功能性食品開發(fā)與綜合應用課件

美容功能性食品的開發(fā)現(xiàn)狀與

市場前景主講人：xxx學號：xxx1美容功能性食品的開發(fā)現(xiàn)狀與

市場前景主講人：xxx1一、美容功能性食品的定義：

美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤瘡、抗皺紋、調節(jié)皮膚水油平衡、豐胸等作用的功能性食品。

美容功能性食品，是通過提供皮膚足夠的營養(yǎng)成分和活性物質，延緩皮膚衰老，達到美容的目的。2一、美容功能性食品的定義：

美容功能性食品就是二、功能性食品研究開發(fā)的方向（一）祛斑功能性食品的開發(fā)

水分和膳食纖維

足夠的水分有助于血液循環(huán)，將營養(yǎng)物質輸向皮膚，同時運走代謝廢物，減少黑色素的沉著，防止面部色斑形成。而膳食纖維能促進腸道蠕動、增強機體新陳代謝能力、加快代謝廢物和毒素排出體內的速度，從而防止色斑的生成。3二、功能性食品研究開發(fā)的方向（一）祛斑功能性食品的開發(fā)3

脂肪不飽和脂肪酸，能增進血液循環(huán)、減少脂肪在血管內壁的滯留，消散粥樣硬化斑，防止血管內膜損傷等。維生素1.維生素E維生素E能調理內分泌，清除自由基、抑制體內脂質的過氧化反應，防止細胞組織老化等。4脂肪42.維生素C維生素C參與體內的氧化還原反應過程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。3.B族維生素它們能使色素減退、色斑減少。52.維生素C5礦物質硒是強抗氧化劑，能將過氧化物還原或分解，達到清除自由基、保護細胞膜結構和功能、修復分子損傷，從而延緩衰老，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽過氧化酶具有消除脂質過氧化物的作用。此外，硒還具有促進體內新陳代謝、增強機體免疫力等功能。6礦物質6

典型配料

生理功效

γ-亞麻酸（γ-Linolenicacid,GLA）

調節(jié)血脂，美容，護肝，降壓維生素E(VitaminE)清除自由基，抗衰老，抗腫瘤

超氧化物歧化酶（SOD）清除自由基，抗衰老，解毒

維生素C(VitaminC)清除自由基，美容，增加免疫

蘆薈提取物(Aloeextract)祛斑，活血化瘀，加速血液循環(huán)膳食纖維(Dietfiber)促進新陳代謝，減少色斑生成

葡萄籽提取物(Grapeseedextract)清除自由基，抗過敏，抗衰老綠茶提取物(Greenteaextract)抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突變珍珠粉(Pearlpowder)美白，增加免疫，抗衰老，補鈣

7典型配料（二）祛痤瘡功能性食品的開發(fā)痤瘡是毛囊與皮脂腺出現(xiàn)慢性炎癥的一種皮膚病，俗稱“粉刺”、“青春痘”。痤瘡主要發(fā)生在面部、肩周和背等部位，表現(xiàn)為黑頭粉刺、炎性丘疹，繼發(fā)膿皰或結節(jié)、囊腫等。8（二）祛痤瘡功能性食品的開發(fā)8水分皮膚的正常代謝需要水分。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，能洗凈體內的毒素并加速將其排出體外，減少毒素的蓄積，而且足夠的水分也有助于表皮廢物的排出，使皮膚光潔有彈性。必需脂肪酸人體皮膚的油質層中包含了許多人體自身無法合成的必需脂肪酸，而這些必需脂肪酸又與皮膚角質層的正常代謝息息相關。維生素1.維生素A及其衍生物維生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿過真皮發(fā)揮作用，刺激纖維母細胞，促進纖維的合成。9水分92.維生素C維生素C是膠原蛋白形成過程中的必需成分，它能加速皮膚的自我修復。3.B族維生素維生素B2能強化皮膚新陳代謝，改善毛細血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。維生素B6具有抑制皮脂腺活動，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等功能。4.維生素E維生素E具有促進毛細血管微循環(huán)、調節(jié)激素正常分泌的作用，從而減輕痤瘡的發(fā)生。102.維生素C101111（三）抗皺紋功能性食品的開發(fā)希望永葆青春、擁有平滑美麗的肌膚，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦進入30歲，或者更早，皮膚便開始逐漸顯露出衰老的跡象。老化是任何人都不可避免的一種生理現(xiàn)象。12（三）抗皺紋功能性食品的開發(fā)12水分細胞與細胞間質水分充足，肌膚會顯得滋潤豐滿，富有彈性和光澤。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質輸向皮膚，同時運走代謝廢物，防止肌膚粗糙、起皺。蛋白質蛋白質是皮膚的重要組成成分，不僅維持皮膚組織生長發(fā)育，對皮膚起修補和更新作用，而且參與合成人體內抗體、白細胞和吞噬細胞等。但在一定條件下，蛋白質會引起皮膚過敏。13水分13脂肪適量的皮下脂肪能使皮膚保持柔軟、豐滿而有彈性。不飽和脂肪酸，尤其是γ-亞麻酸，具有顯著的抗脂質過氧化作用，可延緩衰老。碳水化合物碳水化合物供應不足時，人體易產(chǎn)生疲勞而影響皮膚健康。膳食纖維能吸收大量水分，促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌，對皮膚具有一定的美容作用。14脂肪141515（四）調節(jié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā)

擁有如兒童般的肌膚，實在是不少人的夢想。嬰兒體內的水分占體重的80%以上，充足的水分使皮膚顯得嬌嫩細滑。但他們的皮脂腺和汗腺的分泌系統(tǒng)還不夠完善，皮膚抵抗力差，容易染菌。成年人有足夠的皮脂分泌，但水分相對較少，因此成人的肌膚保養(yǎng)以補充水分為主。由此可見，水和油均為完美皮膚所必需，保持皮膚水油平衡是保證肌膚健康亮麗的必行之路。16（四）調節(jié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā)

水分人體體重的2/3是水，皮膚的70%由水組成的，要想擁有水潤的肌膚，水，必不可少。蛋白質蛋白質是兩性分子，其親水基團能與水分子結合，可以很好的縮住水分，防止流失。維生素維生素C能促進膠原蛋白的合成。B族維生素，如維生素B6具有調理肌膚油脂分泌，滋養(yǎng)肌膚的作用。17水分171818（五）豐胸功能性食品的開發(fā)乳房的大小，一方面由遺傳和體質因素決定，另一方面受營養(yǎng)、鍛煉、激素分泌等后天因素影響。均衡攝取營養(yǎng)是乳房豐滿堅挺的物質基礎。尤其是對于發(fā)育中的乳房，營養(yǎng)顯得格外重要。即使是發(fā)育成熟的乳房，如果營養(yǎng)不合理，也會有收縮變小的可能。19（五）豐胸功能性食品的開發(fā)乳房的大小，一方面由蛋白質蛋白質是構成肌肉、骨質、皮膚及促進內分泌的物質基礎，也是構成乳房細胞的重要元素。蛋白質配合礦物質、碳水化合物、維生素，能促進激素分泌。脂肪胸部本身就是一個充滿脂肪的部位，乳房2/3的體積由脂肪所構成。脂肪也是人體新陳代謝的所必需的營養(yǎng)素。不過在攝取脂肪時要注意適量，避免過多動物性脂肪，過多的脂肪堆積會引起乳房松弛和下垂，同樣影響形態(tài)美。20蛋白質20維生素維生素B有助于激素合成，而維生素A和維生素E有利于激素分泌，它們能促進乳房發(fā)育。維生素C能防止胸部變形。礦物質鋅是合成激素的重要元素，能刺激激素分泌，促進胸部發(fā)育，保持皮膚光滑不松垮。鐵能幫助女性生理期運作正常，缺鐵可導致血液循環(huán)不良、氣色變差。鈣是支撐人體骨架的重要元素，攝取足夠的鈣質，能強健骨骼，美化體型和曲線。21維生素212222三、已開發(fā)的美容產(chǎn)品舉例23三、已開發(fā)的美容產(chǎn)品舉例232424四、美容功能性食品的市場前景保健品消費水平與居民可支配收入具有很強相關性.目前中國城鄉(xiāng)平均恩格爾系數(shù)分別為52.9%和56.8%,處于溫飽向小康的過渡階段,這一階段也是保健品風行的時候.從人口學的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看,中國在逐步走入老齡化社會,人們的保健意識不斷增強,對保健品的需求也將進一步擴大.

25四、美容功能性食品的市場前景保健品消費水平與居

據(jù)世界衛(wèi)生組織最新統(tǒng)計,全球有70%的成年人處于亞健康狀態(tài),這為具有改善機體亞健康功能的保健品提供了巨大的商業(yè)空間.有關資料顯示,歐美國家的消費者平均用于保健品方面的花費占其總支出的2%以上,而中國只占0.07%.

26據(jù)世界衛(wèi)生組織最新統(tǒng)計,全球有70%的成年人處從橫向比較來看,目前中國人均保健品消費支出僅為美國1/20,日本的1/15,說明中國的醫(yī)藥保健市場有巨大的成長空間和發(fā)展?jié)摿?縱向來看,中國的經(jīng)濟預計在未來10年內將以7%或6%以上的速度持續(xù)增長,保健品消費品水平與居民可支配收入具有很強的相關性,因此保健品市場在未來10年內會持續(xù)增長,規(guī)模將達到目前的2-3倍.

27從橫向比較來看,目前中國人均保健品消費支出僅為美我國自古就有藥食同源的養(yǎng)生文化,用老百姓的話說,就是"藥補不如食補".作為一個亟須培育的行業(yè),保健品市場的需求潛力之大實在誘人.2004年我國保健食品年銷售額達到500億元,權威部門預計到2010年將達到1000億元.

28我國自古就有藥食同源的養(yǎng)生文化,用老百姓的話說美容功能性食品是保健品中的一個分支，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對美貌的追求勢頭方興未艾。各種各樣的美容產(chǎn)品備受人們（尤其是帥哥美女）的追捧。由此可見，美容功能性食品市場前景是極具吸引力的。29美容功能性食品是保健品中的一個分支，隨著人們生美容功能性食品的開發(fā)現(xiàn)狀與

市場前景主講人：xxx學號：xxx30美容功能性食品的開發(fā)現(xiàn)狀與

市場前景主講人：xxx1一、美容功能性食品的定義：

美容功能性食品就是具有祛斑、祛痤瘡、抗皺紋、調節(jié)皮膚水油平衡、豐胸等作用的功能性食品。

美容功能性食品，是通過提供皮膚足夠的營養(yǎng)成分和活性物質，延緩皮膚衰老，達到美容的目的。31一、美容功能性食品的定義：

美容功能性食品就是二、功能性食品研究開發(fā)的方向（一）祛斑功能性食品的開發(fā)

水分和膳食纖維

足夠的水分有助于血液循環(huán)，將營養(yǎng)物質輸向皮膚，同時運走代謝廢物，減少黑色素的沉著，防止面部色斑形成。而膳食纖維能促進腸道蠕動、增強機體新陳代謝能力、加快代謝廢物和毒素排出體內的速度，從而防止色斑的生成。32二、功能性食品研究開發(fā)的方向（一）祛斑功能性食品的開發(fā)3

脂肪不飽和脂肪酸，能增進血液循環(huán)、減少脂肪在血管內壁的滯留，消散粥樣硬化斑，防止血管內膜損傷等。維生素1.維生素E維生素E能調理內分泌，清除自由基、抑制體內脂質的過氧化反應，防止細胞組織老化等。33脂肪42.維生素C維生素C參與體內的氧化還原反應過程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。3.B族維生素它們能使色素減退、色斑減少。342.維生素C5礦物質硒是強抗氧化劑，能將過氧化物還原或分解，達到清除自由基、保護細胞膜結構和功能、修復分子損傷，從而延緩衰老，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽過氧化酶具有消除脂質過氧化物的作用。此外，硒還具有促進體內新陳代謝、增強機體免疫力等功能。35礦物質6

典型配料

生理功效

γ-亞麻酸（γ-Linolenicacid,GLA）

調節(jié)血脂，美容，護肝，降壓維生素E(VitaminE)清除自由基，抗衰老，抗腫瘤

超氧化物歧化酶（SOD）清除自由基，抗衰老，解毒

維生素C(VitaminC)清除自由基，美容，增加免疫

蘆薈提取物(Aloeextract)祛斑，活血化瘀，加速血液循環(huán)膳食纖維(Dietfiber)促進新陳代謝，減少色斑生成

葡萄籽提取物(Grapeseedextract)清除自由基，抗過敏，抗衰老綠茶提取物(Greenteaextract)抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突變珍珠粉(Pearlpowder)美白，增加免疫，抗衰老，補鈣

36典型配料（二）祛痤瘡功能性食品的開發(fā)痤瘡是毛囊與皮脂腺出現(xiàn)慢性炎癥的一種皮膚病，俗稱“粉刺”、“青春痘”。痤瘡主要發(fā)生在面部、肩周和背等部位，表現(xiàn)為黑頭粉刺、炎性丘疹，繼發(fā)膿皰或結節(jié)、囊腫等。37（二）祛痤瘡功能性食品的開發(fā)8水分皮膚的正常代謝需要水分。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，能洗凈體內的毒素并加速將其排出體外，減少毒素的蓄積，而且足夠的水分也有助于表皮廢物的排出，使皮膚光潔有彈性。必需脂肪酸人體皮膚的油質層中包含了許多人體自身無法合成的必需脂肪酸，而這些必需脂肪酸又與皮膚角質層的正常代謝息息相關。維生素1.維生素A及其衍生物維生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿過真皮發(fā)揮作用，刺激纖維母細胞，促進纖維的合成。38水分92.維生素C維生素C是膠原蛋白形成過程中的必需成分，它能加速皮膚的自我修復。3.B族維生素維生素B2能強化皮膚新陳代謝，改善毛細血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。維生素B6具有抑制皮脂腺活動，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等功能。4.維生素E維生素E具有促進毛細血管微循環(huán)、調節(jié)激素正常分泌的作用，從而減輕痤瘡的發(fā)生。392.維生素C104011（三）抗皺紋功能性食品的開發(fā)希望永葆青春、擁有平滑美麗的肌膚，是所有的女性的共同的心愿。然而，女性一旦進入30歲，或者更早，皮膚便開始逐漸顯露出衰老的跡象。老化是任何人都不可避免的一種生理現(xiàn)象。41（三）抗皺紋功能性食品的開發(fā)12水分細胞與細胞間質水分充足，肌膚會顯得滋潤豐滿，富有彈性和光澤。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質輸向皮膚，同時運走代謝廢物，防止肌膚粗糙、起皺。蛋白質蛋白質是皮膚的重要組成成分，不僅維持皮膚組織生長發(fā)育，對皮膚起修補和更新作用，而且參與合成人體內抗體、白細胞和吞噬細胞等。但在一定條件下，蛋白質會引起皮膚過敏。42水分13脂肪適量的皮下脂肪能使皮膚保持柔軟、豐滿而有彈性。不飽和脂肪酸，尤其是γ-亞麻酸，具有顯著的抗脂質過氧化作用，可延緩衰老。碳水化合物碳水化合物供應不足時，人體易產(chǎn)生疲勞而影響皮膚健康。膳食纖維能吸收大量水分，促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌，對皮膚具有一定的美容作用。43脂肪144415（四）調節(jié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā)

擁有如兒童般的肌膚，實在是不少人的夢想。嬰兒體內的水分占體重的80%以上，充足的水分使皮膚顯得嬌嫩細滑。但他們的皮脂腺和汗腺的分泌系統(tǒng)還不夠完善，皮膚抵抗力差，容易染菌。成年人有足夠的皮脂分泌，但水分相對較少，因此成人的肌膚保養(yǎng)以補充水分為主。由此可見，水和油均為完美皮膚所必需，保持皮膚水油平衡是保證肌膚健康亮麗的必行之路。45（四）調節(jié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā)

水分人體體重的2/3是水，皮膚的70%由水組成的，要想擁有水潤的肌膚，水，必不可少。蛋白質蛋白質是兩性分子，其親水基團能與水分子結合，可以很好的縮住水分，防止流失。維生素維生素C能促進膠原蛋白的合成。B族維生素，如維生素B6具有調理肌膚油脂分泌，滋養(yǎng)肌膚的作用。46水分174718（五）豐胸功能性食品的開發(fā)乳房的大小，一方面由遺傳和體質因素決定，另一方面受營養(yǎng)、鍛煉、激素分泌等后天因素影響。均衡攝取營養(yǎng)是乳房豐滿堅挺的物質基礎。尤其是對于發(fā)育中的乳房，營養(yǎng)顯得格外重要。即使是發(fā)育成熟的乳房，如果營養(yǎng)不合理，也會有收縮變小的可能。48（五）豐胸功能性食品的開發(fā)乳房的大小，一方面由蛋白質蛋白質是構成肌肉、骨質、皮膚及促進內分泌的物質基礎，也是構成乳房細胞的重要元素。蛋白質配合礦物質、碳水化合物、維生素，能促進激素分泌。脂肪胸部本身就是一個充滿脂肪的部位，乳房2/3的體積由脂肪所構成。脂肪也是人體新陳代謝的所必需的營養(yǎng)素。不過在攝取脂肪時要注意適量，避免過多動物性脂肪，過多的脂肪堆積會引起乳房松弛和下垂，同樣影響形態(tài)美。49蛋白質20維生素維生素B有助于激素合成，而維生素A和維生素E有利于激素分泌，它們能促進乳房發(fā)育。維生素C能防止胸部變形。礦物質鋅是合成激素的重要元素，能刺激激素分泌，促進胸部發(fā)育，保持皮膚光滑不松垮。鐵能幫助女性生理期運作正常，缺鐵可導致血液循環(huán)不良、氣色變差。鈣是支撐人體骨架的重要元素，攝取足夠的鈣質，能強健骨骼，美化體型和曲線。50維生素215122三、已開發(fā)的美容產(chǎn)品舉例52三、已開發(fā)的美容產(chǎn)品舉例235324四、美容功能性食品的市場前景