三關(guān)一清一開(kāi)一閉-課件

4三關(guān)一清一開(kāi)一閉安全管理培訓(xùn)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉安全管理培訓(xùn)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

三關(guān)一清一開(kāi)一閉培訓(xùn)目的三關(guān)一清一開(kāi)一閉定義三關(guān)一清一開(kāi)一閉培訓(xùn)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)事故案例餐飲工作實(shí)施流程咨詢、聯(lián)系方式

4三關(guān)一清一開(kāi)一閉三關(guān)一清一開(kāi)一閉培訓(xùn)目的4培訓(xùn)目的

完善管理制度加強(qiáng)管理監(jiān)督細(xì)化和規(guī)范提高管理質(zhì)量為客戶提供安全的經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)環(huán)境4培訓(xùn)目的完善管理制度4三關(guān)一清一開(kāi)一閉清掃清運(yùn)垃圾和泔水關(guān)閉電源開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)關(guān)閉總水閥、關(guān)閉總電源、關(guān)閉燃?xì)饪傞y和分閥三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉清掃清運(yùn)垃圾和泔水關(guān)閉電源開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第一項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉水閥手輪式水閥順時(shí)針擰就是關(guān)，反之就是開(kāi)，如果商戶有制冰機(jī)和冰箱可以不關(guān)閉。

異常正常4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第一項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉水閥手輪式水4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第二項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之關(guān)閉電源商戶配電箱內(nèi)控制前廳和廚房區(qū)域的空氣開(kāi)關(guān)在閉店后應(yīng)該處于斷開(kāi)狀態(tài)（如圖所示）配電箱空開(kāi)應(yīng)有可燃?xì)怏w探測(cè)器的標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁關(guān)閉。

4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第二項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之關(guān)閉電源商戶配電箱內(nèi)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

第三項(xiàng)1：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y門(mén)，分閥門(mén)

開(kāi)啟

關(guān)閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第三項(xiàng)1：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

第三項(xiàng)2：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y門(mén)，分閥門(mén)錯(cuò)誤關(guān)法：燃?xì)庵鏖y門(mén)沒(méi)有水平打橫，屬于半關(guān)閉狀態(tài)。錯(cuò)誤關(guān)法：燃?xì)夥珠y門(mén)在爐灶下方，與同向燃?xì)夤艿罌](méi)有達(dá)到垂直狀態(tài)屬于半關(guān)閉狀態(tài)。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第三項(xiàng)2：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第四項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之清掃清運(yùn)垃圾商戶當(dāng)日垃圾要求做到閉店前清掃清運(yùn)完畢，不允許堆積在廚房和貨運(yùn)通道內(nèi)，需將后廚的垃圾和泔水清理至垃圾房4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第四項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之清掃清運(yùn)垃圾商戶4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第五項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警器如果探測(cè)器探測(cè)到氣體濃度超標(biāo)，控制器系統(tǒng)因周?chē)鷿舛冗^(guò)高亦有可能啟動(dòng)聲音報(bào)警，請(qǐng)勿打開(kāi)電器開(kāi)關(guān)，確認(rèn)燃?xì)庑孤兜脑?，并及時(shí)作出處理。

異常4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第五項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警器如果探4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)1：爐灶上方擋火板清洗前后擋火板未清洗表面存在油污流掛現(xiàn)象。每天擦拭擋火板清洗后表面干凈無(wú)油污流掛。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)1：爐灶上方擋火板清洗前后擋火板未清4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)2：擋火板以上半臂之長(zhǎng)的排油煙管道清洗要求

擋火板以上半臂之長(zhǎng)的距離未清洗存在油污流掛。擋火板以上半臂之長(zhǎng)的距離清洗后無(wú)明顯油污和積油情況。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)2：擋火板以上半臂之長(zhǎng)的排油煙管道清4三關(guān)一清一開(kāi)一閉（1）廚房?jī)?nèi)灶臺(tái)上方的擋火板、灶臺(tái)、灶具須每日進(jìn)行擦拭清洗。（2）灶臺(tái)上方排油煙管道的（半臂之長(zhǎng)）必須每周進(jìn)行清刮處理。（3）根據(jù)廣場(chǎng)餐飲排油煙情況制定明確的排油煙管道清洗管控級(jí)別，在滿足排煙管道不積油情況下，分為2級(jí)管理方式：一級(jí)清洗方式——餐飲商戶的排油煙管道必須每月不少于一次清洗；二級(jí)清洗方式——餐飲商戶的排油煙管道必須每2個(gè)月不少于1次清洗。公司須建立各管控級(jí)別商戶清單。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉（1）廚房?jī)?nèi)灶臺(tái)上方的擋火板、灶臺(tái)、灶具須4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)1：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題使用炭爐烤制食品，要求閉店時(shí)先用水熄滅燃燒的木炭，直至無(wú)明顯火源和高溫感覺(jué)在周?chē)Ｆ浯斡糜诓潦锰繝t的毛巾要求放置在水桶中，避免由于高溫達(dá)到可燃點(diǎn)產(chǎn)生自燃現(xiàn)象。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)1：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題使用炭爐烤制4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)4：餐飲商戶電烤爐和電磁爐關(guān)注問(wèn)題烤肉的電烤設(shè)備在閉店前要求檢查電源是否按照開(kāi)關(guān)指示關(guān)閉，電烤臺(tái)周?chē)欠穹胖靡兹蓟蚩扇嘉锲??；疱伒碾姶艩t設(shè)備在閉店前要求檢查電源是否按照開(kāi)關(guān)指示關(guān)閉，電磁爐周?chē)欠穹胖靡兹蓟蚩扇嘉锲贰?三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)4：餐飲商戶電烤爐和電磁爐關(guān)注問(wèn)題烤4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)6：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題錯(cuò)誤布線：廚房?jī)?nèi)各種線路凌亂搭接，插排“一拖二”超負(fù)載使用；必須要求商戶將線路梳理清晰，捆扎整齊，避免安全隱患。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)6：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題錯(cuò)誤布線：廚4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

福建回味鵝商戶因天然氣泄漏引發(fā)的爆炸。一個(gè)小失誤導(dǎo)致一場(chǎng)災(zāi)難的發(fā)生，實(shí)在令人感到不該。

事故原因：總閥未關(guān)閉或未關(guān)

緊，致使燃?xì)庑孤?/p>

引發(fā)事故發(fā)生。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉福建回味鵝商戶因天然4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉流程作業(yè)表單4三關(guān)一清一開(kāi)一閉流程作業(yè)表4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

消控中心電話：/p>

總臺(tái)咨詢電話：2061111

4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

消防工作必須做到:

百分百執(zhí)行百分百檢查百分百落實(shí)消滅一切危險(xiǎn)，防范各種可能。禍在一時(shí)，防在平時(shí)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉消防工作必須做到:4三關(guān)一清一開(kāi)一閉安全管理培訓(xùn)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉安全管理培訓(xùn)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

三關(guān)一清一開(kāi)一閉培訓(xùn)目的三關(guān)一清一開(kāi)一閉定義三關(guān)一清一開(kāi)一閉培訓(xùn)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)事故案例餐飲工作實(shí)施流程咨詢、聯(lián)系方式

4三關(guān)一清一開(kāi)一閉三關(guān)一清一開(kāi)一閉培訓(xùn)目的4培訓(xùn)目的

完善管理制度加強(qiáng)管理監(jiān)督細(xì)化和規(guī)范提高管理質(zhì)量為客戶提供安全的經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)環(huán)境4培訓(xùn)目的完善管理制度4三關(guān)一清一開(kāi)一閉清掃清運(yùn)垃圾和泔水關(guān)閉電源開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)關(guān)閉總水閥、關(guān)閉總電源、關(guān)閉燃?xì)饪傞y和分閥三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉清掃清運(yùn)垃圾和泔水關(guān)閉電源開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第一項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉水閥手輪式水閥順時(shí)針擰就是關(guān)，反之就是開(kāi)，如果商戶有制冰機(jī)和冰箱可以不關(guān)閉。

異常正常4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第一項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉水閥手輪式水4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第二項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之關(guān)閉電源商戶配電箱內(nèi)控制前廳和廚房區(qū)域的空氣開(kāi)關(guān)在閉店后應(yīng)該處于斷開(kāi)狀態(tài)（如圖所示）配電箱空開(kāi)應(yīng)有可燃?xì)怏w探測(cè)器的標(biāo)識(shí)，嚴(yán)禁關(guān)閉。

4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第二項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之關(guān)閉電源商戶配電箱內(nèi)4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

第三項(xiàng)1：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y門(mén)，分閥門(mén)

開(kāi)啟

關(guān)閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第三項(xiàng)1：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

第三項(xiàng)2：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y門(mén)，分閥門(mén)錯(cuò)誤關(guān)法：燃?xì)庵鏖y門(mén)沒(méi)有水平打橫，屬于半關(guān)閉狀態(tài)。錯(cuò)誤關(guān)法：燃?xì)夥珠y門(mén)在爐灶下方，與同向燃?xì)夤艿罌](méi)有達(dá)到垂直狀態(tài)屬于半關(guān)閉狀態(tài)。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第三項(xiàng)2：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之關(guān)閉燃?xì)庵鏖y4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第四項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之清掃清運(yùn)垃圾商戶當(dāng)日垃圾要求做到閉店前清掃清運(yùn)完畢，不允許堆積在廚房和貨運(yùn)通道內(nèi)，需將后廚的垃圾和泔水清理至垃圾房4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第四項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)一閉之清掃清運(yùn)垃圾商戶4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第五項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警器如果探測(cè)器探測(cè)到氣體濃度超標(biāo)，控制器系統(tǒng)因周?chē)鷿舛冗^(guò)高亦有可能啟動(dòng)聲音報(bào)警，請(qǐng)勿打開(kāi)電器開(kāi)關(guān)，確認(rèn)燃?xì)庑孤兜脑?，并及時(shí)作出處理。

異常4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第五項(xiàng)：三關(guān)一清一開(kāi)之開(kāi)啟燃?xì)鈭?bào)警器如果探4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)1：爐灶上方擋火板清洗前后擋火板未清洗表面存在油污流掛現(xiàn)象。每天擦拭擋火板清洗后表面干凈無(wú)油污流掛。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)1：爐灶上方擋火板清洗前后擋火板未清4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)2：擋火板以上半臂之長(zhǎng)的排油煙管道清洗要求

擋火板以上半臂之長(zhǎng)的距離未清洗存在油污流掛。擋火板以上半臂之長(zhǎng)的距離清洗后無(wú)明顯油污和積油情況。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第六項(xiàng)2：擋火板以上半臂之長(zhǎng)的排油煙管道清4三關(guān)一清一開(kāi)一閉（1）廚房?jī)?nèi)灶臺(tái)上方的擋火板、灶臺(tái)、灶具須每日進(jìn)行擦拭清洗。（2）灶臺(tái)上方排油煙管道的（半臂之長(zhǎng)）必須每周進(jìn)行清刮處理。（3）根據(jù)廣場(chǎng)餐飲排油煙情況制定明確的排油煙管道清洗管控級(jí)別，在滿足排煙管道不積油情況下，分為2級(jí)管理方式：一級(jí)清洗方式——餐飲商戶的排油煙管道必須每月不少于一次清洗；二級(jí)清洗方式——餐飲商戶的排油煙管道必須每2個(gè)月不少于1次清洗。公司須建立各管控級(jí)別商戶清單。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉（1）廚房?jī)?nèi)灶臺(tái)上方的擋火板、灶臺(tái)、灶具須4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)1：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題使用炭爐烤制食品，要求閉店時(shí)先用水熄滅燃燒的木炭，直至無(wú)明顯火源和高溫感覺(jué)在周?chē)?。其次用于擦拭炭爐的毛巾要求放置在水桶中，避免由于高溫達(dá)到可燃點(diǎn)產(chǎn)生自燃現(xiàn)象。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)1：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題使用炭爐烤制4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)4：餐飲商戶電烤爐和電磁爐關(guān)注問(wèn)題烤肉的電烤設(shè)備在閉店前要求檢查電源是否按照開(kāi)關(guān)指示關(guān)閉，電烤臺(tái)周?chē)欠穹胖靡兹蓟蚩扇嘉锲贰；疱伒碾姶艩t設(shè)備在閉店前要求檢查電源是否按照開(kāi)關(guān)指示關(guān)閉，電磁爐周?chē)欠穹胖靡兹蓟蚩扇嘉锲贰?三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)4：餐飲商戶電烤爐和電磁爐關(guān)注問(wèn)題烤4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)6：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題錯(cuò)誤布線：廚房?jī)?nèi)各種線路凌亂搭接，插排“一拖二”超負(fù)載使用；必須要求商戶將線路梳理清晰，捆扎整齊，避免安全隱患。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉第七項(xiàng)6：餐飲商戶重點(diǎn)關(guān)注問(wèn)題錯(cuò)誤布線：廚4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉

福建回味鵝商戶因天然氣泄漏引發(fā)的爆炸。一個(gè)小失誤導(dǎo)致一場(chǎng)災(zāi)難的發(fā)生，實(shí)在令人感到不該。

事故原因：總閥未關(guān)閉或未關(guān)

緊，致使燃?xì)庑孤?/p>

引發(fā)事故發(fā)生。4三關(guān)一清一開(kāi)一閉福建回味鵝商戶因天然4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉4三關(guān)一清一開(kāi)一閉流程作業(yè)表單4三關(guān)一清一開(kāi)一閉