2018-2019版新學(xué)案生物蘇教版講義：第二章 細(xì)胞的化學(xué)組成 第二節(jié) 第2課時(shí)

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精第2課時(shí)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能[學(xué)習(xí)導(dǎo)航］1。結(jié)合教材P17，簡述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.結(jié)合教材P18及圖2－12，理解脫水縮合過程及相關(guān)計(jì)算。3。結(jié)合教材P18～19，闡述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。［重難點(diǎn)擊］1。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。2。脫水縮合過程及相關(guān)計(jì)算.方式一當(dāng)我們購買食品時(shí)，包裝上常附有成分說明，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分,有時(shí)你還會(huì)看到蛋白質(zhì)中含有某些氨基酸的介紹。氨基酸和蛋白質(zhì)之間有什么關(guān)系呢？方式二展示“大頭娃娃"的相關(guān)圖片，由蛋白質(zhì)的重要功能導(dǎo)入新課。一、蛋白質(zhì)的組成元素和基本單位1．組成元素：C、H、O、N，大多數(shù)蛋白質(zhì)還含有S。

2．基本組成單位：氨基酸,生物體內(nèi)約有20種。（1）通式(2）共性:都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。（3)種類：由R基決定。下圖是幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)圖，請分析回答下列問題：半胱氨酸賴氨酸天冬氨酸1．半胱氨酸的組成元素有哪些？答案C、H、O、N、S。2．賴氨酸和天冬氨酸的R基分別是什么?答案賴氨酸的R基：-（CH2）4—NH2；天冬氨酸的R基:—CH2—COOH。3．結(jié)合上圖分析：一個(gè)氨基酸中是否都只含有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH?答案不是。賴氨酸含有兩個(gè)—NH2，天冬氨酸含有兩個(gè)—COOH。4．下圖化合物是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？為什么？答案不是。氨基和羧基不連在同一個(gè)碳原子上。1．下列有關(guān)氨基酸的描述，正確的是（）A．氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，由氨基和羧基組成B．每種氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基C．人體內(nèi)的氨基酸必須從食物中獲取D．每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素答案B解析氨基酸可由體內(nèi)細(xì)胞合成；除含有C、H、O、N四種元素外，有的還含有S等。2．下列哪項(xiàng)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）A．B．C．D．答案B解析每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基,并且連接在同一個(gè)碳原子上.這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示，各種氨基酸的不同就在于R基的不同。方法點(diǎn)撥“一查二看法”判斷氨基酸一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否連接在同一個(gè)碳原子上。二、蛋白質(zhì)的形成及功能蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鍵相連而成.1．過程氨基酸脫水縮合二肽：由2個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物多肽:由多個(gè)氨基酸分子脫水縮合而成的化合物,通常呈鏈狀盤曲、折疊蛋白質(zhì)：具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)2．脫水縮合(1）概念:一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫去一分子水的結(jié)合方式，叫做脫水縮合。(2)形成的化學(xué)鍵：肽鍵,表示為—CO—NH—。3．蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因由于組成肽鏈的氨基酸在種類、數(shù)目、排列順序上的不同，以及構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同，所以蛋白質(zhì)具有多樣性。4．蛋白質(zhì)功能的多樣性（連線)下圖是氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程圖解，請分析回答下列問題:1．若R基中含有氨基或羧基，在脫水縮合反應(yīng)中，R基中的氨基或羧基是否參與反應(yīng)?生成的肽鏈中氨基或羧基位于何處？答案R基中的氨基或羧基未參與反應(yīng),生成的肽鏈中的氨基或羧基位于肽鏈的一端和R基中。2．多肽通常被稱為肽鏈，肽鏈構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程中主要變化是什么？答案1條或者幾條肽鏈盤曲、折疊,形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。3．分析氨基酸形成蛋白質(zhì)過程中的有關(guān)計(jì)算規(guī)律：(1）若4個(gè)氨基酸形成1條肽鏈，則該過程要脫去水分子多少個(gè)？形成多少個(gè)肽鍵？該多肽鏈的名稱是什么？答案會(huì)脫去3分子水，形成3個(gè)肽鍵，該多肽稱為四肽。（2）若m個(gè)氨基酸形成1條肽鏈,則該過程要脫去水分子多少個(gè)？形成多少個(gè)肽鍵?該多肽鏈至少有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？答案會(huì)脫去(m－1）個(gè)水分子，形成（m－1)個(gè)肽鍵，至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基。（3)若m個(gè)氨基酸形成了n條肽鏈，上述問題的答案又分別是什么?答案脫去（m－n)個(gè)水分子，形成(m－n)個(gè)肽鍵，至少含有n個(gè)氨基和n個(gè)羧基。（4）若m個(gè)氨基酸形成1條環(huán)狀的多肽，如右圖。則該過程要脫去水分子多少個(gè)？形成多少個(gè)肽鍵？答案脫去水分子m個(gè)，形成m個(gè)肽鍵。(5)若氨基酸的平均分子量為120，則20個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，所形成肽鏈的分子量是多少？答案120×20－18×（20－1)＝2058。4．營養(yǎng)不良會(huì)出現(xiàn)貧血和免疫力下降等現(xiàn)象，從蛋白質(zhì)的功能分析，其原因是什么？答案營養(yǎng)不良導(dǎo)致蛋白質(zhì)的攝入量不足，影響血紅蛋白和抗體的生成，出現(xiàn)貧血和免疫力下降。3．下圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“▲、★、■、●”等表示不同種類的氨基酸,圖中甲鏈由21個(gè)氨基酸組成，乙鏈由19個(gè)氨基酸組成，圖中“-S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的.下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是（）A．形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去38分子的水B．該蛋白質(zhì)分子中至少含有兩個(gè)羧基C．圖中“—”表示肽鍵，可簡寫為CO-NHD．形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)相對(duì)分子質(zhì)量減少了686答案C解析在形成該蛋白質(zhì)分子的過程中脫去38分子的水，同時(shí)形成一個(gè)二硫鍵，失去2個(gè)H，相對(duì)分子質(zhì)量減少38×18＋2＝686,A、D正確；通過分析肽鏈分子的結(jié)構(gòu)，不難發(fā)現(xiàn)每條多肽鏈至少含有一個(gè)羧基（—COOH)和一個(gè)氨基（—NH2),B正確；圖中“—”代表肽鍵,可表示為—CO—NH—,C錯(cuò)誤。方法技巧蛋白質(zhì)相關(guān)計(jì)算方法規(guī)律（1）已知形成某蛋白質(zhì)的氨基酸個(gè)數(shù)為m,肽鏈數(shù)為n，氨基酸的平均相對(duì)分子量為a,則該蛋白質(zhì):肽鍵數(shù)m－n脫去的水分子數(shù)m－n平均相對(duì)分子量ma－18（m－n）氨基數(shù)≥n羧基數(shù)≥nN原子數(shù)≥mO原子數(shù)≥m＋n（2)環(huán)肽的脫水?dāng)?shù)目和氨基酸數(shù)目相等。（3）二硫鍵“—S—S-”是由兩個(gè)“—SH”脫下2個(gè)H形成的，計(jì)算分子量時(shí)需要考慮.4．根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下列問題：(1)該化合物中,①表示________，⑦表示________。(2）該化合物由________個(gè)氨基酸失去________個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做______________。（3）該化合物中的氨基酸種類不同，是由________決定的，其編號(hào)是________________。（4）該化合物稱為________,含________個(gè)肽鍵，編號(hào)是________。(5）該化合物含有________個(gè)游離的氨基和________個(gè)游離的羧基。（6）該化合物水解時(shí)被破壞的是________。答案（1）氨基羧基(2)43脫水縮合（3)R基②④⑧⑨(4）四肽3③⑤⑥（5)22(6)肽鍵方法點(diǎn)撥根據(jù)多肽結(jié)構(gòu)來判斷氨基酸的個(gè)數(shù)和種類的方法解答時(shí)可以按照以下步驟進(jìn)行：找到所有的肽鍵(—CO-NH-）→用長豎線將肽鍵分開，將多肽分成多個(gè)部分，每一部分是一個(gè)氨基酸殘基→得出氨基酸數(shù)目，有幾個(gè)氨基酸就是幾肽→找出氨基酸的R基，確定氨基酸的種類。

1．下列敘述，正確的打“√"，錯(cuò)誤的打“×”。(1）氨基酸分子的氨基和羧基都連在同一個(gè)碳原子上（)(2）酪氨酸和精氨酸理化性質(zhì)不同的原因是R基不同（)(3）人體內(nèi)含有多種多樣的蛋白質(zhì),每種蛋白質(zhì)都具有一定的空間結(jié)構(gòu)（)(4）39個(gè)氨基酸脫去38個(gè)水分子形成三十九肽()（5)如果有足量的三種氨基酸甲、乙、丙，則它們能形成三肽的種類最多有6種（)（6）蛋白質(zhì)的合成過程中產(chǎn)生水,水解過程需要水（）答案(1)×（2)√（3)√(4)√(5）×(6)√2．能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組排列順序是（)①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互結(jié)合④多肽⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)A．①②③④⑤ B．②①④③⑤C．②①③④⑤ D．②①③⑤④答案C解析蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結(jié)構(gòu)層次是C、H、O、N等元素→氨基酸→氨基酸分子相互結(jié)合→多肽→形成一定的空間結(jié)構(gòu)。3．某藥物H3Z是一種多肽類的激素，能使人對(duì)陌生人產(chǎn)生信賴感,有助于治療孤獨(dú)癥等病癥。下列有關(guān)敘述正確的是（)A．H3Z的基本組成元素是C、H、OB．合成H3Z時(shí)生成的水中的H原子只來自氨基C．孤獨(dú)癥患者直接口服少量H3Z就可以有效地緩解癥狀D．若H3Z被水解成1個(gè)2肽，3個(gè)4肽,5個(gè)6肽，則這些短肽肽鍵總數(shù)是35答案D解析藥物H3Z是一種多肽類的激素，其基本組成元素是C、H、O、N，A錯(cuò)誤；氨基酸脫水縮合時(shí)，生成的水中的H原子來自氨基和羧基,B錯(cuò)誤;孤獨(dú)癥患者直接口服少量H3Z不會(huì)有效，因其會(huì)被胃蛋白酶消化分解,C錯(cuò)誤；若H3Z被水解成1個(gè)2肽，3個(gè)4肽,5個(gè)6肽，則這些短肽肽鍵總數(shù)是（2－1)＋3×（4－1)＋5×(6－1）＝35，D正確。4．已知丙氨酸的R基是—CH3，則下列關(guān)于5個(gè)丙氨酸脫水縮合形成多肽的過程的敘述，正確的是()A．產(chǎn)物中含有4個(gè)肽鍵(—NH-CO-)稱為四肽B．產(chǎn)物多肽的相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)于反應(yīng)物減少了90C．產(chǎn)物多肽的分子式為C15H27O6N5,含有5個(gè)氨基（—NH2)和5個(gè)羧基(—COOH）D．產(chǎn)物水中的H既來自氨基又來自羧基,O只來自羧基答案D解析形成的產(chǎn)物稱為五肽；形成五肽時(shí)脫去4分子水，相對(duì)分子質(zhì)量減少了72；丙氨酸R基中不含有氨基和羧基,故由5個(gè)丙氨酸脫水縮合形成的五肽中只含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基.5．如圖所示的幾種符號(hào)代表不同種類的氨基酸，請據(jù)圖回答下列問題：（1）它們結(jié)構(gòu)的差別在于______________的不同.(2）7種氨基酸通過____________的方式形成一條肽鏈,此過程可形成________個(gè)肽鍵，脫去________個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量減少了______________。（3)如果上述肽鏈原長度不變，改變其中的________________________，就可改變該肽鏈的性質(zhì)。（4)若兩個(gè)蛋白質(zhì)分子均由兩條（2）中的肽鏈構(gòu)成，那么這兩個(gè)蛋白質(zhì)分子的功能是否一定相同?原因是什么？________________________________________________________________________________________________________________________________________________.答案(1)R基（2)脫水縮合66108(3)氨基酸的排列順序（4）不一定相同。因?yàn)榉謩e由相同的兩條肽鏈經(jīng)盤曲折疊可形成空間結(jié)構(gòu)不同的兩種蛋白質(zhì)分子解析構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,它們有共同的結(jié)構(gòu)通式，其中R基的不同是決定氨基酸種類的唯一因素。氨基酸分子通過脫水縮合形成肽鏈，相鄰兩個(gè)氨基酸縮合后通過肽鍵相連接并失去一個(gè)水分子，因此減少的相對(duì)分子質(zhì)量為失去的水分子的相對(duì)分子質(zhì)量之和。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不僅跟氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序有關(guān)，還與肽鏈的盤曲折疊方式有關(guān),蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性決定了其功能的多樣性?；A(chǔ)過關(guān)1。下列關(guān)于生物體內(nèi)的氨基酸的敘述正確的是（）A．如圖所示分子是構(gòu)成生物體的氨基酸B．不同氨基酸的R基一定不同C．只有必需氨基酸是生物體所必需的D．氨基酸是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者答案B解析分析圖形可知，圖示分子不是構(gòu)成生物體的氨基酸，A錯(cuò)誤;必需氨基酸和非必需氨基酸都是生物體生命活動(dòng)所必需的，但只有必需氨基酸是生物體內(nèi)無法合成的，只能從食物中獲取，C錯(cuò)誤；氨基酸是組成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，蛋白質(zhì)才是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，D錯(cuò)誤。2．蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命.下面有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(）A．蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同B．每一種蛋白質(zhì)中都含有20種氨基酸C．蛋白質(zhì)不能為生命活動(dòng)提供能量D．酶都是蛋白質(zhì),激素也都是蛋白質(zhì)答案A解析蛋白質(zhì)具有多樣性的原因是氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同;在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，一種蛋白質(zhì)中的氨基酸不一定有20種;蛋白質(zhì)蘊(yùn)含著豐富的能量，也能為生命活動(dòng)提供能量；酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA,有的激素的化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，如性激素為固醇。3．在活細(xì)胞中，蛋白質(zhì)的作用有()①染色體的組成成分②各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分③主要的能源物質(zhì)④催化作用⑤性激素的主要成分⑥調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝A．①③⑤ B．②④⑤C．①②④⑤ D．①②④⑥答案D解析染色體的主要組成成分是蛋白質(zhì)和DNA，①正確;各種生物膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂，②正確；細(xì)胞的主要能源物質(zhì)是糖類,不是蛋白質(zhì)，③錯(cuò)誤；具有催化作用的是酶，絕大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，④正確；性激素的本質(zhì)是脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì)，不是蛋白質(zhì),⑤錯(cuò)誤;有些蛋白質(zhì)對(duì)于進(jìn)行細(xì)胞間信息傳遞,調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝具有重要功能，如蛋白質(zhì)類的激素，⑥正確.4．現(xiàn)有100個(gè)氨基酸，共含有116個(gè)羧基和106個(gè)氨基,這些氨基酸縮合成6條多肽鏈時(shí)共含有—NH2的個(gè)數(shù)是(）A．6B．12C．22D．100答案B解析由“100個(gè)氨基酸,共含有116個(gè)羧基和106個(gè)氨基”可知，這100個(gè)氨基酸的R基中共含有16個(gè)羧基和6個(gè)氨基，在脫水縮合過程中,R基和處于每條多肽鏈兩端的氨基和羧基不參加反應(yīng)，故共含有12個(gè)—NH2。5．經(jīng)分析某條多肽鏈中有O原子p個(gè)，N原子q個(gè)，它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，1分子該多肽水解得到的賴氨酸個(gè)數(shù)為（)半胱氨酸丙氨酸賴氨酸苯丙氨酸A．p－q B．q－pC．p－q＋1 D．q－p＋1答案D解析分析四種氨基酸的特點(diǎn)可知，賴氨酸含有兩個(gè)氮原子；根據(jù)氧原子數(shù)目可以判斷該多肽所含氨基酸數(shù)為（p－1）個(gè)，因此該多肽含有的賴氨酸數(shù)＝q－（p－1）＝q－p＋1,D項(xiàng)正確。6．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說法中，正確的是（）A．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C．不同蛋白質(zhì)分子中組成肽鍵的化學(xué)元素?zé)o差異性D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，但這種改變一般是可逆的答案C解析氨基酸不具有空間結(jié)構(gòu)，A錯(cuò)誤；含有C、H、O、N等元素的化合物較多，不一定是蛋白質(zhì)，如氨基酸等,B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)分子中的肽鍵都是—CO—NH—,組成元素都是C、H、O、N四種，無差異性，C正確;蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)是決定蛋白質(zhì)性質(zhì)的因素之一，過酸、過堿或高溫都會(huì)使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這種改變往往是不可逆的,如酶在高溫下失活后即使再降低溫度其活性也不會(huì)恢復(fù),D錯(cuò)誤.能力提升7．賴氨酸的分子式為C6H14N2O2，谷氨酸的R基為—C3H5O2，1分子賴氨酸和1分子谷氨酸形成的二肽化合物中C、H、O、N原子數(shù)依次是()A．11、23、6、3 B．9、19、4、3C．11、21、5、3 D．9、17、3、3答案C解析由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以推知谷氨酸的分子式為C5H9O4N,一分子賴氨酸和一分子谷氨酸生成二肽的同時(shí)失去一分子水（H2O)，故C原子個(gè)數(shù)為5＋6＝11，H原子個(gè)數(shù)為14＋9－2＝21，O原子個(gè)數(shù)為4＋2－1＝5，N原子個(gè)數(shù)為1＋2＝3，故C正確。8．有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述，錯(cuò)誤的是()A．蛋白質(zhì)的生物活性與肽鍵的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．?dāng)?shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．某些蛋白質(zhì)分子在細(xì)胞間信息交流中有重要作用D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)答案A解析蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，A項(xiàng)錯(cuò)誤。9．狼體內(nèi)有a種蛋白質(zhì),20種氨基酸；兔體內(nèi)有b種蛋白質(zhì)，20種氨基酸。狼捕食兔后,狼體內(nèi)的一個(gè)細(xì)胞中含有的蛋白質(zhì)種類和氨基酸種類最可能是（)A．a(chǎn)＋b，40 B．a(chǎn)，20C．大于a，20 D．小于a，20答案D解析狼捕食兔后,經(jīng)過消化吸收，以氨基酸的形式進(jìn)入狼體內(nèi),所以狼體內(nèi)的蛋白質(zhì)并不會(huì)增加.由于細(xì)胞分化,基因有選擇性地表達(dá)，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有的蛋白質(zhì)種類會(huì)少于狼體內(nèi)蛋白質(zhì)種類的總數(shù).每個(gè)細(xì)胞中有多種蛋白質(zhì)，需要各種氨基酸，而合成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。10．下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的敘述中，正確的是（）A．催產(chǎn)素和血管舒張素均為九肽,但它們的功能差異很大，完全取決于構(gòu)成兩者的氨基酸種類B．由三個(gè)不同種類的氨基酸構(gòu)成的三肽最多有27種C．雞蛋煮熟后,蛋白質(zhì)變性失活，但并未引起蛋白質(zhì)分子中肽鍵的斷裂D．肽鍵中元素組成的不同也是影響蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因答案C解析構(gòu)成催產(chǎn)素和血管舒張素的氨基酸數(shù)目相同，但構(gòu)成兩者的氨基酸種類及排列順序的差異，最終造成了兩者功能的差異；由三個(gè)不同種類的氨基酸構(gòu)成的三肽共有3×2×1＝6種；蛋白質(zhì)的變性過程中不發(fā)生肽鍵的斷裂，主要是空間結(jié)構(gòu)的改變；蛋白質(zhì)中肽鍵的元素組成是相同的.11．(2018·河南信陽調(diào)研)一條多肽鏈的分子式為C22H34O13N6,其水解后共產(chǎn)生了下列三種氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2)丙氨酸(C3H7NO2)谷氨酸（C5H9NO4)(1)C22H34O13N6的化學(xué)名稱是________，它的基本組成單位的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是_________________________________________________________________________________________________。（2)該多肽水解可產(chǎn)生________個(gè)氨基酸，其中谷氨酸有________個(gè),共需要消耗________個(gè)水分子。(3)在一個(gè)C22H34O13N6分子中，存在________個(gè)游離的氨基.（4)如果該多肽的肽鏈長度不變,組成它的氨基酸的種類和數(shù)目均不變，改變其中的_____________________________________________________,就可以改變其性質(zhì)。答案（1)六肽至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上(2）635（3）1(4)氨基酸的排列順序解析(1）由題干可知，三種氨基酸的分子式中均各含有一個(gè)氨基（—NH2），即每個(gè)氨基酸只有一個(gè)氮原子，又因?yàn)槊撍s合過程中氮原子的數(shù)量不改變，所以該多肽的名稱是六肽，構(gòu)成多肽的基本單位是氨基酸。(2）該六肽水解可得6個(gè)氨基酸，需要斷裂5個(gè)肽鍵，共需要消耗5個(gè)水分子。假設(shè)谷氨酸有a個(gè)，根據(jù)脫水縮合過程中氧原子守恒，可知4a＋（6－a)×2＝13＋5，解得a＝3。（3)組成該多肽鏈的氨基酸的R基不含有氨基,一條肽鏈的一端肯定含有1個(gè)氨基，另一端肯定含有1個(gè)羧基；又因?yàn)槊糠N氨基酸只含有一個(gè)—NH2，所以經(jīng)過脫水縮合后，肽鏈只含有1個(gè)游離的氨基。（4)肽鏈的多樣性取決于氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序。12．如圖表示人體內(nèi)幾種化學(xué)元素和化合物的相互關(guān)系，其中a表示有機(jī)小分子物質(zhì)，A表示有機(jī)大分子物質(zhì)。請據(jù)圖分析回答下列問題:(1)圖中的X代表什么元素？________。(2）a的結(jié)構(gòu)通式為____________________，由a→A的過程中，有下列數(shù)量關(guān)系:失去的水分子數(shù)＝________分子數(shù)—________數(shù)目.（3）A可分為A1……A4，其原因從a分析是：①________________________________________________________________________;②________________________________________________________________________；③________________________________________________________________________。從A分析是因?yàn)開_______________________________________________________________。(4)A1是________，它是一類________催化劑；A2是________;A3是____________,含有的特殊元素是________,存在于________中。答案(1）N（2）氨基酸肽鏈（3）①a的種類不同②a的數(shù)目不同③a的排列順序不同多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同(4）酶生物抗體血紅蛋白Fe紅細(xì)胞解析據(jù)A1～A4的功能判斷A為蛋白質(zhì)，其基本組成元素有C、H、O、N，故X是N。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，其結(jié)構(gòu)通式為?？s合反應(yīng)中脫下的水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù).蛋白質(zhì)功能多樣性是由結(jié)構(gòu)多樣性決定的，從a分析是因?yàn)榘被岬姆N類、數(shù)目、排列順序不同,從A分析是多肽鏈在數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上不同。具有催化作用的是酶；具有免疫作用的是抗體；能運(yùn)輸O2的是血紅蛋白，含F(xiàn)e元素。13．用氨基酸自動(dòng)分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示，據(jù)表回答下列問題：化合物多肽化合物蛋白質(zhì)①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催產(chǎn)素牛加壓素血管舒緩素平滑肌舒張素豬促黑色素細(xì)胞激素人促黑色素細(xì)胞激素牛胰島素人胰島素免疫球蛋白IgG人血紅蛋白氨基酸數(shù)目99910132222351660574（1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因?yàn)樗鼈兊腳___________________________________________________不同。（2）表中③與④、⑤與⑥的功能雖相似，但各自具有專一性。它們之間的差異主要取決于________________________________________________________________。(3）在不知平滑肌舒張素的具體結(jié)構(gòu)情況下，推知這種肽類化合物至少有______個(gè)氨基和________個(gè)羧基，這些氨基和羧基位于肽類化合物的哪一位置？_____________。(4)⑧是由51個(gè)氨基酸組成的兩條多肽鏈，共有________個(gè)肽鍵。（5）⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用；⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用；⑩的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用；⑩有4條肽鏈,在574個(gè)氨基酸分子脫水縮合過程中生成________個(gè)水分子。（6）這些實(shí)例說明蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有__________，這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定了_____________________________________