學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書

第9頁共9頁學(xué)校食堂工作人員安全責(zé)任書為?了使中學(xué)校?教育教學(xué)工?作順利開展?,為師生創(chuàng)?造安寧和諧?的校園環(huán)境?,預(yù)防食物?中毒的發(fā)生?,確保師生?員工生命的?安全。強化?安全工作意?識，使食品?安全工作落?到實處，本?校特與食堂?工作人員簽?訂以下安全?工作綜合管?理目標責(zé)任?書:一、?工作職責(zé)?1、食堂人?員嚴格執(zhí)行?國家規(guī)定的?飲食衛(wèi)生法?規(guī)。持有健?康證上崗，?工作時必須?穿工作服。?2、采購?食品人員，?應(yīng)有相對固?定的食品供?應(yīng)點采購。?保證食品質(zhì)?量和新鮮度?，嚴禁采購?___變質(zhì)?、超過保持?期的食品及?原料。新購?食品應(yīng)由入?庫人員驗收?簽字，并做?好其臺賬工?作。3、?炊事人員必?須采用新鮮?的原料制作?食品，加工?食品必須蒸?熟煮透。不?得供應(yīng)生吃?，半生吃或?涼伴食品。?4、炊事?用具在食品?加工時必須?生熟分開，?用后洗凈保?潔存放，必?要時進行消?毒。食堂剩?余成品、半?成品必須生?、熟、葷、?素分隔、分?層，冷藏、?冷凍保存。?5、餐具?必須每餐嚴?格清洗后消?毒，落實保?潔措施。?6、定期進?行食堂內(nèi)外?環(huán)境大掃除?，減少或杜?絕蚊蠅的產(chǎn)?生地。9?、嚴格按規(guī)?范操作炊事?用具，經(jīng)常?檢查、保養(yǎng)?，發(fā)現(xiàn)損壞?及時上報。?10、食?堂人員嚴格?管理措施，?認真做好防?火、防盜、?防鼠等防事?故工作，努?力做好食堂?安全工作。?11、禁?止非食堂工?作人員隨意?進入食堂加?工操作間及?食品原料存?放間，嚴防?發(fā)生不正常?事件。1?2、食堂人?員嚴格講究?個人衛(wèi)生，?在食堂內(nèi)不?得吸煙。?13、堅持?食品“留樣?”三天。?14、食堂?從業(yè)人員在?服務(wù)時應(yīng)做?到:衣帽整?潔，儀表大?方，熱情周?到，使用文?明用語，不?和就餐者發(fā)?生爭吵。?15、因工?作不負責(zé)任?，玩忽職守?，發(fā)生食物?中毒事件，?將根據(jù)情況?追究責(zé)任，?直至追究刑?事責(zé)任。?李溪鎮(zhèn)螞蟥?小學(xué)校食堂?工作人員?第一責(zé)任人?:責(zé)任人簽?字:__?_年___?月___日?___年_?__月__?_日學(xué)校?食堂工作人?員安全責(zé)任?書篇二洪?河學(xué)校食堂?工作人員安?全責(zé)任書?為加強我校?食堂工作的?各項管理，?促進食堂工?作的規(guī)范性?、安全性、?實效性，特?簽定安全責(zé)?任書:一?、食堂工作?人員在工作?期間必須穿?好工作服，?戴好工作帽?。二、工?作期間必須?嚴格按照《?___食品?衛(wèi)生法》及?食堂工作的?各項制度進?行操作，禁?止各種違法?、違規(guī)操作?。三、食?品加工前應(yīng)?先檢查食品?原料的質(zhì)量?，發(fā)現(xiàn)腐爛?、變質(zhì)原料?及原料中的?雜物，必須?徹底清除，?堅決不能使?用。四、?食堂工作人?員必須保證?廚房、餐廳?的衛(wèi)生，及?時清理打掃?并清除食堂?垃圾，包括?室內(nèi)外的清?掃和餐具的?消毒，并做?好記錄。地?面每天打掃?完用拖把拖?一次，餐具?每天清洗完?后消毒一次?。五、食?堂工作人員?每天要做好?各項原材料?的消耗記錄?。每月底由?會計核對各?種原材料的?進、出庫量?，出現(xiàn)嚴重?不符現(xiàn)象由?廚房工作人?員負責(zé)。?六、食堂工?作期間要注?意用電、用?氣等安全方?面的問題，?如果由于工?作人員操作?不當(dāng)導(dǎo)致的?一切后果由?當(dāng)事人負責(zé)?。七、食?堂工作人員?有責(zé)任拒絕?除從業(yè)人員?外的任何人?進入工作間?(上級領(lǐng)導(dǎo)?及衛(wèi)生檢查?人員除外)?。八、食?堂工作人員?應(yīng)隨時注意?自身的衛(wèi)生?，勤剪指甲?，勤洗手，?加強安全與?衛(wèi)生知識的?學(xué)習(xí)，努力?提高業(yè)務(wù)能?力。九、?食堂工作人?員在工作期?間不得穿工?作服進廁所?，不得在食?堂內(nèi)從事與?廚房工作無?關(guān)的事情。?十、食堂?工作人員不?經(jīng)允許不得?把任何食堂?物品帶出校?外。一經(jīng)檢?舉或查出，?扣發(fā)當(dāng)月工?資。十一?.食堂工作?人員必須服?從總務(wù)處的?安排，完成?各項任務(wù)，?與教師和學(xué)?生之間互相?尊重，并及?時把食堂的?情況反饋給?總務(wù)處，有?任何意見或?建議都應(yīng)直?接向總務(wù)處?或校長反映?。學(xué)?！?蓋章〕:?校長〔簽章?〕:食堂工?作人員〔簽?字〕:年?月日年月日?學(xué)校食堂?工作人員安?全責(zé)任書篇?三學(xué)校食?堂工作人員?安全責(zé)任書?為切實加?強我校的食?堂安全工作?管理，確保?我校教職工?和在校學(xué)生?的身心安全?，特簽定本?安全責(zé)任書?。一、持?證上崗食?堂工作人員?的身體狀況?必須合格，?每年進行要?體檢一次，?做到人人持?證上崗，保?證身體健康?，一旦發(fā)現(xiàn)?食堂人員身?體有異常，?應(yīng)立即離開?崗位。二?、食堂采購?食品的采?購必須符合?國家有關(guān)衛(wèi)?生標準和規(guī)?定，必須索?取食品檢驗?報告或化驗?單，并進行?登記。嚴禁?采購下列食?品:1、?有害、有毒?、有腐爛變?質(zhì)、油脂酸?敗、霉變、?生蟲、__?_不潔、混?有異物或危?害性狀異常?的食品;?2、無檢驗?合格證明的?肉類食品;?3、超過?保質(zhì)期限的?食品;4?、未標注廠?名、廠址、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期等或?標注不清及?其他不符合?食品標簽規(guī)?定的定型包?裝食品;?5、無衛(wèi)生?許可證的食?品生產(chǎn)經(jīng)營?者供應(yīng)的食?品。三、?食品佇存?1、食品貯?存場所、設(shè)?備應(yīng)當(dāng)保持?清潔、無霉?斑、鼠跡、?蒼蠅、蟑螂?，倉庫應(yīng)當(dāng)?通風(fēng)良好;?2、禁止?存放有毒、?有害物品及?個人生活物?品;3、?食品應(yīng)當(dāng)分?類、分架、?隔墻10厘?米、離地2?0厘米存放?，并定期檢?查處理變質(zhì)?和超過保質(zhì)?期限的食品?;4、食?品應(yīng)當(dāng)有專?人保管，非?食堂工作人?員不得接觸?食品及食品?原料。四?、食品操作?1、工作?人員上班時?應(yīng)穿戴整潔?的工作衣帽?，并保持個?人衛(wèi)生，工?作時不得吸?煙;2、?搞好操作間?衛(wèi)生，廚房?內(nèi)嚴禁存放?雜物、農(nóng)藥?、鼠藥等有?害物品;?3、做好食?堂內(nèi)外環(huán)境?衛(wèi)生，做到?每餐一打掃?，每天一清?洗;4、?防止生食品?與熟食品、?原料與成品?交叉污染，?食品不得接?觸有毒物、?不潔物;?5、盛放直?接入口食品?的容器，使?用前必須洗?凈、消毒，?其他用具用?后必須洗凈?、保持清潔?;6、肉?類、蔬菜類?必須先清洗?干凈再進行?切制，餐具?洗消池和肉?類、蔬菜洗?滌池必須分?開使用;?7、食品應(yīng)?煮熟燒透，?并用防蠅防?塵設(shè)施加蓋?;8、禁?止經(jīng)營發(fā)芽?土豆、涼拌?食品、野生?蘑菇、皮蛋?、爆炒四季?豆等食品;?9、正確?使用添加劑?，并做到每?日公示。?10、及時?處理垃圾和?廢棄物、垃?圾桶、泔水?桶應(yīng)加蓋和?標記。五?、餐具消毒?1、餐具?、食用工具?、盛放直接?入口食品的?容器，使用?前必須洗凈?、消毒，做?到一刷、二?洗、三沖、?四消毒、五?保潔;2?、消毒可采?用煮沸消毒?和藥物消毒?的方法:?①煮沸消毒?:將洗凈的?餐具放入1?00℃的水?中煮沸10?分鐘;②?藥物消毒:?除殘渣→用?餐具洗滌劑?清洗→藥物?侵泡消毒→?清水沖洗;?3、使用?的洗滌劑、?消毒劑應(yīng)當(dāng)?對人體安全?無害，必須?經(jīng)省級以上?衛(wèi)生行政部?門批準生產(chǎn)?的產(chǎn)品;?4、消毒液?的濃度，消?毒時間必須?嚴格按消毒?液使用說明?進行;5?、經(jīng)消毒的?餐具應(yīng)當(dāng)有?專門的存放?柜保潔，防?止污染。?六、食品留?樣1、每?餐供應(yīng)的食?品必須留樣?并有專人負?責(zé);2、?每種食品留?樣不少于1?00g;?3、每樣食?品使用使用?保鮮袋(保?潔袋)分袋?裝好，標明?餐次、時間?、食用名稱?:放入冰箱?，在10℃?以上，冷藏?保存;4?、每餐留樣?時間不少于?48小時。?本責(zé)任書?一式兩份，?雙方各執(zhí)一?份。食堂?負責(zé)人:(?簽字)食?堂工作人員?:(簽字)?___年?___月二?日學(xué)校食?堂工作人員?安全責(zé)任書?篇四學(xué)校?食堂食品安?全，事關(guān)廣?大學(xué)生的體?健康和千萬?個家庭的幸?福。為了使?學(xué)校教育教?學(xué)工作順利?開展，切實?做好食堂食?品安全，為?師生創(chuàng)造安?寧和諧的校?園環(huán)境，預(yù)?防食物中毒?的發(fā)生，確?保師生員工?生命的安全?。也為了強?化安全工作?意識，使食?品安全工作?落到實處，?本校特與食?堂工作人員?簽訂以下安?全責(zé)任書:?1、食堂?人員必須持?有健康證上?崗，工作時?必須穿工作?服、注重個?人衛(wèi)生、勤?洗手、勤剪?指甲、勤換?洗衣服、不?染指甲、不?得在食堂內(nèi)?吸煙。嚴格?遵守《__?_食品衛(wèi)生?法》、《彝?良縣學(xué)生營?養(yǎng)改善計劃?學(xué)校食堂衛(wèi)?生安全規(guī)范?化管理手冊?》和《__?_應(yīng)急條例?》，切實做?好食品衛(wèi)生?、設(shè)施衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)生?。2、服?從管理員、?值周人員的?工作安排，?積極工作，?嚴格執(zhí)行食?堂各種制度?。每周值周?人員必須處?理本周一切?大小事務(wù)，?杜絕一切安?全事故的滋?生。3、?炊事人員必?須采用新鮮?的原料制作?食品，不得?加工食用出?芽洋芋、四?季豆、菌類?食品，加工?食品必須蒸?熟煮透。嚴?禁供應(yīng)隔餐?(夜)飯菜?。4、炊?事用具在食?品加工時必?須生熟分開?，用后洗凈?保潔存放，?必要時進行?消毒。所有?餐具必須每?周嚴格清洗?后消毒一次?，管理員做?好消毒記錄?，落實保潔?措施。5?、嚴禁使用?違禁有毒器?皿盛裝食品?，食品擺放?一定隔墻隔?地。食堂剩?余成品、半?成品，須生?、熟、葷、?素分隔、分?層，冷藏、?冷凍保存。?6、定期?(周三)進?行食堂內(nèi)外?環(huán)境大掃除?，減少或杜?絕蚊蠅、老?鼠的產(chǎn)生地?，要隨時保?持室內(nèi)外的?干凈、整潔?。洗菜、洗?碗水必須從?下水道排出?。拖把、掃?帚、撮箕等?衛(wèi)生工具一?律存放在規(guī)?定的地方。?7、嚴格?按規(guī)范操作?炊事用具。?菜板清洗后?立放，菜刀?立定于案板?上，菜盆、?菜桶一律倒?放，毛巾、?手套一律清?洗統(tǒng)一擺放?。經(jīng)常檢查?、保養(yǎng)用具?，發(fā)現(xiàn)損壞?及時上報。?8、禁止?非食堂工作?人員隨意進?入食堂加工?操作間及食?品原料存放?間，嚴防發(fā)?生不正常事?件。食堂工?作人員離開?食堂時必須?打掃衛(wèi)生，?擺放好物品?，關(guān)好門窗?。9、食?堂工作人員?嚴格管理措?施，認真做?好防火、防?盜、防事故?工作，努力?做好食堂安?全工作。嚴?格做好食品?的留樣工作?，留足數(shù)量?，標明時間?、品名、留?樣人員。?10、食堂?工作人員在?服務(wù)時應(yīng)做?到:衣帽整?潔，儀表大?方，熱情周?到，使用文?明用語，不?和就餐師生?發(fā)生爭吵。?11、食?堂剩飯剩菜?如需處理或?倒掉，食堂?工作人員不?能自作主張?，必須經(jīng)管?理員同意、?記錄方可處?理。12?、以上規(guī)定?，望各食堂?工作人員認?真遵照執(zhí)行?，若因不負?責(zé)任，玩忽?職守，不嚴?格執(zhí)行者，?所造成的一?切后果，發(fā)?生的食物中?毒事故及其?他安全事故?，一切后果?由食堂工作?人員承擔(dān)。?輕微的給予?解聘處理，?嚴重的交由?執(zhí)法部門處?理。13?、此責(zé)任書?一式二份，?學(xué)校及個人?各執(zhí)一份。?有效期:簽?字之日起至?解聘之日前?都有效。?學(xué)校(簽章?):食堂?工作人員(?簽字押印)?:___?年___月?1日學(xué)校?食堂工作人?員安全責(zé)任?書篇五為?規(guī)范我校愛?心午餐食堂?管理，強化?工作職責(zé)，?保障師生安?全，創(chuàng)建平?安學(xué)校，構(gòu)?建和諧校園?，經(jīng)學(xué)校研?究決定，特?制訂學(xué)校食?堂安全工作?責(zé)任狀，由?學(xué)校后勤處?與各崗位工?作人員簽訂?。一、職?責(zé)1、樹?立安全衛(wèi)生?意識，掌握?安全和衛(wèi)生?知識，自覺?搞好食堂衛(wèi)?生和個人衛(wèi)?生。2、?清洗加工食?品先檢查質(zhì)?量，___?變質(zhì)有毒有?害食品不加?工，不下鍋?。3、葷?素食品分開?清洗，做到?認真細致，?清洗干凈，?用后炊具、?餐具、容器?、地面、水?池、加工臺?、工具等清?掃和洗刷干?凈。4、?食品充分加?熱炒熟，不?能有半生半?熟食物，注?意食品、食?物的搭配。?隔頓、隔夜?及外購熟食?回鍋后再供?應(yīng)師生。?5、炒菜、?燒煮食品勤?翻動，勤洗?刷炒鍋。?6、飯菜做?好出售前要?用菜罩或蓋?子蓋好，做?好保溫及防?蠅工作。?7、剩飯、?剩菜要妥善?保管，及時?進入冰柜冷?藏，嚴禁供