高粱發(fā)展前景及我院發(fā)展高粱

高粱發(fā)展前景及我院發(fā)展高粱的優(yōu)勢(shì)作物研究所王振國(guó)2010年7月.第一章高粱的用途

一、食用

二、飼用

三、釀造用四、工業(yè)加工用

五、帚用和編織用

.高粱作為食物一、高粱食品的種類

米制食品面制食品膨化食品二、幾種主要高粱食品煮食（干飯、饸饹、疙瘩湯）蒸食（面魚(yú)、窩頭、餃子、面條、發(fā)糕、菜卷）烙食（煎餅、大餅子、發(fā)面大餅）炒食（炒面和油茶面）膨化食品（新開(kāi)發(fā)的食品種類）

.幾種高粱食品.高粱作為飼料一、飼料1、高粱籽粒的可消化率2、高粱籽粒的可消化營(yíng)養(yǎng)總量（T.D.N.）和營(yíng)養(yǎng)比例3、高粱籽粒的淀粉價(jià)4、高粱籽粒的總熱量、代謝熱量高粱籽粒可消化率為：蛋白質(zhì)為62%，脂肪為85%，粗纖維為36%，無(wú)氮浸出物為81%，均較其他和谷類籽粒為低。高粱的T.D.N.=0.54%+57.67%+5.36%+3.06%×2.25=70.46%高粱總淀粉價(jià)為69.82%。1g高粱籽?？偀崃繛?8.63kJ..高粱作為飼草二、飼草（一）牧草（二）青飼和干草（三）青貯青貯高粱作飼草是毋庸置疑的事，但要防止氫氰酸中毒的問(wèn)題放牧-哥倫布草青飼干草-約翰遜草、蘇丹草、高粱蘇丹草雜交種青貯-甜高粱.第三節(jié)釀造用

一、高粱白酒

高粱是中國(guó)白酒的主要原料，聞名中外的中國(guó)白酒多是以高粱做主料或是做佐料配制而成。用高粱釀制的是蒸餾酒又稱為燒酒。中國(guó)的名酒大多采用高粱作主料，如茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、劍南村、古井貢等都是以高粱為主料釀造的優(yōu)質(zhì)白酒。這也是由于高粱籽粒的化學(xué)組成與釀酒的密切關(guān)系所致。二、高粱啤酒

高粱啤酒多為國(guó)外生產(chǎn)，高粱啤酒是非洲人的一種傳統(tǒng)飲料，有很長(zhǎng)的飲用歷史。中國(guó)也逐步有此類釀制工藝。

三、高粱醋

醋是一種酸性調(diào)味品。中國(guó)北方的優(yōu)質(zhì)醋大都以高粱為原料釀成。山西老陳醋就是用高粱制成的名醋，具有質(zhì)地濃稠、酸味醇濃、氣味清香的特點(diǎn)。...第四節(jié)工業(yè)加工用

一、制糖糖稀結(jié)晶糖飴糖

二、制酒精

適于酒精生產(chǎn)的甜高粱應(yīng)具有如下性狀：（1）生物產(chǎn)量高；（2）發(fā)酵糖和可燃性有機(jī)物比例均高；（3）生育周期相對(duì)短些；（4）耐旱性強(qiáng)；（5）需肥相對(duì)較少；（6）籽?？墒秤没蝻曈茫唬?）可實(shí)行完全機(jī)械化生產(chǎn)。三、造紙高粱莖葉是很好的造紙?jiān)?，可生產(chǎn)一般文化用紙和草板紙等。

四、工業(yè)用淀粉

高粱淀粉在工業(yè)上的用途也是很廣泛的。在造紙工業(yè)、鋁提煉工業(yè)和紡織工業(yè)上都有應(yīng)用。五、高粱色素高粱紅色素作為天然色素，無(wú)毒無(wú)特殊氣味，色澤良好?？捎糜谑烊庵破?、果子凍、飲料、糕點(diǎn)彩裝、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、植物蛋白著色及化妝品行業(yè)。.甜高粱原料及生物能源加工企業(yè)..第五節(jié)帚用和編織用

一、帚用高粱的穗軸大大的縮短，但有長(zhǎng)而直的分枝，具有這種穗型的高粱稱為帚高粱，或稱笤帚糜子。世界上很過(guò)國(guó)家包括我國(guó)都使用這種帚高粱制作的笤帚。二、編織用高粱的莖稈和穗柄，經(jīng)過(guò)編織加工制成多種日用品和工藝品，例如各種席子，蓋簾，板材，貯糧用的茓子，草帽、斗笠及建房用的屋笆等。

.帚用.門簾果盤工藝品.第二章高粱的起源與傳播

栽培高粱起源高粱起源問(wèn)題目前尚未定論，但是許多研究者認(rèn)為高粱原產(chǎn)于非洲（現(xiàn)埃塞俄比亞），以后傳入印度，再到遠(yuǎn)東。中國(guó)高粱關(guān)于它的起源和進(jìn)化問(wèn)題，多年來(lái)一直有兩種說(shuō)法：一說(shuō)由非洲(或印度)傳入。二說(shuō)中國(guó)原產(chǎn)。因?yàn)楦吡辉谥袊?guó)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的栽培訓(xùn)化，漸漸形成獨(dú)特的中國(guó)高粱群，許多植物學(xué)形態(tài)與農(nóng)藝性狀均明顯區(qū)別于非洲起源的各種高粱。.二、中國(guó)高粱來(lái)源和起源的幾種說(shuō)法關(guān)于中國(guó)高粱的來(lái)源和起源問(wèn)題，多年來(lái)一直有不同的說(shuō)法。歸納起來(lái)，主要有兩種說(shuō)法，一種說(shuō)法是由非洲，經(jīng)印度傳入中國(guó)；另一種說(shuō)法是中國(guó)起源。但以第一種說(shuō)法更普遍。.高粱分類.第三章高粱的生產(chǎn)概況、區(qū)劃及發(fā)展前景

一世界高粱分布與生產(chǎn)二我國(guó)高粱生產(chǎn)分區(qū)三我國(guó)高粱生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

四我國(guó)高粱發(fā)展優(yōu)勢(shì)五我區(qū)高粱現(xiàn)狀及發(fā)展優(yōu)勢(shì).一世界高粱分布與生產(chǎn)

印度是世界第一大高粱生產(chǎn)國(guó)占世界高粱總面積的20.5％我國(guó)高粱種植面積居世界第10位，種植面積為74.3萬(wàn)公頃，占世界高粱總面積的1.6％，單產(chǎn)4.03t/hm2，是世界平均單產(chǎn)的3倍，在高粱主產(chǎn)國(guó)中居第1位，總產(chǎn)量達(dá)到299.5×104t。列世界第6位。國(guó)家面積（萬(wàn)公頃）單產(chǎn)量（噸/公頃）總產(chǎn)量（萬(wàn)噸）印度929.50.80745.0尼日利亞698.31.19829.7蘇丹545.30.72394.6美國(guó)289.73.841098.4中國(guó)74.34.03299.5世界4514.41.335983.4..我國(guó)高粱種植分布圖.第二節(jié)高粱生產(chǎn)分區(qū)

全國(guó)分為4個(gè)栽培區(qū)：1、春播早熟區(qū)，2、春播晚熟區(qū)，3、春、夏兼播區(qū)4、南方區(qū)。.一、春播早熟區(qū)本區(qū)包括黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古等省、區(qū)全部，河北省承德地區(qū)，張家口壩下地區(qū)，山西、陜西省北部，寧夏干旱區(qū)，甘肅省中部與河西地區(qū)，新疆北部平原和盆地等。本區(qū)處于北緯34o30ˊ-48o50ˊ，海拔300-1000m，年平均氣溫2.5-7.0℃，有效積溫（≥10℃的積溫量）2000-3000℃，無(wú)霜期120-150d，年降水量100-700mm。生產(chǎn)品種以早熟和中早熟種為主，由于積溫較低，高粱生產(chǎn)易受低溫冷害的影響，應(yīng)采取防低溫、促早熟的技術(shù)措施。本區(qū)為一年一熟制，通常5月上、中旬播種，9月收獲。.二、春播晚熟區(qū)本區(qū)包括遼寧、河北、山西、陜西等省的大部分地區(qū)，北京、天津市，寧夏的黃灌區(qū)，甘肅省東部和南部，南疆和東疆盆地等，是春播晚熟高粱主產(chǎn)區(qū)，單產(chǎn)水平較高。本區(qū)位于北緯32o-41o47ˊ，海拔3-2000m，年平均氣溫8-14.2℃，有效積溫3000-4000℃，無(wú)霜期150-250d，年降水量16.2-900mm。本區(qū)基本上為一年一熟制，由于熱量條件較好，栽培品種多采用晚熟種。近年來(lái)，由于耕作制度改革，麥?zhǔn)蘸蠓N植夏播高粱，變一年一熟為二年三熟或一年二熟。.三、春、夏兼播區(qū)本區(qū)包括山東、江蘇、河南、安徽、湖北、河北等省的部分地區(qū)。本區(qū)位于北緯24o15ˊ-38o15ˊ，海拔24-3000m，年平均氣溫14-17℃，有效積溫4000-5000℃，無(wú)霜期200-280d，年降水量600-1300mm。、春播高粱與夏播高粱各占一半左右，春播高粱多分布在土質(zhì)較為瘠薄的低洼、鹽堿地上，常采用中晚熟種；夏播高粱主要分布在平肥地上，作為夏收作物的后茬，多采用生育期不超過(guò)100d的早熟種。栽培制度以一年二熟或二年三熟為主。.四、南方區(qū)南方區(qū)包括華中地區(qū)南部，華南、西南地區(qū)全部。本區(qū)位于北緯18o10ˊ-30o10ˊ，海拔400-1500m，年平均氣溫16-22℃，有效積溫5000-6000℃，無(wú)霜期240-365d，年降水量1000-2000mm。南方高粱區(qū)分布地域廣闊，多為零星種植，種植相對(duì)較多的省份有四川、貴州、湖南等省。本區(qū)采用的品種是短日性很強(qiáng)，糯性品種較多，大部分具有分蘗性。栽培制度為一年三熟，近年來(lái)再生高粱有一定發(fā)展。.第三節(jié)我國(guó)高粱生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀中國(guó)高粱生產(chǎn)發(fā)生了較大的轉(zhuǎn)變：第一，高粱種植區(qū)域由生產(chǎn)條件較好的平肥地向生產(chǎn)條件較差的干旱、半干旱、鹽堿、瘠薄地區(qū)發(fā)展；第二，高粱產(chǎn)品由大部分食用轉(zhuǎn)向釀造用、飼用、食品加工、能源、造紙、制板材、帚用、提取色素等綜合利用；第三，高粱生產(chǎn)目的由單純?cè)黾幼恿．a(chǎn)量向優(yōu)質(zhì)、專用產(chǎn)品發(fā)展。雖然高粱種植面積有所下降，但由于單產(chǎn)的提高，總產(chǎn)略有下降。2004年與1980年相比，高粱種植面積減少了190.9萬(wàn)公頃，下降了70.9％，但是平均單產(chǎn)達(dá)到3966萬(wàn)公頃，比1980年平均單產(chǎn)增加了446kg，提高了57.4％。高粱作為我國(guó)北方旱糧作物在生產(chǎn)上仍占有重要地位（附表）。.年份種植面積單產(chǎn)總產(chǎn)（×104hm2）比195年±％（kg/hm2）比1952年±％（×104t）比195年±％1952938.6011850111001955806.0-14.11275+7.61025-7.71961556.7-40.71035-12.7575-48.21965615.0-34.51155-2.5710-36.01970475.5-49.31725+45.6820-26.11975467.0-50.22310+94.91075-3.21980269.3-71.32520+112.7678-38.91985193.7-79.42895+144.3561-49.51990154.5-83.53675+210.1568-48.81995121.6-87.03911+230.0476-57.1200089.5-90.52915+146.0261-76.5200178.7-91.63452+191.3272-75.5200275.5-92.03619+205.4273-75.4200370.4-92.54096+245.6288-74.1200478.4-91.63966+234.7311-72.0附表1952-2004年我國(guó)高粱種植面積、單產(chǎn)及總產(chǎn).第四節(jié)我國(guó)高粱發(fā)展優(yōu)勢(shì)一、地域優(yōu)勢(shì)二、品種優(yōu)勢(shì)三、科技優(yōu)勢(shì)四、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì).一、地域優(yōu)勢(shì)我國(guó)北方和黃淮流域有3億多畝干旱、半干旱、低洼鹽堿地，高粱是這一地區(qū)主要作物之一，年種植面積80×104hm2。高粱抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄、耐高溫，高粱的特性對(duì)發(fā)展我國(guó)旱區(qū)、鹽堿地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提高糧食產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民脫貧致富有重要作用。我國(guó)大西北水資源短缺，旱災(zāi)經(jīng)常發(fā)生，高粱的抗旱性是其他作物無(wú)法比擬的，因此高粱在上述廣大區(qū)域具有巨大的發(fā)展空間和優(yōu)勢(shì)。.二、品種優(yōu)勢(shì)

我國(guó)在長(zhǎng)期高粱栽培中，形成了豐富多樣的地方品種資源，為新品種選育奠定了豐厚的遺傳基礎(chǔ)，并不斷選育出優(yōu)良品種滿足不同時(shí)期高粱生產(chǎn)發(fā)展的需要。在利用雜種優(yōu)勢(shì)方面，我國(guó)科技工作者選育出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗雜交種，先后實(shí)現(xiàn)了5-6次新品種更換，使高粱單位面積產(chǎn)量大幅度提高，平均單產(chǎn)由建國(guó)初期的727.5kg/hm2，增加到現(xiàn)在的3975kg/hm2，品種改良的遺傳增益占30％以上。目前，為了滿足我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，全國(guó)科研單位先后選育出各種專用雜交種應(yīng)用于生產(chǎn)，如食用、釀酒用、飼用、草用、能源用等雜交種，為高粱生產(chǎn)提供了雄厚的品種支撐。

.三、科技優(yōu)勢(shì)我國(guó)高粱科研具有很強(qiáng)的科技優(yōu)勢(shì)。建國(guó)初期，許多單位都從事高粱研究和新品種選育。20世紀(jì)70年代，在全國(guó)雜交高粱研究高潮中，上到中國(guó)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)科院，下到省、市、縣，甚至公社和大隊(duì)都有人開(kāi)展高粱研究，即當(dāng)時(shí)所說(shuō)的“群眾科研運(yùn)動(dòng)”。目前，隨著高粱種植面積減少，從事高粱科研單位和人員也在減少，但是由于長(zhǎng)期科研工作的積累，以及高粱主產(chǎn)區(qū)仍有許多單位在堅(jiān)持高粱研究和品種選育。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)有國(guó)家高粱改良中心，高粱研究所（室）30余家，從業(yè)人員150多人，具有較強(qiáng)的科技優(yōu)勢(shì)和人員、技術(shù)貯備，為高粱生產(chǎn)發(fā)展提供了科技保證。.四、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)高粱產(chǎn)業(yè)在我國(guó)具有傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)。我國(guó)高粱名酒享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，八大名酒無(wú)一不是以高粱為原料釀制的，歷來(lái)是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。釀酒業(yè)是我國(guó)不少省份國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯商品。以四川省為例，四川是全國(guó)名白酒生產(chǎn)最多的一個(gè)省，其產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的1/5。全國(guó)評(píng)選的13個(gè)名牌白酒中，四川省占了5個(gè)。四川省在近年國(guó)內(nèi)白酒銷售市場(chǎng)上一直處于領(lǐng)先地位。好多地區(qū)釀酒業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，如“酒鄉(xiāng)”宜賓，僅五糧液酒業(yè)集團(tuán)每年白酒的利稅就達(dá)96億元之多。其他如高粱飼料業(yè)、轉(zhuǎn)化酒精業(yè)、飼草業(yè)，優(yōu)質(zhì)米業(yè)，制糖業(yè)以及近年發(fā)展起來(lái)的高粱殼色素業(yè)，高粱莖稈制板材業(yè)等也都具有很大的發(fā)展空間，因此高粱有很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。.第五節(jié)我區(qū)高粱現(xiàn)狀及發(fā)展優(yōu)勢(shì)內(nèi)蒙古是我國(guó)四大高原之一，無(wú)霜期短、光照充沛、氣候冷涼，自然條件非常適宜發(fā)展高粱生產(chǎn)，多年來(lái)，高粱生產(chǎn)一直穩(wěn)居全國(guó)前三甲。.第四章高粱植物學(xué)形態(tài)及生殖學(xué)第一節(jié)根的形態(tài)第二節(jié)莖的形態(tài)及分蘗第三節(jié)葉的形態(tài)第四節(jié)花序和花的形態(tài)和分化第五節(jié)生殖器官的發(fā)育和生殖第六節(jié)高梁籽粒發(fā)育及其結(jié)構(gòu).第一節(jié)根的形態(tài)高粱根系有初生根和永久根組成，永久根又分次生根和支持根（也稱氣生根）兩種。初生根、次生根和支持根上又可長(zhǎng)出很多側(cè)根，形成發(fā)達(dá)的根系。當(dāng)高粱植株長(zhǎng)到6—8片葉時(shí)，根系入土深度通常可達(dá)100—150cm，水平分布直徑在80cm。完全長(zhǎng)成的根系入土深度可達(dá)180cm以上，水平分布直徑在120cm左右。高粱根系的主要分布在30cm土層以內(nèi)，這些根系吸水能力也最強(qiáng)。.第二節(jié)莖的形態(tài)及分蘗高粱莖又稱莖稈,絕大多數(shù)為直立,呈圓筒形,表面光滑，高粱莖