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2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告2021 棗蜜餞 消費趨勢2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告?2021CBNData.Allrightsreserved.2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告目錄TABLEOFCONTENTS

第一部分:“棗蜜餞果干凍干”行業(yè)概覽1.1品類線上消費概覽1.2品類消費人群洞察第二部分:“棗蜜餞果干凍干”細分市場趨勢2.1棗蜜餞行業(yè)細分品類走勢2.2垂直賽道增長驅(qū)動因素2.3品類新趨勢第三部分:“棗蜜餞果干凍干”品類消費趨勢3.1創(chuàng)新口味及形態(tài),帶來國貨零食新生命3.2健康升級,食補養(yǎng)身,好吃無負擔(dān)第四部分:凍干復(fù)合技術(shù),引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展4.1凍干技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用4.2凍干技術(shù)在棗蜜餞領(lǐng)域的應(yīng)用4.3凍干復(fù)合技術(shù)在未來零食行業(yè)的發(fā)展機會2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告01!"#$%&%'()*2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告棗蜜餞食品消費持續(xù)穩(wěn)步增長,消費群體日益擴張,消費升級趨勢明顯棗蜜餞食品正在俘獲更多消費者的心,隨著生活品質(zhì)的提高,蜜餞食品消費也呈現(xiàn)升級趨勢,共同推動行業(yè)增長MAT2019-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)消費走勢消費規(guī)模增速(消費規(guī)模)+7%+3.5% +3.0%MAT2019MAT2020MAT2021消費人數(shù)客單價數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明:MAT2019:20180701-20190630,以此類推2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告老客占比走高,消費群體復(fù)購心智增強,中高端食品接受度快速提升!"#$%&'()*+,-./012"34561)*789:;<=>?@ABCD"EFGHIJKLM1NBOPQRS9G;1TM)*;UMAT2020-MAT2021天貓平臺棗MAT2020-MAT2021天貓平臺棗蜜蜜餞行業(yè)新老客人數(shù)占比及增速餞行業(yè)客單價驅(qū)動因素拆分MAT2020MAT2021vs.MAT2020增速MAT2021人數(shù)增速(MAT2021vs.MAT2020)客單價(元)+3.0%消費頻次(次)每筆訂單消費件數(shù)(件)筆單價老客新客商品單價(元/件)數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

MAT2020-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)各價位分級消費占比及增速MAT2020MAT2021增速+40%P1 P2 P3 P4 P5數(shù)據(jù)說明:根據(jù)消費規(guī)模計算數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告女性、85/90/95后是蜜餞消費的核心人群,也有較高的購買力,而00后也在快速進入;二線城市人群對蜜餞情有獨鐘,一線城市人群正在成為行業(yè)增長引擎VWX=>YI85Z/90Z)*-.[4\]1^M_`[a100Z)*+,/0bc<defg+,hijBI)*Ykl_`[aMAT2020-MAT2021天貓平臺MAT2020-MAT2021天貓平臺棗MAT2020-MAT2021天貓平臺棗蜜棗蜜餞行業(yè)分性別消費人數(shù)滲透蜜餞行業(yè)分代際消費人數(shù)滲透率及餞行業(yè)分城市線級消費人數(shù)滲透率率及增速增速及增速消費人數(shù)滲透率增速消費人數(shù)滲透率人數(shù)增速規(guī)模增速消費人數(shù)滲透率人數(shù)增速規(guī)模增速+3%+10%+12%女性男性一線城市二線城市三線城市四線城市五線及以70前70后80后85后90后95后00后下數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明:為合理顯示,00后兩個增速均縮小5倍數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告高購買力人群購買蜜餞毫不手軟,新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、精致媽媽首當(dāng)其沖B=>Y+,)*-.mnop1q[4rst=>Y+,1uMvw"EFGH<!xylz{|N}z~?€€CDNBO}QI?K,w1?Z??…???‰)*;U??MAT2020-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)各購買力群體消費分布 氣泡大?。嚎蛦蝺r高購買力20%費規(guī) 購買力5[1]模增15%速10%購買力4[2]購買力1[5]購買力3[3]5%購買力2[4]0%13%15%17%19%21%23%25%消費規(guī)模占比數(shù)據(jù)說明:x軸表示消費規(guī)模占比,y軸表示消費增速,氣泡大小為人均消費額,例:購買力5[1],客單價位居首位;坐標(biāo)軸交點為橫軸與縱軸的均值數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

MAT2020-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)各策略人群消費分布人數(shù)滲透率規(guī)模占比人數(shù)增速規(guī)模增速+12%都市藍 GenZ 小鎮(zhèn)中 小鎮(zhèn)青 新銳白 資深中 精致媽 都市銀 小鎮(zhèn)老領(lǐng) 年 年 領(lǐng) 產(chǎn) 媽 發(fā) 年數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告02!"#$%&%+,-./02021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告棗類、芒果干、葡萄干等傳統(tǒng)品類增長乏力甚至進入負增長,陳皮、薯類、山楂類等新品類快速成為蜜餞類食品的新寵MAT2021天貓平臺棗蜜餞市場細分品類消費規(guī)模及增速消費規(guī)模增速(右軸)100%80%60%40%20%0%-20%-40%棗梅芒蔬山陳薯草葡柿筍蔓檳杏榴類類果果楂皮類莓萄餅類越榔仁蓮干干類干干莓/干杏/干凍干干?????‘’“”?–?)*—??2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告贏得高購買力人群的青睞和獲得更高的產(chǎn)品溢價空間,成為新興品類獲得高速增長的兩大法寶??z????s?k??ZzZ?¢)*£(_g¤/01¥|§¨?a&??C-)*+,1?ˉ°z¥|±§B"EFLM[aMAT2021新興品類的驅(qū)動因素拆解MAT2021細分品類新增消費人群年齡段占比消費人數(shù)增速人均消費增速70前70后80后85后90后95后00后70%50%30%10%-10%-30%梅類 蔬果干 山楂類 陳皮 薯類 杏仁/杏干 梅類 山楂類 陳皮 薯類 杏仁/杏干大 消費規(guī)模 小數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告紅棗成本大幅上漲,傳統(tǒng)的低價策略難以維系,棗類食品的零食化、品質(zhì)化升級將成為行業(yè)增長的新動力s2d?3′μ?·F?—1GH1?′μPQ)*o[a?Y1"EF#$At<?s?P?:;=>?@1§Q??:;"EF1?CDLMμ?)*[aIJKàá201904-202108紅棗期貨收盤MAT2019-MAT2021天貓平臺價走勢(單位:元)紅棗食品消費規(guī)模及客單價走勢14,768消費規(guī)模客單價85944/29/20194/29/20204/29/2021MAT2019MAT2020MAT2021數(shù)據(jù)來源:Wind數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

如何驅(qū)動紅棗消費增長零食化 品質(zhì)化好想你-奶棗 好想你-小鮮肉鎖鮮去核棗奶棗作為新晉網(wǎng)紅,紅棗去核專利技術(shù),鎖鮮銷售額在MAT2021獨立小袋,口感原鮮原甜;紅棗中占比超10%2020年新品全年天貓銷售突破3000萬數(shù)據(jù)來源:天貓2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告以奶棗為代表的網(wǎng)紅口味成為傳統(tǒng)零食吸引更多年輕人的必殺技奶棗的爆火之路新奇口感健康養(yǎng)生國風(fēng)國潮根據(jù)公開資料整理2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告隨著疫情防控常態(tài)化,健康關(guān)注度不斷提升,以陳皮為代表的蜜餞食品引領(lǐng)養(yǎng)生風(fēng)潮MAT2019-MAT2021天貓平臺陳皮食品消費規(guī)模及增速新陳皮奇消費規(guī)模增速-陳皮口增速-藥食同源增速-棗蜜餞感健《中國藥典》記載,康陳皮,苦、辛,溫。歸肺、養(yǎng)脾經(jīng),具有健氣理脾、燥生濕化痰等卓著藥效;國中國衛(wèi)健委發(fā)布的《新型風(fēng)冠狀病毒感染的診療方案》國多次提及陳皮潮MAT2019MAT2020MAT2021

健康養(yǎng)生百年老字號新會陳皮非遺文化傳承單位新會陳皮是藥食茶同源、食養(yǎng)俱佳的天然食材,“寓醫(yī)于食”,藥借食力,藥食同源,即可防病治病,又可減輕藥物的毒副作用。數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 根據(jù)公開資料整理2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告?zhèn)鹘y(tǒng)國貨蜜餞身披國風(fēng)外衣,不只是舌尖美味,也要情感共鳴全福德-冰糖葫蘆新寶堂-國潮禮盒“全福德”字號始創(chuàng)于清雍正初年,作為中國歷史悠久以「宋徽宗」作為故事紐帶,將宋朝皇室氣派融合陳新的糖葫蘆品牌,承載著糖葫蘆背后的中國民俗文化、京皮文化,為大眾還原宋朝養(yǎng)生風(fēng)城美食文化、吉祥喜氣文化與中華民族相關(guān)的紅色文化讓消費者認識到新會陳皮不僅是養(yǎng)生食品,更是非遺奇文化登上當(dāng)代舞臺的用心之作口感健康養(yǎng)生國風(fēng)國潮根據(jù)公開資料整理根據(jù)公開資料整理2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告國風(fēng)包裝升級,風(fēng)靡年輕消費人群,推動溜溜梅銷售迅速攀升溜溜梅青梅國風(fēng)全家桶天貓平臺溜溜梅包裝換新前后銷售額對比新國際時尚視覺藝術(shù)家陳漫攜手薇婭推廣傳統(tǒng)青梅2020/05-2020/10(包裝更新前)2021/11-2021/04(包裝更新后)文化,對溜溜梅產(chǎn)品概念和包裝進行全新升級奇口超感50%健超康養(yǎng)200%生國風(fēng)國潮溜溜梅銷售額梅類整體銷售額根據(jù)公開資料整理數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告新品類涌現(xiàn),新趨勢誕生,吸引了更多消費者,推動品類消費升級人群擴張消費升級?85/90/95后,二線城市消費者是棗?消費人群復(fù)購心智普遍增強?新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)、精致媽媽引蜜餞消費的中堅力量領(lǐng)消費升級,高線城市消費者尤為?00后新客快速涌入突出

未來趨勢新奇口感品類革新梅類、山楂類以創(chuàng)新口感加速年輕人群滲透陳皮以滋補概念贏得80前消費者青睞,與蔬果干共同推動品類高端化國風(fēng)包裝煥新,讓傳統(tǒng)零食與消費者建立情感共鳴

健康養(yǎng)生凍干技術(shù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告03!"#$%&%1234/02021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告口味|奶味、酸奶味為代表的創(chuàng)新口味讓蜜餞食品煥發(fā)生機,白桃味、巧克力味正在引領(lǐng)消費風(fēng)潮?!??PQ???4??)*£Ièé1ê??ìê?íS?é1y??zD?Y?CDZòó?<?!???μ?z???z??°PQ)*N×?ùDú‰新MAT2019-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)“創(chuàng)新口味”食品消奇口費規(guī)模及增速感消費規(guī)模增速健康養(yǎng) 提升生 超7倍MAT2019 MAT2020 MAT2021

MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)不同口味食品消費規(guī)模及增速消費規(guī)模增速1560%1160%760%360%-40%奶酸巧芝抹海白蜜味奶克士茶鹽桃桃味 力 味 味 味 味味

MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)頭部品類創(chuàng)新口味消費占比50%40%30%20%10%0%棗 梅 芒 蔬 山 陳 薯 草 葡 柿類 類 果 果 楂 皮 類 莓 萄 餅干 干 類 干 干/凍干數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明:白桃味、巧克力味增速縮放10倍,奶味增 數(shù)據(jù)說明:從左到右消費規(guī)模遞減速縮放5倍以合理顯示2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告口味|奶味棗成為棗類爆款;酸奶味成為草莓干的增長新引擎,也在山楂類快速滲透;白桃味成為梅類食品新選擇;巧克力味山楂廣受歡迎,和棗類結(jié)合同樣潛力巨大MAT2021天貓平臺奶味食品品類消費占比新 棗類制品芒果干奇 其他品類口感健康養(yǎng)生

MAT2021天貓平臺MAT2021天貓平臺白MAT2021天貓平臺酸奶味食品品類消費占桃味食品品類消費占比巧克力味食品品類消費比及增速梅類制品桃干占比及增速消費規(guī)模增速山楂類制品消費規(guī)模增速沂蒙公社酸奶山楂球 樓蘭蜜語巧克力凍干棗片MAT2021

小梅屋白桃梅餅?zāi)虠椩鏊俪?000倍數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

梅類新口味數(shù)據(jù)說明:山楂類增速縮放10倍以合理 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)說明:山楂類增速縮放40倍,草莓顯示;數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù) 干、棗類增速縮放10倍以合理顯示;數(shù)據(jù) 據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告形態(tài)|形態(tài)創(chuàng)新引爆蜜餞食品消費,奶棗大獲成功,山楂棒棒糖、冰糖葫蘆、夾心柿餅也讓消費者欲罷不能?üPQIY??!TT‰??à?‰áaI??Y1??[4?+1nèμ?z???I)*×?1éê?\]新MAT2019-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)創(chuàng)新形態(tài)食品消費規(guī)奇口模趨勢感健康提升養(yǎng)生超20倍MAT2019 MAT2020 MAT2021

MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)不同形態(tài)食品消費規(guī)模及增速消費規(guī)模增速400%300%200%100%0%奶棗 山楂棒棒冰糖葫蘆夾心柿餅糖

MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)頭部品類創(chuàng)新形態(tài)消費占比30%20%10%0%數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)說明:奶棗類食品為MAT2021新出現(xiàn)品類,夾心 數(shù)據(jù)說明:從左到右消費規(guī)模遞減柿餅增速縮放10倍以合理顯示2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告形態(tài)|山楂棒棒糖、冰糖葫蘆的火爆推動山楂食品增長;奶棗成為棗類消費的重要構(gòu)成;夾心柿餅另辟蹊徑,盡管份額較低,但增速可觀新奇口感健康養(yǎng)生

30%20%10%0%

MAT2021天貓平臺山楂類制品不同形態(tài)食品消費占比及增速消費占比(左軸)增速(右軸)奧賽山楂棒棒糖全福德冰糖葫蘆 400%300%200%100%0%山楂棒棒糖 冰糖葫蘆

MAT2021天貓平臺棗類制品不同形態(tài)食品消費占比奶棗其他形態(tài)好想你黑芝麻奶棗

MAT2021天貓平臺夾心柿餅消費規(guī)模走勢增速超30倍和和堂夾心柿MAT2020 MAT2021數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)說明:‘奶棗’MAT2020年無消費數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告人群|創(chuàng)新口味對于95/00后極具吸引力,讓Z世代和小鎮(zhèn)青年欲罷不能;新形態(tài)則吸引了更多高購買力的85后人群,尤其是新銳白領(lǐng)和精致媽媽MAT2021不同年齡段人群對創(chuàng)MAT2021不同購買力人群對創(chuàng)MAT2021不同策略人群對創(chuàng)新新口味/形態(tài)食品的偏好度新口味/形態(tài)食品的偏好度口味/形態(tài)食品的偏好度新口味形態(tài)口味形態(tài)口味形態(tài)奇形態(tài)口味口味形態(tài)口味形態(tài)口感健康養(yǎng)生購買力1 購買力2 購買力3 購買力4 購買力570前 70后 80后 85后 90后 95后 00后數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù) 數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告蜜餞食品開始健康化升級,讓美味無負擔(dān),無添加無糖類食品越來越受歡迎ìíì?3??ü_`NI)*#$[a1?μ?z??z?ˉ°e?ò?üPQN1[?ùD\]1óˉ°z??ep??÷Q??ùA?ìí?Iú?<§??Dü1ìíì?3PQ[4yrvw新MAT2019-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)“無糖無添加”食品奇口消費規(guī)模及增速感消費規(guī)模增速健康養(yǎng)生MAT2019 MAT2020 MAT2021數(shù)據(jù)說明:圈定-無糖|無添加|0糖|0添加|0蔗糖|無蔗糖|0添加蔗糖|零添加|零蔗糖|零糖數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)“無糖無添加”食品品類滲透率及增速消費規(guī)模滲透率消費規(guī)模增速160%120%80%40%0%蘋藍薯無山杏蔓葡梅芒棗果莓類花楂仁越萄類果類干 果類杏莓干 干干 干干數(shù)據(jù)說明:滲透率=無糖無添加消費規(guī)模/該品類整體消費規(guī)模,數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

MAT2021天貓平臺不同梅類食品增速對比無糖無添加梅類傳統(tǒng)梅類 超7倍溜溜梅0蔗糖酸話梅主打無蔗糖更健康,優(yōu)選赤蘚糖醇,科學(xué)代糖,口感清醇,好吃不怕胖數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告食補概念開始在蜜餞食品中流行,酸棗、陳皮、杏干、山楂大受歡迎tP…?PQ)*[4rsvw1′μI??F!?")*£#-$1?ìμz¥|z%°z??z&'ˉ??kl!I??()新MAT2019-MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)“藥食同源”食品消奇口費規(guī)模及增速感消費規(guī)模增速健+10%康養(yǎng)生MAT2019 MAT2020 MAT2021數(shù)據(jù)說明:圈定-紅棗|水晶棗|陳皮|山楂|酸棗|杏干|羅漢果|佛手果|酸角數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

MAT2021天貓平臺棗蜜餞行業(yè)“藥食同源”食品細分品類消費規(guī)模及增速消費規(guī)模 增速v vv紅山陳青杏酸羅酸佛水棗楂皮梅干棗漢角手晶果 果 棗數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

藥食同源蜜餞產(chǎn)品功效舉例紅棗-補血養(yǎng)顏 山楂-健胃消食、 青梅-減輕疲勞、行氣散瘀 身心暢輕好想你棗戀山楂沂蒙公社山楂條溜溜梅脆青梅酸棗糕-杏肉-佛手果-理氣化開胃促消化酸甜開胃痰,舒肝和胃齊云山南山棗糕 小小的我甜杏肉 濟公喉寶數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告人群|成熟的80/85后人群更偏愛無添加零食,尤其是資深中產(chǎn)和精致媽媽;高購買力人群不僅追求無添加,還看重滋補養(yǎng)生的功效;與都市銀發(fā)兩手抓不同,相比無添加,小鎮(zhèn)中老年更關(guān)注滋補MAT2021不同年齡段人群對健MAT2021不同購買力人群對健MAT2021不同策略人群對健康新康養(yǎng)生食品的偏好度康養(yǎng)生食品的偏好度養(yǎng)生食品的偏好度奇口藥食同源無添加藥食同源無添加藥食同源無添加感重純凈重滋補重滋補重純凈重純凈健康養(yǎng)生70前 70后 80后 85后 90后 95后 00后

購買力1

購買力2

購買力3

購買力4

購買力5數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)

數(shù)據(jù)來源:CBNData消費大數(shù)據(jù)2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告04&%56789:'(;<2021天貓棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告凍干技術(shù)擴展到食品、飲料領(lǐng)域,在咖啡和零食領(lǐng)域已頗具規(guī)模,在零食市場吸引了眾多品牌加入,在咖啡領(lǐng)域仍舊增勢迅猛,凍干飲料領(lǐng)域也潛力巨大凍干技術(shù)

MAT2021天貓平臺凍干食品在各品類中的消費分布及趨勢有哪些優(yōu)勢?1. 更好地保持產(chǎn)品原有物理性狀和風(fēng)味。

400%消費增300%速200%

凍干飲料

氣泡大?。浩放茢?shù)凍干咖啡2.極大地保護物質(zhì)的活性,營養(yǎng)價值保存完好。3.無添加劑,超長保鮮。

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