生物堿有機(jī)硫化合物植物活性成分常量元素課件

功能性食品遼寧中醫(yī)藥大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室功能性食品遼寧中醫(yī)藥大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院1功能性食品的定義

適宜的營(yíng)養(yǎng)作用對(duì)靶功能有好的效果改善健康狀態(tài)具有特定功能降低疾病危險(xiǎn)性必須仍然是食品

功能性食品的定義適宜的營(yíng)養(yǎng)作用2分類（一）日常功能性食品特種功能性食品嬰兒學(xué)生老年人抗衰老抗腫瘤防癡呆糖尿病心血管病分類（一）日常功能性食品特種功能性食品嬰兒抗衰老3分類（二）分類特點(diǎn)一代強(qiáng)化食品有針對(duì)性地添加營(yíng)養(yǎng)素二代初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)三代高級(jí)產(chǎn)品查清功效成分分類（二）分類特點(diǎn)一代強(qiáng)化食品有針對(duì)性地添加營(yíng)養(yǎng)4功效成分

功效成分5功效成分的定義

功能性食品中真正起生理作用的成分

也稱活性成分、功能因子

功效成分的定義功能性食品中真正起生理作用的成分6功效成分的分類

分類舉例功能性C.活性多糖、功能性低聚糖功能性脂類ω-3、ω-6、磷脂aa.、肽與Pr.牛磺酸、免疫球蛋白、酶蛋白Vit.和類似物水溶性、油溶性、生物類黃酮礦物元素常量元素、微量元素植物活性成分皂苷、生物堿、有機(jī)硫化合物益生菌雙歧桿菌低能量食品成分蔗糖替代品、脂肪替代品功效成分的分類分類舉例功能性C.活性多糖、功能性低71——僅作為營(yíng)養(yǎng)素2——既是營(yíng)養(yǎng)素又是功效成分3——僅作為功效成分1——僅作為營(yíng)養(yǎng)素8功能性食品與藥品的區(qū)別

——不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品功能性食品藥品目的保健康復(fù)治病毒副作用基本無(wú)毒或無(wú)毒允許一定程度的毒副作用劑量按機(jī)體的正常需要自由攝取按醫(yī)生的處方功能性食品與藥品的區(qū)別——不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品功能性食品9功能性食品的管理

必須報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)；不得有害健康，說(shuō)明書內(nèi)容必須真實(shí)；功能性食品的管理必須報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)；10保健食品一般食品醫(yī)藥品二代保健食品三代保健食品營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑特殊營(yíng)養(yǎng)食品新資源食品日常的普通食品中成藥處方藥非處方藥生物堿有機(jī)硫化合物植物活性成分常量元素課件11特殊營(yíng)養(yǎng)食品:通過(guò)改變食品天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量的比例，以適應(yīng)某些特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需要的食品。新資源食品:在我國(guó)新研制、發(fā)現(xiàn)或引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣，符合食品基本要求的食品。營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑:單純以一種或數(shù)種經(jīng)化學(xué)合成或從天然動(dòng)植物中提取出的營(yíng)養(yǎng)素為原料加工制成的產(chǎn)品。特殊營(yíng)養(yǎng)食品:通過(guò)改變食品天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量的比例，以12中國(guó)保健食品的標(biāo)志

中國(guó)保健食品的標(biāo)志13保健食品審查的重點(diǎn)

企業(yè)生產(chǎn)工藝、過(guò)程產(chǎn)品的保健功能和說(shuō)明書的宣傳保健食品審查的重點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝、過(guò)程14功能性食品的作用

1．調(diào)節(jié)免疫力

2．抗衰老3．調(diào)節(jié)血脂

4．調(diào)節(jié)血糖5．調(diào)節(jié)血壓

6．改善胃腸道功能7．改善骨質(zhì)疏松

8．促進(jìn)排鉛9．抗突變、抗腫瘤

10．抗疲勞11．提高應(yīng)激能力

12．清咽潤(rùn)喉

13．保護(hù)化學(xué)性肝損傷14．減肥

15．美容16．促進(jìn)乳汁分泌

17．改善營(yíng)養(yǎng)性貧血18．改善睡眠

19．改善性功能20．增進(jìn)智力

21．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育22．改善視力功能性食品的作用1．調(diào)節(jié)免疫力115功能性碳水化合物

功能性碳水化合物16活性多糖

活性多糖17（一）真菌多糖

結(jié)構(gòu)特征：β(1→3）糖苷鍵連接主鏈；沿鏈分布β(1→6)葡萄糖基功效：增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗細(xì)菌抗病毒、抗凝集、促進(jìn)傷口愈合來(lái)源：香菇、靈芝、豬苓冬蟲(chóng)夏草等

（一）真菌多糖結(jié)構(gòu)特征：β(1→3）糖苷鍵連接主鏈；18（二）植物多糖結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系：未確定

功效：降血糖、降血壓、降脂、抗炎

來(lái)源：人參多糖、車前草黏多糖、山藥黏多糖（二）植物多糖結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系：未確定19功能性低聚糖功能性低聚糖20結(jié)構(gòu)：

3～9個(gè)單糖；糖苷鍵連接生理功效：1．促使雙歧桿菌的增殖2．減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生3．防止便秘4．增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤5．降低膽固醇6．保肝7．合成Vit、促進(jìn)鈣吸收8．低（無(wú)）能量

結(jié)構(gòu)：3～9個(gè)單糖；糖苷鍵連接21產(chǎn)品：果低聚糖來(lái)源：菊苣、洋蔥、香蕉、牛蒡甜度：蔗糖的0.3~0.6倍攝入量：2~8g/d毒性：30g/d----放屁增加；50g/d----腹部痙攣和腹瀉。應(yīng)用注意：①酸性條件下不能長(zhǎng)時(shí)間加熱②避免與酵母同用產(chǎn)品：果低聚糖來(lái)源：菊苣、洋蔥、香蕉、牛蒡22功能性脂類功能性脂類23廣義的脂肪（fat）又稱為脂類，包括

甘油三酯磷脂類脂質(zhì)鞘脂類類固醇廣義的脂肪（fat）又稱為脂類，包括24分類：

分類：25飽和脂肪酸——葷油單不飽和——油酸植物油

ω-6（亞油酸）多不飽和

ω-3（EPA、DHA)

—魚(yú)油

飽和脂肪酸26作用：

⑴促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；

⑵防止微血管脆性增加；⑶降低血中膽固醇和甘油三酯；⑷減少血栓形成和血小板黏附趨勢(shì)；⑸合成細(xì)胞膜磷脂的必須原料。缺乏：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生殖力下降，脂類轉(zhuǎn)運(yùn)異常，皮膚易感染、傷口愈合不良等作用：27氨基酸、肽和蛋白質(zhì)

氨基酸、肽和蛋白質(zhì)28半必需氨基酸

半必需氨基酸29（一）?；撬?/p>

功效：影響體力、視力、心臟、腦的正常生長(zhǎng)存在：動(dòng)物乳汁、肌肉、腦、心臟

牛乳——lμmol/l00mL母乳——25μmol/l00mL

（一）?；撬峁πВ河绊戵w力、視力、心臟、腦的30（二）谷氨酰胺

劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染——需要補(bǔ)充；作用：①防止腸衰竭②腸衰竭的惟一可靠指標(biāo)存在問(wèn)題：不穩(wěn)定、溶解度差解決辦法：與丙氨酸或甘氨酸合成二肽（二）谷氨酰胺劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染——需要補(bǔ)充；31活性肽活性肽32酪蛋白磷肽(CPP)

來(lái)源：牛乳中酪蛋白胰蛋白酶水解功效：可溶性鈣↑小腸對(duì)鈣的吸收↑機(jī)理：黏附在磷酸鈣晶體表面酪蛋白磷肽(CPP)來(lái)源：牛乳中酪蛋白胰蛋白33褪黑素褪黑素34

來(lái)源：松果體分泌的一種激素色氨酸衍生物

來(lái)源：松果體分泌的一種激素35功效助眠；延緩衰老；增強(qiáng)免疫力

，增強(qiáng)抗感染、抗腫瘤能力。功效助眠；36

副作用：短期實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)不宜人群：

兒童孕婦哺乳期婦女準(zhǔn)備懷孕的婦女精神病患者服用類固醇藥物者自身免疫疾病患者免疫系統(tǒng)腫瘤患者副作用：短期實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)不宜人群：精神病患者37植物活性成分

植物活性成分38植物雌激素

——包括：異黃酮類木酚素

植物雌激素——包括：異黃酮類39大豆異黃酮

1．對(duì)雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用：2．抗癌作用：——主要是抗激素依賴性腫瘤3．降低膽固醇的作用。大豆異黃酮1．對(duì)雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用：40有機(jī)硫化合物

有機(jī)硫化合物41來(lái)源：蔥、大蒜——硫化丙烯芥菜、蘿卜——異硫氰酸酯辣椒、花椒、胡椒——酸性酰胺

來(lái)源：蔥、大蒜——硫化丙烯42異硫氰酸酯

來(lái)源：十字花科植物如西蘭花、卷心菜、蘿卜等。功效：抗氧化、抗腫瘤機(jī)理：細(xì)胞毒性、細(xì)胞抑制；抑制致癌物的代謝。異硫氰酸酯來(lái)源：十字花科植物43二烯丙基二硫化物

（DADS）來(lái)源：大蒜——蒜氨酸酶分解蒜氨酸產(chǎn)生功效：抗氧化降血脂提高免疫力抑制腫瘤：(胃、腸；子宮、乳腺；皮膚）二烯丙基二硫化物（DADS）來(lái)源：大蒜44萜類化合物

萜類化合物45通式：（C5H8)n存在：廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)尤其在植物精油成分中分類：?jiǎn)屋?、倍半萜、二萜、三萜、四萜、多萜通式：（C5H8)n46分類舉例生理功效單萜香芹酮,δ-苧烯殺菌、祛痰、解痙、健胃倍半萜菊科抗炎癥、抗腫瘤沒(méi)藥醇解痙三萜甘草次酸類腎上腺皮質(zhì)激素作用四萜β-胡蘿卜素VA前體、抗氧化劑分類舉例生理功效單萜香芹酮,δ-苧烯殺菌、祛痰、解痙、健胃倍47皂苷皂苷48種類功效人參、大豆皂苷抗缺氧、抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫、抑制或殺傷腫瘤細(xì)胞酸棗仁皂苷鎮(zhèn)靜、安定桔梗皂苷鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱柴胡皂苷D抗病毒、抗炎、保肝西洋參、紅景天絞股藍(lán)皂苷抗疲勞、提高學(xué)習(xí)記憶力、抗衰老種類功效人參、大豆皂苷抗缺氧、抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫、抑制或殺傷腫49多酚類

多酚類50蘋果多酚

生理功效：抗氧化（SOD活性；食品）抗過(guò)敏防齲齒、除口臭美白、減肥抗腫瘤（抗突變；抑增殖）降壓蘋果多酚生理功效：抗氧化（SOD活性；食品）51茶多酚食品加工：油脂抗氧化劑；色素保護(hù)劑美容：除臭劑；防齲齒；抗衰老醫(yī)療：抑癌、抗癌、抗突變、抗輻射；降血脂、抑制AS；抗菌、抗病毒茶多酚食品加工：油脂抗氧化劑；52葡萄多酚

——原花青素①抗氧化（最強(qiáng)）②心血管方面（CD、DM、高血壓）③抗腫瘤、抗突變、抗輻射作用④皮膚保健及美容作用⑤其他：（抑菌；保肝；改善視力）葡萄多酚

——原花青素①抗氧化（最53微生態(tài)制劑

——包括益生菌益生素合生素

微生態(tài)制劑——包括益生菌54乳酸菌

分屬：乳桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬生理功效：1．調(diào)節(jié)腸道菌群平衡2．抑制內(nèi)毒素、抗衰老3．免疫激活，抗腫瘤4．降低血清膽固醇5．促進(jìn)Ca吸收、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)6．抗感染特性：黏附、競(jìng)爭(zhēng)排斥、占位、產(chǎn)生抑制物乳酸菌分屬：乳桿菌屬、鏈球菌屬、雙歧桿菌屬55益生素

定義：能促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)，又稱雙歧因子。包括：雙歧因子1、雙歧因子2植物提取物、核苷酸膳食纖維、功能性低聚糖等益生素定義：能促進(jìn)乳酸菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)，56謝謝

謝謝57功能性食品遼寧中醫(yī)藥大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室功能性食品遼寧中醫(yī)藥大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院58功能性食品的定義

適宜的營(yíng)養(yǎng)作用對(duì)靶功能有好的效果改善健康狀態(tài)具有特定功能降低疾病危險(xiǎn)性必須仍然是食品

功能性食品的定義適宜的營(yíng)養(yǎng)作用59分類（一）日常功能性食品特種功能性食品嬰兒學(xué)生老年人抗衰老抗腫瘤防癡呆糖尿病心血管病分類（一）日常功能性食品特種功能性食品嬰兒抗衰老60分類（二）分類特點(diǎn)一代強(qiáng)化食品有針對(duì)性地添加營(yíng)養(yǎng)素二代初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物試驗(yàn)三代高級(jí)產(chǎn)品查清功效成分分類（二）分類特點(diǎn)一代強(qiáng)化食品有針對(duì)性地添加營(yíng)養(yǎng)61功效成分

功效成分62功效成分的定義

功能性食品中真正起生理作用的成分

也稱活性成分、功能因子

功效成分的定義功能性食品中真正起生理作用的成分63功效成分的分類

分類舉例功能性C.活性多糖、功能性低聚糖功能性脂類ω-3、ω-6、磷脂aa.、肽與Pr.?；撬帷⒚庖咔虻鞍?、酶蛋白Vit.和類似物水溶性、油溶性、生物類黃酮礦物元素常量元素、微量元素植物活性成分皂苷、生物堿、有機(jī)硫化合物益生菌雙歧桿菌低能量食品成分蔗糖替代品、脂肪替代品功效成分的分類分類舉例功能性C.活性多糖、功能性低641——僅作為營(yíng)養(yǎng)素2——既是營(yíng)養(yǎng)素又是功效成分3——僅作為功效成分1——僅作為營(yíng)養(yǎng)素65功能性食品與藥品的區(qū)別

——不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品功能性食品藥品目的保健康復(fù)治病毒副作用基本無(wú)毒或無(wú)毒允許一定程度的毒副作用劑量按機(jī)體的正常需要自由攝取按醫(yī)生的處方功能性食品與藥品的區(qū)別——不是中間產(chǎn)品或加藥產(chǎn)品功能性食品66功能性食品的管理

必須報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)；不得有害健康，說(shuō)明書內(nèi)容必須真實(shí)；功能性食品的管理必須報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)；67保健食品一般食品醫(yī)藥品二代保健食品三代保健食品營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑特殊營(yíng)養(yǎng)食品新資源食品日常的普通食品中成藥處方藥非處方藥生物堿有機(jī)硫化合物植物活性成分常量元素課件68特殊營(yíng)養(yǎng)食品:通過(guò)改變食品天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量的比例，以適應(yīng)某些特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需要的食品。新資源食品:在我國(guó)新研制、發(fā)現(xiàn)或引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣，符合食品基本要求的食品。營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑:單純以一種或數(shù)種經(jīng)化學(xué)合成或從天然動(dòng)植物中提取出的營(yíng)養(yǎng)素為原料加工制成的產(chǎn)品。特殊營(yíng)養(yǎng)食品:通過(guò)改變食品天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量的比例，以69中國(guó)保健食品的標(biāo)志

中國(guó)保健食品的標(biāo)志70保健食品審查的重點(diǎn)

企業(yè)生產(chǎn)工藝、過(guò)程產(chǎn)品的保健功能和說(shuō)明書的宣傳保健食品審查的重點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝、過(guò)程71功能性食品的作用

1．調(diào)節(jié)免疫力

2．抗衰老3．調(diào)節(jié)血脂

4．調(diào)節(jié)血糖5．調(diào)節(jié)血壓

6．改善胃腸道功能7．改善骨質(zhì)疏松

8．促進(jìn)排鉛9．抗突變、抗腫瘤

10．抗疲勞11．提高應(yīng)激能力

12．清咽潤(rùn)喉

13．保護(hù)化學(xué)性肝損傷14．減肥

15．美容16．促進(jìn)乳汁分泌

17．改善營(yíng)養(yǎng)性貧血18．改善睡眠

19．改善性功能20．增進(jìn)智力

21．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育22．改善視力功能性食品的作用1．調(diào)節(jié)免疫力172功能性碳水化合物

功能性碳水化合物73活性多糖

活性多糖74（一）真菌多糖

結(jié)構(gòu)特征：β(1→3）糖苷鍵連接主鏈；沿鏈分布β(1→6)葡萄糖基功效：增強(qiáng)免疫、抗腫瘤、抗細(xì)菌抗病毒、抗凝集、促進(jìn)傷口愈合來(lái)源：香菇、靈芝、豬苓冬蟲(chóng)夏草等

（一）真菌多糖結(jié)構(gòu)特征：β(1→3）糖苷鍵連接主鏈；75（二）植物多糖結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系：未確定

功效：降血糖、降血壓、降脂、抗炎

來(lái)源：人參多糖、車前草黏多糖、山藥黏多糖（二）植物多糖結(jié)構(gòu)及構(gòu)效關(guān)系：未確定76功能性低聚糖功能性低聚糖77結(jié)構(gòu)：

3～9個(gè)單糖；糖苷鍵連接生理功效：1．促使雙歧桿菌的增殖2．減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物產(chǎn)生3．防止便秘4．增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤5．降低膽固醇6．保肝7．合成Vit、促進(jìn)鈣吸收8．低（無(wú)）能量

結(jié)構(gòu)：3～9個(gè)單糖；糖苷鍵連接78產(chǎn)品：果低聚糖來(lái)源：菊苣、洋蔥、香蕉、牛蒡甜度：蔗糖的0.3~0.6倍攝入量：2~8g/d毒性：30g/d----放屁增加；50g/d----腹部痙攣和腹瀉。應(yīng)用注意：①酸性條件下不能長(zhǎng)時(shí)間加熱②避免與酵母同用產(chǎn)品：果低聚糖來(lái)源：菊苣、洋蔥、香蕉、牛蒡79功能性脂類功能性脂類80廣義的脂肪（fat）又稱為脂類，包括

甘油三酯磷脂類脂質(zhì)鞘脂類類固醇廣義的脂肪（fat）又稱為脂類，包括81分類：

分類：82飽和脂肪酸——葷油單不飽和——油酸植物油

ω-6（亞油酸）多不飽和

ω-3（EPA、DHA)

—魚(yú)油

飽和脂肪酸83作用：

⑴促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；

⑵防止微血管脆性增加；⑶降低血中膽固醇和甘油三酯；⑷減少血栓形成和血小板黏附趨勢(shì)；⑸合成細(xì)胞膜磷脂的必須原料。缺乏：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，生殖力下降，脂類轉(zhuǎn)運(yùn)異常，皮膚易感染、傷口愈合不良等作用：84氨基酸、肽和蛋白質(zhì)

氨基酸、肽和蛋白質(zhì)85半必需氨基酸

半必需氨基酸86（一）?；撬?/p>

功效：影響體力、視力、心臟、腦的正常生長(zhǎng)存在：動(dòng)物乳汁、肌肉、腦、心臟

牛乳——lμmol/l00mL母乳——25μmol/l00mL

（一）牛磺酸功效：影響體力、視力、心臟、腦的87（二）谷氨酰胺

劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染——需要補(bǔ)充；作用：①防止腸衰竭②腸衰竭的惟一可靠指標(biāo)存在問(wèn)題：不穩(wěn)定、溶解度差解決辦法：與丙氨酸或甘氨酸合成二肽（二）谷氨酰胺劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染——需要補(bǔ)充；88活性肽活性肽89酪蛋白磷肽(CPP)

來(lái)源：牛乳中酪蛋白胰蛋白酶水解功效：可溶性鈣↑小腸對(duì)鈣的吸收↑機(jī)理：黏附在磷酸鈣晶體表面酪蛋白磷肽(CPP)來(lái)源：牛乳中酪蛋白胰蛋白90褪黑素褪黑素91

來(lái)源：松果體分泌的一種激素色氨酸衍生物

來(lái)源：松果體分泌的一種激素92功效助眠；延緩衰老；增強(qiáng)免疫力

，增強(qiáng)抗感染、抗腫瘤能力。功效助眠；93

副作用：短期實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)不宜人群：

兒童孕婦哺乳期婦女準(zhǔn)備懷孕的婦女精神病患者服用類固醇藥物者自身免疫疾病患者免疫系統(tǒng)腫瘤患者副作用：短期實(shí)驗(yàn)未發(fā)現(xiàn)不宜人群：精神病患者94植物活性成分

植物活性成分95植物雌激素

——包括：異黃酮類木酚素

植物雌激素——包括：異黃酮類96大豆異黃酮

1．對(duì)雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用：2．抗癌作用：——主要是抗激素依賴性腫瘤3．降低膽固醇的作用。大豆異黃酮1．對(duì)雌激素有雙向調(diào)節(jié)作用：97有機(jī)硫化合物

有機(jī)硫化合物98來(lái)源：蔥、大蒜——硫化丙烯芥菜、蘿卜——異硫氰酸酯辣椒、花椒、胡椒——酸性酰胺

來(lái)源：蔥、大蒜——硫化丙烯99異硫氰酸酯

來(lái)源：十字花科植物如西蘭花、卷心菜、蘿卜等。功效：抗氧化、抗腫瘤機(jī)理：細(xì)胞毒性、細(xì)胞抑制；抑制致癌物的代謝。異硫氰酸酯來(lái)源：十字花科植物100二烯丙基二硫化物

（DADS）來(lái)源：大蒜——蒜氨酸酶分解蒜氨酸產(chǎn)生功效：抗氧化降血脂提高免疫力抑制腫瘤：(胃、腸；子宮、乳腺；皮膚）二烯丙基二硫化物（DADS）來(lái)源：大蒜101萜類化合物

萜類化合物102通式：（C5H8)n存在：廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)尤其在植物精油成分中分類：?jiǎn)屋啤⒈栋胼?、二萜、三萜、四萜、多萜通式：（C5H8)n103分類舉例生理功效單萜香芹酮,δ-苧烯殺菌、祛痰、解痙、健胃倍半萜菊科抗炎癥、抗腫瘤沒(méi)藥醇解痙三萜甘草次酸類腎上腺皮質(zhì)激素作用四萜β-胡蘿卜素VA前體、抗氧化劑分類舉例生理功效單萜香芹酮,δ-苧烯殺菌、祛痰、解痙、健胃倍104皂