生產(chǎn)運作管理與生產(chǎn)過程

1生產(chǎn)管理

Production&OperationManagement2第一章導論1.1生產(chǎn)運作管理1.2生產(chǎn)類型1.3生產(chǎn)過程組織的基本要求1.4生產(chǎn)/運作管理的歷史發(fā)展31.1生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)與運作的含義生產(chǎn)是人類社會賴以生存和發(fā)展的基本活動,是創(chuàng)造人類社會財富的唯一源泉。從創(chuàng)造社會財富的角度看，除了農(nóng)業(yè)、工業(yè)、采礦業(yè)等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的勞動被稱為生產(chǎn)之外，財政、房地產(chǎn)、公共事業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、商業(yè)、運輸、通信等其他各種服務(wù)性行業(yè)向顧客提供服務(wù)的勞動也屬于生產(chǎn)。4本資料來源51生產(chǎn)運作的概念從一般意義上講，生產(chǎn)運作是指將一系列的輸入按照特定的要求轉(zhuǎn)化為一定輸出的過程。人們習慣稱提供有形產(chǎn)品的活動為制造型生產(chǎn)，而將提供無形產(chǎn)品即服務(wù)的活動稱為服務(wù)型生產(chǎn)。過去，西方學者把有形產(chǎn)品的生產(chǎn)稱作“Production”，而將提供服務(wù)的生產(chǎn)統(tǒng)稱為“Operations”。后來將兩者合起來用“ProductionandOperation”表示它的統(tǒng)一性6輸入－轉(zhuǎn)化－輸出典型系統(tǒng)

系統(tǒng)主要輸入資源主要轉(zhuǎn)化過程典型輸出醫(yī)院病人醫(yī)生、護士、藥品、醫(yī)療設(shè)施治療康復(fù)的病人餐館顧客糧食、餐具、廚具、調(diào)料等烹調(diào)食物，提供用餐服務(wù)顧客用餐的滿意度商店顧客房屋、柜臺、售貨員、展示窗等零件加工、汽車裝配高質(zhì)量的汽車汽車制造廠鋼材、發(fā)動機、零部件等工具、技術(shù)人員、生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)圖紙、廠房等零件加工、汽車裝配高質(zhì)量的汽車大學高中畢業(yè)生教師、教室、實驗室、圖書館等教學受過教育的人才航空公司旅客飛機、空服人員、駕駛員、機場及地勤人員等飛向目的地安全、準時到達終點72、生產(chǎn)運作職能生產(chǎn)運作是企業(yè)最基本的職能企業(yè)的運行有三大基本職能，即生產(chǎn)運作(Operations)、理財（Financing）、營銷（Marketing）。

生產(chǎn)運作：輸入轉(zhuǎn)化為輸出的過程，是一切社會組織最基本的活動。理財：為企業(yè)籌措資金并合理的運用資金。營銷：發(fā)現(xiàn)與發(fā)掘顧客需求的過程。83、生產(chǎn)運作系統(tǒng)完成輸入到輸出的轉(zhuǎn)化過程需要一個物質(zhì)基礎(chǔ)，這就是生產(chǎn)運作系統(tǒng)，或簡稱為生產(chǎn)系統(tǒng)。生產(chǎn)系統(tǒng)是由人和機器構(gòu)成的，能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機整體。使轉(zhuǎn)化過程具有增值性是生產(chǎn)系統(tǒng)的基本功能9生產(chǎn)運作管理(OperationsManagement)1.生產(chǎn)運作管理的含義簡單地說，生產(chǎn)運作管理是指對企業(yè)生產(chǎn)/服務(wù)活動進行計劃、組織、控制的總稱。它包括生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計與運行管理。10生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計是對廠址選擇（包括工廠、配送中心、門店等的選址）、能力規(guī)劃、生產(chǎn)部門布置、產(chǎn)品和服務(wù)計劃、設(shè)備布置等的決策過程。生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計一般在新建或改建、擴建生產(chǎn)單位或營業(yè)場所時進行的。生產(chǎn)系統(tǒng)是有效實現(xiàn)由輸入到輸出轉(zhuǎn)化的依托和物質(zhì)基礎(chǔ)。因此，生產(chǎn)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)化效率對實現(xiàn)企業(yè)目標有直接影響。生產(chǎn)/服務(wù)設(shè)備與設(shè)施的布置也直接影響產(chǎn)品成本和生產(chǎn)周期。11生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)運作管管理生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)運行管管理主要要涉及計計劃、組組織和控控制三個個方面，，具體工工作內(nèi)容容主要有有需求管管理、預(yù)預(yù)測編制制生產(chǎn)計計劃和能能力計劃劃、庫存存控制、、人員調(diào)調(diào)配、作作業(yè)調(diào)度度、質(zhì)量量保證等等。12生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)設(shè)計與與運行管管理內(nèi)容容決策內(nèi)容容要解決的的基本問問題生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)設(shè)計產(chǎn)品和服務(wù)系系統(tǒng)設(shè)施施布置流程選擇擇工工作作設(shè)置能力要求求廠廠址址選擇改進和提提高產(chǎn)品品質(zhì)量及及服務(wù)水水平企業(yè)應(yīng)采采取的生生產(chǎn)流程程中、長期期生產(chǎn)能能力需要要量，最最優(yōu)地滿滿足能力力要求的的方案部門、設(shè)設(shè)備、生生產(chǎn)流程程及倉儲儲的最佳佳配置調(diào)動員工工積極性性的最佳佳方法，，提高生生產(chǎn)率的的措施工廠、倉倉庫、分分銷中心心或商店店的選點點布局生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)運行總體生產(chǎn)產(chǎn)規(guī)劃庫庫存管理理物料需求求計劃作作業(yè)計劃劃項目管理理物物料管理理質(zhì)量控制制中、長期期生產(chǎn)任任務(wù)，對對生產(chǎn)能能力的長長期需求求訂貨批量量的大小小，訂貨貨時機，，重點管管理的物物料何時、何何部門需需求何種種原材料料、零件件、產(chǎn)品品最優(yōu)作業(yè)業(yè)順序及及時間安安排，負負荷測定定，生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備、、設(shè)施配配置影響項目目工程周周期的關(guān)關(guān)鍵因素素，項目目的目標標制定及及管理，，資源管管理原材料及及外構(gòu)件件的采購購、供應(yīng)應(yīng)商管理理、倉儲儲、運輸輸、保管管及配送送建立質(zhì)量量保證體體系，質(zhì)質(zhì)量管理理標準的的建立與與實施13生產(chǎn)運作作管理的的目標生產(chǎn)運作作管理的的目標就就是要使使輸出要要素（產(chǎn)產(chǎn)品或服服務(wù)）在在交貨期期、質(zhì)量量、成本本、柔性性和服務(wù)務(wù)等幾個個方面都都取得最最優(yōu)效果果。確保交貨貨期包包括交貨貨日期和和交貨期期限兩層層含義減少在制制品占用用量最最有效的的措施使使減少加加工過程程中零件件的停放放時時間、合合理設(shè)計計零件在在生產(chǎn)過過程中的的移動方方式。提高生產(chǎn)產(chǎn)效率主主要是提提高人與與設(shè)備的的工作效效率。降低生產(chǎn)產(chǎn)成本是是生產(chǎn)運運作管理理的重要要的目標標，只有有按低于于社會平平均勞動動消耗的的成本水水平在市市場上銷銷售，企企業(yè)才有有可能盈盈利。提高質(zhì)量量高高質(zhì)量量的產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)是贏得得用戶信信賴的基基本條件件，是提提高企業(yè)業(yè)競爭力力的基礎(chǔ)礎(chǔ)。141.2生產(chǎn)類型型生產(chǎn)類型型是生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)結(jié)結(jié)構(gòu)類型型的總稱稱，是產(chǎn)產(chǎn)品的品品種、產(chǎn)產(chǎn)量和生生產(chǎn)的專專業(yè)化程程度在企企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)的的技術(shù)、、組織、、經(jīng)濟效效果等方方面的綜綜合表現(xiàn)現(xiàn)。不同的生產(chǎn)類類型所對應(yīng)的的生產(chǎn)系統(tǒng)結(jié)結(jié)構(gòu)及其運行行機制是不同同的，相應(yīng)的的生產(chǎn)系統(tǒng)運運行管理方法法也不相同。。151制造型企業(yè)生生產(chǎn)類型的劃劃分1.根據(jù)生產(chǎn)對象象在生產(chǎn)過程程中的工藝特特點，可以分分為連續(xù)性生生產(chǎn)和離散性性生產(chǎn)。連續(xù)性生產(chǎn)：：在生產(chǎn)過程程中，物料均均勻、連續(xù)地地按一定工藝藝順序運動。。又稱流程程式生產(chǎn)。如如：化工（塑塑料、藥品、、肥皂、肥料料等）、冶金金、煉油、沖沖洗膠片等。。離散性生產(chǎn)：：由離散的零零部件裝配而而成的，零部部件以各自的的工藝過程通通過各個生產(chǎn)產(chǎn)環(huán)節(jié)，物料料運動呈離散散狀態(tài)。因因為這類制成成品都是先加加工出零件，，再將零件裝裝配成產(chǎn)品，，所以又稱加加工－裝配式式生產(chǎn)。如：：汽車、柴油油機、電視機機、洗衣機等等163.按產(chǎn)量策略劃劃分的生產(chǎn)類類型根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)的重復(fù)程度度和工作地的的專業(yè)化程度度，可以把生生產(chǎn)過程分為為大量生產(chǎn)、、單件生產(chǎn)和和成批生產(chǎn)類類型。1）大量生產(chǎn)（（MassProduction）又稱為重復(fù)性性生產(chǎn)，生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品種種單一、產(chǎn)量量大、產(chǎn)品生生產(chǎn)重復(fù)程度度高。適合于于采用高效自自動化貨半自自動化專用設(shè)設(shè)備，組織流流水生產(chǎn)，是是一種生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)濟性好的生生產(chǎn)方式。如如美國福特汽汽車公司曾長長達19年生產(chǎn)T型車一個車型型。173.按產(chǎn)量策略劃劃分的生產(chǎn)類類型2）成批生產(chǎn)(BatchProduction)特點是產(chǎn)品品品種較多，每每一種產(chǎn)品都都有一定的產(chǎn)產(chǎn)量，各種產(chǎn)產(chǎn)品在計劃期期內(nèi)成批輪番番生產(chǎn)。“成成批輪番生產(chǎn)產(chǎn)”是與大量量生產(chǎn)的主要要區(qū)別。每種種產(chǎn)品都按一一定批量分批批生產(chǎn)，以滿滿足對不同生生產(chǎn)的需求，，保持了在一一定時間內(nèi)連連續(xù)而有定期期重復(fù)生產(chǎn)的的特點。如機機床廠、中小小型電機廠等等3）單件生產(chǎn)（（JobShop）生產(chǎn)的產(chǎn)品品品種繁多，但但每種產(chǎn)品生生產(chǎn)數(shù)量少，，有時是一件件，生產(chǎn)重復(fù)復(fù)性低。18服務(wù)型企業(yè)生生產(chǎn)類型劃分分服務(wù)業(yè)的運作作特點服務(wù)業(yè)主要以以提供服務(wù)為為主，雖然有有一些與產(chǎn)品品有直接接觸觸，但更多的的人都是從事事接觸產(chǎn)品之之外的工作，，并且與顧客客打交道是其其與制造業(yè)的的最主要區(qū)別別。19服務(wù)業(yè)的運作作分類按照服務(wù)型生生產(chǎn)系統(tǒng)輸出出（提供）服服務(wù)的過程種種是否伴隨著著有形產(chǎn)品，，可分為純服服務(wù)型生產(chǎn)和和一般服務(wù)型型生產(chǎn)。提供有形產(chǎn)品和服務(wù)提供純服務(wù)郵政圖書館批發(fā)與零售（例：電視機、收音機、手表、空調(diào)等）顧客不參與的服務(wù)（例：設(shè)計建筑土、城市規(guī)劃、汽車修理等）顧客參與的服務(wù)（例：醫(yī)療保健、理發(fā)、導游、財務(wù)顧問、法律顧問）20服務(wù)業(yè)的共同同特征與顧客的直接接接觸以無形的服務(wù)務(wù)為主生產(chǎn)與消費的的統(tǒng)一性不可存儲性競爭激烈勞動密集性開放性21服務(wù)業(yè)與制造造業(yè)運作管理理上的特點比比較生產(chǎn)特征制造型生產(chǎn)服務(wù)型生產(chǎn)產(chǎn)量極低，生產(chǎn)周期很長的產(chǎn)品或服務(wù)工程項目：如橋梁建設(shè)、水壩建設(shè)等工程項目：如計算機軟件開發(fā)、籌備大型宴會、翻譯著作等產(chǎn)量低，生產(chǎn)周期短的產(chǎn)品或服務(wù)單件生產(chǎn)：如造船、重型機床制造等單件生產(chǎn)：如汽車修理、醫(yī)療、郵政專遞、包租汽車旅游等批量生產(chǎn)成批生產(chǎn)：如在若干產(chǎn)品種輪番生產(chǎn)分組服務(wù)：如安排飛機或汽車班次、舉辦音樂會等大批量、離散性標準產(chǎn)品生產(chǎn)大量生產(chǎn)：如燈泡生產(chǎn)、汽車、電視機與電冰箱制造標準服務(wù)：如快餐供應(yīng)、標準保險、干洗店、大宗商品批發(fā)與零售等連續(xù)性生產(chǎn)流程式生產(chǎn)：如化工、石油、冶金、造紙等（無直接比較）服務(wù)型生產(chǎn)與與制造型生產(chǎn)產(chǎn)特點比較22服務(wù)型生產(chǎn)與與制造型生產(chǎn)產(chǎn)的運作管理理有很大的不不同，突出表表現(xiàn)在以下四四個方面：服務(wù)型生產(chǎn)的的生產(chǎn)效率難難以測量，因因為服務(wù)型生生產(chǎn)的輸出是是無形的服務(wù)型生產(chǎn)的的質(zhì)量標準難難以建立，服服務(wù)質(zhì)量難以以評價顧客參與是服服務(wù)型生產(chǎn)的的一個重要內(nèi)內(nèi)容，有時顧顧客就是生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)的一個個組成部分，，使得生產(chǎn)（（服務(wù)）過程程難以控制制造型生產(chǎn)可可以通過增加加或減少庫存存來處理由于于需求變化引引起的波動，，但服務(wù)型生生產(chǎn)不能通過過庫存來調(diào)節(jié)節(jié)。231.3生產(chǎn)過程組織織的基本要求求生產(chǎn)過程的概概念生產(chǎn)過程包括括勞動過程和和自然過程。。勞動過程是是利用勞動手手段作用于勞勞動對象，使使之成為產(chǎn)品品的全部過程程。而自然過過程是借助于于自然力，改改變加工對象象的物理和化化學性能的過過程。241生產(chǎn)過程的構(gòu)構(gòu)成1.生產(chǎn)過程的要要素結(jié)構(gòu)按照生產(chǎn)過程程組織的構(gòu)成成要素，可以以將生產(chǎn)過程程分為物流過過程、信息流流過程和資金金流過程。1）物流過程采購過程、加加工過程或服服務(wù)過程、運運輸（搬運））過程、倉儲儲過程等一系系列過程既是是物料的轉(zhuǎn)換換過程和增值值過程，也是是一個物流過過程。252）信息流過程程生產(chǎn)過程中的的信息流是指指在生產(chǎn)活動動中，將其有有關(guān)的原始記記錄和數(shù)據(jù)，，按照需要加加以手機、處處理并使之朝朝一定方向流流動的數(shù)據(jù)集集合。3）資金流過程生產(chǎn)過程的資資金流是以在在制品和各種種原材料、輔輔助材料、動動力、燃料設(shè)設(shè)備等實物形形勢出現(xiàn)的，，分為固定資資金與流動資資金。資金的的加速流轉(zhuǎn)和和節(jié)約是提高高生產(chǎn)過程經(jīng)經(jīng)濟效益的重重要途徑。262.生產(chǎn)過程的功功能結(jié)構(gòu)按照生產(chǎn)過程程組織的功能能和承擔的任任務(wù)不同，