打毛工序安全操作規(guī)程

打毛工序安全操作規(guī)程一、工藝流程：浸燙—>脫毛—>轉掛—>去大毛—>驗大毛—>摳舌皮—>浸蠟—>冷卻—>剝蠟—>二次浸蠟—>冷卻—>剝蠟—>三次浸蠟—>冷卻—>剝蠟二、危險有害因素：1、燙鍋、蒸汽管線、蠟池等部位存在高溫部位，易發(fā)生人員灼燙；2、打毛機等機械設備轉動部位，易發(fā)生人員機械傷害；3、生產(chǎn)車間水環(huán)境，地面濕滑，人員易滑跌；4、蠟池等部位，產(chǎn)生部分有毒有害氣體，人員可能中毒窒息；5、機電設備發(fā)生漏電，人員發(fā)生觸電事故；6、毛鴨嘴喙和鴨掌足趾尖銳部分，可能造成劃傷；7、持用利器，易發(fā)生人員割劃傷害；8、生產(chǎn)過程中打毛機部位可能發(fā)生鴨體等飛濺，造成物體打擊；三、安全要求：1、作業(yè)人員穿戴防滑鞋，防護帽，防護手套、圍裙、護目鏡等勞動防護用品；2、設備可靠接地，設置漏電保護器；3、機械轉動部位設置防護罩或防護柵欄；4、設置防燙傷、當心滑跌、當心觸電等安全警示標志；5、作業(yè)人員安全培訓教育合格后，持證上崗。四、具體操作規(guī)范1、浸燙：設備操作工必須按時對設備進行檢查，在宰殺前燙鍋內(nèi)加水，水位以浸沒掛鉤為宜，打開鼓風機，浸燙水溫（60-62℃），時間為4分鐘左右。溫度過高出現(xiàn)破皮，過低出現(xiàn)黃皮，達到要求后開鏈條宰殺。對設備開啟程序要求：以開啟鏈條為先，燙鍋鼓風機；燙鍋循環(huán)系統(tǒng)；排氣扇。生產(chǎn)中注意燙鍋進水量。鍋內(nèi)熱水要常換，保持清潔。（也可根據(jù)鴨只大小和季節(jié)的溫度差異適當調(diào)整浸燙溫度，以脫毛干凈但翅內(nèi)側皮不燙傷為原則），浸燙不良率應控制在千分之十以內(nèi)。2、脫毛：當鴨進入打毛機時，打開噴淋水管（水管主要用于沖鴨體上的鴨毛及黃皮）。打毛機間距的調(diào)節(jié)和打毛機的時間應根據(jù)殺鴨的速度和鴨的大小而定，以保持最佳的脫毛效果，在調(diào)節(jié)打毛機時應檢查脫毛效果和鴨頭、鴨嘴、斷翅、斷爪、胸損傷率，并調(diào)整機器以便采取相應措施。鴨嘴破損率在2％以內(nèi)。3、轉掛：兩手抓住跗關節(jié)，將鴨爪掛入鏈鉤，不得單腿吊掛。4、凈大毛：去除脫毛后鴨體殘留長毛。將鴨體上掛鏈條，按要求將脖、頭部大毛搓凈，先經(jīng)噴淋清洗掉鴨體附著長毛，將鴨背部、翅內(nèi)側、黃皮、大毛及其于部位長毛去除。要求鴨體上不得殘留長毛（2CM以上）及大塊黃皮。5、驗大毛：將鴨體殘留的大毛清凈，并經(jīng)檢驗合格后，進入下道工序。不合格的剔除，再整理，合格后再進入下道工序。6、摳舌皮：左手捏住鴨頭，使鴨嘴張開，右手拇指與食指捏住鴨將皮擄出。7、掛鴨頭：若鴨只是采用脖頸放血時，掛鴨頭人員必須全部將鴨頭掛入鏈鉤上。8、浸蠟：蠟溫一般在75－82℃，池內(nèi)蠟液面距鏈底部3cm.鴨體自全部浸入蠟池至出蠟池需10秒鐘?？聪灣厝藛T要調(diào)整號蠟池內(nèi)蠟、松香等的比例（一般為2：1的比例）。隨時用笤籬撈出蠟池內(nèi)小毛，并補充蠟池內(nèi)流出的蠟以保持蠟面剛好浸過鴨尾。定期清理蠟池底部的水，以防止水溫過高燙傷鴨體。9、冷卻：生產(chǎn)前預冷池內(nèi)備好0-8℃的預冷水，并隨死實際冷卻效果確定加水、換水