新北師大版初中七年級(jí)生物下冊(cè)《人類(lèi)的食物》教學(xué)課件

第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié)人類(lèi)的食物第8章人體的營(yíng)養(yǎng)1學(xué)習(xí)目標(biāo)①能記敘出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。②學(xué)會(huì)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語(yǔ)言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。③學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。學(xué)習(xí)目標(biāo)①能記敘出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)2新知導(dǎo)入隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物也日益豐富。你是否想過(guò)，這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，為什么我們需要這些食物呢?新知導(dǎo)入隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物也日益豐富。你3新知講解思考：我們?nèi)绾沃朗澄镏泻械臓I(yíng)養(yǎng)成分有哪些？1.查看食品標(biāo)簽2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法新知講解思考：我們?nèi)绾沃朗澄镏泻械臓I(yíng)養(yǎng)成分有哪些？1.查4（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法演示實(shí)驗(yàn)分別向甲、乙兩支試管加入3mL蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中加入等量雙縮脲試劑A液、B液。觀察比較甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。討論：1.實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么?2.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同?作對(duì)照（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法演示實(shí)驗(yàn)分別向甲、乙兩支試管加入3m5實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝蛋清稀釋液的試管由無(wú)色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒(méi)有變化。說(shuō)明：蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因?yàn)榈扒逯泻械鞍踪|(zhì)。因此，雙縮脲溶液可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝蛋清稀釋液的試管由無(wú)色變成了紫色，裝清水的試管幾6（2）維生素C檢測(cè)方法

取甲、乙兩支試管分別加入3mL維生素C溶液和清水。再向兩試管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。觀察甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。說(shuō)明：加碘的淀粉溶液可以用來(lái)檢驗(yàn)維生素C。（2）維生素C檢測(cè)方法取甲、乙兩支試管分別加入3mL維生素7【活動(dòng)目標(biāo)】1．學(xué)會(huì)鑒定食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法。2．知道不同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)?！静牧嫌镁摺颗Ｄ?、豆?jié){、用榨汁器榨取梨、白薯、鮮肝的汁液分裝備用，試管、雙縮脲試劑、高錳酸鉀溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精燈等?；顒?dòng)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分【活動(dòng)目標(biāo)】活動(dòng)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分8提出問(wèn)題：食物的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？作出假設(shè)：結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)即將檢測(cè)的食物的營(yíng)養(yǎng)成分做出假設(shè)。營(yíng)養(yǎng)成分水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C提出問(wèn)題：食物的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？營(yíng)養(yǎng)成分水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉9營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生

無(wú)機(jī)鹽燃燒后剩余物灰白色物質(zhì)

脂肪白紙上擠壓有油印跡留下

淀粉（葡萄糖）碘液斐林試劑變藍(lán)加熱后有磚紅色沉淀生成蛋白質(zhì)

雙縮脲試劑溶液出現(xiàn)紫色維生素Ｃ

高猛酸鉀使高錳酸鉀溶液褪成無(wú)色食物的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無(wú)機(jī)鹽燃10某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁白薯汁牛奶豆?jié){鮮肝汁成分食品測(cè)定不同食物中的營(yíng)養(yǎng)成分某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁白薯汁牛奶鮮肝汁成分食品測(cè)11某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁+--+白薯汁+-++牛奶豆?jié){+-++--++鮮肝汁-+-+成分食品【分析及結(jié)論】某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁+--+白薯汁+-++牛奶12無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素一、食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相13二、食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源主要作用水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪肉類(lèi)、豆類(lèi)、牛奶、蛋等肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋等淀粉、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖等動(dòng)物油、植物油淡水是細(xì)胞的主要組成成分。補(bǔ)充人體內(nèi)的礦物質(zhì)。是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的原料。可保溫，又能分解產(chǎn)熱，對(duì)于維持體溫的恒定有重要作用。是人體最主要的能源物質(zhì)，對(duì)于肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸有重要作用。二、食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源主要14維生素主要食物來(lái)源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B1幾種維生素的作用魚(yú)肝油等促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。胡蘿卜素、玉米動(dòng)物物肝臟等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺(jué)。檸檬、青菜、桔子維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。糙米、玉米等維生素主要食物來(lái)源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B115糖類(lèi):脂肪：蛋白質(zhì)：水：無(wú)機(jī)鹽：維生素：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用主要為人體提供能量作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。 是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織知識(shí)總結(jié)糖類(lèi):營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用主要為人體提供能量作為備用的能源161.維生素Ｃ溶液加入了加碘淀粉溶液后后,溶液的變化是（）A.變紅B.變黃C.保持藍(lán)色D.褪色2.下列沒(méi)有甜味的糖是指（）A.葡萄糖B.麥芽糖C.淀粉D.蔗糖3.蛋白質(zhì)的檢測(cè)用的是什么試劑？（）A.雙縮脲試劑B.雙氧水試劑C.石灰水試劑D.蒸餾水試劑4.青少年正值發(fā)育時(shí)期,需要大量的蛋白質(zhì)。下面那種食物應(yīng)多吃（）A.青菜B.魚(yú)C.肥肉D.紅薯5.夜盲癥應(yīng)多吃（）A.維生素ＢB.維生素ＥC.維生素ＡD.維生素Ｄ課堂練習(xí)DCABA1.維生素Ｃ溶液加入了加碘淀粉溶液后后,溶液的變化是（176.某女人貧血,

她除了應(yīng)多吃用含蛋白質(zhì)豐富的食物外,

還應(yīng)多吃（）A.含鐵多食物

B.含磷多食物

C.含碘多食物

D.含鈣多食物

7.有些兒童常服鈣片,

但仍表現(xiàn)出缺鈣的癥狀,

原因可能是（）A.缺乏鐵元素

B.缺乏蛋白質(zhì)

C.缺乏維生素D

D.缺乏維生素C8.大頭奶粉事件中,

嬰兒因?yàn)殚L(zhǎng)期服用劣質(zhì)奶粉,

身體發(fā)育停滯,

變得頭大身小。

造成這樣后果的原因是（）

A.含糖量不足

B.含蛋白質(zhì)不足

C.不是脫脂奶粉

D.未作加鈣處理

9.人體中含量最多的物質(zhì)是（）

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.糖類(lèi)

D.脂肪

ACBA6.某女人貧血,

她除了應(yīng)多吃用含蛋白質(zhì)豐富的食物外,

還應(yīng)18連線題把下列維生素與相應(yīng)的缺乏癥連起來(lái).腳氣病VD

壞血病VB

夜盲癥VC

佝僂病VA連線題把下列維生素與相應(yīng)的缺乏癥連起來(lái).19

資料分析：

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生讓病人每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬，很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：(1)船上的隊(duì)員到底得了什么病，原因是什么？(2)為什么檸檬能治療這種病？(3)海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病，是由于缺乏維生素C導(dǎo)致的檸檬含維生素C多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果資料分析：壞血病，是由于缺乏維生素C導(dǎo)致的檸檬含維生素C20這節(jié)課你學(xué)了什么？最大收獲是什么？課后思考這節(jié)課你學(xué)了什么？課后思考211、和同桌說(shuō)說(shuō)你今天學(xué)習(xí)有什么收獲？2、老師引導(dǎo)學(xué)生歸納本課知識(shí)重點(diǎn)。課后反思1、和同桌說(shuō)說(shuō)你今天學(xué)習(xí)有什么收獲？課后反思22感謝觀看感謝觀看23第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié)人類(lèi)的食物第8章人體的營(yíng)養(yǎng)24學(xué)習(xí)目標(biāo)①能記敘出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。②學(xué)會(huì)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力，語(yǔ)言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。③學(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。學(xué)習(xí)目標(biāo)①能記敘出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)25新知導(dǎo)入隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物也日益豐富。你是否想過(guò)，這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，為什么我們需要這些食物呢?新知導(dǎo)入隨著生活水平的提高，我們餐桌上的食物也日益豐富。你26新知講解思考：我們?nèi)绾沃朗澄镏泻械臓I(yíng)養(yǎng)成分有哪些？1.查看食品標(biāo)簽2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法新知講解思考：我們?nèi)绾沃朗澄镏泻械臓I(yíng)養(yǎng)成分有哪些？1.查27（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法演示實(shí)驗(yàn)分別向甲、乙兩支試管加入3mL蛋清稀釋液和清水，再依次向兩試管中加入等量雙縮脲試劑A液、B液。觀察比較甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。討論：1.實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么?2.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同?作對(duì)照（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法演示實(shí)驗(yàn)分別向甲、乙兩支試管加入3m28實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝蛋清稀釋液的試管由無(wú)色變成了紫色，裝清水的試管幾乎沒(méi)有變化。說(shuō)明：蛋清稀釋液遇到雙縮脲試劑變成紫色是因?yàn)榈扒逯泻械鞍踪|(zhì)。因此，雙縮脲溶液可以用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：裝蛋清稀釋液的試管由無(wú)色變成了紫色，裝清水的試管幾29（2）維生素C檢測(cè)方法

取甲、乙兩支試管分別加入3mL維生素C溶液和清水。再向兩試管中各滴加10滴加碘的淀粉溶液。觀察甲、乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。說(shuō)明：加碘的淀粉溶液可以用來(lái)檢驗(yàn)維生素C。（2）維生素C檢測(cè)方法取甲、乙兩支試管分別加入3mL維生素30【活動(dòng)目標(biāo)】1．學(xué)會(huì)鑒定食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法。2．知道不同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)?！静牧嫌镁摺颗Ｄ獭⒍?jié){、用榨汁器榨取梨、白薯、鮮肝的汁液分裝備用，試管、雙縮脲試劑、高錳酸鉀溶液、Vc片、蛋清溶液、葡萄糖溶液、火柴、酒精燈等。活動(dòng)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分【活動(dòng)目標(biāo)】活動(dòng)探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分31提出問(wèn)題：食物的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？作出假設(shè)：結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)即將檢測(cè)的食物的營(yíng)養(yǎng)成分做出假設(shè)。營(yíng)養(yǎng)成分水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C提出問(wèn)題：食物的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？營(yíng)養(yǎng)成分水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉32營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生

無(wú)機(jī)鹽燃燒后剩余物灰白色物質(zhì)

脂肪白紙上擠壓有油印跡留下

淀粉（葡萄糖）碘液斐林試劑變藍(lán)加熱后有磚紅色沉淀生成蛋白質(zhì)

雙縮脲試劑溶液出現(xiàn)紫色維生素Ｃ

高猛酸鉀使高錳酸鉀溶液褪成無(wú)色食物的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤有水珠產(chǎn)生無(wú)機(jī)鹽燃33某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁白薯汁牛奶豆?jié){鮮肝汁成分食品測(cè)定不同食物中的營(yíng)養(yǎng)成分某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁白薯汁牛奶鮮肝汁成分食品測(cè)34某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁+--+白薯汁+-++牛奶豆?jié){+-++--++鮮肝汁-+-+成分食品【分析及結(jié)論】某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁+--+白薯汁+-++牛奶35無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪維生素一、食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物有機(jī)物水無(wú)機(jī)鹽產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素不同食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不完全相36二、食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源主要作用水無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)糖類(lèi)脂肪肉類(lèi)、豆類(lèi)、牛奶、蛋等肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋等淀粉、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖等動(dòng)物油、植物油淡水是細(xì)胞的主要組成成分。補(bǔ)充人體內(nèi)的礦物質(zhì)。是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的原料?？杀?，又能分解產(chǎn)熱，對(duì)于維持體溫的恒定有重要作用。是人體最主要的能源物質(zhì)，對(duì)于肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)、體內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸有重要作用。二、食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有重要的作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源主要37維生素主要食物來(lái)源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B1幾種維生素的作用魚(yú)肝油等促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育。胡蘿卜素、玉米動(dòng)物物肝臟等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視覺(jué)。檸檬、青菜、桔子維持正常的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)抵抗力。維持正常的新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。糙米、玉米等維生素主要食物來(lái)源主要作用維生素A維生素D維生素C維生素B138糖類(lèi):脂肪：蛋白質(zhì)：水：無(wú)機(jī)鹽：維生素：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用主要為人體提供能量作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)。主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新提供原料。也能提供能量。 是細(xì)胞的組成成分,參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)維持人體的正常生理功能構(gòu)成人體的組織知識(shí)總結(jié)糖類(lèi):營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)及作用主要為人體提供能量作為備用的能源391.維生素Ｃ溶液加入了加碘淀粉溶液后后,溶液的變化是（）A.變紅B.變黃C.保持藍(lán)色D.褪色2.下列沒(méi)有甜味的糖是指（）A.葡萄糖B.麥芽糖C.淀粉D.蔗糖3.蛋白質(zhì)的檢測(cè)用的是什么試劑？（）A.雙縮脲試劑B.雙氧水試劑C.石灰水試劑D.蒸餾水試劑4.青少年正值發(fā)育時(shí)期,需要大量的蛋白質(zhì)。下面那種食物應(yīng)多吃（）A.青菜B.魚(yú)C.肥肉D.紅薯5.夜盲癥應(yīng)多吃（）A.維生素ＢB.維生素ＥC.維生素ＡD.維生素Ｄ課堂練習(xí)DCABA1.維生素Ｃ溶液加入了加碘淀粉溶液后后,溶液的變化是（406.某女人貧血,

她除了應(yīng)多吃用含蛋白質(zhì)豐富的食物外,

還應(yīng)多吃（）A.含鐵多食物

B.含磷多食物

C.含碘多食物

D.含鈣多食物

7.有些兒童常服鈣片,

但仍表現(xiàn)出缺鈣的癥狀,

原因可能是（）A.缺乏鐵元素

B.缺乏蛋白質(zhì)

C.缺乏維生素D

D.缺乏維生素C8.大頭奶粉事件中,

嬰兒因?yàn)殚L(zhǎng)期服用劣質(zhì)奶粉,

身體發(fā)育停滯,

變得頭大身小。

造成這樣后果的原因是（）

A.含糖量不足

B.含蛋