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文檔簡介

PAGEPAGE6/6寧夏的飲食文化位會(huì)喜歡!寧夏的飲食文化知識(shí)回族在飲食上有許多講究和忌諱，這些習(xí)俗源于伊斯蘭教。)0.50.3“清真回回”，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上店前屋檐下掛著藍(lán)色橫幅，書寫阿漢兩種文字，以表示清真。素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民，以食大米和春小麥磨是把米煮成粥。是回民餐桌上常見的菜肴。在寧夏農(nóng)村回民聚居村點(diǎn)，每到結(jié)婚喜慶的日子，回民們都要用羊肉、牛肉、羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、圓肉、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、;燴;;;;紅燉牛肉：肉爛，色;;回族宴席先上四至八道干果碟子，再上八盤或十、十三、十盤;牛肉、羊雜碎等，無不味道鮮美，各具一格。(茶葉、冰糖、桂圓)，五香茶(茶葉、桂圓、葡萄干、杏干)，八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂)“刮”幾下，使之濃釅。然后把還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。寧夏的飲食文化特色面食豐富素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民，以食大米和春小麥磨馓子是用頭籮白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條，一圈圈放入油中炸制而成的一種油炸面食。油香是回族對(duì)油餅的一種特殊稱謂，是用開水和面，并加鹽，然后把面做成餅狀放入油鍋炸制而成的，每當(dāng)節(jié)日和冠婚葬祭時(shí)家家戶戶都要炸馓子和油香慶賀。在米食方面，回族一般是同漢族一樣吃米飯，或是把米煮成粥。十大碗葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調(diào)味品制做十大碗，來招待賓客。;;;燴假蓮子：用土豆炸成的假;;;燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香;燴酥肉：酥脆鮮香;最后一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。吃了回族十大碗，你也就領(lǐng)略到寧夏回族的飲食特點(diǎn)。;回族人喜歡吃的菜肴有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等，無不味道鮮美，各具一

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