中國人普遍缺鈣之原因

-.z.中國人普遍缺鈣之原因中國人普遍缺鈣之原因1、酸性體質(zhì)導(dǎo)致"鈣搬家〞國人的三高飲食〔高蛋白、高脂肪、，高碳水化合物〕習(xí)慣，以及過量分解酸性物質(zhì)磷酸、尿酸等；從而使體液酸性化。酸性體質(zhì)，使細胞難以生存。但人體"自救〞本能，會讓甲狀旁腺分泌破骨素，從鈣庫〔骨骼、牙齒〕中溶解鈣離子進入鈣池〔體液、血液〕中，以改善酸性體質(zhì)。借鈣的過程稱為"鈣搬家〞，酸性體質(zhì)是喪失骨鈣的重要原因。2、膳食鈣吸收不全面由于鈣離子在胃中容易與食物中的植酸、草酸及脂肪酸等形成不易消化的鈣鹽，膳食中攝取的鈣約有70%～80%不被吸收。鈣大量流失，使成年人每天借調(diào)30mg--50mg的骨鈣用以補充血鈣，使成年人骨鈣每年以1%的速度虧損。到了50歲，骨鈣會減少30%，70歲骨鈣減少量可超過50%。3、飲食中鈣供給缺乏中國人以植物性食物為主，其中谷物占較大比例，谷物含鈣量少，高鈣食品：如牛奶、大豆、芝麻醬、海帶、蝦皮、堅果等，本是中國人餐桌上的"稀客〞。人體鈣的攝取長期處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。其次，鈣主要存在于麩皮之間，加工過程中鈣大量喪失。4、人體對鈣的吸收較難人體對鈣的吸收和利用受多種因素的制約：一是中老年人特別是絕經(jīng)后的婦女，雌激素分泌減少，吸收鈣的能力逐漸下降。二是只有分解成離子鈣，才能完成對鈣吸收，胃腸消化功能不好，不能正常分泌胃酸使鈣離子化，即使攝入鈣再多，也不被人體吸收。三是特別喜歡吃肉的人，鈣與脂肪酸形成難以吸收的鈣皂，隨烘便排走了。四是富含纖維素的飲食，可減少鈣的吸收，使鈣吸收較難。5、飲食構(gòu)造導(dǎo)致鈣吸收率低一是中國人副食偏多，長期進食含有草酸、植酸的食物，如：菠菜、莧菜、竹筍等蔬菜與鈣結(jié)合，形成難以吸收的鈣鹽〔也稱草酸鈣、植酸鈣〕，不被人體吸收。二是中國人過量食鹽，攝入高鈉使尿鈉排泄增加的同時，尿鈣排泄也增加，而發(fā)生高尿鈣，嚴(yán)重導(dǎo)致鈣流失。三是過量攝取蛋白質(zhì)、脂肪，導(dǎo)致游離脂肪酸增多，與鈣結(jié)合成皂鈣，不被吸收。6、中國人喝沸水造成鈣流失一升生水含鈣300mg，煮沸后僅剩缺乏100mg的鈣，煮沸的水會把鈣質(zhì)溶解出來，人們平時看到水壺壁厚厚的一層水垢，其實就是水中被溶解出來的鈣。中國人不習(xí)慣喝涼水，如果不注意補鈣，自然會嚴(yán)重缺鈣。7、維生素D合成缺乏鈣吸收需要維生素D的參與。正常情況下，皮膚通過承受紫外線照射，可以生成源性維生素D。特別是戶外活動少，曬太陽少，造成維生素D合成缺乏會引起腸道鈣吸收和腎小管對鈣、磷吸收少，導(dǎo)致鈣缺乏。8、生活不規(guī)律導(dǎo)致鈣流失現(xiàn)代人如大量吸煙、長期飲酒、喝濃茶、過量咖啡等不良生活習(xí)慣，阻礙和喪失人體對鈣的吸收和利用。兒童長期飲用含磷較高的飲料，影響鈣吸收。清晨人體對鈣的吸收能力最強，可是很多人早餐過于簡單，或干脆不吃早餐，喪失了對鈣的最正確吸收時機。9、激素和藥物消耗鈣源大量使用生長激素和化肥、農(nóng)藥，使動植物的生長期縮短，很多天然合成的物質(zhì)營養(yǎng)成分隨之降低。經(jīng)測定，日常蔬菜中鈣元素的含量約為100多年前蔬菜中鈣含量的1/5。10、鈣磷比例失調(diào)，導(dǎo)致鈣不吸收鈣磷比例為2：1時，鈣才能被人體吸收、利用。而中國人長達幾十年，一直使用磷肥種地，國人吃了幾十年高磷農(nóng)作物，導(dǎo)致中國人攝磷超標(biāo)，過多的磷在體代，消耗了大量的鈣，使鈣長期入不敷出。11、黃種人體缺少一種消化酶鈣的吸收和利用必須有酶的參與，而人體由于缺乏一種生理酶，因此亞洲人對鈣的吸收比不上西方人。長期鈣的流失和攝取缺乏，為了維持血液中的鈣濃度，以保證正常的生理需要，在鈣吸收缺乏的條件下，自身不得不從骨頭里面"借鈣〞，而一借再借，卻很少能還得上。長期如此，就導(dǎo)致了一系列缺錢的病癥。補鈣的食物有哪些乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。海產(chǎn)品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果與干果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、蓮子等。常見食物含鈣量列表：食物名稱〔以100克可食部計〕含鈣量〔毫克/100克〕乳鴿866臘肉293帶魚〔切段〕431草魚〔熏制〕448鳳尾魚〔熟〕665蝦醬308紅皮雞蛋44煮雞蛋35豆腐干352豆腐皮239南豆腐113北豆腐105鷹嘴豆150杏仁〔熟，去殼〕174葵花籽〔熟〕112開心果〔熟〕108花生79無花果〔干〕363小棗〔干〕62硬質(zhì)干酪731低脂奶酪622酸奶〔調(diào)味〕160酸奶〔果?！?1補鈣吃什么好牛排，動物的骨頭含有大量鈣還有就是魚類了食物當(dāng)中鈣的來源很多，如果選擇得當(dāng)，從中攝取每日足量的鈣是不成問題的。牛奶，除含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不光是營養(yǎng)佳品，且容易消化吸收，還對*些疾病有預(yù)防和治療作用。骨頭湯，骨頭湯是能補鈣的，對人體最有益的鈣是等離子鈣就是液體鈣。中醫(yī)有句老話是"吃什么補什么〞。骨頭湯就是充分的液體鈣，也有利于吸收。豆腐，豆腐中的鈣來自兩方面，一是大豆含鈣較豐富，另一方面?zhèn)鹘y(tǒng)豆腐制作時需要參加鹵水或石膏，這兩種東西也能提供鈣，所以傳統(tǒng)豆腐是一種富含鈣質(zhì)的食品。一般來說，吃4兩豆腐可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤牛奶還多。哪些食物阻礙鈣吸收草酸——菠菜、莧菜、竹筍等蔬菜：這些有澀味的蔬菜含有草酸，草酸在腸道中可與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀，影響鈣的吸收。也可以先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，然后再烹飪。磷酸——碳酸飲料、咖啡、漢堡包等：正常情況下，人體的鈣∶磷比例是2∶1，如果過多地攝入碳酸飲料、咖啡、漢堡包等大量含磷的食物，使鈣∶磷比例高達1∶10～20，這