茶葉知識(shí)與鑒別課件

茶葉知識(shí)與鑒別茶葉知識(shí)與鑒別1內(nèi)容茶的分類;茶的制作工藝;茶與健康茶葉辨別和儲(chǔ)藏;中國(guó)名茶;內(nèi)容2第一節(jié)茶葉的命名和分類中國(guó)茶葉的命名中國(guó)茶葉的分類基本茶類·再加工茶類第一節(jié)茶葉的命名和分類3中國(guó)茶葉的命名茶人常說(shuō):茶葉學(xué)到老,茶名記不了。茶葉命名大致以下幾種·據(jù)產(chǎn)地不同命名:陽(yáng)羨茶、開化龍頂、安吉白茶據(jù)產(chǎn)地的名山勝水命名:西湖龍井、黃山毛峰·據(jù)茶葉形狀命名:珠茶、劍茶、瓜片等據(jù)茶葉色澤或湯色命名:蒙頂黃芽、祁紅、白毫銀針·據(jù)茶葉香氣、滋味特點(diǎn)命名:蒙頂甘露、烏龍茶中的肉桂、芝蘭、奇蘭等中國(guó)茶葉的命名4·據(jù)采摘時(shí)節(jié)命名:明前茶、雨前茶、春茶、冬片等據(jù)加工制作工藝命名:烘青、曬青、炒青等據(jù)包裝形式命名:袋泡茶、竹筒茶、罐裝茶據(jù)茶樹品種命名:福建的水仙、梅占、大紅袍據(jù)添加的果汁、中藥材及所具的功效命名:檸檬紅茶、薄荷茶、菊花甘草茶、減肥茶等。·據(jù)采摘時(shí)節(jié)命名:明前茶、雨前茶、春茶、冬片5二、中國(guó)茶葉的分類(一)按采摘時(shí)間的先后分類:可以把茶分為春茶、夏茶、暑茶(臺(tái)灣等地有暑茶)、秋茶和冬茶春茶:3月下旬一5月中旬采制,鮮、香宜人2.夏茶:5月——7月初采制,味道略澀。3秋茶:8月中旬以后——10月采制,葉黃,味香平和4.冬茶:10月下旬開始采制,味醇香濃二、中國(guó)茶葉的分類6(二)根據(jù)種植的地理位置茶可分為高山茶和平地茶。1.平地茶:葉小而平,葉底尖薄,色黃綠,光度差,香少味淡;2.高山茶:芽肥葉厚,色綠香濃,耐沖泡。(二)根據(jù)種植的地理位置7(三)根據(jù)茶色(加工方法)分類可以分為綠茶、青茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶六大類。(四)根據(jù)茶的特色(制作工藝)分類可以分為七大類:綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、再加工茶(三)根據(jù)茶色(加工方法)分類8、基本茶類綠茶烘青綠茶(普通烘青:閩、浙、徽、蘇烘青,細(xì)嫩烘青:黃山毛峰、太平猴魁華頂云霧、高橋銀峰)炒青綠茶(眉茶:炒青、特珍、珍眉、鳳眉,珠茶:珠茶、雨茶、秀眉貢熙等,細(xì)嫩炒青:龍井、老竹大方、碧螺春)蒸青綠茶(煎茶、恩施玉露曬青綠茶(滇清、川青、陜青等)、基本茶類9·白茶白芽茶(白毫銀針等)白葉茶(白牡丹、貢眉等)黃茶黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽等黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等黃大茶(霍山黃大茶、廣州大葉青等)烏龍茶(青茶閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂等)廣東烏龍(鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等)臺(tái)灣烏龍(文山包種、凍頂烏龍)·白茶10茶葉知識(shí)與鑒別課件11茶葉知識(shí)與鑒別課件12茶葉知識(shí)與鑒別課件13茶葉知識(shí)與鑒別課件14茶葉知識(shí)與鑒別課件15茶葉知識(shí)與鑒別課件16茶葉知識(shí)與鑒別課件17茶葉知識(shí)與鑒別課件18茶葉知識(shí)與鑒別課件19茶葉知識(shí)與鑒別課件20茶葉知識(shí)與鑒別課件21茶葉知識(shí)與鑒別課件22茶葉知識(shí)與鑒別課件23茶葉知識(shí)與鑒別課件24茶葉知識(shí)與鑒別課件25茶葉知識(shí)與鑒別課件26茶葉知識(shí)與鑒別課件27茶葉知識(shí)與鑒別課件28茶葉知識(shí)與鑒別課件29茶葉知識(shí)與鑒別課件30茶葉知識(shí)與鑒別課件31茶葉知識(shí)與鑒別課件32茶葉知識(shí)與鑒別課件33茶葉知識(shí)與鑒別課件34茶葉知識(shí)與鑒別課件35茶葉知識(shí)與鑒別課件36茶葉知識(shí)與鑒別課件37茶葉知識(shí)與鑒別課件38茶葉知識(shí)與鑒別課件39茶葉知識(shí)與鑒別課件40茶葉知識(shí)與鑒別課件41茶葉知識(shí)與鑒別課件42茶葉知識(shí)與鑒別課件43茶葉知識(shí)與鑒別課件44茶葉知識(shí)與鑒別課件45茶葉知識(shí)與鑒別課件46茶葉知識(shí)與鑒別課件47茶葉知識(shí)與鑒別課件48茶葉知識(shí)與鑒別課件49茶葉知識(shí)與鑒別課件50茶葉知識(shí)與鑒別課件51茶葉知識(shí)與鑒別課件52茶葉知識(shí)與鑒別課件53茶葉知識(shí)與鑒別課件54茶葉知識(shí)與鑒別課件55茶葉知識(shí)與鑒別課件56茶葉知識(shí)與鑒別課件57茶葉知識(shí)與鑒別課件58茶葉知識(shí)與鑒別課件59茶葉知識(shí)與鑒別課件60茶葉知識(shí)與鑒別課件61茶葉知識(shí)與鑒別課件62茶葉知識(shí)與鑒別課件63茶葉知識(shí)與鑒別課件64茶葉知識(shí)與鑒別課件65茶葉知識(shí)與鑒別課件66茶葉知識(shí)與鑒別課件67茶葉知識(shí)與鑒別課件68茶葉知識(shí)與鑒別課件69茶葉知識(shí)與鑒別課件70茶葉知識(shí)與鑒別課件71茶葉知識(shí)與鑒別課件72茶葉知識(shí)與鑒別課件73茶葉知識(shí)與鑒別課件74茶葉知識(shí)與鑒別課件75茶葉知識(shí)與鑒別課件76茶葉知識(shí)與鑒別課件77茶葉知識(shí)與鑒別課件78茶葉知識(shí)與鑒別課件79茶葉知識(shí)與鑒別課件80茶葉知識(shí)與鑒別課件81茶葉知識(shí)與鑒別課件82茶葉知識(shí)與鑒別課件83茶葉知識(shí)與鑒別課件84茶葉知識(shí)與鑒別課件85茶葉知識(shí)與鑒別課件86茶葉知識(shí)與鑒別課件87茶葉知識(shí)與鑒別課件88茶葉知識(shí)與鑒別課件89茶葉知識(shí)與鑒別茶葉知識(shí)與鑒別90內(nèi)容茶的分類;茶的制作工藝;茶與健康茶葉辨別和儲(chǔ)藏;中國(guó)名茶;內(nèi)容91第一節(jié)茶葉的命名和分類中國(guó)茶葉的命名中國(guó)茶葉的分類基本茶類·再加工茶類第一節(jié)茶葉的命名和分類92中國(guó)茶葉的命名茶人常說(shuō):茶葉學(xué)到老,茶名記不了。茶葉命名大致以下幾種·據(jù)產(chǎn)地不同命名:陽(yáng)羨茶、開化龍頂、安吉白茶據(jù)產(chǎn)地的名山勝水命名:西湖龍井、黃山毛峰·據(jù)茶葉形狀命名:珠茶、劍茶、瓜片等據(jù)茶葉色澤或湯色命名:蒙頂黃芽、祁紅、白毫銀針·據(jù)茶葉香氣、滋味特點(diǎn)命名:蒙頂甘露、烏龍茶中的肉桂、芝蘭、奇蘭等中國(guó)茶葉的命名93·據(jù)采摘時(shí)節(jié)命名:明前茶、雨前茶、春茶、冬片等據(jù)加工制作工藝命名:烘青、曬青、炒青等據(jù)包裝形式命名:袋泡茶、竹筒茶、罐裝茶據(jù)茶樹品種命名:福建的水仙、梅占、大紅袍據(jù)添加的果汁、中藥材及所具的功效命名:檸檬紅茶、薄荷茶、菊花甘草茶、減肥茶等。·據(jù)采摘時(shí)節(jié)命名:明前茶、雨前茶、春茶、冬片94二、中國(guó)茶葉的分類(一)按采摘時(shí)間的先后分類:可以把茶分為春茶、夏茶、暑茶(臺(tái)灣等地有暑茶)、秋茶和冬茶春茶:3月下旬一5月中旬采制,鮮、香宜人2.夏茶:5月——7月初采制,味道略澀。3秋茶:8月中旬以后——10月采制,葉黃,味香平和4.冬茶:10月下旬開始采制,味醇香濃二、中國(guó)茶葉的分類95(二)根據(jù)種植的地理位置茶可分為高山茶和平地茶。1.平地茶:葉小而平,葉底尖薄,色黃綠,光度差,香少味淡;2.高山茶:芽肥葉厚,色綠香濃,耐沖泡。(二)根據(jù)種植的地理位置96(三)根據(jù)茶色(加工方法)分類可以分為綠茶、青茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶六大類。(四)根據(jù)茶的特色(制作工藝)分類可以分為七大類:綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、再加工茶(三)根據(jù)茶色(加工方法)分類97、基本茶類綠茶烘青綠茶(普通烘青:閩、浙、徽、蘇烘青,細(xì)嫩烘青:黃山毛峰、太平猴魁華頂云霧、高橋銀峰)炒青綠茶(眉茶:炒青、特珍、珍眉、鳳眉,珠茶:珠茶、雨茶、秀眉貢熙等,細(xì)嫩炒青:龍井、老竹大方、碧螺春)蒸青綠茶(煎茶、恩施玉露曬青綠茶(滇清、川青、陜青等)、基本茶類98·白茶白芽茶(白毫銀針等)白葉茶(白牡丹、貢眉等)黃茶黃芽茶(君山銀針、蒙頂黃芽等黃小茶(北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等黃大茶(霍山黃大茶、廣州大葉青等)烏龍茶(青茶閩北烏龍(武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等)閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、黃金桂等)廣東烏龍(鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等)臺(tái)灣烏龍(文山包種、凍頂烏龍)·白茶99茶葉知識(shí)與鑒別課件100茶葉知識(shí)與鑒別課件101茶葉知識(shí)與鑒別課件102茶葉知識(shí)與鑒別課件103茶葉知識(shí)與鑒別課件104茶葉知識(shí)與鑒別課件105茶葉知識(shí)與鑒別課件106茶葉知識(shí)與鑒別課件107茶葉知識(shí)與鑒別課件108茶葉知識(shí)與鑒別課件109茶葉知識(shí)與鑒別課件110茶葉知識(shí)與鑒別課件111茶葉知識(shí)與鑒別課件112茶葉知識(shí)與鑒別課件113茶葉知識(shí)與鑒別課件114茶葉知識(shí)與鑒別課件115茶葉知識(shí)與鑒別課件116茶葉知識(shí)與鑒別課件117茶葉知識(shí)與鑒別課件118茶葉知識(shí)與鑒別課件119茶葉知識(shí)與鑒別課件120茶葉知識(shí)與鑒別課件121茶葉知識(shí)與鑒別課件122茶葉知識(shí)與鑒別課件123茶葉知識(shí)與鑒別課件124茶葉知識(shí)與鑒別課件125茶葉知識(shí)與鑒別課件126茶葉知識(shí)與鑒別課件127茶葉知識(shí)與鑒別課件128茶葉知識(shí)與鑒別課件129茶葉知識(shí)與鑒別課件130茶葉知識(shí)與鑒別課件131茶葉知識(shí)與鑒別課件132茶葉知識(shí)與鑒別課件133茶葉知識(shí)與鑒別課件134茶葉知識(shí)與鑒別課件135茶葉知識(shí)與鑒別課件136茶葉知識(shí)與鑒別課件137茶葉知識(shí)與鑒別課件138茶葉知識(shí)與鑒別課件139茶葉知識(shí)與鑒別課件140茶葉知識(shí)與鑒別課件141茶葉知識(shí)與鑒別課件142茶葉知識(shí)與鑒別課件143茶葉知識(shí)與鑒別課件144茶葉知識(shí)與鑒別課件145茶葉知識(shí)與鑒別課件146茶葉知識(shí)與鑒別課件147茶葉知識(shí)與鑒別課件148茶葉知識(shí)與鑒別課件149茶葉知識(shí)與鑒別課件150茶葉知識(shí)與鑒別課件151茶葉知識(shí)與鑒別課件152茶葉知識(shí)與鑒別課件153茶葉知識(shí)與鑒別課件154茶葉知識(shí)與鑒別課件155茶葉知識(shí)與鑒別課件156茶葉知識(shí)與鑒別課件157茶葉知識(shí)與鑒別課件158茶葉知識(shí)與鑒別課件159茶葉知識(shí)與鑒別課件160茶葉知識(shí)與鑒別課件161茶葉知識(shí)與鑒別課件162茶葉知識(shí)與