食品安全知識宣傳資料

-.z食品平安知識宣傳資料〔一〕1、什么是食品平安食品平安，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體**不造成任何危害。2、在您選購食品時，務(wù)必做到“六不買〞〔1〕無證無照經(jīng)營的食品不能買。在您選購食品時，盡可能選擇在大中型商場、超市、糧油專賣店、食品平安示店和證照齊全的食品店等正規(guī)店鋪購置。如果您購置的食品是在無證、無照經(jīng)營的攤販或流動商販處購置的，一旦發(fā)生消費糾紛或者食物中毒等食品平安事件，您將很難追償或索賠，合法權(quán)益無法保障?！?〕有包裝的食品標(biāo)簽容不全的不能買。標(biāo)識容不全、不清楚的包裝食品，一般都不是正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的，存在平安隱患的可能性比擬大，這樣的食品不能買。〔3〕感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、結(jié)塊、異物、發(fā)粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。這樣的食品不能買。〔4〕假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、假冒、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費者的**。因此，建議您最好到正規(guī)的店鋪購置，以防上當(dāng)受騙。〔5〕露天經(jīng)營的食品不能買。露天經(jīng)營的食品一般情況下無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具，其食品極易受到污染，直接影響到您的**。〔6〕過期食品不能買。購置食品時，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一旦過期，食品質(zhì)量就會發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)，食用后可能影響到您的**，還可能發(fā)生食物中毒事件，這樣的食品不能賣。3、經(jīng)營者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)承當(dāng)?shù)姆韶?zé)任銷售明知是過期、變質(zhì)、摻假摻雜、假冒偽劣等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，經(jīng)營者除承受工商部門的處分外，消費者可以依據(jù)?食品平安法?，要求經(jīng)營者支付10倍價款的懲罰性賠償。如消費者購置了一袋不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的奶粉，支付的價款是15元，則在符合?食品平安法?規(guī)定的情況下，消費者有權(quán)向經(jīng)營者要求10倍價款的賠償，即為150元的懲罰性賠償。因此，如果您購置的食品是過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，可以就近到轄區(qū)工商所、消費者協(xié)會或分會、消費維權(quán)投訴站、12315消費者申訴舉報聯(lián)絡(luò)站舉報、投訴或申訴。食品平安知識宣傳資料〔二〕一、食品平安常識1、購置食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購置三無產(chǎn)品。2、翻開食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，假設(shè)蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。3、不到校園周邊無證攤販處購置盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、選購冷飲食品的方法1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，假設(shè)其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購置和食用。3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。假設(shè)有異味，則說明已變質(zhì)。4、品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味(酒精飲料除外)。5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外假設(shè)在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反響失調(diào)生。三、怎樣鑒別奶類食品奶類及其制品是老弱婦孺和病人比擬理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進展。鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時，說明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。奶粉：正常感官性狀應(yīng)為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無結(jié)快和異味。選購奶粉時，應(yīng)檢查包裝是否嚴(yán)密，因為不嚴(yán)密時，奶粉容易潮解。另外要注意保質(zhì)期，過期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒有保證。酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實、均勻，有清香純粹的乳酸氣味，無氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時，乳液呈線狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。10、已加工的食物被污染。四、預(yù)防食源性疾病的十項建議１、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；２、不食用來歷不明的食品；不購置無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品；３、不光臨無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購置、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會危害**。４、不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；５、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)歷的人很難區(qū)分清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能防止中毒，確保平安。６、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。７、不飲用不干凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最平安８、直接食用的瓜果應(yīng)用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。９、進食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入〞的可能。10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停頓進食。五、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：1、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓〞，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于**，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命**的負(fù)責(zé)和尊重。2、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好似干干凈凈的。可事實上，白紙在生產(chǎn)過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾，仍含有不少化學(xué)成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不可取，因為印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。3、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以到達消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。4、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)領(lǐng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開水煮沸消毒一下，以防止因抹布使用不當(dāng)而給**帶來危害。5、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛(wèi)生紙〔尤其是非正規(guī)廠家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙〕消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染時機。6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經(jīng)過嚴(yán)格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品根本上是干凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。7、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比擬節(jié)省，有時將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實驗證明，細(xì)菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。8、把水果爛掉的局部剜掉再吃：有些人吃水果時，習(xí)慣把水果爛掉的局部削了再吃，以為這樣就比擬衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的局部削去，剩余的局部也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代物，甚至還有微生物開場繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一局部，就不宜吃，還是扔掉為好。食品平安知識宣傳資料〔三〕近年來，兒童正餐外的食品在孩子們膳食中的比例越來越大。但由于多數(shù)家長缺乏這方面的知識，因此，在兒童食品的消費中存在著一些**平安方面的問題，不能不引起人們的重視。為此，特別提醒家長注意兒童食品消費中存在的十大**平安問題。問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭暎柑蔷?、香精、食用色精。在食品中的使用是有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，但食之過量，會引起不少副作用。問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌類飲料適用于腸胃不太好的兒童，兩者選擇不當(dāng)，反而會引起腸胃不適等病癥。問題三：過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出，進口兒童食品也并非100%完美。問題四：用方便面代替正餐。方便面以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重缺乏，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常食用方便面會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。問題五：多吃營養(yǎng)滋補品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和**。問題七：用甜飲料解渴，餐前喝飲料，飲后具有飽腹感，阻礙兒童正餐時的食欲。問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不良。同時，甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質(zhì)含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。問題九：長期食用“精食〞。長期進食精細(xì)食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏而“株連〞視力，造成近視。問題十：過分偏食引起過敏。兒童食物過敏者約30%是由偏食造成的。因為食物中的*些成分可使人體細(xì)胞發(fā)生中毒反響，長期偏食*種食物，會導(dǎo)致*些“毒性〞成分在體蓄積，當(dāng)蓄積量到達或超過體細(xì)胞的耐受量時，就會出現(xiàn)過敏病癥。人人關(guān)心食品平安，家家享受**生活各位家長、同學(xué)們：黨中央、國務(wù)院一直高度重視食品平安工作，把食品平安作為改善民生的頭等大事來抓，努力維護人民群眾的利益和**權(quán)益。今年5月，國務(wù)院食品平安委員會辦公室印發(fā)?食品平安宣傳教育工作綱要?，確定每年6月份舉辦食品平安宣傳周，今年6月13日至20日是第一個宣傳周，主題為“人人關(guān)心食品平安，家家享受**生活〞。為此，縣科教局、縣衛(wèi)生局在縣委、縣政府的統(tǒng)一安排部署下，印發(fā)此宣傳材料，材料容涉及面較小，希望你們通過此項活動，主動行動起來通過各種渠道學(xué)習(xí)食品平安方面的常識，并做好身邊人的宣傳工作，主動抵抗食品衛(wèi)生平安方面行為，讓我們共同攜手整治我縣的食品市場，為營造廣靈的食品平安環(huán)境做出自己應(yīng)有的一份奉獻。一、食品平安應(yīng)注意的問題1、不要購置校園周邊、街頭巷尾的“三無〞食品。不要在學(xué)校周邊飲食攤點就餐；不要購置街頭無照〔證〕商販出售的盒飯、麻辣燙等快餐食品；不食用來歷不明的、顏色鮮艷的熟食和冷飲等可疑食品；不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的表達。2、購置食品時要仔細(xì)查看商品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。不買標(biāo)簽不規(guī)的產(chǎn)品。3、小食品盡量少吃。不少小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用參加防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會造成營養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品〞并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。4、飲料盡量不要多喝。隨著人們經(jīng)濟生活條件的提高，有些家長購置飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出胡須或?qū)е路逝?，分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長發(fā)育和身心**，最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學(xué)出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場購置包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購置校園周邊、街頭巷尾的“三無〞汽水。5、要防止飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染。食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。6、食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售著沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。近年來醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花；有關(guān)的餐具是：瓷類制品、彩釉瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外防止食用含卡片、玩具的食品。二、十大“垃圾〞食品及其危害〔一〕油炸類食品，主要危害是：1．油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾?。?．含致癌物質(zhì)；3．破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。〔二〕腌制類食品，主要危害是：1．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；3．易得潰瘍和發(fā)炎?！踩臣庸ゎ惾馐称?肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：1．含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；2．含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。〔四〕餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：1