符合《維生素、礦物質(zhì)種類和用量》的規(guī)定。85、 （強(qiáng)化食品研發(fā)時(shí),產(chǎn)品配方都是根據(jù)產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)確定,而不需要規(guī)定人群特點(diǎn)。86、 （嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源是乳糖。87、 （鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁,所以乳母不需要額外補(bǔ)充高鐵食物。88、 （頭發(fā)和血液中某元素的含量應(yīng)該相關(guān)性良好。89、 （典型癩皮病的三D”癥狀是腹瀉、癡呆、皮炎。90、 （由于孕婦血液容積增加,導(dǎo)致血漿葡萄糖、氨基酸、鐵及各種維生素含量均降低。91、 （維生素是人體必要的一類微量營(yíng)養(yǎng)素,雖然需要量很少,但必須經(jīng)常由食物供給。92、 （氮平衡是指氮的攝入量和排出量相等。93、 （與中青年相比,老年人對(duì)鈣和鐵的需要量更為重要。94、 （某些營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化劑除提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,還可提高食品的感官質(zhì)量95、 （演講屬于人際傳播關(guān)系的最高形式,是一個(gè)人面對(duì)眾人用語言傳播信息的過程。96、 （四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素,充分加熱可以預(yù)防。97、 （身高是反映青少年骨骼生長(zhǎng)發(fā)育和縱向高度的主要形態(tài)指標(biāo) ,通過與體重指標(biāo)的比例關(guān)系,可以反映人體勻稱度和體型特點(diǎn),此外在計(jì)算青少年身高指數(shù),提個(gè)特征和相對(duì)運(yùn)動(dòng)能力方面也有較為重要的應(yīng)用價(jià)值和實(shí)際意義。98、（豆類相對(duì)于谷類而言，其胡蘿卜素和維生素D含量較高，但維生素B1、煙酸含量較低。99、 （《中國(guó)居民膳食指南》的核心是“平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng),治療疾病”。100、 （患了糖尿病不管輕重都必須嚴(yán)格控制飲食。卷冊(cè)二：專業(yè)能力一、綜述定性食物頻率法對(duì)個(gè)體進(jìn)行調(diào)查時(shí)，調(diào)查資料計(jì)算與分析的程序。二、為保證孕婦身高測(cè)量的準(zhǔn)確性，測(cè)量者應(yīng)注意什么？三、檢測(cè)尿常規(guī)的指標(biāo)有哪些？四、嬰兒母乳喂養(yǎng)要點(diǎn)是什么？五、營(yíng)養(yǎng)健康傳播材料是如何分類的？六、論述飲料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽核對(duì)與評(píng)價(jià)的工作程序。七、試述食源性疾病的應(yīng)急對(duì)策。八、參與式培訓(xùn)有哪些特點(diǎn)？九、姚某，女，4歲半。請(qǐng)根據(jù)幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要和膳食特點(diǎn)，為其設(shè)計(jì)一日午餐和午點(diǎn)帶量食譜，能量參考攝入量為1400千卡/日.附食物名稱大米小米面粉豬肉里脊雞胸脯肉雞蛋牛奶北豆腐花生油食物重量（g100100100100100100100100100簡(jiǎn)易食物成分表蛋白質(zhì)（g7.79.010.420.219.412.83.012.20.0旨肪（g0.63.11.17.95.011.13.24.899.9碳水化合物（g77.475.175.90.72.51.33.42.00.1能量（kcal3433583491551331565498899答案-理論部分一、單選1-5:CBCCC36-40:CACAD6-10:DBDDD41-45:BDACA11-15:BDDDC36-40:BDBCA16-20:DBAAA41-45DBBBD21-25:DDABA46-48:BAB*A26-30:BCDBA51-55:AADAA31-35:ABDDA56-60:BBDDD70：ABC80:ABC二、多選61:ABCD62:*63：ABCD64：*65：AB71:BC72:ABC73:ACD74:ABCD75:ABCD三、判斷題81:V82X83:V84V85X86:V91V92X93:X94:V95V96V66ABD67:ABCD68:ABC69:*76:CD77:*78:*79:ACD87:X88:X89:V90X97:V98X99:X100:V答案-技能部分一、定性數(shù)據(jù)是指每個(gè)人觀察單位是以其性質(zhì)為特點(diǎn)，在膳食調(diào)查中的定性資料和食物頻率表調(diào)查時(shí)間問某種食物是否添加其結(jié)果只能是“添加”和“無添加”兩種，在分析計(jì)算某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量同推薦攝入量比較時(shí)，將結(jié)果分為達(dá)到RNI”和朱達(dá)到RNI”兩種，在分析此類資料時(shí)，需要分別計(jì)算添加”的人數(shù)和“未添加”的人數(shù)。二、被測(cè)孕婦脫掉鞋帽和影響測(cè)量結(jié)果的頭飾，上肢自然下垂，