《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-7

2021年“精英杯”全國公開課大賽獲獎作品展示2021年“精英杯”1教育部“精英杯”公開課大賽簡介2021年6月，由教育學(xué)會牽頭，教材編審委員會具體組織實施，在全國8個城市，設(shè)置了12個分會場，范圍從“小學(xué)至高中”全系列部編新教材進(jìn)行了統(tǒng)一的培訓(xùn)和指導(dǎo)。每次指導(dǎo)，都輔以精彩的優(yōu)秀示範(fàn)課。在這些示範(fàn)課中，不乏全國名師和各省名師中的佼佼者。他們的課程，無論是在內(nèi)容和形式上，都是經(jīng)過認(rèn)真研判，把各學(xué)科的核心素養(yǎng)作為教學(xué)主線。既涵蓋城市中小學(xué)、又包括鄉(xiāng)村大部分學(xué)校的教學(xué)模式。適合全國大部分教學(xué)大區(qū)。本課件就是從全國一等獎作品中，優(yōu)選出的具有代表性的作品。示范性強，有很大的推廣價值。教育部“精英杯”公開課大賽簡介2021年6月，由2《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-73《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-74（一）合理均衡膳食

（一）合理均衡膳食

5圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）

一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）一個瘦得皮6兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩兒童肥胖癥兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引7

1.“中國居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我國的膳食指南

1.“中國居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我8我國的膳食指南

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

——摘自《中國居民膳食指南》我國的膳食指南食物多樣，谷類為主；9膳食寶塔膳食寶塔102.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。

2.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”：11如果你是一名技藝高超的營養(yǎng)師，請你設(shè)計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”。如果你是一名技藝高超的營養(yǎng)師，請你設(shè)計一份營養(yǎng)合理的“一日食123.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？

我們應(yīng)該怎樣做?3.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？13青少年飲食注意點養(yǎng)成定時定量就餐的良好習(xí)慣；多吃谷類、供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；青少年飲食注意點養(yǎng)成定時定量就餐的良好習(xí)慣；14[提問]：1、你一般通過哪些渠道獲得食品？

2、你在購買食品時有沒有關(guān)注過它

的安全問題？[討論]：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，

應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

（三）食品安全[提問]：1、你一般通過哪些渠道獲得食品？[討論]：（三）食15蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件一些食品安全事件蘇丹紅事件一些食品安全事件16蘇丹紅事件

蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。經(jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。

“1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品；

2月23日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。蘇丹紅事件蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)17蘇丹紅事件蘇丹紅事件18蘇丹紅事件已經(jīng)證實的“涉紅”產(chǎn)品有：１、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料；

２、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬；３、麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型)（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(低脂肪型)（調(diào)味料）４、廣州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒紅一號”復(fù)合食品添加劑；蘇丹紅事件已經(jīng)證實的“涉紅”產(chǎn)品有：19劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃20毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗，這些導(dǎo)致消費者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場銷售，牟取暴利。毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了21食品安全標(biāo)志食品安全標(biāo)志22小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？23

再見再見24人的新個體發(fā)育蘇科版八年級上冊人的新個體發(fā)育蘇科版八年級上冊25胚胎發(fā)育從受精卵發(fā)育到成熟的胎兒的過程胚后發(fā)育從嬰兒出生到個體發(fā)育成熟的過程人的新個體發(fā)育胚胎發(fā)育從受精卵發(fā)育到成熟的胎兒的過程胚后發(fā)育從嬰兒出生到個26觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？嬰兒期：從出生到1周歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？嬰兒期：從出生到127觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒前期：1歲-3歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒前期：1歲-328觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒期：3歲-6、7歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒期：3歲-6、29觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？童年期：6、7歲-11、12歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？童年期：6、7歲-30觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？青春期：10歲-20歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？青春期：10歲-231青春期的生理變化閱讀青春期發(fā)育記錄表1、進(jìn)入青春期的你，對照青春期發(fā)育記錄表反映的情況，談?wù)勀愕纳碜兓心男┟黠@的變化？2、青春期的男孩和女孩在發(fā)育上有哪些差別？產(chǎn)生這些差別的原因是什么？青春期的生理變化閱讀青春期發(fā)育記錄表1、進(jìn)入青春期的32青春期的生理變化青春密碼身高和體重的迅速增長生理功能顯著增強性器官的發(fā)育和性功能的成熟第二性征的出現(xiàn)青春期的生理變化青春密碼身高和體重的迅速增長生理功能顯著增強33青春期的心理變化心靈驛站法國思想家、教育家盧梭說過：“人生當(dāng)中最危險的一段時間是從出生到12歲。在這段時間中還不采取摧毀種種錯誤和惡習(xí)的手段的話，它們就發(fā)芽滋長，以致以后采取手段去改的時候，它們已經(jīng)扎下了深根，以致永遠(yuǎn)也把它們拔不掉了。”讓我們撐起一把青春傘青春期的心理變化心靈驛站法國思想家、教育家盧梭說過：34青春期的心理變化心靈驛站你的頭發(fā)長長了，怎么還不去理我已經(jīng)長大了，不用你操心孩子：其實你不懂我的心青春期的心理變化心靈驛站你的頭發(fā)長長了，怎么還不去理我已經(jīng)長35青春期的心理變化心靈驛站這孩子感冒了爸爸、媽媽我多么需要照顧啊孩子：你正處于過渡時期青春期的心理變化心靈驛站這孩子感冒了爸爸、媽媽我多么需要照顧36青春期的心理變化心靈驛站媽媽要來了，快把日記收起來。孩子：你正處于變化時期青春期的心理變化心靈驛站媽媽要來了，快把日記收起來。孩子37青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在13歲的時候我喜歡你我也喜歡你青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在13歲的時候我喜歡38青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在14歲的時候我喜歡你為什么喜歡我？什么叫喜歡？青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在14歲的時候我喜歡39青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在15歲的時候我喜歡你我們現(xiàn)在還很小，我們現(xiàn)在主要是學(xué)習(xí)和娛樂。青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在15歲的時候我喜歡40青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？男女生的交往男女生交往中的一個普遍心態(tài)，就是希望得到異性的接納、欣賞，從而增強自信心與自尊心。中學(xué)的異性交往伙伴多是不穩(wěn)定的，也無法做重大而長久的承諾；即使達(dá)到摯友、密友的程度。男女生們在影視等媒體的影響下，幾乎人人幻想涉入“愛河”。難怪，“早戀”現(xiàn)象何其多，使父母和老師們對處于青春期的孩子頗為擔(dān)憂。與另一個人建立“友愛”的關(guān)系，使少男少女覺得“充滿力量”，感到安全和提高了自我價值。如今在學(xué)生中，沒有交上異性朋友的人甚至?xí)员?。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？男41青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？交往的形式“戀愛型”交往交往圈子縮小，定向、定點交往。“社會型”交往

交往不局限于某一個異性，交往在年齡、家庭背景、學(xué)業(yè)以及其他方面并無嚴(yán)格的選擇，而且交往對象可以更換，交往范圍逐漸拓寬。這種交往對個人的成長是有好處的。通過交往，使自己有機會去認(rèn)識異性世界，學(xué)習(xí)怎樣同異性相處，從中懂得一些禮節(jié)、道德規(guī)范、責(zé)任義務(wù)，接納和學(xué)會扮演適合于現(xiàn)代社會的性別角色，完善自己的個性，提高交際能力和水平。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？交42青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期男生、女生青春問題1、南方一座有近600萬人口的城市，1991年分4批判處了172名罪犯死刑，其中年輕罪犯115名，占被處死人數(shù)的66.9%。3、據(jù)統(tǒng)計，廣州初中生拍拖率為30%—40%，中小學(xué)生的早戀的年齡已提前。北京婦幼保健醫(yī)院自1988年以來的統(tǒng)計數(shù)字顯示：在該院接受中期引產(chǎn)的女性中，有不少是初中階段的女孩。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期男生、女43青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期自己的話自己說，

莫讓別人來重復(fù)；

自己的路自己走，

莫等別人來攙扶；

自己的痛苦自己最清楚，自己的前途莫耽誤，

即使有委屈，

千萬別糊涂。朋友啊，你別哭，

你要走好自己的路。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期自己的話44種子植物種子植物45學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、菜豆種子和玉米種子的結(jié)構(gòu)有何異同？2、種子最主要的部分是什么？由哪幾部分組成？將來各發(fā)育成什么？3、種子植物包括哪幾類？如何來區(qū)分？學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、菜豆種子和玉米種子的結(jié)構(gòu)有何異同？46觀察思考:1.蠶豆種子有哪些結(jié)構(gòu)?2.哪些結(jié)構(gòu)與種子的萌發(fā)有關(guān)?3.種子的重要部分是什么?觀察思考:4712435種皮胚芽子葉胚根胚軸胚12435種皮胚芽子葉胚根胚軸胚48《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-749胚胚50大豆種子玉米種子相同點都有

和

。不同點種皮胚子葉兩片子葉一片子葉儲存營養(yǎng)物質(zhì)胚乳儲存營養(yǎng)物質(zhì)無胚乳有胚乳大豆種子玉米種子相同點都有和。不51裸子植物和被子植物1、裸子植物：種子裸露，外面沒有果皮包被。如松、銀杏、蘇鐵、側(cè)柏等2、被子植物：種子不裸露，外有果皮包被。如：玉米、水稻、菊花、向日葵等。裸子植物和被子植物1、裸子植物：種子裸露，外面沒有果皮包被。52

再見再見53單細(xì)胞生物單細(xì)胞生物54草履蟲分類：動物界\原生動物門\纖毛綱\草履蟲草履蟲分類：動物界\原生動物門\纖毛綱\草履蟲55纖毛綱都可稱纖毛蟲，是原生動物中較高等的種類。

種類極多，因蟲體被覆纖毛（司運動和攝食）而得名。

細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞器發(fā)達(dá)。有負(fù)責(zé)排出代謝廢物的伸縮泡及收集管，前后伸縮泡及收集管交替伸縮，維持細(xì)胞液體濃度。細(xì)胞核分大小兩個，大核行無絲分裂，小核行有絲分裂。

纖毛綱都可稱纖毛蟲，是原生動物中較高等的種類。

種類極多，因56有的種類纖毛融合為一片“膜”，通過扇動形成水流帶入食物（如鐘蟲）。有的種類纖毛融合為一片“膜”，通過扇動形成水流帶入食物（如鐘57鐘蟲呈吊鐘形，有盤狀口區(qū)，內(nèi)生纖毛。后有長柄，可附著于其它生物體上，種類很多，雖為單體但好聚生在一起。鐘蟲呈吊鐘形，有盤狀口區(qū)，內(nèi)生纖毛。后有長柄，可附著于其它生58常見種如草履蟲（Paramecium），大小約毫米。細(xì)胞上有一條溝叫口溝，借口溝上的纖毛的擺動形成水流帶入食物并沿溝而下，被細(xì)胞吞噬形成食物泡。食物（單細(xì)胞藻類、小原生動物、細(xì)菌等）在泡中分解。分布于各類有機質(zhì)豐富的水體中。常見種如草履蟲（Paramecium），大小約毫米。細(xì)胞上有59食物食物60既可以無性生殖迅速擴(kuò)大種族，又可以有性生殖改進(jìn)種族質(zhì)量

既可以無性生殖迅速擴(kuò)大種族，又可以有性生殖改進(jìn)種族質(zhì)量61綠眼蟲

綠眼蟲62生活環(huán)境在郊外的許多水溝、池沼或緩流中，水很清，幾乎透明，顏色卻是綠色的。原來，這些地方的水中含有豐富的有機質(zhì)，溫暖季節(jié)可以大量繁殖，其中最為豐富的物種就是長“眼睛”的原生動物棗綠眼蟲。生活環(huán)境在郊外的許多水溝、池沼或緩流中，水很清，幾乎透明，顏63夜光蟲用肉眼可看到它們，如果在海邊，你有時可在黑暗的晚上看到海面上一條光帶，那便是它們的杰作，它們的光是受波濤振蕩而激發(fā)出的熒光。夜光蟲用肉眼可看到它們，如果在海邊，你有時可在黑暗的晚上看64角鞭毛蟲

它們多數(shù)是淡水品種（海水中也有），通?？捎脼轸~的餌料

角鞭毛蟲

它們多數(shù)是淡水品種（海水中也有），通?？捎脼轸~65變形蟲這類原蟲體液可在體內(nèi)流動，從而實現(xiàn)其向前運動，那些運動支點被稱為偽足。有些偽足能捕食用，對象全是有機質(zhì)。也有些是寄生蟲，通常能引起疾病。

變形蟲這類原蟲體液可在體內(nèi)流動，從而實現(xiàn)其向前運動，那些運66變形蟲形態(tài)學(xué)：變形蟲屬于原生動物，大種，大變形蟲是變形蟲中最大的一種，直徑約200-600微米。小者僅僅3微米?；畹淖冃蜗x體形不斷改變，因此得名。其體表為一層極薄的質(zhì)膜。在質(zhì)膜的下面沒有顆粒、均質(zhì)透明的一層為外質(zhì)，在外質(zhì)的里面為流動的內(nèi)質(zhì)，內(nèi)具有顆粒，其中有扁盤形的細(xì)胞核、伸縮泡、食物泡以及處在不同消化程度的食物顆粒等。內(nèi)質(zhì)又可以再分為兩部分，處在外層的相對固態(tài)的稱為凝膠質(zhì)，在其內(nèi)部呈液態(tài)的稱為溶膠質(zhì)。變形蟲形態(tài)學(xué)：變形蟲屬于原生動物，大種，大變形蟲是變形蟲中最67瘧原蟲（Plasmodium）全部營寄生生活，以寄主體液或組織為養(yǎng)料，可引起疾病。成體無偽足、纖毛或鞭毛，故不能活動。一般是有性生殖（配子）和無性生殖（裂體）交替進(jìn)行。瘧原蟲（Plasmodium）全部營寄生生活，以寄主體液或組68瘧原蟲主要破壞寄主紅血球，由按蚊傳播。人類死于它造成有瘧疾的人數(shù)比其它各種原因造成的非正常死亡人數(shù)的總和還要多，堪稱人類的第一殺手！

瘧原蟲主要破壞寄主紅血球，由按蚊傳播。人類死于它造成有瘧疾的69瘧疾（Malaria）：

瘧疾俗稱“打擺子”。它是由瘧原蟲引起的，瘧原蟲在醫(yī)學(xué)上分間日瘧原蟲三日瘧原蟲、卵形瘧原蟲和惡性瘧原蟲四類。間日瘧原蟲和卵形瘧原蟲引起的瘧疾，每隔一日發(fā)作一次，叫間日瘧。三日瘧原蟲引起的瘧疾每隔二日發(fā)作一次叫三日瘧。惡性瘧原蟲引起的瘧疾叫惡性瘧疾，它發(fā)作頻繁，無規(guī)律，嚴(yán)重時常有抽風(fēng)、昏迷等癥，如不及時治療，病人可在短期內(nèi)死亡。瘧疾的傳播媒介是按蚊，按蚊吸入瘧疾病的血，再叮咬健康的人時，就會把它唾液中的瘧原蟲帶進(jìn)健康人的血液，使健康人發(fā)病。因此，防止瘧疾要抓住積極治療傳染源（病人），徹底滅按蚊和搞好個人防護(hù)這三個基本環(huán)節(jié)。瘧疾（Malaria）：瘧疾俗稱“打擺子”。它是由瘧原蟲引701．積極治療傳染源。常用的藥物主要有羥基喹哌、乙胺嘧啶、磷酸咯啶等。另外常山、青蒿、柴胡等中藥治瘧的效果也很好。以上這些藥物要根據(jù)瘧原蟲的種類和病情的輕重由醫(yī)生來對癥使用，劑量和用法一般人不易掌握，千萬不要自己亂吃。除此之外，還要對患者進(jìn)行休止期治療，即對上一年患過瘧疾的人，再用伯氨喹啉治療，給予8天劑，以防止復(fù)發(fā)。1．積極治療傳染源。常用的藥物主要有羥基喹哌、乙胺嘧啶、磷酸712．徹底消滅按蚊。主要措施是搞好環(huán)境衛(wèi)生，包括清除污水，改革稻田灌溉法，發(fā)展池塘、稻田養(yǎng)魚業(yè)，室內(nèi)、畜棚經(jīng)常噴灑殺蚊藥等。3．搞好個人防護(hù)。包括搞好個人衛(wèi)生，夏天不在室外露宿，睡覺時最好要掛蚊帳；白天外出，要在身體裸露部分涂些避蚊油膏等，以避免蚊叮。2．徹底消滅按蚊。主要措施是搞好環(huán)境衛(wèi)生，包括清除污水，改革72瘧疾是由瘧原蟲引起的疾病。蚊子是傳播瘧疾的元兇。帶有瘧原蟲的蚊子叮咬人體后，把瘧原蟲注入人體，10-20天后就會發(fā)病。發(fā)病前往往有疲乏、不適、厭食等癥狀，發(fā)病時經(jīng)歷發(fā)冷期、發(fā)熱期、出汗期和間歇期四個階段。瘧疾反復(fù)發(fā)作后，病人會出現(xiàn)貧血、肝脾腫大，如未及時治療，易出現(xiàn)腦型、超高熱型、厥冷型和胃腸型等兇險癥狀，甚至危及生命。因此滅蚊工作是預(yù)防瘧疾的關(guān)鍵。防蚊和滅蚊的主措施有：掛蚊帳，夜間在室內(nèi)點驅(qū)蚊藥片或蚊香。用奮斗吶、泰康殺蟲劑浸泡蚊帳，效果也很好；在身體外露部位涂抹驅(qū)蚊膏及消滅蚊蟲孳生環(huán)境等；居住區(qū)周圍應(yīng)保持干凈整潔、疏通積水，在下水道經(jīng)常噴殺蟲藥等；平時多吃些維生素B1也有利于防止蚊蟲叮咬。瘧疾是由瘧原蟲引起的疾病。蚊子是傳播瘧疾的元兇。帶有瘧原蟲的73小結(jié)：單細(xì)胞生物個體微小，一般在顯微鏡下才能看到。原生動物大多營自由生活，分布廣泛，淡水、海水和潮濕土壤都可生存；少數(shù)寄生于動、植物體內(nèi)、外。由于個體小，繁殖快，尤其是包囊既能抗御不良環(huán)境，又易被風(fēng)力或鳥類和昆蟲等攜帶傳播，所以許多種類為世界性分布。小結(jié)：單細(xì)胞生物個體微小，一般在顯微鏡下才能看到。742021年“精英杯”全國公開課大賽獲獎作品展示2021年“精英杯”75教育部“精英杯”公開課大賽簡介2021年6月，由教育學(xué)會牽頭，教材編審委員會具體組織實施，在全國8個城市，設(shè)置了12個分會場，范圍從“小學(xué)至高中”全系列部編新教材進(jìn)行了統(tǒng)一的培訓(xùn)和指導(dǎo)。每次指導(dǎo)，都輔以精彩的優(yōu)秀示範(fàn)課。在這些示範(fàn)課中，不乏全國名師和各省名師中的佼佼者。他們的課程，無論是在內(nèi)容和形式上，都是經(jīng)過認(rèn)真研判，把各學(xué)科的核心素養(yǎng)作為教學(xué)主線。既涵蓋城市中小學(xué)、又包括鄉(xiāng)村大部分學(xué)校的教學(xué)模式。適合全國大部分教學(xué)大區(qū)。本課件就是從全國一等獎作品中，優(yōu)選出的具有代表性的作品。示范性強，有很大的推廣價值。教育部“精英杯”公開課大賽簡介2021年6月，由76《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-777《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-778（一）合理均衡膳食

（一）合理均衡膳食

79圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）

一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟(jì)中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠(yuǎn)處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐”。圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文·卡特）一個瘦得皮80兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩兒童肥胖癥兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引81

1.“中國居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我國的膳食指南

1.“中國居民膳食指南”建議的主要內(nèi)容是什么？

（二）我82我國的膳食指南

食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

——摘自《中國居民膳食指南》我國的膳食指南食物多樣，谷類為主；83膳食寶塔膳食寶塔842.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”：早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。通過分析，你認(rèn)為該同學(xué)設(shè)計的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。

2.下面是某同學(xué)為自己設(shè)計的“一日食譜”：85如果你是一名技藝高超的營養(yǎng)師，請你設(shè)計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”。如果你是一名技藝高超的營養(yǎng)師，請你設(shè)計一份營養(yǎng)合理的“一日食863.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？

我們應(yīng)該怎樣做?3.你知道哪些不健康的飲食習(xí)慣？87青少年飲食注意點養(yǎng)成定時定量就餐的良好習(xí)慣；多吃谷類、供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入；避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；青少年飲食注意點養(yǎng)成定時定量就餐的良好習(xí)慣；88[提問]：1、你一般通過哪些渠道獲得食品？

2、你在購買食品時有沒有關(guān)注過它

的安全問題？[討論]：1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，

應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

（三）食品安全[提問]：1、你一般通過哪些渠道獲得食品？[討論]：（三）食89蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件一些食品安全事件蘇丹紅事件一些食品安全事件90蘇丹紅事件

蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑，屬于偶氮類化工染色劑，用于潤滑油，或為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等增光。經(jīng)毒理學(xué)研究表明，具有致突變性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌癥，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變。分有蘇丹紅一號、蘇丹紅二號、三號和四號等四種。

“1995年，蘇丹紅就被確認(rèn)為致癌物，歐盟、中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品；

2月23日，中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號。蘇丹紅事件蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)91蘇丹紅事件蘇丹紅事件92蘇丹紅事件已經(jīng)證實的“涉紅”產(chǎn)品有：１、肯德基新奧爾良烤翅、新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料；

２、亨氏美味源(廣州)食品有限公司：美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬；３、麥當(dāng)勞西部燒烤調(diào)味汁（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞地戎芥末蛋黃醬（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(普通脂肪型)（調(diào)味料）、麥當(dāng)勞凱馓調(diào)味汁(低脂肪型)（調(diào)味料）４、廣州田洋食品有限公司田洋牌“辣椒紅一號”復(fù)合食品添加劑；蘇丹紅事件已經(jīng)證實的“涉紅”產(chǎn)品有：93劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃94毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了一種東北珍珠米后，全家人都拉肚子、頭暈，江門市一家5口人也有類似反應(yīng)。經(jīng)醫(yī)療部門檢驗，這些導(dǎo)致消費者腹瀉、頭暈的大米中含有工業(yè)基礎(chǔ)油，這種油又叫石蠟。一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗、甚至有霉點的大米進(jìn)行“加工”，使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮，冒充好米在市場銷售，牟取暴利。毒大米事件2000年12月初，廣東省一消費者投訴，稱在食用了95食品安全標(biāo)志食品安全標(biāo)志96小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？小結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有什么收獲？97

再見再見98人的新個體發(fā)育蘇科版八年級上冊人的新個體發(fā)育蘇科版八年級上冊99胚胎發(fā)育從受精卵發(fā)育到成熟的胎兒的過程胚后發(fā)育從嬰兒出生到個體發(fā)育成熟的過程人的新個體發(fā)育胚胎發(fā)育從受精卵發(fā)育到成熟的胎兒的過程胚后發(fā)育從嬰兒出生到個100觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？嬰兒期：從出生到1周歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？嬰兒期：從出生到1101觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒前期：1歲-3歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒前期：1歲-3102觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒期：3歲-6、7歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？幼兒期：3歲-6、103觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？童年期：6、7歲-11、12歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？童年期：6、7歲-104觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？青春期：10歲-20歲觀察我的成長過程人體的生長可以分幾個時期？青春期：10歲-2105青春期的生理變化閱讀青春期發(fā)育記錄表1、進(jìn)入青春期的你，對照青春期發(fā)育記錄表反映的情況，談?wù)勀愕纳碜兓心男┟黠@的變化？2、青春期的男孩和女孩在發(fā)育上有哪些差別？產(chǎn)生這些差別的原因是什么？青春期的生理變化閱讀青春期發(fā)育記錄表1、進(jìn)入青春期的106青春期的生理變化青春密碼身高和體重的迅速增長生理功能顯著增強性器官的發(fā)育和性功能的成熟第二性征的出現(xiàn)青春期的生理變化青春密碼身高和體重的迅速增長生理功能顯著增強107青春期的心理變化心靈驛站法國思想家、教育家盧梭說過：“人生當(dāng)中最危險的一段時間是從出生到12歲。在這段時間中還不采取摧毀種種錯誤和惡習(xí)的手段的話，它們就發(fā)芽滋長，以致以后采取手段去改的時候，它們已經(jīng)扎下了深根，以致永遠(yuǎn)也把它們拔不掉了?！弊屛覀儞纹鹨话亚啻簜闱啻浩诘男睦碜兓撵`驛站法國思想家、教育家盧梭說過：108青春期的心理變化心靈驛站你的頭發(fā)長長了，怎么還不去理我已經(jīng)長大了，不用你操心孩子：其實你不懂我的心青春期的心理變化心靈驛站你的頭發(fā)長長了，怎么還不去理我已經(jīng)長109青春期的心理變化心靈驛站這孩子感冒了爸爸、媽媽我多么需要照顧啊孩子：你正處于過渡時期青春期的心理變化心靈驛站這孩子感冒了爸爸、媽媽我多么需要照顧110青春期的心理變化心靈驛站媽媽要來了，快把日記收起來。孩子：你正處于變化時期青春期的心理變化心靈驛站媽媽要來了，快把日記收起來。孩子111青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在13歲的時候我喜歡你我也喜歡你青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在13歲的時候我喜歡112青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在14歲的時候我喜歡你為什么喜歡我？什么叫喜歡？青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在14歲的時候我喜歡113青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在15歲的時候我喜歡你我們現(xiàn)在還很小，我們現(xiàn)在主要是學(xué)習(xí)和娛樂。青春期的心理變化心靈驛站孩子：當(dāng)你在15歲的時候我喜歡114青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？男女生的交往男女生交往中的一個普遍心態(tài)，就是希望得到異性的接納、欣賞，從而增強自信心與自尊心。中學(xué)的異性交往伙伴多是不穩(wěn)定的，也無法做重大而長久的承諾；即使達(dá)到摯友、密友的程度。男女生們在影視等媒體的影響下，幾乎人人幻想涉入“愛河”。難怪，“早戀”現(xiàn)象何其多，使父母和老師們對處于青春期的孩子頗為擔(dān)憂。與另一個人建立“友愛”的關(guān)系，使少男少女覺得“充滿力量”，感到安全和提高了自我價值。如今在學(xué)生中，沒有交上異性朋友的人甚至?xí)员?。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？男115青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？交往的形式“戀愛型”交往交往圈子縮小，定向、定點交往?！吧鐣汀苯煌?/p>

交往不局限于某一個異性，交往在年齡、家庭背景、學(xué)業(yè)以及其他方面并無嚴(yán)格的選擇，而且交往對象可以更換，交往范圍逐漸拓寬。這種交往對個人的成長是有好處的。通過交往，使自己有機會去認(rèn)識異性世界，學(xué)習(xí)怎樣同異性相處，從中懂得一些禮節(jié)、道德規(guī)范、責(zé)任義務(wù)，接納和學(xué)會扮演適合于現(xiàn)代社會的性別角色，完善自己的個性，提高交際能力和水平。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你能區(qū)分娛樂和早戀嗎？交116青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期男生、女生青春問題1、南方一座有近600萬人口的城市，1991年分4批判處了172名罪犯死刑，其中年輕罪犯115名，占被處死人數(shù)的66.9%。3、據(jù)統(tǒng)計，廣州初中生拍拖率為30%—40%，中小學(xué)生的早戀的年齡已提前。北京婦幼保健醫(yī)院自1988年以來的統(tǒng)計數(shù)字顯示：在該院接受中期引產(chǎn)的女性中，有不少是初中階段的女孩。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期男生、女117青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期自己的話自己說，

莫讓別人來重復(fù)；

自己的路自己走，

莫等別人來攙扶；

自己的痛苦自己最清楚，自己的前途莫耽誤，

即使有委屈，

千萬別糊涂。朋友啊，你別哭，

你要走好自己的路。青春期的心理變化心靈驛站孩子：你正處于負(fù)重時期自己的話118種子植物種子植物119學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、菜豆種子和玉米種子的結(jié)構(gòu)有何異同？2、種子最主要的部分是什么？由哪幾部分組成？將來各發(fā)育成什么？3、種子植物包括哪幾類？如何來區(qū)分？學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、菜豆種子和玉米種子的結(jié)構(gòu)有何異同？120觀察思考:1.蠶豆種子有哪些結(jié)構(gòu)?2.哪些結(jié)構(gòu)與種子的萌發(fā)有關(guān)?3.種子的重要部分是什么?觀察思考:12112435種皮胚芽子葉胚根胚軸胚12435種皮胚芽子葉胚根胚軸胚122《膳食指南與食品安全》課件-(優(yōu)秀課獲獎)2022年蘇教版-7123胚胚124大豆種子玉米種子相同點都有

和

。不同點種皮胚子葉兩片子葉一片子葉儲存營養(yǎng)物質(zhì)胚乳儲存營養(yǎng)物質(zhì)無胚乳有胚乳大豆種子玉米種子相同點都有和。不125裸子植物和被子植物1、裸子植物：種子裸露，外面沒有果皮包被。如松、銀杏、蘇鐵、側(cè)柏等2、被子植物：種子不裸露，外有果皮包被。如：玉米、水稻、菊花、向日葵等。裸子植物和被子植物1、裸子植物：種子裸露，外面沒有果皮包被。126

再見再見127單細(xì)胞生物單細(xì)胞生物128草履蟲分類：動物界\原生動物門\纖毛綱\草履蟲草履蟲分類：動物界\原生動物門\纖毛綱\草履蟲129纖毛綱都可稱纖毛蟲，是原生動物中較高等的種類。

種類極多，因蟲體被覆纖毛（司運動和攝食）而得名。

細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞器發(fā)達(dá)。有負(fù)責(zé)排出代謝廢物的伸縮泡及收集管，前后伸縮泡及收集管交替伸縮，維持細(xì)胞液體濃度。細(xì)胞核分大小兩個，大核行無絲分裂，小核行有絲分裂。

纖毛綱都可稱纖毛蟲，是原生動物中較高等的種類。

種類極多，因130有的種類纖毛融合為一片“膜”，通過扇動形成水流帶入食物（如鐘蟲）。有的種類纖毛融合為一片“膜”，通過扇動形成水流帶入食物（如鐘131鐘蟲呈吊鐘形，有盤狀口區(qū)，內(nèi)生纖毛。后有長柄，可附著于其它生物體上，種類很多，雖為單體但好聚生在一起。鐘蟲呈吊鐘形，有盤狀口區(qū)，內(nèi)生纖毛。后有長柄，可附著于其它生132常見種如草履蟲（Paramecium），大小約毫米。細(xì)胞上有一條溝叫口溝，借口溝上的纖毛的擺動形成水流帶入食物并沿溝而下，被細(xì)胞吞噬形成食物泡。食物（單細(xì)胞藻類、小原生動物、細(xì)菌等）在泡中分解。分布于各類有機質(zhì)豐富的水體中。常見種如草履蟲（Paramecium），大小約毫米。細(xì)胞上有133食物食物134既可以無性生殖迅速擴(kuò)大種族，又可以有性生殖改進(jìn)種族質(zhì)量

既可以無性生殖迅速擴(kuò)大種族，又可以有性生殖改進(jìn)種族質(zhì)量135綠眼蟲

綠眼蟲136生活環(huán)境在郊外的許多水溝、池沼或緩流中，水很清，幾乎透明，顏色卻是綠色的。原來，這些地方的水中含有豐富的有機質(zhì)，溫暖季節(jié)可以大量繁殖，其中最為豐富的物種就是長“眼睛”的原生動物棗綠眼蟲。生活環(huán)境在郊外的許多水溝、池沼或緩流中，水很清，幾乎透明，顏137夜光蟲用肉眼可看到它們，如果在海邊，你有時可在黑暗的晚上看到海面上一條光帶，那便是它們的杰作，它們的光是受波濤振蕩而激發(fā)出的熒光。夜光蟲用肉眼可看到它們，如果在海邊，你有時可在黑暗的晚上看138角鞭毛蟲

它們多數(shù)是淡水品種（海水中也有），通?？捎脼轸~的餌料

角鞭毛蟲

它們多數(shù)是淡水品種（海水中也有），通?？捎脼轸~139變形蟲這類原蟲體液可在體內(nèi)流動，從而實現(xiàn)其向前運動，那些運動支點被稱為偽足。有些偽足能捕食用，對象全是有機質(zhì)。也有些是寄生蟲，通常能引起疾病。

變形蟲這類原蟲體液可在體內(nèi)流動，從而實現(xiàn)其向前運動，那些運140變形蟲形態(tài)學(xué)：變形蟲屬于原生動物，大種，大變形