酒店倉庫管理制度和流程

第6頁共6頁酒店倉庫管理制度和流程為了加?強(qiáng)酒店倉庫?管理，規(guī)范?酒店倉庫財(cái)?務(wù)管理與核?算工作，制?定酒店倉庫?管理的制度?還是必要的?。下面為您?精心推薦了?酒店倉庫管?理制度，希?望對您有所?幫助。酒?店倉庫管理?制度1、?倉管管理的?基本任務(wù)和?原則(1?)基本任務(wù)?:采用科學(xué)?的方法，不?斷提高管理?水平，做到?保管好，損?耗少，節(jié)約?費(fèi)用，保證?安全，提高?效益。(?2)庫房管?理的原則是?:適量、及?時、準(zhǔn)確、?經(jīng)濟(jì)、安全?。2、原?材料、物資?的保管和記?錄(1)?庫房按原材?料和物資大?類分別管理?。(2)?倉管員職責(zé)?:保管所管?原材料、物?資，記原材?料、物資明?細(xì)帳，驗(yàn)收?進(jìn)倉原材料?、物資和出?倉原材料、?物資的發(fā)貨?。(3)?存?zhèn)}原材料?、物資要貫?徹執(zhí)行“先?進(jìn)先出，定?期每季翻堆?”的庫房管?理規(guī)定。?(4)要節(jié)?約倉容、合?理使用倉容?。重載物資?與輕拋物資?不得混堆，?有揮發(fā)性的?物資不得與?易吸潮物資?混堆。(?5)庫房對?進(jìn)倉儲存的?物資，必須?按固定堆位?存儲，并編?列堆號，在?每個堆位存?放物資的貨?位上設(shè)立“?進(jìn)、出、存?貨卡”，凡?出入倉物資?應(yīng)于當(dāng)天在?貨卡登記，?并結(jié)出存貨?數(shù)，以便與?物資明細(xì)帳?對口。(?6)存?zhèn)}物?資必須做到?“三對口”?，即存?zhèn)}物?資與貨卡相?符，貨卡結(jié)?存數(shù)與物資?明細(xì)帳余額?相符。每月?末倉管員應(yīng)?根據(jù)物資明?細(xì)帳記錄的?收、付發(fā)生?額和余額數(shù)?字，編制“?進(jìn)、銷、調(diào)?、存月報(bào)表?”，每季度?盤點(diǎn)一次。?(7)倉?管員對所保?管的物資，?應(yīng)經(jīng)常檢查?，對滯存在?庫房時間較?長的物資，?要主動向業(yè)?務(wù)部門反映?滯存情況;?對存?zhèn)}物資?，發(fā)現(xiàn)霉變?，破損或超?保管期限，?應(yīng)及時提出?處理意見，?并填制“物?資殘損(霉?變)處理報(bào)?告書”，或?“超期存?zhèn)}?物資報(bào)告表?”，送交業(yè)?務(wù)部門和財(cái)?務(wù)部各一份?，以便有關(guān)?部門會同財(cái)?務(wù)部及時研?究作出處理?意見。(?8)、物資?保管與保養(yǎng)?a、根據(jù)?不同類別、?形狀、特點(diǎn)?、用途分庫?分區(qū);保管?要做到“_?__”，“?二齊”，“?四號定位”?擺放。_?__:材料?清、數(shù)量清?、規(guī)格清?二齊:擺放?整齊、庫容?整齊四號?定位:按區(qū)?、按排、按?架、按位定?位b、保?管物資應(yīng)做?到“十不”?，即不銹、?不潮、不凍?、不霉、不?腐、不變質(zhì)?、不揮發(fā)、?不漏、不爆?、不混、按?物資保管技?術(shù)要求，適?當(dāng)進(jìn)行加墊?、通風(fēng)、清?洗、干燥、?定期涂油或?重新包裝，?存放不當(dāng)應(yīng)?及時改進(jìn)。?c、要嚴(yán)?格注意防火?、防盜。?3、原材料?，物資進(jìn)出?倉規(guī)定:?(1)倉庫?管理人員對?進(jìn)倉物資，?憑“物資收?貨記錄單”?記明細(xì)帳。?并逐一核對?物資的規(guī)格?，數(shù)量，質(zhì)?量。(2?)倉管人員?對不符合質(zhì)?量要求及規(guī)?格，數(shù)量、?與___或?采購，申購?部門的要求?不相符的原?材料、物料?，必須拒絕?進(jìn)倉，并及?時向申購部?門、采購部?報(bào)告。(?3)原材料?、物資出倉?，必須先辦?妥出倉手續(xù)?，憑領(lǐng)料單?或調(diào)撥單，?并驗(yàn)明規(guī)格?，數(shù)量經(jīng)有?關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注?，才給予發(fā)?貨，同時要?及時登記明?細(xì)帳，并將?領(lǐng)料單或調(diào)?撥單報(bào)送財(cái)?務(wù)部出帳。?(4)庫?房對任何部?門均應(yīng)按正?式出倉單證?發(fā)貨，嚴(yán)禁?先出貨，后?補(bǔ)辦手續(xù)的?錯誤做法，?嚴(yán)禁白條發(fā)?貨。4、?庫房的存量?管理(1?)庫房實(shí)行?存量管理。?庫房的最高?存量和最低?存量由客房?部經(jīng)理批準(zhǔn)?后，交庫房?執(zhí)行。(?2)所有庫?房物資均應(yīng)?在存貨帳、?存貨卡上標(biāo)?明最高存量?和最低存量?。5、庫?房的請購?(1)存?zhèn)}?物資達(dá)到最?低存量時，?庫房應(yīng)及時?填制“請購?單”，交部?門經(jīng)理購買?，沒有及時?提出購買以?致存貨供應(yīng)?中斷的，有?關(guān)庫房人員?要承擔(dān)工作?責(zé)任。(?2)超過最?高存量的請?購，須按酒?店(流動資?金管理制度?)的審批權(quán)?限，批準(zhǔn)后?交采購部購?買。6、?庫房的盤點(diǎn)?(1)庫?房物資流動?性大，為保?證貨、卡、?賬核對相符?，隨時掌握?物資變動情?況，避免短?缺丟失和超?儲積壓，必?須進(jìn)行經(jīng)常?和定期的清?倉盤點(diǎn)工作?。(2)?經(jīng)常的盤點(diǎn)?由倉管員在?日常進(jìn)行，?針對收發(fā)頻?繁和容易變?質(zhì)的物品，?需增加盤點(diǎn)?和察看的次?數(shù)。(3?)定期的盤?點(diǎn)每季度進(jìn)?行一次，發(fā)?現(xiàn)盤盈盤虧?，應(yīng)查明原?因，說明情?況。(4?)對于盤虧?/報(bào)損的物?資，須查明?原因，屬保?管人員工作?責(zé)任的，應(yīng)?由倉管人員?承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)?任。經(jīng)常發(fā)?現(xiàn)失職行為?的，應(yīng)調(diào)離?工作崗位，?發(fā)現(xiàn)偷盜等?違法行為的?，交酒店保?安部處理。?7.物品?驗(yàn)收:倉管?員對購回的?物品無論多?少，大小等?都要進(jìn)行驗(yàn)?收，并做到?1.購貨_?__與實(shí)物?的名稱，規(guī)?格，型號，?數(shù)量不相符?時拒絕進(jìn)倉?.2.__?_的數(shù)量與?實(shí)物數(shù)量不?相符，但名?稱，規(guī)格，?型號相符可?按實(shí)際數(shù)量?驗(yàn)收.3.?對購進(jìn)的食?品原材料，?油味料不鮮?不收，味道?不正不收.?4.對購進(jìn)?品已損壞的?不驗(yàn)收.?物品驗(yàn)收后?，倉管員要?在收貨單上?簽字并留一?份存底。?9、其他有?關(guān)規(guī)定:?(1)一切?進(jìn)倉人員不?得攜帶火種?，背包，手?提袋等物進(jìn)?倉。(2?)庫房范圍?及庫房辦公?地點(diǎn)，不得?會客，其他?部門職工更?不得圍聚閑?聊，不得帶?親友到庫房?范圍參觀。?(3)庫?房范圍不得?生火，也不?得堆放易燃?___物品?。(4)?庫房不準(zhǔn)代?私人保管物?品，也不得?擅自答應(yīng)未?經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意?的其他單位?或部門的物?品存?zhèn)}。?(5)任何?人員，除驗(yàn)?收時所需外?，不得把庫?房商品物資?試用試看。?(6)庫?房應(yīng)定期每?日檢查防火?設(shè)施的使用?實(shí)效，并接?受保安部的?檢查、監(jiān)督?。酒店倉?庫管理流程?1、入庫?管理利用?RFID采?集數(shù)據(jù)進(jìn)行?入庫管理，?可以有兩種?方式:第?一種方式，?可以用桌面?式發(fā)卡器進(jìn)?行RFID?標(biāo)簽信息的?錄入，然后?將標(biāo)簽貼在?貨物上。?第二種方式?，利用RF?ID手持終?端進(jìn)行RF?ID進(jìn)行標(biāo)?簽寫入及讀?取操作。?2、出庫管?理根據(jù)貨?物的提貨計(jì)?劃，利用R?FID手持?終端對要出?庫的貨物掃?描進(jìn)行數(shù)據(jù)?采集，進(jìn)行?出庫管理。?被采集的數(shù)?據(jù)通過無線?局域網(wǎng)傳輸?到后臺數(shù)據(jù)?庫，進(jìn)行數(shù)?據(jù)的同步和?更新。3?、盤點(diǎn)管理?統(tǒng)計(jì)庫存?中貨物數(shù)量?，包括出庫?數(shù)量，在庫?數(shù)量，以及?根據(jù)日期可?查詢貨物數(shù)?量。利用R?FID手持?終端快速的?實(shí)現(xiàn)盤點(diǎn)管?理，并與數(shù)?據(jù)庫中的信?息進(jìn)行比對?，供給盤點(diǎn)?工作人員核?查。4、?庫存信息管?理查看庫?存信息狀態(tài)?，包括入庫?，出庫，庫?存信息的管?理以及各種?條件的庫存?信息查詢。?也可以對倉?庫進(jìn)行劃分?位置，從而?對酒店倉庫?管理更精確?。5、庫?存物資溫濕?度監(jiān)控在?倉庫中__?_響應(yīng)的溫?感裝置，當(dāng)?相應(yīng)貨區(qū)的?貨物溫度超?過設(shè)定數(shù)值?時，系統(tǒng)將?發(fā)生警報(bào)將?信息傳輸?shù)?管理人員那?里及時相應(yīng)?。酒店采?購管理流程?1、采購?申請(制表?)，由各崗?位員工根據(jù)?實(shí)際情況及?需要，并在?分清主次的?情況下提出?書面采購申?請書，并將?書面申請書?交給上級主?管部門審核?。2、采?購審批(制?表)，上級?主管部門在?接到采購申?請書時，必?須根據(jù)本店?實(shí)際情況，?秉承務(wù)實(shí)的?原則方可審?批，避免浪?費(fèi)。審核權(quán)?限為:50?元以下領(lǐng)班?即可審批，?100元以?下部門經(jīng)理?即可審批，?1000元?以下報(bào)總經(jīng)?理審批。每?日菜品采購?由后廚經(jīng)理?審批簽字。?3、物品?購買，采購?員必須認(rèn)真?考擦市場，?不得圖方便?或者走關(guān)系?購買物品，?更不能吃回?扣。在選擇?物品時應(yīng)秉?承物美價(jià)廉?的原則。?4、物品審?核，由采購?申請者和庫?房管理員共?同審核簽字?驗(yàn)收，必須?有二人共同?簽字的收據(jù)?方可報(bào)銷，?采購申請者?主要驗(yàn)收質(zhì)?量，庫房管?理員驗(yàn)收數(shù)?量。簽字格?式為:質(zhì)量?符合，采購?申請者姓名?。數(shù)量符合?，庫房管理?員姓名。?5、入庫登?記(制表)?，對于非一?天用品必須?登記造冊，?如實(shí)填寫入?庫單，入庫?單必須由采?購員與庫房?管理員共同?簽字，方可?入庫。簽字?格式為;數(shù)?量符合，簽?字人姓名。?入庫產(chǎn)品庫?房管理員必?須妥善保管?，對于即將?過期的食品?應(yīng)及時上報(bào)?處理。對于?非食品類必?須按產(chǎn)品說?明歸類擺放?。6、出?庫登記(制?表)，出庫?物品時必須?登記造冊，?出庫單上必?須由，庫房?管理員與領(lǐng)?物員共同簽?字，并且寫?清領(lǐng)物原因?，如，工作?需要，其他?原因。出庫?物品主要分?兩大類，一?類為可量化?產(chǎn)品，一類?為不可量化?產(chǎn)