中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題庫與答案

中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題庫與答案1、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D2、琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者答案：C3、當(dāng)下列水中()稱為硬水。Cu2+Fe2+Zn2+Ca2+答案：D4、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B5、茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、就座B、敬茶C、送茶點(diǎn)D、遞手巾答案：B6、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、香爐B、茶點(diǎn)C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C52、世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A53、真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：A54、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52nlm,容量()。A、95mlB、100C、105D、110答案：B55、沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D56、茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A57、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：B58、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：B59、()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B60、寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用()，是有一定寓意的。A、1個(gè)香爐B、2個(gè)香爐C、3個(gè)香爐D、4個(gè)香爐答案：C61、小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、裝水D、茶點(diǎn)答案：A62、“茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖答案：D63、外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：D64、蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉答案：C65、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級(jí)D、來館的次數(shù)答案：C66、()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D67、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具答案：C68、琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫答案：D69、安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B70、凡是不含有()的水，稱為軟水。Cu2+Fe2+Ca2+D、Cl—答案：c71、下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、湖北姊歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉答案：D72、茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A73、接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度答案：D74、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B75、茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽答案：C76、()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶答案：B77、下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽關(guān)三疊》D、《幽谷清風(fēng)》答案：B78、下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州C、虎丘D、廬山招隱泉答案：A79、茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺(tái)布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍D、茶藝表演成敗答案：A80、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D81、閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芍藥C、茱萸D、桔梗答案：A82、泡茶用水要求pH值()。A、＜B、＜C、＜D、＞答案：C83、烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、歐陽修C、王安石D、白居易答案：D84、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶答案：A85、龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲答案：c86、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D87、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A88、不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A89、茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行答案：C90、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶答案：B91、()美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92、（）歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93、（）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、（）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95、（）清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96、（）茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97、（）消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈(zèng)送、打折等方式解決、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98、（）“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99、（）茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100、（）上色不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。（）A、正確B、錯(cuò)誤答案：AC、客座位D、茶具答案：D7、焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末答案：A8、在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級(jí)D、來館的次數(shù)答案：C9、茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味答案：C10、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老答案：D11、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C12、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、W2B、W5X10-6C、W20X10-6D、W60X10-6答案：A13、茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C14、為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族答案：A15、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純答案：B16、在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡答案：D17、鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：B18、()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：C19、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、武夷水仙C、安溪鐵觀音D、鳳凰水仙答案：A20、茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B21、龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤答案：C22、英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶答案：A23、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。1/4處2/4處1/3處2/3處答案：D24、傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯答案：B25、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、神C、雪銀泉D、熏治泉答案：B26、“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶答案：A27、香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B28、香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：B29、時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳常答案：B30、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是（）品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C31、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、（）、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C32、當(dāng)下列水中（）稱為硬水。Cu2+Fe2+Zn2+D>Ca2+答案：D33、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍答案：D34、（）是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：B35、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A36、以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D37、()的程序共為7道。A、安溪茶藝B、武夷茶藝C、寧紅太子茶藝D、西湖龍井茶藝答案：C38、孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺(tái)D、客座位答案：B39、下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗答案：A40、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A41、茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、品茶B、看茶C、評(píng)茶D、賞茶答案：A42、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、^0.lmg/kgB、WO.2mg/kgC、W3D、W5答案：B43、舒城小蘭花干茶色澤屬于0。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D44、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C45、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：D46、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉答案：A47、龍井