點(diǎn)香飲食文化有限公司企業(yè)創(chuàng)業(yè)方案

一點(diǎn)香飲食文化有限公司創(chuàng)業(yè)方案PAGE50-一點(diǎn)香飲食文化有限公司創(chuàng)業(yè)方案【方案說明】一點(diǎn)香飲食文化創(chuàng)業(yè)方案根據(jù)我們對(duì)校園飲食文化的仔細(xì)調(diào)查和對(duì)當(dāng)代大學(xué)生的消費(fèi)行為的準(zhǔn)確分析上，設(shè)計(jì)出的一個(gè)非常具有投資潛力的創(chuàng)業(yè)方案。當(dāng)前，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，人們的生活節(jié)奏也越來越快，時(shí)間對(duì)大家來說，越來越寶貴。方便快捷的飲食文化受到了越來越多都市人的喜愛。經(jīng)過詳細(xì)的財(cái)務(wù)預(yù)算和銷售預(yù)測(cè)，該投資方案具有投資少的特點(diǎn)，能夠在很短的時(shí)間內(nèi)，收回投資。在人力資源管理上，充分發(fā)揮每個(gè)成員的能力，同時(shí)盡量降低人力成本。在營(yíng)銷上，我們注重各個(gè)方面的整合促銷，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，具有良好的投資前景?！菊恳稽c(diǎn)香飲食文化投資方案創(chuàng)意是大家一起努力的結(jié)晶，通過大家一起收集資料，和共同的探討有了我們的方向和目標(biāo)。經(jīng)過我們小組成員的大膽設(shè)想和理論結(jié)合的基礎(chǔ)上，我們做出了這個(gè)方案。一點(diǎn)香飲食文化方案是在全面的市場(chǎng)分析，準(zhǔn)確的消費(fèi)行為分析和準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)分析的基礎(chǔ)上得出的，具有很強(qiáng)的操作性。【正文】一方案概要商業(yè)創(chuàng)意和贏利模式這個(gè)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，時(shí)間對(duì)于我們來說更加珍貴。而一日三餐是絕對(duì)不可能少的，并且還要更加的要求質(zhì)量。對(duì)于川大的學(xué)生，一些同學(xué)沉迷游戲，一些同學(xué)鉆研學(xué)習(xí)，同樣都對(duì)時(shí)間特別的吝嗇。方便快捷、個(gè)性化、美味的外賣正處于發(fā)展階段。有巨大的市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)，是一個(gè)潛力巨大的發(fā)展空間。通過高質(zhì)量的產(chǎn)品和周到的服務(wù)，來贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，打造餐飲外賣品牌。需求分析和購買行為分析現(xiàn)代大學(xué)生越來越現(xiàn)實(shí)，他們?cè)谧龀鲂袨闆Q策之前，都會(huì)權(quán)衡利弊。由于成都冬天比較寒冷，夏天比較炎熱，很多學(xué)生都不愿意親自去食堂就餐。同時(shí)，由于網(wǎng)絡(luò)游戲已成為青少年生活中的一部分。這些玩家決不會(huì)輕易的浪費(fèi)游戲的時(shí)間的，盡管是到食堂就餐的時(shí)間。同時(shí)，很多老師和一些白領(lǐng)由于工作繁忙，快餐是為他們節(jié)省時(shí)間的最好方式。行業(yè)狀況與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)餐飲外賣作為一個(gè)新興行業(yè)，近年來開始有了良好的發(fā)展。整個(gè)行業(yè)還處于發(fā)展時(shí)期，進(jìn)入該行業(yè)的企業(yè)很多，但是都還沒有形成具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的品牌。很多都只是一些餐館附帶外賣業(yè)務(wù)，專門的餐飲外賣公司還非常的少。特別是在川大附近，針對(duì)廣大學(xué)生的外賣，幾乎為零。由于川大學(xué)生多，需求大，除了學(xué)校的食堂外，還有很多的夫妻小吃店，但是沒有業(yè)務(wù)專門的針對(duì)學(xué)生的飲食文化公司。零售空間選擇根據(jù)目標(biāo)顧客的要求，為了節(jié)省成本，以及公司主營(yíng)業(yè)務(wù)為外賣，對(duì)零售空間的要求不會(huì)很高。店面設(shè)置在川大內(nèi)，一方面可以節(jié)省成本，同時(shí)還與目標(biāo)顧客比較近。竹林村靠近川大南門，客流量比較大，同時(shí)還靠近川大南門外的網(wǎng)吧比較近，便于招攬網(wǎng)吧內(nèi)的業(yè)務(wù)。室內(nèi)的環(huán)境簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，符合當(dāng)前大學(xué)生對(duì)就餐點(diǎn)的主要需求。零售空間的形象規(guī)劃由于主要的目標(biāo)顧客是當(dāng)代的大學(xué)生，就餐環(huán)境雖然不追求豪華，但是必須具有時(shí)代感，符合他們的審美觀念。所選取地點(diǎn)采光好，很明朗，店面要跟酒吧區(qū)別開，拋棄大多酒吧較為濃郁的深色基調(diào)，選取淡色系為室內(nèi)主要顏色。將公司所有的有形實(shí)物進(jìn)行整合，統(tǒng)一形象。增加顧客對(duì)公司、公司員工、公司產(chǎn)品、公司標(biāo)志、公司鋪面的識(shí)別能力。產(chǎn)品組合策劃和采購策劃打造自己的特色菜，追求菜品口味美，保證菜品豐富，保證所有食品衛(wèi)生。特色小吃、特色小抄、特色抄飯、特色盒飯等，能夠滿足不同顧客的需要。所有食品的價(jià)格，一般的小吃、小抄、抄飯基本保持與食堂價(jià)格相差不大。購貨地點(diǎn)選在離川大較近的郭家橋市場(chǎng)，并與一定數(shù)量的批發(fā)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系，以購買數(shù)量較多以及長(zhǎng)期購買而獲得相對(duì)優(yōu)惠的價(jià)格。投資方案與財(cái)務(wù)分析本方案的資金投入不大，收益高，平均投資收益率能夠達(dá)到16.7％。前期的總共投資在6萬元左右，隨著公司采取連鎖的方式進(jìn)行擴(kuò)張。到2010年公司的分店將會(huì)達(dá)到8家，每家店的投資回收期在1.67年的時(shí)間。并且單店?duì)I業(yè)達(dá)到30萬左右，就能保證盈利。開店運(yùn)作計(jì)劃公司由六大股東共同出資發(fā)起設(shè)立，主要的管理人員有幾大股東組成。隨著公司的發(fā)展，在人力資源方面將會(huì)隨時(shí)的進(jìn)行調(diào)整。以“質(zhì)量取勝，服務(wù)至上，顧客滿意”為基本經(jīng)營(yíng)理念，通過優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，周到的服務(wù)來來取得消費(fèi)者的滿意，打造一點(diǎn)香飲食品牌。公司首家店?duì)I業(yè)時(shí)，首先針對(duì)校園內(nèi)的目標(biāo)顧客進(jìn)行宣傳，盡量以少的投入，取得較好的效果。二商業(yè)創(chuàng)意和盈利模式(一)商業(yè)創(chuàng)意實(shí)話說得好”民以食為天”,吃,是我們生活中最重要的一部分,特別是作為我們大學(xué)生,吃,更是我們的重中之重.據(jù)(成都商報(bào))專業(yè)人士統(tǒng)計(jì),大學(xué)生每個(gè)月用在生活上的消費(fèi)為總消費(fèi)的百分之七十,有些同學(xué)更多,難怪那么多企業(yè)很看中大學(xué)校園生活消費(fèi),在這一領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)異常激烈.觀察我們的周圍,在川大西門一帶各式各樣的餐館應(yīng)有盡有,火鍋店,官府菜,西餐廳等,還附帶了一些悠閑高級(jí)餐吧,有如春雨后的竹筍林立而起,從這一現(xiàn)象可以說明,我們川大附近有很強(qiáng)的消費(fèi)潛力和消費(fèi)能力,幾十萬的教師學(xué)生及IT人士,消費(fèi)群體受教育程度和素質(zhì)都比較高.學(xué)校里面的食堂幾十家還有許多小餐吧和幾家茶館,還有這樣那樣的管子,如果學(xué)校沒有這樣的消費(fèi)能力和空間,那為什么競(jìng)爭(zhēng)著到學(xué)校里面開館子呢?答案是肯定的,先來看看我們學(xué)校的情況:在校博士研究生2萬人,望江校區(qū)在校本科生1萬5千人,教職工1萬人,其他小學(xué),初中等5千人.都是受教育水平比較高,消費(fèi)水平不低的群體,看了這些統(tǒng)計(jì)就知道為什么眾多商家把市場(chǎng)搬到校園里,我們學(xué)校真的是塊風(fēng)水寶地,誰占有了這塊寶地,誰就占有了先機(jī),誰就財(cái)源滾滾不斷.二者,我們?cè)趯W(xué)校開快餐店這樣也可以減少同學(xué)們的煩惱,想想每天在學(xué)校食堂排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍那辛苦的樣子,特別是在夏天這樣熱的天氣就為吃那頓飯汗流滿面,同學(xué)們更是不愿意.（二）贏利模式:任何一種商業(yè)行為都有自己的贏利模式餐飲業(yè)也不列外,在這個(gè)行業(yè)的贏利模式很多,如:利潤(rùn)乘數(shù)的贏利模式,單一和多元贏利模式,專業(yè)化贏利模式,薄利多銷贏利模式,連鎖經(jīng)營(yíng)贏利模式等,但每個(gè)企業(yè)都會(huì)根據(jù)自身的條件和情況選擇不同的贏利模式,我們是做快餐,是屬于餐飲業(yè).我們根據(jù)我們自己的情況主要選擇薄利多銷和連鎖經(jīng)營(yíng)的贏利模式.所謂”薄利多銷贏利模式”就是企業(yè)的主要利潤(rùn)是靠產(chǎn)品數(shù)量的銷量多少賺取利潤(rùn)的一種模式.盈虧平衡點(diǎn)分析法，針對(duì)每個(gè)店鋪進(jìn)行分析有：費(fèi)種日費(fèi)月費(fèi)年費(fèi)房租802400水電費(fèi)30900人員工資702100稅收等其他費(fèi)用30900說明:人員工資為2個(gè)員工和一個(gè)師傅;注:費(fèi)用的發(fā)生以產(chǎn)量的變化而變化那么每天發(fā)生的總費(fèi)用為:80+40+70+50=210元/天，除原料生產(chǎn)每盒快餐的生產(chǎn)成本以外,如每盒平均純利潤(rùn)為2元,每天至少出售105盒才可保本.如果我們想賺取更多利潤(rùn),那只能銷售大于105盒的快餐.但是這里有幾個(gè)問題,因?yàn)橥赓u的快餐有很多種類型,有4元,6元,8元甚至十幾元的都有,不同的價(jià)位的利潤(rùn)空間不同,如賣出不同品種的利潤(rùn)和數(shù)量就不一樣了,這樣我們應(yīng)該生產(chǎn)均衡的降低熱買的品種的利潤(rùn)空間,爭(zhēng)取薄利多銷.開辟多渠道的利潤(rùn)途徑.連鎖經(jīng)營(yíng)贏利模式:這種模式是企業(yè)做大做強(qiáng)的有效途徑,看看國(guó)內(nèi)外的有實(shí)力的企業(yè),那家不是連鎖經(jīng)營(yíng).我們的快餐店要贏取更多利潤(rùn),做大.也要采取這樣的方式.開始由于剛創(chuàng)業(yè)條件的約束,我們只能在學(xué)校內(nèi)經(jīng)營(yíng),在經(jīng)營(yíng)的過程中,要注意品牌的創(chuàng)建和培養(yǎng),沒有品牌就沒有市場(chǎng).品牌的建立又是靠質(zhì)量的保證,同時(shí)還要在注意服務(wù)質(zhì)量的提升.當(dāng)這些條件成熟,我們可以礦張經(jīng)營(yíng)范圍.在成都周邊城區(qū)開.一個(gè)快餐店年收入10元,十個(gè)分店年收入100萬元.所以說連鎖經(jīng)營(yíng)是企業(yè)有效的贏利模式之一.三需求分析和購買行為分析（一）目標(biāo)顧客校外上網(wǎng)學(xué)生川大周邊網(wǎng)吧很多，主要是川大學(xué)生居多，很多學(xué)生一上網(wǎng)至少都幾個(gè)小時(shí)，有些同學(xué)為了打游戲，飯都忘了吃。這些學(xué)生也是我們主要的顧客之一，我們每天中午派工作人員到網(wǎng)吧專門為這些同學(xué)服務(wù)，到每個(gè)網(wǎng)吧把菜單統(tǒng)一記下來，之后，工作人員把訂購的飯菜逐一送到同學(xué)們手上。校內(nèi)上網(wǎng)學(xué)生主要針對(duì)校內(nèi)上網(wǎng)打游戲的學(xué)生，這樣的學(xué)生還很多，學(xué)校食堂2點(diǎn)種以后關(guān)門，但有些學(xué)生為打游戲忘了吃飯，只要在網(wǎng)上或給我們店打個(gè)電話，準(zhǔn)時(shí)把訂購的套餐送到。校內(nèi)教師和工作人員有很多教師為了搞科研或?qū)W生工作，中午沒有回家吃飯，還有一些在校內(nèi)上班的工作人員，如銀行，郵電，超市等，這些人員也是我們的主要顧客。學(xué)校周邊流動(dòng)人口與居民川大周邊流動(dòng)人口比較大，每天來來往往上萬人，我們要在學(xué)校內(nèi)做好宣傳，爭(zhēng)取吸引這部分人到店內(nèi)點(diǎn)菜。學(xué)校周遍居民幾十萬人，也是不可忽視的一部分消費(fèi)群體，這部分人可以通過我們的電話或網(wǎng)上訂購。（二）需求特征分析方便快捷-.-快餐店是開設(shè)在校內(nèi),按有2部電話,服務(wù)員只要接到訂餐的電話,在10分鐘之內(nèi)送到,這樣大大節(jié)省和方便了很多同學(xué),特別是在大熱天,為吃一頓飯要在食堂排長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)要等幾十分鐘汗流滿身,當(dāng)把飯打出來也沒有胃口吃了.有些同學(xué)對(duì)打游戲很熱情,一打就是幾十個(gè)小時(shí),有時(shí)候都不想吃飯,就更別說讓他去打飯吃了,這樣的同學(xué)如果有人把飯送到他面前那最為大快不過了,我們要在校園里打廣告,要有針對(duì)性的對(duì)這些同學(xué)服務(wù).健康衛(wèi)生學(xué)校食堂人很多,同學(xué)們都吃的是大鍋飯,就說食堂的米飯,那米都不知道是什么時(shí)候的,都發(fā)黃了很煮給同學(xué)們吃,硬梆梆的,好吃就不用說了,有些時(shí)候吃了肚子痛得很.學(xué)校的菜是最不衛(wèi)生的,采購部從市場(chǎng)上買回來,是哪個(gè)便宜買那個(gè),從來不看質(zhì)量,煮的時(shí)候更沒有分清好壞,反正一起煮,有些壞的煮出來簡(jiǎn)直不能吃,都發(fā)霉了.有些更嚴(yán)重都發(fā)臭了,這樣的事物吃了對(duì)身體百害無一益啊.學(xué)校的飯菜雖然便宜,但是再便宜的東西吃了對(duì)身體無益都不會(huì)收同學(xué)們的歡迎.所以有很多同學(xué)就到外面吃飯或吃小吃,我就是其中的一個(gè).我們?cè)趯W(xué)校內(nèi)開的快餐店就要在健康和衛(wèi)生上下工夫,做到綠色健康食品,只有這樣才會(huì)受同學(xué)們的歡迎.（三）消費(fèi)者購買行為分析●個(gè)人內(nèi)在因素人的需要是多方面，多層次的，對(duì)于學(xué)生來說，其中解決生理的需要是我們所有需要中的重中之重，這里所講的生理需要就是學(xué)生的衣，食，住，行等。在這些需要中，維持學(xué)生的日常生活消費(fèi)又是第一要素，根據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)生每個(gè)月所有消費(fèi)中，用于吃飯的消費(fèi)占70%，學(xué)生是消費(fèi)者不是生產(chǎn)者，每個(gè)月可自由用于消費(fèi)的支出是固定不變的。學(xué)生沒花一分錢都要經(jīng)過反復(fù)的衡量她的消費(fèi)價(jià)值，在購買發(fā)生之前總是多方比較，即要購買物美有要價(jià)廩的產(chǎn)品。所以我們的產(chǎn)品不單單要考慮成本，還要考慮學(xué)生的特性?！裢獠凯h(huán)境因素a地理區(qū)域快餐店是開在學(xué)校內(nèi)，學(xué)校又很大，東區(qū)同學(xué)要走到西區(qū)要十幾二十分鐘，就是有些同學(xué)知道那里的飯菜吃，但由于條件的約束，也懶得走路，對(duì)有些距離比較遠(yuǎn)的同學(xué)就很不方便，這樣我們就要做好宣傳，提升自己的服務(wù)，向同學(xué)們承諾要在最快的時(shí)間內(nèi)把套餐送到，要在學(xué)生的心目中樹立誠(chéng)信，美譽(yù)度。還有一個(gè)方面，有些學(xué)生來自南方，有些來自北方，還有來自本地的，地方的差異也帶來了口味和生活習(xí)慣的差異，比如說四川人喜歡吃辣的，南方人喜歡吃清淡的，而北方人喜歡吃面食，所以要根據(jù)不同學(xué)生的情況生產(chǎn)不同的樣品。b氣候條件有時(shí)候天氣變冷，下雨，或者天氣炎熱。同學(xué)們活動(dòng)不方便，都不想走動(dòng)，特別是在下雨和大熱天，稍微走動(dòng)一下，滿身都是汗水，再說食堂里面又很少有空調(diào)，人又多，在這樣的環(huán)境中，怎么能吃的下飯，這時(shí)都想呆在宿舍里不出動(dòng)。如果是在下雨天就更不用說了，有哪個(gè)同學(xué)甘愿冒著大雨出去吃一頓飯呢？這時(shí)大家都想要是有人把飯送到自己手里那多好，這樣省時(shí)又省力。四行業(yè)狀況與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)（一）行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)目前隨著餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式業(yè)進(jìn)一步創(chuàng)新。主要有六種形式：一是直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)社會(huì)化生產(chǎn)，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，樹立起企業(yè)品牌形象；二是特許經(jīng)營(yíng)，各店共用一種技術(shù)，共做一個(gè)產(chǎn)品，共享一塊品牌，統(tǒng)一企業(yè)形象，統(tǒng)一廣告宣傳，統(tǒng)一技術(shù)質(zhì)量，共享利潤(rùn)；三是餐飲超市，顧客不僅可以直接消費(fèi)餐飲產(chǎn)品，還可以親自選料，親自制作，滿足消費(fèi)者求新、求全、求便、求廉的心理；四是餐飲外賣，適應(yīng)了人們工作強(qiáng)度增大、生活節(jié)奏加快的需求，既能享受高檔次的餐飲產(chǎn)品，又能得到方便、實(shí)惠；五是無店鋪經(jīng)營(yíng)，既省去了廚房勞作，節(jié)省了巨大開支，又能盡享美食；六是集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，通過資產(chǎn)整合、戰(zhàn)略整合，進(jìn)行跨企業(yè)合作及并購，從而增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。餐飲外賣已經(jīng)作為一種新的經(jīng)營(yíng)模式得到了巨大的發(fā)展。由于人們的工作壓力越來越大，生活節(jié)奏的加快，外賣的方便性、及時(shí)性、實(shí)惠的特點(diǎn)得到了消費(fèi)者的逐漸認(rèn)同。這一行業(yè)作為一種的新的模式，還處于發(fā)展時(shí)期，具有巨大的市場(chǎng)空間。（二）行業(yè)狀況外賣正在成為中外餐飲老板眼中的"新天地"。目前，肯德基、麥當(dāng)勞兩家洋快餐都有外賣業(yè)務(wù)，尤其受東部寫字樓許多白領(lǐng)的歡迎。現(xiàn)在，肯德基外送餐的業(yè)務(wù)比例正在逐漸提升，主要是送往一些寫字樓、公司等，以青年消費(fèi)者居多。

中式快餐的外送同樣也是紅紅火火。每逢中午，許多寫字樓里，都會(huì)看到許多專業(yè)餐飲公司送餐人員的身影。據(jù)了解，目前成都中式快餐都開展了外送餐業(yè)務(wù)，也出現(xiàn)了幾家專門為寫字樓、公司等單位送午餐的專業(yè)外賣公司。與人們?cè)诮稚峡吹降耐赓u盒飯不同，一些專業(yè)的外賣公司都以高品質(zhì)的環(huán)保餐盒及講究的飯菜質(zhì)量、變化的樣式等吸引那些收入較高、對(duì)午餐又比較講究的人群。

一些檔次較高的酒店則瞄準(zhǔn)家庭聚餐的市場(chǎng)，推出了外送餐業(yè)務(wù)。在青島頗有名氣的勇麗大酒店從2004年4月份推出了"

e餐及時(shí)送"，市民可以通過網(wǎng)上訂餐，然后由酒店快速送抵。據(jù)了解，現(xiàn)在勇麗酒店每天通過網(wǎng)上送出的套餐在200份左右，主要以家庭訂餐為主。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，目前上?？觳褪袌?chǎng)的總規(guī)模已達(dá)到每年200億元，其中，外賣這一塊的增長(zhǎng)尤其顯著。成都居民近兩年來在外就餐消費(fèi)呈快速上升趨勢(shì)，尤其是隨著東部寫字樓群的崛起，越來越多的商務(wù)公司、政府機(jī)構(gòu)、辦事處等給外送餐業(yè)帶來了穩(wěn)定的消費(fèi)群體。特別是這些高收入群體，給外送餐增加了發(fā)展的空間。（三）競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)川大學(xué)生的主要就餐點(diǎn)，還是食堂。但是食堂飯菜的質(zhì)量由于供應(yīng)量大，導(dǎo)致總體的菜品的口味都有所下降。同時(shí)，食堂供應(yīng)具有時(shí)間控制。午餐，從上午11點(diǎn)到12點(diǎn)30半左右；晚餐，從下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。其它的時(shí)間均不會(huì)供應(yīng)餐店。這就導(dǎo)致大部分同學(xué)因?yàn)槠渌脑蚨荒馨磿r(shí)就餐。四川大學(xué)校園望江校區(qū)里共有食堂8個(gè)，還有其它的一些個(gè)體經(jīng)營(yíng)店15個(gè)左右。食堂經(jīng)營(yíng)范圍東一食堂早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。東二食堂早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。主要以川味為主東三食堂早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。主要以川味為主回民食堂早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、小炒。肉類除去豬肉。學(xué)府餐廳早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。還經(jīng)營(yíng)地方特色小吃。北苑食堂早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。南苑餐廳早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。北苑餐廳早點(diǎn)、午餐、晚餐。面食、餃子、炒飯、小炒。同時(shí)校園內(nèi)的小吃店、小炒點(diǎn)云集，在望江校區(qū)這些點(diǎn)主要以買燒烤、面食、小炒點(diǎn)為主，在一定程度上彌補(bǔ)了食堂的不足。但是其中很大部分，都是無名夫妻小店。上規(guī)模的主要有紅茶館、體育館下面等。這些夫妻小店主要的毛病是不夠衛(wèi)生，規(guī)模小。其中買面食的較多。規(guī)模稍微大一點(diǎn)的店（如紅茶館），一般人均吃一餐在12-20元。一般的小炒店，人均吃一餐在5-7元左右。盒飯、小炒、面食外賣，在川大望江校區(qū)比較少。但是望江校區(qū)南門外一些外賣店，主要目標(biāo)顧客是在南門上網(wǎng)的學(xué)生。而針對(duì)川大校園內(nèi)的學(xué)生和老師，則比較少。望江校區(qū)主要餐飲小店店名或地區(qū)經(jīng)營(yíng)范圍是否外賣竹林村（三家）兩家水餃，一家冒菜否體育館（一家）各種小炒、面食否紅茶館各種小炒否東三宿舍（一家）燒烤、面食否北苑餐廳上（兩家）面食、小炒否南門外面食、小炒、炒飯部分外賣紅瓦寺燒烤、面食、小炒否華西新村（兩家）小炒否東區(qū)浴室小炒、燒烤、面食否川大外賣市場(chǎng)比較年輕，競(jìng)爭(zhēng)比較緩和。而這部分市場(chǎng)的需求越來越大。特別是大四的學(xué)生，很多同學(xué)沉迷于游戲，吃飯的時(shí)候不愿意離開宿舍。特別是望江校區(qū)大三大四的學(xué)生比較多，需求很大。五零售空間選擇(一)營(yíng)業(yè)空間選擇我們?cè)谶x擇營(yíng)業(yè)地址上考慮到要人流大，交通便利等因素，我們決定把這個(gè)店開在川大里面。因?yàn)榻?jīng)過我們的分析川大有四個(gè)門，北門外多是電腦城，商業(yè)區(qū)人流雖然大，但是消費(fèi)應(yīng)該是中上水平，對(duì)我們的快餐不是很有利；東門也不太可能，因?yàn)闁|門出去是一條河沒有住宅區(qū)，也不是學(xué)生長(zhǎng)去之地；南門無疑是個(gè)寶地，人流量大交通也很便利，但是房租太高不利于“薄利”快餐業(yè)的發(fā)展；西門的人氣也是比較旺，娛樂、休閑、餐飲都比較齊全，其中有麥當(dāng)勞、肯德雞我們要想和這兩個(gè)快餐相競(jìng)爭(zhēng)是不可能的。綜合以上分析我們決定把我們快餐店開川大竹林村，因?yàn)檫@里多是出租房，房?jī)r(jià)也不是很高。我們的“目標(biāo)顧客”就是川大學(xué)生。在學(xué)校內(nèi)部送也是很方便的。我們的店面面積有50—60平方米，房租是1500元/月。（二）辦公空間選擇找一個(gè)單獨(dú)的小房間，里面放4張桌子，2部電話，和一臺(tái)電腦。電腦和電話是學(xué)生定餐的重要聯(lián)絡(luò)工具，還要在房間的墻上貼出快餐的價(jià)目表，方便接待員向同學(xué)們介紹菜品和價(jià)格，此外這個(gè)辦公室要與廚房有直接聯(lián)系，方便廚房及時(shí)做菜。（三）倉儲(chǔ)空間選擇每天都要去選購新鮮的蔬菜，倉儲(chǔ)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，我們準(zhǔn)備了2個(gè)冰柜，一個(gè)用來放一些肉類，以保證肉的質(zhì)量，另一個(gè)放一些小吃類和面食，能及時(shí)滿足顧客需要。（四）配送線路設(shè)計(jì)：我們供應(yīng)商選擇為郭家橋菜市場(chǎng)，每天早上都去選新鮮的蔬菜，然后用三輪車把選好的菜運(yùn)回來，清洗，儲(chǔ)藏。由一人專門負(fù)責(zé)原料的采購。食品外賣的過程中，將由店內(nèi)一人專門負(fù)責(zé)。在銷售情況比較好的時(shí)候，可以在川大招聘一些兼職員工。送飯人配備自行車，招聘的人員自己配備自行車。保證成品到顧客的手中不超過7分鐘的時(shí)間。六零售空間的形象規(guī)劃(一)形象風(fēng)格定位⒈形象風(fēng)格定位⑴干凈清爽⑵方便快捷⒉形象要素選擇⑴衛(wèi)生飲食店的衛(wèi)生狀況是用餐者選擇的最重要因素。我們就在店鋪設(shè)計(jì)上采用給人清爽感覺的色彩，天藍(lán)色和白色在人們的心目中總是代表著純潔無暇，清新怡人，我們的店面內(nèi)部墻面和天花板顏色采用白色涂料，墻面的下半部分和地板采用天藍(lán)色的瓷磚，餐桌和椅子采用白色的塑料桌椅，使用餐者的就餐時(shí)能有一個(gè)清新的視覺感受，進(jìn)而在使餐者心目中留下干凈衛(wèi)生的印象。廚房設(shè)計(jì)為半開敞式，并用玻璃門與就餐區(qū)隔開，使用餐者對(duì)事物的制作過程一目了然。⑵方便在點(diǎn)餐臺(tái)設(shè)置電腦和定餐電話，用餐者在點(diǎn)餐臺(tái)點(diǎn)餐付費(fèi)后，服務(wù)員將食品送到餐桌。外買食品由外買員送到指定地點(diǎn)，餐到付款。本店食品種類豐富多樣，各種炒菜、面食、小吃都有供應(yīng)，能滿足用餐者的不同口味需要。營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，能滿足用餐者不同時(shí)間的需要。(二)空間劃分與形象整合⑴儲(chǔ)藏室為保管食品原料的場(chǎng)所，配備有冰柜，儲(chǔ)藏柜等。⑵廚房為制作食物的地方，由2名廚師具體負(fù)責(zé)食品制作，并有一名清潔工負(fù)責(zé)食品器皿的清潔與保管。⑶點(diǎn)餐臺(tái)為用餐者點(diǎn)餐和外買定餐的地方，負(fù)責(zé)收銀工作，接待和幫助事宜，提供菜單推薦。配備有點(diǎn)餐機(jī)一臺(tái)，電腦一臺(tái)，電話一部。⑷就餐區(qū)為用餐處，有用餐桌椅八套（一套為一桌四椅），桌上擺設(shè)有紙巾盒及調(diào)味盒。儲(chǔ)藏室就餐廚區(qū)房點(diǎn)餐臺(tái)(5)店內(nèi)燈光與氛圍規(guī)劃。店內(nèi)采用日光燈照明，突出明亮寬敞的特點(diǎn)。在店內(nèi)墻上掛有各種美食圖片，刺激用餐者的食欲。(三)店內(nèi)人員與裝備形象規(guī)劃店內(nèi)人員統(tǒng)一著藍(lán)色制服，系白色圍裙，佩帶員工證。女服務(wù)員不得化裝，著平跟布鞋，梳發(fā)髻，不得留指甲。顧客態(tài)度和藹，面帶微笑。(四)賣場(chǎng)陳列規(guī)劃前臺(tái)陳列與選?。宏惲信_(tái)處于入口8的左側(cè)，放置一些飲料酒水，作為公司的總服務(wù)臺(tái),作為咨詢和結(jié)帳處，將由公司的形象氣質(zhì)好的服務(wù)生負(fù)責(zé)該處工作。在室內(nèi)玻璃墻壁上，主要的裝飾物為塑料吊飾，形態(tài)大致包括水果，鮮花，還有一些圖片。賣場(chǎng)燈光與氛圍規(guī)劃初期裝修：天花板，地板，墻壁材料與色彩選擇，玻璃材料的靈活運(yùn)用。背景設(shè)置：音樂：音樂主要包括優(yōu)雅松弛，輕緩溫柔為主，選取輕音樂為主打。音量控制在較低的分貝。給人一種放松休閑的音樂，讓人最大程度的感覺到舒服自在。色彩與采光：所選取地點(diǎn)采光好，很明朗，店面要跟酒吧區(qū)別開，拋棄大多酒吧較為濃郁的深色基調(diào)，選取淡色系為室內(nèi)主要顏色。因?yàn)橛兄玫牟晒鈼l件，所以玻璃材料會(huì)以很大運(yùn)用，但是也只是在墻壁的上沿進(jìn)行一定的采光，大多數(shù)靠室內(nèi)的裝裱來進(jìn)行室內(nèi)裝飾。比如選取一些畫圖來裝點(diǎn)室內(nèi)。燈光：營(yíng)造氣氛的重要角色。一般暖色調(diào)的光線比較適合久坐，也便于營(yíng)造氣氛。黃色系的照明較不傷眼，再加上射燈光線強(qiáng)，可以穿透展示柜，讓店內(nèi)呈現(xiàn)明亮的視覺感受。室溫控制：店內(nèi)主要試給人涼爽的感覺，溫度也較酒吧低點(diǎn)。店鋪目前試針對(duì)夏日進(jìn)行的營(yíng)業(yè)。賣場(chǎng)的所有布置都圍繞著營(yíng)造清爽夏日清爽就餐環(huán)境。以優(yōu)雅閑適為基調(diào)，不乏和諧恬靜之美。賣場(chǎng)人員與裝備形象規(guī)劃本公司的賣場(chǎng)人員相對(duì)較少一共10人，其中4人服務(wù)員，2人后臺(tái)工作（水果拼盤和冰淇淋制作），1人清潔。另外，財(cái)務(wù)部長(zhǎng)兼職收銀并負(fù)責(zé)監(jiān)督工作，市場(chǎng)部長(zhǎng)兼職柜臺(tái)促銷，人事部長(zhǎng)協(xié)助日常事務(wù)。賣場(chǎng)出去領(lǐng)班以外，其他人員統(tǒng)一著裝，選擇桔紅色服裝作為工作裝，具體請(qǐng)有關(guān)人士幫助設(shè)計(jì)制作。對(duì)于賣場(chǎng)人員，每隔3天的早上由銷售主管統(tǒng)一訓(xùn)話。公司發(fā)展戰(zhàn)略第一年預(yù)計(jì)可開設(shè)成都形象店一家，店和加盟店五家；第二年預(yù)計(jì)可開設(shè)成都形象店三家，到2010年實(shí)現(xiàn)成都加盟店十家.集中力量在細(xì)分市場(chǎng)贏的相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在成都地區(qū)及相應(yīng)目標(biāo)人群取得廣泛認(rèn)識(shí)，力爭(zhēng)形成一定的社會(huì)消費(fèi)潮流；以價(jià)值整合，形象提升為基礎(chǔ)；電視廣告為先鋒；形象店為陣地；主題活動(dòng)為突破；高空拉升，地面推動(dòng)；向上拓展對(duì)下吸引。七產(chǎn)品組合策劃與采購策劃(一)主要產(chǎn)品我們的目標(biāo)顧客比較明晰，主要是針對(duì)川大校園內(nèi)的大學(xué)生以及一部分周圍的上班族，這部分人群會(huì)比較關(guān)注產(chǎn)品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此核心產(chǎn)品除衛(wèi)生、新鮮度作為最基本要求外，產(chǎn)品極為強(qiáng)調(diào)實(shí)效性、口感、營(yíng)養(yǎng)搭配以及新型飲食概念的傳播，并針對(duì)不同顧客需求設(shè)計(jì)不同食譜，使我們的小店能夠在堅(jiān)持自己的特色過程中贏得目標(biāo)顧客的贊譽(yù)和信賴，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。(1)核心產(chǎn)品:分為以下幾個(gè)系列：炒飯系列：招牌芙蓉什錦炒飯：【原料】：上白秈米飯1500克，雞蛋8只，水發(fā)海參50克，熟雞脯肉50克，熟精火腿50克，熟雞肫2只，河蝦仁75克，水發(fā)冬菇25克，熟凈筍25克，青豆25克，豬精肉50克，水發(fā)干貝25克，蔥末15克，干淀粉5克，精鹽8克，雞清湯150克，紹酒5克，精煉油150克。【制作過程】1.將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬凈肉均切成小丁。蝦仁加鹽，干淀粉上漿。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽3克，蔥花5克，攪勻待用。2.炒鍋上火，放入精煉油，待油五成熱時(shí)，放入蝦仁劃油至熟，撈出。再倒入海參丁、雞肉丁、肫丁、火腿丁、冬菇丁、筍丁、豬精肉丁，略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸，略煮，倒入熟蝦仁燒沸后倒入碗內(nèi)，成什錦澆頭。炒鍋復(fù)上火，放入精煉油，倒入雞蛋摟炒。炒至桂花狀時(shí)，加入熟米飯同炒。炒勻炒透后，將精鹽、蔥末、“什錦澆頭”和青豆入鍋，與飯炒勻，起鍋分裝在碗內(nèi)即成。。（這是我們小店的招牌炒飯，因?yàn)樯婕安牧陷^多，對(duì)做工和火候掌握要求較高，價(jià)位相對(duì)也會(huì)高些）家園系列炒飯：主要是一些家常味的諸如蛋炒飯、辣子雞丁炒飯、酸菜肉絲炒飯、回鍋肉炒飯、揚(yáng)州炒飯等等，炒飯講究煮飯，要求“顆顆分明，入口軟糯”，做到“四要”：一要米好，宜香粳，不宜糙秈或糯米；二要善淘，以無砂、殼、稗，水清為宜；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米漲伸腰，改文火使飯逐漸干湯，再燜片刻，飯米呈光澤即成熟，熟后略燜，離火，用勺飯打散成顆粒狀，不使并結(jié)；四要相水，放的不宜多，也不宜少，燥濕得宜燴飯系列：招牌什錦燴飯：【原料】雞腳肉、炸紅薯各150克，胡蘿卜、高湯各100克，泡蘿卜40克，四季豆30克，大米飯400克，醬油、精鹽、辣椒、胡椒粉各5克，酒15克，油50克。【制作過程】雞肉切1厘米丁，腌以腌料，胡蘿卜、泡蘿卜、炸紅薯、四季豆均切1厘米??；鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿卜、泡蘿卜、四季豆，取起；加油爆炸雞肉，轉(zhuǎn)色后立即放入炸薯炒幾下，與其余原料混炒；高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。b．八寶燴飯【原料/調(diào)料】主料：米飯配料：肉粒、香腸、青豆、菜粒(切成粒的青菜)、胡蘿卜、蘑菇、雞蛋調(diào)料：鹽、醬油、生粉、辣椒、胡椒粉、雞湯【制作流程】1.米飯用雞蛋炒勻做底2．將所有配料切成粒，燙水3．上述配料用油略炒，加雞湯、鹽、醬油、胡椒粉，生粉收成芡汁，澆在飯上即可食用（各種配料要切得細(xì)碎而又均勻C．豆豉蒸排骨燴飯【材料】小排骨。豆豉醬。蒜片，姜片做法：把小排骨用醬油，米酒，豆豉醬，太白粉，稍許白糖，和蒜片，姜片，辣椒一起，攪拌均勻后，腌浸一個(gè)晚上，然后用大火隔水蒸15-20分鐘，再與米飯混合蒸15分鐘，即可做成豆豉蒸排骨燴飯。d．其他特色燴飯：鹵肉飯、香酥排骨飯，照燒排骨飯，雞腿飯、咖喱牛肉飯等現(xiàn)時(shí)快餐：在每次不同的就餐時(shí)段，根據(jù)銷售量而確定制作份量以及更換不同的食譜搭配，使目標(biāo)消費(fèi)者能夠有多種選擇?？觳筒似分饕校憾刽劐伻狻⑺饷缁劐伻?、辣子雞丁、西芹炒肉、魚香茄子、土豆燒牛肉、土豆燒肥腸、宮爆雞丁、蒜苗炒臘肉、芹菜牛肉、蒜苔肉絲、麻婆豆腐、番茄炒蛋、熗炒各類時(shí)蔬、新鮮時(shí)蔬湯、燉湯等。風(fēng)味小吃系列：會(huì)在不同時(shí)段提供各地不同的風(fēng)味小吃，使各類食品能滿足目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。使目標(biāo)消費(fèi)者始終保持對(duì)本店的消費(fèi)忠誠(chéng)度。面食：各種口味水餃、面條、特色小吃：炒米（河）粉、各種粥、川北涼粉、缽缽雞、酸辣粉等（2）有形產(chǎn)品我們特別注意菜品的衛(wèi)生、色澤、新鮮度、口感以及包裝的新穎性，以期滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的多層次需求。（3）附加產(chǎn)品我們通過網(wǎng)上訂購和電話預(yù)定的方式提供送貨上門的服務(wù)，使目標(biāo)消費(fèi)者能在有限的時(shí)間和空間里享受最周到細(xì)微的服務(wù)(二)產(chǎn)品組合：主要以經(jīng)營(yíng)各系列炒飯、燴飯、快餐、水餃、面食以及各地風(fēng)味小吃，并搭配時(shí)令新鮮水果，鮮榨果汁、豆?jié){以及各類飲料，形成多種搭配食譜，使?fàn)I養(yǎng)搭配更為均衡，使快餐吃出營(yíng)養(yǎng)和健康。(二)貨源組織及供應(yīng)商選擇所需要的蔬菜肉類以及水果為保持新鮮度會(huì)根據(jù)銷售供應(yīng)量來決定每次的購買量，購貨地點(diǎn)選在離川大較近的郭家橋市場(chǎng)，并與一定數(shù)量的批發(fā)商建立業(yè)務(wù)關(guān)系，以購買數(shù)量較多以及長(zhǎng)期購買而獲得相對(duì)優(yōu)惠的價(jià)格。而對(duì)于啤酒、飲料、調(diào)料等產(chǎn)品則會(huì)選擇專業(yè)批發(fā)商以求節(jié)約成本。八投資方案與財(cái)務(wù)分析（一）投資方案說明1.財(cái)務(wù)費(fèi)用【租金投入】一點(diǎn)香飲食文化有限公司的餐飲店鋪位于竹林村一樓。公司辦公地點(diǎn)和公司的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地合為一處，節(jié)約經(jīng)營(yíng)費(fèi)用和管理費(fèi)用。公司辦公場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地總共100【設(shè)備費(fèi)用】為了能夠盡量的節(jié)省成本，一些設(shè)備如冰柜、電腦、桌椅等都到二手市場(chǎng)購買。其它需要的設(shè)備，在一點(diǎn)香的經(jīng)營(yíng)過程中，不斷的添置。灶具1000元冰柜（二手）500元×２＝1000元電腦（二手）2000元桌椅（二手）600元辦公桌椅300元其它600元合計(jì)5500元【裝修費(fèi)用】一點(diǎn)香飲食文化有限公司的裝修，采用簡(jiǎn)單的裝修方法。保證環(huán)境衛(wèi)生，清雅既可，總裝修費(fèi)用預(yù)計(jì)在10000元左右?！敬黉N費(fèi)用】一點(diǎn)香飲食文化有限公司開始運(yùn)營(yíng)后，將會(huì)開展一些促銷宣傳活動(dòng)。主要是ＤＭ單、海報(bào)、宣傳冊(cè)等的發(fā)放，將會(huì)定期的做一些小的宣傳。ＤＭ單預(yù)計(jì)年發(fā)放１００００份，海報(bào)將會(huì)年發(fā)放１００張，宣傳冊(cè)２００份。ＤＭ單500元海報(bào)100×５元＝500元宣傳冊(cè)200×２元＝400元其它200元合計(jì)1600元【運(yùn)營(yíng)費(fèi)用】公司式營(yíng)期的事物由公司的管理人員進(jìn)行，個(gè)別崗位在需要的時(shí)候再進(jìn)行招聘。由于我們是應(yīng)屆大學(xué)生畢業(yè)創(chuàng)業(yè)，稅務(wù)費(fèi)用將會(huì)享受國(guó)家的政策待遇，前期主要是注冊(cè)費(fèi)用及衛(wèi)生許可費(fèi)用等。原料費(fèi)用要根據(jù)營(yíng)業(yè)情況來具體進(jìn)行分配。所有費(fèi)用都以年為單位計(jì)算。原料費(fèi)用200000元人員工資80000元稅務(wù)費(fèi)用2000元（二）綜合財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)與預(yù)測(cè)表預(yù)計(jì)公司第一年的總投入費(fèi)用342600元，隨著公司業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展公司的投入費(fèi)用將會(huì)不斷的增加。平均一個(gè)店鋪一年的總投入費(fèi)用在300000元左右。公司開始發(fā)展的過程中，采取謹(jǐn)慎發(fā)展的策略，爭(zhēng)取到2010年公司的店鋪發(fā)展到8家。預(yù)計(jì)公司的費(fèi)用在2006年為34.26萬元，2007年由于增加了一個(gè)分店，費(fèi)用將會(huì)上升到64萬元，2010年時(shí)公司的費(fèi)用將會(huì)達(dá)到250萬元。預(yù)計(jì)公司的銷售收入在2006年時(shí)將會(huì)達(dá)到30萬元左右，到了2007年將會(huì)達(dá)到70萬元左右，到了2010年實(shí)現(xiàn)銷售收入近300萬左右。（三）綜合財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)企業(yè)剛剛成立時(shí)，將會(huì)面臨很多問題，收入狀況可能不是很好。但是隨著良好的經(jīng)營(yíng)，以及有效的市場(chǎng)宣傳，企業(yè)將會(huì)逐步獲得可觀的利潤(rùn)?！駬p益表編制單位：一點(diǎn)香飲食文化有限公司2005/6/25單位：元 第一年第二年第三年產(chǎn)品銷售收入300000700000115000產(chǎn)品銷售費(fèi)用200000350000600000毛利潤(rùn)100000350000550000經(jīng)營(yíng)費(fèi)用140000190000320000稅前利潤(rùn)—4000060000230000所得稅01980075900凈利潤(rùn)—4000040200154100由于公司固定資產(chǎn)折舊期限比較短，費(fèi)用比較高，導(dǎo)致公司第一年虧損比較大。而且，根據(jù)新《公司法》應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)，前兩年免征所得稅，將會(huì)使公司的稅后利潤(rùn)增加?！裢顿Y收益率R＝154100/（920000）×%＝16.7％該方案的投資回收期為：Pt=T-1+第（t-1）年的NCF絕對(duì)值/第t年的NCF=1＋40000/60000＝1..67年●盈虧平衡分析以金額表示的盈虧平衡點(diǎn)＝總固定成本／1-（單位變動(dòng)成本／單位銷售價(jià)格）］或＝以數(shù)量表示的盈虧平衡點(diǎn)x單位銷售價(jià)格。該方案中，（1）原材料平均成本為每單位3.5元（2）銷售平均價(jià)格為每單位6元（3）固定成本為30000元單位貢獻(xiàn)毛利＝銷售價(jià)格—變動(dòng)成本

＝6.00-3.50

＝2.50（元）

以數(shù)量表示的盈虧平衡點(diǎn)＝總固定成本／單位貢獻(xiàn)毛利

＝（100000+30000）／2.50

＝52000（件）

以金額表示的盈虧平衡點(diǎn)=52000×6.00

=312000（元）本方案中，只要年銷售的所有的小吃、小炒等總數(shù)達(dá)到52000件，就能保證盈利。九開店運(yùn)作規(guī)劃（一）機(jī)構(gòu)創(chuàng)辦業(yè)態(tài)選擇:快餐服務(wù)業(yè)目標(biāo)顧客:川大的教師、學(xué)生及附近公司的職員資金籌集:個(gè)人出資政府申請(qǐng)作業(yè):登記餐飲經(jīng)營(yíng)許可,衛(wèi)生許可,請(qǐng)領(lǐng)執(zhí)照和申請(qǐng)用水電等【公司創(chuàng)建】①公司名稱：一點(diǎn)香有限責(zé)任公司②法定地址：成都市四川大學(xué)竹林公寓2單元105號(hào)③注冊(cè)資本：10萬人民幣④股東及股本結(jié)構(gòu)：公司股東為龍宏，李蜀瑩，余忠豪，李楠，張希,劉輝。六人各出資6萬元人民幣作為公司啟動(dòng)資金,股權(quán)平分。⑤法人代表：龍宏【組織架構(gòu)】總經(jīng)理總經(jīng)理采購部財(cái)務(wù)部營(yíng)銷部人力資源部陪送部菜品設(shè)計(jì)部（二）人力規(guī)劃高管人員職能描述:進(jìn)行總體戰(zhàn)略決策,規(guī)劃店鋪運(yùn)作,實(shí)施人性化管理,協(xié)調(diào)各方面因素營(yíng)銷人員職能描述進(jìn)行營(yíng)銷戰(zhàn)略的制定,價(jià)格決策,服務(wù)組合設(shè)計(jì)(售前，售后,輔助服務(wù))和氛圍營(yíng)造)和促銷運(yùn)作財(cái)務(wù)人員職能描述制定年度,月,周的營(yíng)業(yè)銷售計(jì)劃,編制損益表,進(jìn)行日常商品的盤點(diǎn),整理發(fā)票、帳目等總務(wù)行政人員職能描述制定文書,財(cái)產(chǎn),安全防護(hù)的管理體系及人員考核激勵(lì)制度,對(duì)門店進(jìn)行管理并與其他工作人員保持充分的聯(lián)系和配合,使各項(xiàng)業(yè)務(wù)順利推進(jìn)菜品設(shè)計(jì)與開發(fā)人員負(fù)責(zé)開發(fā)區(qū)別于食堂、新穎、獨(dú)有風(fēng)味的適合大眾口味的菜品,并根據(jù)時(shí)令變化不斷推陳出新。采購人員職能描述:制定采購計(jì)劃,與供應(yīng)商洽談并保持良好的關(guān)系,認(rèn)真履行采購工作,保證貨品的新鮮度和安全性服務(wù)人員職能描述對(duì)前來就餐的顧客提供點(diǎn)菜,菜品推介,上菜,迎送等服務(wù);電話和網(wǎng)上承接定單及跟蹤顧客,征求顧客意見。管理團(tuán)隊(duì):總經(jīng)理：龍宏對(duì)公司全權(quán)負(fù)責(zé),處理各種匯總事務(wù)，對(duì)公司的高層管理工作有最終決策權(quán)。向各部門經(jīng)理劃分職責(zé)和布置任務(wù)。財(cái)務(wù)及采購部長(zhǎng)：李蜀瑩負(fù)責(zé)公司資金運(yùn)作與規(guī)劃，管理日常帳目，定時(shí)做帳，盤存與審計(jì)。采購日常所需物資，向總經(jīng)理呈報(bào)日常事務(wù)。人事部長(zhǎng)：余忠豪負(fù)責(zé)公司職員的招聘以及培訓(xùn)工作，制定公司人事制度并監(jiān)督其執(zhí)行情況,對(duì)所屬部門負(fù)責(zé)，向總經(jīng)理呈報(bào)日常事務(wù)。市場(chǎng)部部長(zhǎng)：張希負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷策略制定和實(shí)施及評(píng)估，向總經(jīng)理呈報(bào)日常事務(wù)。菜品設(shè)計(jì)師：李楠負(fù)責(zé)菜品的研制和推陳出新,并收集顧客的意見,對(duì)不足之處及時(shí)調(diào)整。運(yùn)營(yíng)部部長(zhǎng)：劉輝負(fù)責(zé)監(jiān)督,改進(jìn)顧客的服務(wù)工作,實(shí)施網(wǎng)絡(luò)維護(hù)工作,并協(xié)調(diào)市場(chǎng)部完成市場(chǎng)推廣工作。(三)財(cái)務(wù)規(guī)劃資金運(yùn)用規(guī)劃:配合整個(gè)開業(yè)籌備業(yè)務(wù)以及正常運(yùn)營(yíng),對(duì)各項(xiàng)資金的運(yùn)用進(jìn)行切實(shí)掌握,如開辦費(fèi)、內(nèi)裝費(fèi)、工程實(shí)施費(fèi)、采購費(fèi)、營(yíng)銷費(fèi)用等。商品管理業(yè)務(wù):如存貨計(jì)價(jià)基礎(chǔ)的設(shè)定、進(jìn)出貨物的盤點(diǎn)、存量管理體系以及進(jìn)貨日程的排定等會(huì)計(jì)帳務(wù)管理:規(guī)劃會(huì)計(jì)制度的擬定,發(fā)票的使用與管理、定期帳務(wù)處理作業(yè)、固定資產(chǎn)的分類現(xiàn)金出納管理:收銀機(jī)的使用與管理,現(xiàn)金與周轉(zhuǎn)金的合理預(yù)算與管理,與供應(yīng)商交付款日期的設(shè)定等其他事項(xiàng):凡是與會(huì)計(jì)、帳務(wù)、現(xiàn)金管理有關(guān)的業(yè)務(wù)應(yīng)隨時(shí)與營(yíng)銷、采購人員協(xié)調(diào)和配合以推動(dòng)財(cái)務(wù)工作的順利進(jìn)行。(四)營(yíng)銷方案營(yíng)銷決策①市場(chǎng)定位通過市場(chǎng)調(diào)研我們將自身定位為針對(duì)川大教師、學(xué)生及周邊公司職員的中低檔快餐服務(wù)機(jī)構(gòu)②產(chǎn)品品種規(guī)?；a(chǎn)品:由主廚根據(jù)時(shí)令特征統(tǒng)一制作的盒飯,顧客一到便可取走,無須等待。個(gè)性定制產(chǎn)品:由顧客根據(jù)菜單點(diǎn)菜,大廚現(xiàn)場(chǎng)制作。同時(shí)本店還開展電話、網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)③服務(wù)組合接受電話和網(wǎng)上訂購,進(jìn)行廣告宣傳,有型展示送貨上門,按顧客的合理要求對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整,換貨及退貨在門店顧客可收看體育、娛樂節(jié)目,翻閱各類雜志,品嘗免費(fèi)飲料或免費(fèi)湯接受賒帳信用交易④價(jià)格決策現(xiàn)時(shí)快餐系列:一葷一素型3-5元一葷兩素型4-6元兩葷一素型5-7元炒飯系列：4元到15元不等燴飯系列：5元到20元風(fēng)味小吃系列:價(jià)格因品種和數(shù)量而定，從1元到30不等⑤促銷決策促銷時(shí)期:開業(yè)第一周,周末,節(jié)日等并與社會(huì)性活動(dòng)相互配合促銷廣告作業(yè):海報(bào)的制妥張貼POP的制妥張貼廣告媒體(川大校園網(wǎng))的執(zhí)行促銷方式:免費(fèi)贈(zèng)送開業(yè)第一周,前15位顧客可免費(fèi)獲得一份盒飯交易印花開業(yè)前三月,累積消費(fèi)五次的顧客可免費(fèi)獲得豪華型盒飯一份時(shí)段贈(zèng)送在某個(gè)特定時(shí)段,贈(zèng)送消費(fèi)者飲料或啤酒一瓶(五)開業(yè)策劃①門店裝潢簽定合約:與房東簽定租房合同,合同中須明確租房時(shí)間,租金,付款方式,交屋日期及裝修改良的許可設(shè)計(jì)施工:進(jìn)行店鋪布局設(shè)計(jì),簡(jiǎn)單裝修前廳和改造廚房估價(jià)發(fā)包:廣告物、地面、水電、壁畫、柜臺(tái)、桌椅、營(yíng)業(yè)設(shè)備、空調(diào)等監(jiān)工:施工過程中的督導(dǎo),協(xié)調(diào)和日程控制驗(yàn)收:逐項(xiàng)試用及驗(yàn)收②門店管理門店行動(dòng)指引路線平面圖制作各種設(shè)備、廚房、桌椅、廣告物、標(biāo)語的放置送貨行動(dòng)路線調(diào)整③政府機(jī)關(guān)公關(guān)門店使用執(zhí)照核被申請(qǐng)水電通用申請(qǐng)④貨物采購日常菜品由采購員自行采購主廚規(guī)定菜品的時(shí)機(jī),數(shù)量,規(guī)格,品質(zhì)等貴重物品由供應(yīng)商送貨上門采購計(jì)劃應(yīng)與銷售計(jì)劃充分配合采購預(yù)算與實(shí)際開支之間要進(jìn)行協(xié)調(diào)⑤促銷廣告廣告預(yù)算的決定廣告物的制作促銷廣告的規(guī)劃與核算(海報(bào)10張,傳單1000份,戶外廣告牌2個(gè))⑥開業(yè)時(shí)的活動(dòng)開業(yè)時(shí)間選擇:新學(xué)期伊始開店的預(yù)演和試營(yíng)業(yè)開店的安全措施檢查祝賀物的擺放⑦人員的招聘和培訓(xùn)人事費(fèi)用預(yù)算的決定確定職員應(yīng)具備的經(jīng)驗(yàn)和條件(所有職員須持有健康證)招聘廣告的擬定和核準(zhǔn)職前訓(xùn)練(機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介,紀(jì)律,考勤,激勵(lì),福利制度的介紹)顧客接待禮儀訓(xùn)練前廳和后堂作業(yè)技巧協(xié)作演練開業(yè)工作分配和活動(dòng)說明⑧開業(yè)進(jìn)度控制每一細(xì)項(xiàng)工作列表分配每一工作的負(fù)責(zé)人和監(jiān)督人逐項(xiàng)控制進(jìn)度對(duì)突發(fā)事件或異?，F(xiàn)象進(jìn)行協(xié)調(diào)與聯(lián)系,及時(shí)擬訂處理對(duì)策⑨開業(yè)管理檢查開業(yè)當(dāng)日的活動(dòng)計(jì)劃完成情況總體逐項(xiàng)檢討人員精神講話清潔整理工作（九）網(wǎng)上開店詳見方案二【參考資料與網(wǎng)址】a參考資料[1]范偉達(dá).市場(chǎng)調(diào)查.上海.復(fù)旦大學(xué)出版社.2002.7[2]吳建安.市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué).合肥.安徽人民出版.1999.6[3]陳祝平.服務(wù)營(yíng)銷管理.北京.電子工業(yè)出版.2002.11[4]陳維政、余凱成、程文文.人力資源管理.北京.高等教育出版社2002.12[5]歐陽明、袁志剛.宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué).上海.上海人民出版社.1997[6]巫開立.現(xiàn)代零售精要.廣州.廣州經(jīng)濟(jì)出版社.2004,8b主要網(wǎng)址

【方案分工情況】方案說明龍宏摘要?jiǎng)⑤x方案精要龍宏商業(yè)創(chuàng)意和贏利模式余忠豪需求分析和購買行為分析余忠豪行業(yè)狀況與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)龍宏零售空間選擇劉輝零售空間的形象規(guī)劃張希產(chǎn)品組合策劃和采購策劃李蜀瑩投資方案與財(cái)務(wù)分析龍宏開店運(yùn)作計(jì)劃李楠后記李蜀瑩參考資料及網(wǎng)址劉輝【成員簡(jiǎn)介】龍宏02市場(chǎng)營(yíng)銷張希02市場(chǎng)營(yíng)銷李蜀瑩02市場(chǎng)營(yíng)銷李楠02市場(chǎng)營(yíng)銷劉輝02市場(chǎng)營(yíng)銷余忠豪02市場(chǎng)營(yíng)銷【一點(diǎn)香菜單】【風(fēng)味小吃】(元)魚香肉絲面（三兩）4排骨面（三兩）4肉絲(蛋)炒面（三兩）4涼拌面3牛肉面（三兩）4三鮮面（三兩）3.5水餃（三兩）4云吞（三兩）4桂林米粉3皮蛋瘦肉粥2西紅柿蛋面（三兩）3.5榨菜肉絲面（三兩）3.5炒米(河)粉3酸辣粉絲3湯米(河)粉3【粵式盒飯】青菜土豆肉絲飯5白切雞飯10燒鵝飯10叉燒飯10青瓜牛肉6酸菜肉絲飯5豆腐肉絲飯5榨菜肉絲飯5【美味炒飯】菜脯蛋炒飯5潮洲炒飯5揚(yáng)州炒飯5蛋炒飯5臘味炒飯5酸豆角肉沫飯5土豆肉碎炒飯5冬菇肉絲炒飯5加州牛肉炒飯5咸魚雞粒炒飯5【各式?jīng)霾恕堪舸螯S瓜6陜西涼皮7涼拌三絲8麻辣肚絲18糖拌西紅柿7蒜泥白肉15油炸花生12白切雞20燒鵝25【精美小炒】尖椒土豆絲7炒各式青菜7麻婆豆腐8紅燒茄子10涼瓜炒蛋12酸豆角肉沫12魚香肉絲15紅燒丸子15尖椒肉絲15回鍋肉15虎皮尖椒8青炒西芹8紅燒豆腐8五香青筍絲8西芹香干8香菜豬紅12咸魚茄子12冬菇滑雞15宮爆雞丁15涼瓜牛肉15尖椒小干魚15豆豉排骨15尖椒豬肝15豆角臘肉18紅燒帶魚18麻辣牛肉18酸菜豬肚18酸菜肥腸18水煮肉(魚)片20火爆腰花20【附件】一點(diǎn)香美味【后記】在工作完成的時(shí)刻，我們所有隊(duì)員感觸頗多。在近一個(gè)月的時(shí)間里，我們收獲了成功的喜悅也經(jīng)受了挫折的打擊，我們也有相互交流建議甚至爭(zhēng)執(zhí)。我們所做的一切都是為了讓我們的方案更加優(yōu)秀。我們所有的付出在方案定稿的時(shí)刻實(shí)現(xiàn)了他的價(jià)值。在方案設(shè)計(jì)的過程中，我們也看到了自己身上仍存在許多的不足和欠缺，我們也體會(huì)到了實(shí)際操作并非紙上談兵，他存在著許多的不可遇見性以及意想不到的困難。我們必須有足夠的準(zhǔn)備去應(yīng)對(duì)。在此真誠(chéng)感謝敖建明老師長(zhǎng)期以來對(duì)我們的關(guān)心與指導(dǎo)，我們?yōu)橛行页蔀榘嚼蠋煹膶W(xué)生而驕傲。我們所學(xué)到的東西終身受益。方案中的諸多不足懇請(qǐng)老師斧正！再次感謝敖老師及所有給予我們幫助的朋友！目錄【方案說明】 1【摘要】 1一方案概要 2商業(yè)創(chuàng)意和贏利模式 2需求分析和購買行為分析 2行業(yè)狀況與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 2零售空間選擇 3零售空間的形象規(guī)劃 3產(chǎn)品組合策劃和采購策劃 3投資方案與財(cái)務(wù)分析 4開店運(yùn)作計(jì)劃 4二商業(yè)創(chuàng)意和盈利模式 4(一)商業(yè)創(chuàng)意 4（二）贏利模式: 5三需求分析和購買行為分析 7（一）目標(biāo)顧客 7（二）需求特征分析 8（三）消費(fèi)者購買行為分析