2021年氣泡水飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局分析

2021年氣泡水飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、氣泡水接棒碳酸飲料市場(chǎng)所謂氣泡水是在壓力下注入二氧化碳?xì)怏w的飲用水，隨著飲料的健康化趨勢(shì)逐漸明顯，高糖分的傳統(tǒng)碳酸飲料增長(zhǎng)乏力，相應(yīng)的，以氣泡水為基礎(chǔ)，各大品牌從產(chǎn)品設(shè)計(jì)的角度在產(chǎn)品口味上進(jìn)行不斷升級(jí)創(chuàng)新，氣泡水正在逐漸成為碳酸飲料市場(chǎng)的支柱產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示2013年-2019年中國(guó)碳酸飲料首次出現(xiàn)增長(zhǎng)乏力，年均增長(zhǎng)速度僅為2%，預(yù)計(jì)2020年碳酸飲料零售市場(chǎng)規(guī)模約為900億元，在新式茶飲及茶飲料等產(chǎn)品的沖擊下，國(guó)內(nèi)碳酸飲料行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型難題。2013-2020年中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)但是在絕對(duì)規(guī)模上碳酸飲料依然是國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)的重要組成部分，數(shù)據(jù)顯示2020年中國(guó)各類飲料總產(chǎn)量16347萬(wàn)噸，而碳酸飲料產(chǎn)量達(dá)到1971。3萬(wàn)噸，占比超過(guò)10%。事實(shí)上自2017年飲料產(chǎn)量出現(xiàn)下滑以后以碳酸飲料為代表的傳統(tǒng)飲料市場(chǎng)就面臨需求不振的情況。而氣泡水的出現(xiàn)反映出飲料市場(chǎng)年輕一代中形成一種不可逆的新潮流，各類競(jìng)爭(zhēng)者迅速涌入，不僅可口可樂、娃哈哈、農(nóng)夫山泉等大牌紛紛入局，喜茶等眾多新興飲料品牌也從“無(wú)糖”的健康理念，切入該市場(chǎng)。而像娃哈哈、青島啤酒、中沃、秋林等企業(yè)都相繼推出蘇打氣泡水新品。2013-2020年中國(guó)碳酸飲料產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)情況國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，二、氣泡水市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀而從市場(chǎng)分類來(lái)看，氣泡水當(dāng)中氣的來(lái)源有兩種，一種是來(lái)自天然，一種是人工加氣，通過(guò)二氧化碳池壓入水中。例如天然氣泡礦泉水因?yàn)樵醋蕴烊?，一個(gè)品牌應(yīng)該只有一個(gè)水源/氣源，所以價(jià)格貴些，這時(shí)就有了相對(duì)便宜的替代品，也就是普通水中沖入二氧化碳形成的氣泡水，而目前市場(chǎng)上消費(fèi)者認(rèn)識(shí)程度更多的則主要是蘇打氣泡水。相比于傳統(tǒng)碳酸飲料而言，目前市場(chǎng)上主要的氣泡水飲料都宣傳自己“無(wú)糖”或者“低糖”，特別是對(duì)注重控制體重的女性而言，這種低糖分且?guī)в袆?chuàng)新混搭口味的飲料符合當(dāng)下年輕人追求新奇的口味偏好。以元?dú)馍譃榇淼臍馀菟嬃弦远嗫谖丁o(wú)負(fù)擔(dān)、弱風(fēng)味、重觸感的定位填補(bǔ)起高糖分重口感的碳酸飲料與瓶裝水之間的空白，成為模糊二者邊界的新式飲品代表之一?，F(xiàn)有氣泡水產(chǎn)品市場(chǎng)分類目前國(guó)內(nèi)的氣泡水消費(fèi)依然處于起步階段，氣泡水基本是傳統(tǒng)碳酸飲料的價(jià)格的兩倍。但是目前業(yè)內(nèi)創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，快速推新驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，數(shù)據(jù)顯示2015-2020年中國(guó)氣泡水銷售規(guī)模從24。6億元增長(zhǎng)至58。1億元，其中主要是線上市場(chǎng)貢獻(xiàn)最多。在售的氣泡水產(chǎn)品往往搭配桃子、荔枝、橙子、葡萄等清甜水果，吸引著年輕消費(fèi)者不斷進(jìn)行新口味嘗試與品牌復(fù)購(gòu)。同時(shí)市場(chǎng)創(chuàng)新口味層出不窮，比如酸梅湯、乳酸菌、海鹽等，新品的滾動(dòng)迭代也不斷為市場(chǎng)增加活力，驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容。2015-2020年中國(guó)氣泡水銷售規(guī)模三、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)程度方面，近兩年元?dú)馍衷陲嬈沸袠I(yè)以一己之力成功破圈并不斷創(chuàng)新口味，行業(yè)領(lǐng)跑優(yōu)勢(shì)較為顯著。而氣泡水會(huì)從以往的小眾、高端品類晉級(jí)為快速增長(zhǎng)的大眾品類，成為飲料公司擴(kuò)張市場(chǎng)和提升利潤(rùn)率的新引擎。未來(lái)集中度有望經(jīng)歷整合-分散-整合周期。氣泡水飲料行業(yè)有望經(jīng)歷由多品牌入局帶來(lái)的初期分散，而后具備持續(xù)創(chuàng)新力、渠道覆蓋力和品牌打造力的企業(yè)有望進(jìn)一步整合市場(chǎng)，長(zhǎng)期市場(chǎng)集中度有望介于碳酸飲料與包裝飲用水之間，二線品牌當(dāng)中喜茶已經(jīng)逐步脫穎而出成為第二大氣泡水銷售品牌。2021年上半年線上氣泡水銷售品牌占比情況四、氣泡水的健康屬性依然存疑目前大多數(shù)氣泡水宣傳產(chǎn)品“無(wú)糖”的秘密就是采用了代糖類產(chǎn)品，其中被氣泡水產(chǎn)品應(yīng)用最多的代糖類產(chǎn)品就是赤蘚糖醇和三氯蔗糖，其中赤蘚糖醇甜度約為蔗糖的60%-70%左右，在水中溶解時(shí)有很強(qiáng)的制冷作用，食用時(shí)口感涼爽，因此非常適合被用于添加在飲料當(dāng)中。但是對(duì)于絕大多數(shù)代糖類甜味劑而言，最大的問(wèn)題是難以被人體吸收。盡管有研究證明攝入的赤蘚糖醇90%經(jīng)過(guò)尿液排出，剩下的10%經(jīng)過(guò)腸道但腸道的菌群也不能代謝赤蘚糖醇，所以不會(huì)搞亂腸道菌群平衡，暫時(shí)是最安全的甜味劑。但是對(duì)于三氯蔗糖而言會(huì)