生鮮超市門店采驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1.0蔬菜收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別品名收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)葉菜類新鮮；無黃葉、無腐葉、無爛葉、無枯葉，切口不變色；葉片完整；色澤正常；包裝菜400g/包，規(guī)格致；津白菜、大白菜莖部無黑點(diǎn)；菜花上無黑點(diǎn)、無霉點(diǎn)枯萎；黃葉多，爛葉多，腐葉多；切口變色嚴(yán)重；菜花上黑點(diǎn)、霉點(diǎn)多，色澤變化大；包裝菜規(guī)格致根類紅蘿卜新鮮；色澤鮮紅，無裂口，無斑點(diǎn)，個(gè)體均勻，150?200g/只，規(guī)格致色澤偏暗，裂口長，縮水，個(gè)體嚴(yán)重不均白蘿卜新鮮；外表不變黑，不斷裂；個(gè)體均勻，650?750g/只，規(guī)格致外表變黑，縮水，斷裂，個(gè)體嚴(yán)重不均青蘿卜新鮮；外表不變黑；300?350g/只，規(guī)格致外表變黑，縮水土豆新鮮；無損傷、切口；100?200g/只，規(guī)格致?lián)p傷、切口大；長芽番薯新鮮，無損傷、切口；外表完整；損傷、切口大，發(fā)霉，腐爛蓮藕新鮮；色澤正常；切口不變色外表變黑；切口變色嚴(yán)重；縮水馬蹄新鮮；色澤正常；無異味發(fā)霉，發(fā)臭芋頭仔新鮮，外表完整，無損傷、切口，不變色，規(guī)格致發(fā)霉，部分腐爛芋頭新鮮，外表完整，無損傷、切口，不變色；750?850g/只，規(guī)格致發(fā)霉；部分腐爛獨(dú)子蒜外衣完整；不長芽，規(guī)格致碎塊多；長芽大肉姜新鮮；塊多且大縮水；碎塊多子姜新鮮；塊多且大縮水；碎塊多迷你洋蔥外衣完整；不長芽，規(guī)格致長芽蒜頭外衣完整；不長芽，規(guī)格致外衣脫落嚴(yán)重；碎塊多；長芽洋蔥色澤自然；外衣完整；不長芽外表變色嚴(yán)重并有部分腐爛

牛蒡外表完整；長700mm,規(guī)格一致裂口；部分腐爛山藥外表完整，斷裂少裂口；部分腐爛沙葛新鮮；外表完整損傷、切口大莖類新鮮，不枯萎，無黃葉，切口不變色；色澤正常；香芹不過老枯萎，爛葉多，切口變色嚴(yán)重；蒜苗黃葉多，西芹部分腐爛果實(shí)類瓜類新鮮；色澤正常；不枯萎；無損傷；無裂口；無斷裂；個(gè)體均勻個(gè)體嚴(yán)重不均；規(guī)格不致；外表損傷嚴(yán)重；變色嚴(yán)重；縮水枯萎；裂口；斷裂；發(fā)霉；部分腐爛無土番茄新鮮；色澤鮮艷；無裂口；不變軟裂口；變軟珍珠番茄新鮮；色澤鮮艷；無裂口；不變軟裂口；變軟炮椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑圓椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格致裂口紅尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑青尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑指尖椒新鮮；色澤鮮艷；無裂口，規(guī)格致裂口；部分腐爛；果柄發(fā)霉發(fā)黑菇類外形飽滿，個(gè)體完整，不發(fā)霉、變黑、無異味個(gè)體零碎，嚴(yán)重變色，變軟，變味袋裝菜密封包裝；有2/3保質(zhì)期，無異物；液體明保質(zhì)期已過2/3,液體偏暗；包裝不密醬菜無變色；無變味；無異物變色；變味豆類新鮮；無斑點(diǎn)；不變色變色嚴(yán)重，斑點(diǎn)多，腐爛變味2.0水K果收貨標(biāo)準(zhǔn)：類別品名規(guī)格收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)柑橘類橙澳橙色澤正常，光澤度強(qiáng)；無疤痕；不萎縮；無腐爛。外皮有疤痕至霉變，果皮失水萎縮，手捏變軟，無彈性，受擠壓則嚴(yán)重變形；規(guī)格不符。臍橙甜橙桔金桔果形扁圓，果皮松軟易剝，色果皮萎縮、變形、霉?fàn)€

蜜桔沙糖ju澤淺黃、金黃至金紅色；果肉酸甜清香。有褐斑；規(guī)格不符。柑具有商品本身的形狀；色澤正常；有光澤；無疤痕；不萎縮；無腐爛。有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變；規(guī)格不符。盧柑果形扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜美，核少（注：有輕微的干疤點(diǎn)和鐵銹等現(xiàn)象，屬應(yīng)收范圍）。有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變；規(guī)格不符。柚子沙田柚每箱重40kg,每個(gè)1?1.5kg蜜柚每箱重40kg,每個(gè)1.5k以上果似梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜（表面有些灰皮和輕微干疤都是正?，F(xiàn)象）。嚴(yán)重的灰皮、干疤應(yīng)拒收；規(guī)格不符。西柚（青皮/黃皮）每箱重18k；300g/個(gè)果大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈紅色），果皮細(xì)滑易剝，果肉清甜微酸。外皮枯干，有褐斑；規(guī)格不符。胡柚每箱重14kg,單果①75?85mm圓形，外皮橙色，味甜多汁。干皺萎縮，擠壓過軟，腐爛、凍傷；規(guī)格不符。檸檬果似卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃，（也有綠色品種），果皮細(xì)滑不易剝，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。紅蛇果果形長圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅且有光澤。口感爽脆清甜，果皮光滑。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤，規(guī)格不符。蘋果類青蛇果果圓形，果皮青綠略帶白點(diǎn)，光滑。結(jié)實(shí)有光澤，口感酸甜爽脆；規(guī)格致。表面無光澤、口感不脆，有疤痕、壓傷、腐爛；規(guī)格不符。紅星蘋果單果①75?80mm具有商品本身的特點(diǎn)；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤。嘎啦果每箱重8kg,單果①65?75mm具有商品本身的特點(diǎn)；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符?；ㄅ喂?0?果形長圓，類似紅蛇果，果皮腐爛、發(fā)霉、果皮失水

蘋果80mm光澤；色澤正常；外表完整；無干縮；;無壓傷；無蟲眼；無腐爛。萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符。紐西AA#二蘋果128?135個(gè)具有商品本身的特點(diǎn)；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛；規(guī)格一致。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符。印度青蘋果單果①80mm具有商品本身的特點(diǎn)；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛。腐爛、發(fā)霉、果皮失水萎縮，有壓傷，有蟲眼，外表失去光澤；規(guī)格不符。蘋果類(續(xù))加力果果實(shí)圓形，果皮鮮亮光滑，紅色中略帶白點(diǎn)。結(jié)實(shí)，脆甜多汁；規(guī)格致。無光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開裂、壓傷；規(guī)格不符。紐西蘭富士具有商品本身的特點(diǎn)；色澤正常；外表完整；無干縮；無壓傷；無蟲眼；無腐爛；規(guī)格一致。有壓傷、疤痕，部分腐爛；果皮變干發(fā)皺，變軟；規(guī)格不符。水晶富士單果①80?85mm果形略扁圓，果皮粉紅帶紫紅色條紋，底部淡黃。結(jié)實(shí)，爽脆清甜，多汁。有壓傷、疤痕，部分腐爛；口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟；規(guī)格不符。普通富士單果①80?85mm梨類啤梨每箱54或66個(gè)果皮草綠色，成熟后果肉變軟；結(jié)實(shí)，手掂有重量感，甜香爽滑；規(guī)格致。過軟，開裂出水，無光澤，有壓傷，果皮變色、腐爛；規(guī)格不符。水晶梨單果①70?75mm果皮黃色，有光澤、平滑，個(gè)體均勻。甜而多汁梨面有輕微的鐵銹和花皮屬應(yīng)收范圍。變軟無光澤，有壓傷，失水干皺，果皮變黑，切開梨心變黑，腐爛；規(guī)格不符。香梨單果100?120g果皮鵝黃色，有紅色暈或條紋，平滑而薄，果柄鮮綠，香氣濃郁，甜美多汁，個(gè)體均勻。由于其肉較脆，表面容易碰傷，因此，輕微、少數(shù)量的皮傷屬正?，F(xiàn)象；規(guī)格不符。貢梨單果①75?80mm皮淡黃色，多汁，結(jié)實(shí)，個(gè)體均勻；個(gè)別表面有少許的麻點(diǎn)屬正?，F(xiàn)象。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。酥梨單果重150?250g果皮黃色或淺綠色，果肉細(xì)而脆，甜美多汁。有壓傷、失水干皺、果皮變黑、心發(fā)黑；規(guī)格不符。豐水梨每箱24或32個(gè)果皮咖啡色，較粗糙不光滑，形狀扁圓。個(gè)體均勻，甜而多變軟、失去光澤、壓傷、失水干皺、果皮變黑；

汁，果肉細(xì)，規(guī)格致。規(guī)格不符。碭山梨每箱重10kg,單果①80?85mm果皮黃綠色，果肉顆粒較粗，多汁。果身變軟，壓傷、變色；規(guī)格不符。香蜜梨單果①70?75mm色澤正常；外形完整；無裂口；無疤痕。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。梨類(續(xù))蘋果梨單果①70?75mm色澤正常；外形完整；無裂口；無疤痕。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑；規(guī)格不符。黃花梨單果①70?75mm色澤正常；外形完整；無裂口；無疤痕。變軟、壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑。桃李類水蜜桃單果①70?85mm果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。有壓傷、開裂出水、變軟過熟，部分腐爛。油桃色澤鮮艷；外表完整；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。色澤變黑；有蟲眼；變軟；腐爛；規(guī)格不符。青布霖青色自然；外表完整；無蟲眼；無疤痕；無腐爛。有蟲眼；變軟；腐爛；規(guī)格不符。黑/八、、/紅布霖果實(shí)圓形或橢圓形，顏色黑或暗紅，結(jié)實(shí)有彈性，有光澤，果肉黃或紅色，味甜美。疤痕、果頂開裂，發(fā)霉，失水萎縮，過熟變軟，凍傷；規(guī)格不符。桃駁李色澤鮮艷；外表完整；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛；規(guī)格不符。血李每箱58?64個(gè)色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛。貴妃李每箱58?64個(gè)色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛?？偨y(tǒng)李每箱重12kg,每箱58?64個(gè)色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕。有蟲眼；變軟；腐爛。西梅每箱重12k色澤正常；無蟲眼；無腐爛；無疤痕；規(guī)格致。有蟲眼；變軟；腐爛。漿果類提子每箱重10k果形球形，有黑、紅、青色；結(jié)實(shí)飽滿，大小均勻，果藤鮮綠，果肉爽滑，甜而多汁。果粒脫落、開裂、有霉變、變軟、壓傷、果藤變干；規(guī)格不符。草莓（中）果粒大小均勻，色澤鮮紅，甜美多汁，不過熟，并保存有果實(shí)的萼片。破潰出水，發(fā)霉，腐爛；規(guī)格嚴(yán)重不致。奇異果每個(gè)90g結(jié)實(shí)，果實(shí)橢圓，果皮充滿絨毛，呈咖啡色，果肉綠色，環(huán)過熟變軟，失水干縮，表皮發(fā)黑，口感酸澀；

狀排列黑色種子，口味甜軟多汁；規(guī)格致。規(guī)格不符。獼猴桃單果重100?200g性狀與奇異果相同，但毛絨較少，口感略差，無商標(biāo)。長壽果0.1?0.12kg/個(gè)個(gè)體完整；無裂口；無斑點(diǎn)。有裂口；外表有斑點(diǎn)；規(guī)格不符。瓜類哈蜜瓜3?4.5kg/個(gè)果皮黃綠、綠白或金黃，厚而粗糙，帶有凸起紋路，果形橢圓，果肉甜香多汁、爽滑。有壓傷、疤痕，出現(xiàn)黑斑，部分腐爛；瓜身變軟（過熟）；規(guī)格不符。香瓜有白、黃二種，果皮光滑，結(jié)實(shí)，甜香。有壓傷、疤痕，表皮出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。白蜜瓜單果重1?1.5k果實(shí)近圓形，果皮白色，味甜香。外傷、表面有黑點(diǎn)，變軟、腐爛；規(guī)格不符。澳洲瓜2?2.5k/個(gè)色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口。裂口，變軟，腐爛；規(guī)格不符。翠香蜜瓜2?2.5k/個(gè)色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口。裂口，變軟，腐爛；規(guī)格不符。麻皮瓜1.5?2kg/個(gè)色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口；帶有凹起紋路。裂口，變軟，腐爛；規(guī)格不符。小白瓜1?1.5kg/個(gè)色澤正常，外表完整，無腐爛部分，無裂口。裂口，變軟，腐爛。西瓜果形完整、有光澤，帶暗條紋品種花紋要清晰，汁多爽甜（分無籽西瓜、有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、黃肉西瓜等）。開裂、發(fā)軟，有疤痕、斑點(diǎn)，過熟口感不爽，顏色暗紅，過生果肉粉紅、帶白絲、味酸。熱帶水果類火龍果表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實(shí)而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛；規(guī)格不符。枇杷果實(shí)尖圓、色橙紅，結(jié)實(shí)有彈性，果肉甜香。腐爛、變軟、疤痕。規(guī)格不符。芒果呂宋芒每箱重12k,0.2?0.25kg/個(gè)果粒大小均勻，果皮光滑細(xì)膩，果肉幼滑甜香。（分為象牙芒、豬腰芒、香芒、青甜芒、水仙芒、呂宋芒等，因芒果由于季節(jié)變化的規(guī)律，導(dǎo)致其呈現(xiàn)時(shí)期性質(zhì)量不穩(wěn)定現(xiàn)象，有個(gè)別芒果表皮留有樹脂等跡象，屬于正?，F(xiàn)象，單果面積不會(huì)過大的情況下是應(yīng)收貨表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛、單果果樹脂覆蓋面積過大；規(guī)格不符。澳洲芒每箱重15k水仙芒每箱重15kg,0.5k/個(gè)

的）。夏威夷木瓜每箱重8kg0.2?0.5kg/個(gè)外表完整；無裂口；無斑點(diǎn)。有裂口；斑點(diǎn)多且大；過熟變軟；規(guī)格不符。熱帶水果類(續(xù)}香蕉皇帝蕉每箱重15kg果實(shí)象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜；每板香蕉不少于5只；包括海南香蕉、泰國香蕉、皇帝香蕉等。表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷；規(guī)格不符。菲律賓蕉每箱重13k龍眼果實(shí)小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁；包括正品龍眼、石硤龍眼、本地龍眼、普通龍眼等。表皮發(fā)黑，爆裂、出水；規(guī)格不符。荔枝果實(shí)心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實(shí)有彈性，香甜味美，脆嫩多汁；包括桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蠟荔枝、黑葉荔枝、二月紅荔枝等。表上發(fā)黑、果實(shí)過軟，失水干硬，爆裂，發(fā)臭。紅毛丹果皮長須，色紅綠，果實(shí)小而圓，肉嫩多汁。表皮發(fā)黑，長須干皺、變褐；規(guī)格嚴(yán)重不一致。椰青1.5?2kg/個(gè)外表纖維質(zhì)白色，液汁飽滿，搖動(dòng)時(shí)略晃動(dòng)，清淡略甜，椰肉甘香爽口；規(guī)格致。纖維質(zhì)變黑、有黑斑，干裂出水，底部纖維質(zhì)發(fā)粉紅；規(guī)格不符。椰子0.6?0.8kk/個(gè)外表纖維質(zhì)白色搖動(dòng)時(shí)液汁略晃動(dòng)。纖維質(zhì)變黑、有黑斑，干裂出水；規(guī)格不符。特級楊桃0.2?0.25k/個(gè)果實(shí)呈星狀，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味微酸，進(jìn)口品種；規(guī)格致。表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑；規(guī)格嚴(yán)重不致。榴蓮5?8個(gè)，最小重量不少于1.5kg/個(gè)果皮長滿尖刺，果實(shí)成熟后有特殊香氣，果肉鮮黃，香甜細(xì)滑。果形完整，飽滿；包括正宗金枕榴蓮、甲侖榴蓮等。嚴(yán)重開裂，有凍傷，有黑斑，果肉極軟，顏色白。山竹0.1?0.12k/個(gè)果實(shí)圓形，果皮厚而硬，紫黑色，果頂瓣鮮綠，輕按外皮，容易下陷，富有彈性；果肉為白色肉瓣，甜而微酸。果柄干枯、壓傷、過生（青白或粉紅），過硬（用手捏不開，果肉已變質(zhì)）；規(guī)格不符。車?yán)遄用肯渲?k果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁，有紅、白兩種。疤痕、委縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷；規(guī)格嚴(yán)重不致。番石0.5?0.7kk/外表完整；無裂口；無蟲眼。有裂口；有蟲眼；過熟

榴個(gè)變軟；規(guī)格不符。果類蟠香帶果水果每箱重30kg,0.15?0.2k/個(gè)外表完整；無變色，無裂口。規(guī)格不符。其他杏每箱重12k果皮黃色或白色帶絨毛，果圓形，成熟后軟而多汁酸甜適口。萎縮，有蟲眼，疤痕。鮮紅柿每箱重30k色澤鮮艷；外表完整。裂口，過軟；變質(zhì)。甜柿餅每箱重15k塊狀完整，品質(zhì)良好；無澀味。發(fā)霉變質(zhì)、澀味濃；規(guī)格不符。青棗每箱重12k外表完整；無蟲眼。蟲眼，裂口，疤痕；規(guī)格不符。圣女果每箱重12k個(gè)頭均勻，色澤鮮艷；無變軟；無裂口。裂口，變軟，嚴(yán)重變色，規(guī)格嚴(yán)重不致。阿心果每箱重12k外表完整；無裂口；氣味正常。裂口多；規(guī)格不符。脆香核桃每箱重50k外表完整；裂口適當(dāng)；個(gè)體均勻。發(fā)霉變質(zhì)，澀味濃。3.0肉類收貨標(biāo)準(zhǔn)3.1精肉類別收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)白條豬邊1、白條豬邊分為良種豬、良雜豬（一級豬）等。良種豬是指純種長白豬等良種瘦肉型豬，瘦肉率達(dá)50%以上，白條豬總重量在65?90k之間。2、良種邊豬的脂肪厚度（不含豬皮），以第六與第七根肋之間平行至脊背皮內(nèi)不超過12血，重量在65?75k，為測量標(biāo)準(zhǔn)，后腿肉肥厚；蓋有長方形紅色衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)章；一級邊豬的脂肪厚度（不含豬皮）以第六與第七根肋之間平行至脊背皮內(nèi)不超過12?18血、重量在70?85k為測量標(biāo)準(zhǔn)，后腿肉肥厚；蓋有長方形紅色衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)章；二級邊豬的脂肪厚度（不含豬皮）以第六與第七根肋之間平行至脊背皮內(nèi)不超過18?22血、重量在90k以上為測量標(biāo)準(zhǔn)，后腿肉肥厚蓋有長方形紅色衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)章；3、豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓型印章或?qū)掗L條肉檢合格驗(yàn)訖印章。1、豬邊表皮內(nèi)部存在短骨、淤血、膿包等時(shí)，應(yīng)拒收；2、無相應(yīng)的合格驗(yàn)訖印章；3、規(guī)格不符。

-白條豬一邊(續(xù))肉有，F(xiàn)rr_^白，潔性、4牛肉注沒肉牛明。說殆覺有感色黏紅有深。爵呈色,肉白質(zhì)肌近肉肉接摸牛分觸的部背鮮肉手。新肥M水、、、123?9n^-y黑澤臭呈疋酸體無有、、、123雞肉。不滑質(zhì)扇品口壬、、、123八淤#>不愿肉露務(wù)迄?，味見折現(xiàn)。、色臭門骨等貨色綠酸出、皮收白灰有凡血脫可、、、123羊肉狗肉艮HH工味汝栩異包下環(huán)刈整甜而，貢同塊九不疹月申良證品斑衛(wèi)靜彈。有球色血片肉牛明無抓手?9味異無深澤。色勻味異有片肉豬味異無多肉巴月味異有3.2內(nèi)臟類別名稱收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)豬內(nèi)臟豬肚品質(zhì)新鮮，外形完整，無潰瘍面及其他病變現(xiàn)象，無內(nèi)容物、無粘膜、無邊油。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬肝品質(zhì)新鮮，外形完整，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬橫利品質(zhì)新鮮，外形完整，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬腰品質(zhì)新鮮，外形完整，無粘膜。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬心品質(zhì)新鮮、外形完整、無病變，除心房內(nèi)部瘀血外，無凝血塊、血污。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬大腸品質(zhì)新鮮，無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物，去凈粘膜。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬肥腸品質(zhì)新鮮，無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物，去凈粘膜。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬利品質(zhì)新鮮，無病變，無異物、外形完整。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)豬蹄品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢，無松香殘留。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)蹄筋品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮，無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)類雞腎品質(zhì)新鮮、良好，無病變，無異物。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)

鴨腎品質(zhì)新鮮、良好，無病變，無異物。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)雞肝品質(zhì)新鮮、良好，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)雞心品質(zhì)新鮮、良好，色澤自然。不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)3.3冷藏肉（豬、牛F、羊）類別特征收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)豬牛羊外部形態(tài)表面有干膜。胴體的表面或者是明顯的發(fā)干，或者明顯地發(fā)濕或發(fā)粘，并且表面常常有霉。顏色干膜的顏色呈淺粉紅色或淺紅色。新切斷面的表面微濕，但不粘，具有每種牲畜特有顏色，肉汁透明。表面灰色或微綠色；新切斷面的表面明顯地發(fā)粘和發(fā)濕，切斷面吐暗色、微綠色或灰色。彈性有切斷面上肉是致密有彈性的，手指壓出的小窩可迅速地恢復(fù)原狀。在切斷面上，肉眼松弛，被手指壓出的小窩不能恢復(fù)原狀。氣味該種牲畜特有的恰好的氣味。在較深的肉層內(nèi)，有顯著的腐敗氣味。脂肪脂肪沒有酸敗或油污氣味，牛的脂肪呈白、黃或微黃色，并且是硬的。在受壓擠時(shí)變?yōu)榉鬯闋?。豬的脂肪呈白色，有時(shí)呈淡紅色，柔軟且有彈性。綿羊脂肪呈白色，并且致密。脂肪灰色，略帶臟污色，并且有粘的表面，具有酸敗味或顯著油污味，在深度腐敗時(shí)有微綠色，并且臟污，結(jié)構(gòu)變?yōu)槟z粘狀。3.4肉勺制品類別收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)火腿類無脹氣“脫褲”現(xiàn)象（注：脫褲是指腸衣膜與腸體分離）。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)無“鼠毛”現(xiàn)象，一頭呈圓錐形。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)無“水褲”現(xiàn)象（注：“水褲”現(xiàn)象是指腸衣內(nèi)有大汁液）。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合堅(jiān)實(shí)有彈性，內(nèi)部無氣泡。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)灌腸類腸衣干燥，完整并與內(nèi)容物密切結(jié)合，堅(jiān)實(shí)而有彈性，無粘液及霉斑。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)切面堅(jiān)實(shí)而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，脂肪為白色。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)無腐臭、無酸敗味。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)子丸豬肉丸具有商品本身的品質(zhì)特點(diǎn)，指壓后有彈性，表面有不符收貨標(biāo)類

牛肉丸光澤，切割面有多而不均的氣孔，不粘手，有香味，無異味，無變質(zhì)。準(zhǔn)魚丸EE外表干爽，呈完整的條形；不發(fā)黃，臘香明顯，醇香濃郁，無異味；色澤棗紅或玫瑰紅；不返油，不粘手，無霉變，大小均一。不符收貨標(biāo)準(zhǔn)氣味具有羊肉正常的氣味。稍有氨味或酸味。3.4光家禽a)總體收貨要求項(xiàng)目收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)體表脫毛干凈，不黏滑，皮下無淤血，無脫皮，無破皮，肛門無粘液、無潰爛、不松弛。脫毛不干凈，黏滑，皮下有淤血，脫皮，皮膚有斑點(diǎn)。色澤有商品特有色澤。顏色變劣。骨骼無骨折，無露骨，骨髓鮮紅。骨折，露骨、骨髓變灰變綠。肌肉有彈性、結(jié)實(shí)、無腥臭味。無彈性、不結(jié)實(shí)、出現(xiàn)腥臭味。b)重量收貨范圍商品名稱收貨范圍拒收范圍單位規(guī)格三黃雞kg/只0.6?0.85不在收貨范圍之內(nèi)茶花雞kg/只0.3?0.4不在收貨范圍之內(nèi)深草地雞kg/只0.7?0.85不在收貨范圍之內(nèi)深山地雞kg/只0.9?1.05不在收貨范圍之內(nèi)深農(nóng)場雞kg/只0.6?1.0不在收貨范圍之內(nèi)閹雞kg/只1.5?2.5不在收貨范圍之內(nèi)竹絲雞k/只0.45?0.65不在收貨范圍之內(nèi)老母雞k/只1.5?2.0不在收貨范圍之內(nèi)清遠(yuǎn)雞k/只0.75?0.85不在收貨范圍之內(nèi)山雞k/只0.2?0.4不在收貨范圍之內(nèi)野山雞k/只0.35不在收貨范圍之內(nèi)本地雞k/只0.7?0.9不在收貨范圍之內(nèi)乳鴿k/只0.35?0.4不在收貨范圍之內(nèi)鷓鴣k/只0.25?0.3不在收貨范圍之內(nèi)水鴨k/只0.5?0.6不在收貨范圍之內(nèi)光活鴨k/只2.5?3.0不在收貨范圍之內(nèi)番鴨k/只1.0?2.0不在收貨范圍之內(nèi)光鴨k/只1.5?2.5不在收貨范圍之內(nèi)光活鵝k/只3.0?4.0不在收貨范圍之內(nèi)光鵝k/只2.0?3.0不在收貨范圍之內(nèi)

鶴鶉kg/只0.07?0.15不在收貨范圍之內(nèi)4.0水產(chǎn)收貨標(biāo)準(zhǔn)：4.1活鮮類4.1.1活鮮魚a）總體感觀收貨標(biāo)準(zhǔn):類別收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)活鮮類神態(tài)：在水中游動(dòng)自如、反應(yīng)敏捷。體態(tài)：無傷殘、無畸形、無病害。體表：鱗片完整無損、表面無異物、無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。1）行動(dòng)遲緩、反肚、慌張、狂游的魚表明已接近死亡或已有病害，可以拒收。2）有紅色魚鱗之魚：顯示魚受缺氧（多因太過擁擠）所損害，它可能只能有較短壽命，須挑出拒收。3）規(guī)格不符。b）重量收貨標(biāo)準(zhǔn):商品名稱規(guī)格收貨標(biāo)準(zhǔn)拒收標(biāo)準(zhǔn)桂花魚kg/條0.5?0.8不符收貨標(biāo)準(zhǔn)鱸魚