膨化飼料加工工藝及配方管理

擠壓熟化飼料加工工藝

及配方管理中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究室水產(chǎn)飼料膨化擠壓加工工藝發(fā)展史

1797—英國人研制的手動活塞壓力機，制作無縫鉛管、瓦片、肥皂和通心面；1869—英國人研制的雙螺桿連續(xù)擠壓機，制作肉腸；1873—PhoenixGummiwerkeAG開發(fā)單螺桿擠壓機，加工橡膠；1940s’--熟化加壓機的開發(fā)，生產(chǎn)干的狗糧；1950s’--有了加壓的預(yù)調(diào)制器，達到100℃預(yù)熟化；1960s’—半濕的寵物飼料、糊化淀粉、餅干粉及組織大豆蛋白；1980s’—美國的雙螺桿膨化機開始發(fā)展；1990s’—第三代弱剪切-低熱擠壓機（reducedshear/heatextruders)、預(yù)調(diào)制器、直接蒸汽注入和帶放氣孔的機鏜。擠壓熟化的定義是靠水、壓力、溫度和機械剪切的綜合作用使得已著濕的、可膨脹的、淀粉類的和\或蛋白類的物質(zhì)塑化并熟化的連續(xù)工藝過程；是將熱能和機械能導(dǎo)入食品/或飼料原料中的一種手段，使原料中的淀粉和蛋白質(zhì)等基本成分發(fā)生化學(xué)和物理變化，同時形成預(yù)定的形狀?；靖拍畎凑{(diào)制方法分濕法膨化干法膨化按螺桿結(jié)構(gòu)分單螺桿擠壓機（圖）雙螺桿擠壓機（圖）料斗；2.喂料絞龍；3.調(diào)制器；4.喂料段；5.蒸汽或水夾套調(diào)溫部分；6.模板；7.出料皮帶輸送機；8.變速器；9.主電機基本詞匯

預(yù)調(diào)制器—一種調(diào)節(jié)原料水分和溫度的裝置，使物料進入擠壓機前部分或完全熟化；

螺桿—將物料輸送通過擠壓機的部件（圖1）

螺套-增加行程

螺片—螺桿的螺旋形輸送表面，將物料向前推進（圖1）索片-增加剪切力，后挫力，提高滯留時間，糊化度剪切—一種揉捏、攪拌作用，使輸送的物料勻質(zhì)、受熱模板—使制品出機時成型的末端裝置?？稍谀０迳现苯鱼@孔，或?qū)⒛０遄龀蓤A孔狀，裝上設(shè)計復(fù)雜、用耐磨材料制成的壓模嵌入件，使物料成型切刀—將擠壓物切割成所要求的長度的裝置圖1螺桿螺距的作用螺距：容積（體積）位移能力（輸送量）螺距影響到：物料充盈程度物料滯留時間膨化擠壓對飼料的綜合作用飼料顆粒成型度高蛋白質(zhì)原料經(jīng)擠壓加工顆粒（優(yōu)）高碳水化合物原料經(jīng)擠壓加工顆粒（中）普通硬顆粒飼料（差）飼料漂浮度（溶重：480g/L(轉(zhuǎn)折點）全漂浮慢沉或反復(fù)沉浮顆粒（漂浮—下沉—上浮）高度的多孔性和充分發(fā)展的蛋白間質(zhì)結(jié)構(gòu)，緩慢釋放油脂和可溶性糖下沉工藝流程程圖（原原料準(zhǔn)備備）不同類型型飼料的的擠壓技技術(shù)浮性飼料料半濕性飼飼料沉性飼料料慢沉性飼飼料螺桿模板開孔孔面積比比擠壓機內(nèi)內(nèi)溫度和和壓力蒸汽和水水淀粉含量量脂肪含量量預(yù)調(diào)制優(yōu)點提高擠壓壓機部件件壽命提高產(chǎn)量量提高產(chǎn)品品質(zhì)量提高單螺螺桿擠壓壓彈性降低機械械能，增增加熱能能輸入目的物料初步步熟化攪拌使物料碎碎粒水合合，干核核(DryCore)消失失，提高高熱傳導(dǎo)導(dǎo)性DC浸濕部分預(yù)調(diào)制Inlet水，70℃,2-3大大氣壓脂肪蒸汽，2.5-3大氣氣壓，100℃℃出料，70-80℃，，18-30%水分，，1/3熟熟化擠壓加工工浮性魚魚飼料調(diào)制器中中注入蒸蒸汽和水水螺桿:L/D=13.5:1-15.5:1物料至少少含20%淀粉粉擠壓產(chǎn)物物在出模模前溫度度達到125-138℃，34-37個大大氣壓，，擠壓后，，容重為為320-400g/L，25-30%水分進一步干干燥（水水分<10%）），還可可增進漂漂浮性。。擠壓加工工浮性魚魚飼料1-2分分鐘喂料區(qū)（粉狀））揉合區(qū)區(qū)（面團團狀））熟化區(qū)區(qū)（接近近液態(tài)態(tài)）揉合區(qū)區(qū)揉合合組件件特征征輸送方方向調(diào)調(diào)整偏角索片寬寬度索片數(shù)數(shù)目螺旋數(shù)數(shù)目（（單/雙螺螺旋））擠壓加加工沉沉性魚魚飼料料螺桿:L/D=16.5:1-19.5:1調(diào)制器器中注注入水水（不不注入入或少少注入入蒸汽汽）擠壓產(chǎn)產(chǎn)物在在出模模前達達到26-30個大大氣壓壓，28-30%水水分擠壓后后，容容重為為450-550g/L，溫溫度<80℃，，水分分22-27%帶放氣氣口的的模頭頭可以以降低低產(chǎn)物物溫度度，水水分和和膨脹脹率過度干干燥會會使沉沉性飼飼料上上浮擠壓加加工沉沉性蝦蝦飼料料調(diào)制器器中蒸蒸汽流流量約約為物物料流流量5-7%，，水流流量為為物料料流量量10-15%擠壓產(chǎn)產(chǎn)物在在出模模前達達到13-16個大大氣壓壓，28-30%水水分擠壓后后，容容重不不低于于550g/L，溫溫度120℃，，水分分26%配有出出氣孔孔，并并能抽抽氣，，真空空度為為250mmHg出烘干干機水水分12-16%，，再冷冷卻降降低到到10%以以內(nèi)擠壓加加工沉沉性飼飼料25-30%70-85℃30-40放氣孔孔擠壓機機自變變量喂料速速度出預(yù)調(diào)調(diào)制器器的物物流蒸汽流流水流其他添添加成成分（（肉汁汁、油油脂等等）擠壓機機轉(zhuǎn)速速擠壓機機結(jié)構(gòu)構(gòu)配置置模板結(jié)結(jié)構(gòu)擠壓機機因變變量產(chǎn)品容容重出料口口水分分出料口口溫度度水分的的重要要性飼料性性能成品率率穩(wěn)定性性營養(yǎng)保保留率率單位產(chǎn)產(chǎn)量配方成成品膨化機機運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成本本膨化機機最佳佳工作作范圍圍快速水水分測測定儀儀非常常重要要擠壓物物的膨膨脹擠壓物物膨脹脹，產(chǎn)產(chǎn)品密密度改改變，，顯著著影響響飼料料外觀觀，質(zhì)質(zhì)地、、適口口性、、水穩(wěn)穩(wěn)定性性和飄飄浮性性等；；其宏宏觀結(jié)結(jié)構(gòu)的的變化化可用用產(chǎn)品品的膨膨脹度度和密密度或或容重重（g/L)表表示；；膨脹度度=膨膨化制制品的的截面面積/擠壓壓機模模孔截截面積積膨脹主主要原原因：：壓模模膨脹脹和水水的驟驟蒸發(fā)發(fā)，后后者的的膨脹脹更大大；水分的的驟蒸蒸發(fā)的的關(guān)鍵鍵是粘粘彈性性物體體在出出模時時溫度度高于于100℃℃，，粘彈彈體重重的水水蒸氣氣成為為種核核氣泡泡（擠壓壓物膨膨脹示示意圖圖）；；注入CO2或添加加碳酸酸氫鈉鈉之類類的產(chǎn)產(chǎn)氣化化合物物，將將增強強擠壓壓物的的膨脹脹；擠壓物物的膨膨脹影響擠擠壓物物膨脹脹的因因素——淀粉純淀粉粉的最最大膨膨脹比比是500%，，其次次為全全谷物物粉（（400%）、、飼料料混合合物（（200-300%，淀淀粉含含量40-50%））、油油料（（150-200%，淀淀粉含含量0-10%）；；直鏈淀淀粉與與支鏈鏈淀粉粉之比比是決決定飼飼料膨膨脹比比的重重要因因素，，1:1將將達到到最大大膨脹脹比，，大多多數(shù)天天然淀淀粉含含直鏈鏈淀粉粉20-30%；含水量量和溫溫度對對淀粉粉膨脹脹比影影響顯顯著；；不同來來源淀淀粉存存在差差異，，小麥麥、玉玉米、、稻米米中的的谷物物淀粉粉具有有較好好的膨膨化效效果，，塊莖莖淀粉粉不僅僅具有有良好好的膨膨化性性能，，還具具有十十分好好的粘粘結(jié)能能力，，糙米米膨化化效果果差。。影響擠擠壓物物膨脹脹的因因素——淀粉常溫或或低溫溫條件件下，，長期期放置置的αα-淀淀粉會會逐漸漸變硬硬，這這種現(xiàn)現(xiàn)象叫叫淀粉粉的凝凝沉或或回生生，也也叫淀淀粉老老化，，成為為β-淀粉粉；老化淀淀粉不不再溶溶于水水，也也不能能被酶酶分解解；一般聚聚合程程度高高的淀淀粉易易老化化，直直鏈淀淀粉較較支鏈鏈淀粉粉易老老化。。直鏈淀淀粉含含量對對膨脹脹度的的影響響影響擠擠壓物物膨脹脹的因因素——模板加大壓壓模尺尺寸會會減弱弱壓模模正常常受力力，剪剪切率率和溫溫度下下降，，導(dǎo)致致粘度度加大大，從從而減減弱膨膨脹，，提高高容重重。完全熟熟化但但膨脹脹較低低的沉沉性水水產(chǎn)或或?qū)櫸镂镲暳狭鲜褂糜玫哪Ｄｎ^開開孔面面積為為550-600mm2/噸/小時時；高度膨脹食食品或浮性性水產(chǎn)飼料料使用的模模頭開孔面面積為200-250mm2/噸/小時時；慢沉性飼料料模頭開孔孔面積為300-350/噸/小時時。模板孔徑與與淀粉的共共同作用螺桿形狀對對膨脹的影影響螺桿轉(zhuǎn)速對對膨脹的影影響螺桿轉(zhuǎn)速增增加提高單單位產(chǎn)品機機械能單位產(chǎn)品機機械能提高高降低產(chǎn)品品容重，利利于膨脹膨脹比---直鏈淀淀粉含量、、溫度和水分分最大膨脹比比擠壓條件件：機鏜溫溫度140℃，水分分14%；；100-170℃℃之間，提提高溫度可可增強膨脹脹，再升高高溫度則減減弱；增加含水量量通常使膨膨脹急劇減減弱。影響擠壓物物膨脹的因因素—其它麩皮顆粒易易使處于臨臨界厚度的的氣泡孔壁壁破裂而降降低膨脹程程度；增加脂肪含含量（5%以內(nèi)）可可增強擠壓壓膨脹，超超過此限則則膨脹急劇劇減弱；（寵物料））加糖（1-15%）削弱膨膨脹，加鹽鹽（0-3%）只輕輕微削弱膨膨脹或沒有有影響；?？谛螤顚︼曪暳袭a(chǎn)品外外觀的影響響?？谛螤钛b載量物物料容重（（g/L)糊糊化度度飼飼料外觀96.7%30492%70.0%33680%表面光滑致致密，圓柱柱形飼料多孔狀表面面，球形飼飼料LL=1.5*die,縱向向膨脹LL=1.0*die,輻射射膨脹真空對產(chǎn)品品密度的影影響飼料容重不抽真空抽真空6mm0.871.2320mm0.921.14幾種常見飼飼料原料平平均容重（（g/L)飼料原料容重飼料原料容重魚粉480-641次粉288-400蝦粉400小麥面粉513-673肉骨粉785玉米粉609-641雞肉粉545-593玉米蛋白粉416-529粗血粉617膨潤土801-962豆粕44%561-609米糠320-336花生粕464干酵母657棉粕593-641麥芽根208-256亞麻粕497-529烘干/冷卻卻烘干/冷卻卻設(shè)備單層：對于產(chǎn)量低低的生產(chǎn)線線較理想設(shè)計簡單，，常用做實實驗室設(shè)備備雙層：最常用、最最流行的設(shè)設(shè)備膨化產(chǎn)品最最理想的干干燥設(shè)備干燥/冷卻卻一體或分分體多層：對于高品質(zhì)質(zhì)、高知水水產(chǎn)飼料十十分合適干燥/冷卻卻一體或分分體節(jié)省地面空空間烘干/冷卻卻設(shè)備*WengerDryer烘干/冷卻卻（后熟化化過程）產(chǎn)品均勻地地散布在移移動中的輸輸送器上，，熱空氣一一般以1m/s的勻勻速穿過，，作用溫度度為100-200℃；最初4-6分鐘，物物料可承受受177-199℃℃的烘干干溫度，而而不破壞營營養(yǎng)價值，，之后，空空氣溫度應(yīng)應(yīng)降低，以以免發(fā)生美美拉德反應(yīng)應(yīng)；產(chǎn)品本身決決定烘干條條件，如淀淀粉含量高高，則不宜宜太厚，否否則影響產(chǎn)產(chǎn)品形狀；；2層或多層層的烘干機機，不僅有有效提高烘烘干面積，，還能防止止結(jié)塊；飼料形狀及及物料厚度度決定烘干干時間長短短，防止產(chǎn)產(chǎn)生濕心現(xiàn)現(xiàn)象；Zone1,150℃;Zone2,3,4<90℃℃Zone1Zone2Zone3Zone4現(xiàn)實中的問問題：上層2區(qū)還還是3區(qū)？？典型的干燥燥周期加熱作業(yè)空空氣新鮮風(fēng)補入入替代排風(fēng)風(fēng)加加熱空氣氣由循環(huán)風(fēng)機吸入部分循環(huán)風(fēng)風(fēng)被排掉熱熱空氣施施加于產(chǎn)品品上水蒸氣被循循環(huán)風(fēng)帶走走熱熱空空氣將能量量傳遞給產(chǎn)產(chǎn)品熱空氣中的的熱量蒸發(fā)發(fā)掉產(chǎn)品表面的的水分控制干燥工工藝的主要要變量操作溫度以以盡盡可能高的的溫度空氣濕度盡盡可能干干的空氣，，但不能犧牲整個個系統(tǒng)的效效率空氣分配均均勻分分配干燥時間適適當(dāng)產(chǎn)品分布均均勻的的分布厚度度產(chǎn)品種類物物力、、化學(xué)性能能、形狀、、尺寸等飼料形狀與與烘干時間間飼料形狀烘干時間(分鐘）球狀，?=0.520.8圓柱形，?=0.5,長=0.2524.7圓柱形，?=0.5,長=0.524.8圓柱形，?=0.5,長=0.7524.9Y字形，高=0.5，厚度=0.2414.8*WengerProcessDescription高油脂飼料料的生產(chǎn)盡量利用飼飼料原料中中的油脂，，主機中可可處理12%油脂，，其余部分分需要后加加工；加壓調(diào)制器器真空或常壓壓后噴涂機機油脂及熱敏敏性物質(zhì)的的后添加技技術(shù)先噴涂水溶溶性熱敏物物質(zhì)，后噴噴涂油脂烘干之后冷冷卻之前噴噴涂油脂，，可促進動動物油脂吸吸收。常壓噴涂后后真空噴涂后后返工料（開機廢品品和細粉回回料）返工物料為為混合料總總量活干料料喂入量的的5%，不不得超過10%返工料對飼飼料成品的的影響顏色加深膨脹減小，，增加容重重熟化度提高高，可能過過度熟化外形輪廓更更分明蛋白原料的的功能性下下降如連續(xù)2批批之間，一一批加返工工料，另一一批未加，，產(chǎn)品性能能區(qū)別較大大，需調(diào)整整擠壓機參參數(shù)沉性飼料可可以適當(dāng)提提高添加量量，但飼料料水中穩(wěn)定定性會降低低包裝與貯存存較為徹底殺殺滅細菌、、病毒等有有害微生物物高壓下，還還可殺死耐耐熱性很強強的芽孢飼料水分控控制8%以以下，可以以較普通硬硬顆粒保存存更長時間間。帶內(nèi)襯的牛牛皮紙袋包包裝保證烘干均均勻，沒有有濕心，水水分<10%對于半濕飼飼料，保證證水分活度（（Aw)在0.65以內(nèi)，可可以抑制大大部分微生生物生長膨化工藝對對微生物菌菌群的影響響標(biāo)準(zhǔn)平板計計數(shù)法(CFU/G)酵母&霉霉菌配方2,200,00074,000膨化*3,700<10*沙門氏氏菌呈現(xiàn)陰陰性飼料中防止止微生物生生長的措施施最大限度降降低加工后后污染的可可能性；加工過程程中控制制水分活活度(Aw)，，而不僅僅僅是水水分含量量；避免在加加工后提提高水分分活度的的條件的的存在；；添加防霉霉劑措施1：：降低加加工后污污染可能能性空氣衛(wèi)生水分設(shè)備人原料包裝措施2：：加工過過程中控控制產(chǎn)品品的水分分活度干飼料中中微生物物生長有有水分含含量，或或更確切切地說是是由水分分活度決決定的。。水分活度度定義（（Aw)水分活度度表示微微生物生生長所需需水分的的數(shù)量指指標(biāo)：Aw=Pb/Pf=相對濕濕度/100Pb:試試樣表面面水分壓壓Pf:敞敞開水面面水分壓壓實驗室儀儀器可以以在5min內(nèi)內(nèi)測定水水分活度度幾種微生生物生長長最低Aw需求求無微生物物生長區(qū)00.60.70.80.91.0除耐干燥燥種類之外的酵酵母和霉菌大部分麥麥霉及酵母噬鹽性菌菌大部分青青霉及耐受力力較低的酵母母大部分酵酵母菌、霉菌菌和青霉大部分G+菌沙門氏菌菌及大部分G-菌控制產(chǎn)品品水分活活度的途途徑配方及營營養(yǎng)成分分分析數(shù)數(shù)據(jù)基于于水分值值；飼料加工工過程中中盡量減減少變量量，特別別是在干干燥過程程中。措施3：：盡量減減少加工工后水分分活度提提高的條條件避免大型型包裝暴暴露在高高濕度環(huán)環(huán)境中避免由于于溫度變變化而造造成的水水分重新新分配措施4：：添加防防霉劑當(dāng)其它措措施出現(xiàn)現(xiàn)問題時時，防霉霉劑可以以提供保保證；防霉劑不不能替代代其它措措施，也也不能完完全抑制制霉菌生生長。優(yōu)化防霉霉劑性能能最佳劑量量和施用用點；如果添加加量適當(dāng)當(dāng)并完全全分散，，不會影影響適口口性。不同材料料包裝飼飼料的生生霉情況況包裝材料包裝大?。╧g)生霉程度*14天21天23天35天PB**11.3++++++++++PB**22.6+++++++++++PL**11.3---(+)PL**22.6---+*+++嚴嚴重生霉霉；++中毒毒生霉；；+輕輕微生霉霉；（（+））極輕微微生霉**PB,15.9kg強度防防油紙襯襯里袋；；PL,75號聚聚丙烯襯襯里袋（（StoneContainer)保存環(huán)境境：38℃/90%RH聚丙烯襯襯里袋包包裝的寵寵物飼料料從38℃/90%RH轉(zhuǎn)到到23℃℃/50%RH后的水水分變化化(%)包裝大小(kg)轉(zhuǎn)移后天數(shù)外層中部11.308.78.778.98.9148.98.7218.68.722.608.78.778.98.7148.88.7218.78.7雙螺桿擠擠壓機特特點可加工高高油脂飼飼料，油油脂含量量可大于于17%；可加工添添加有鮮鮮肉漿或或其它水水分含量量超過30%的的高水分分物料；；可加工小小顆粒水水產(chǎn)飼料料（0.8-1.0mm)；；加工特定定形狀/尺寸的的產(chǎn)品；；物料在機機內(nèi)滯留留時間分分布范圍圍較窄，，物料溫溫度較易易控制，，能量利利用充分分，產(chǎn)量量和質(zhì)量量均很穩(wěn)穩(wěn)定；投資大，，單螺桿桿擠壓機機的1-1.5倍。雙螺桿與與單螺桿桿擠壓機機比較單螺桿擠擠壓機雙螺桿擠擠壓機水分水平平油脂水平平纖維水平平蛋白質(zhì)水水平機械能輸輸入產(chǎn)量耐磨損性性擠壓機的的選擇選擇什么么類型的的擠壓機機取決于于：所用原材材料的種種類；制作什么么樣的產(chǎn)產(chǎn)品；單位產(chǎn)量量；投資費用用；運轉(zhuǎn)費用用。水產(chǎn)膨化化飼料的的原料選選擇和配配方技術(shù)術(shù)膨化工藝藝的優(yōu)點點適應(yīng)性(可調(diào)節(jié)節(jié)飼料的的漂浮性性)飼料性狀狀(外形,顏色,質(zhì)地地等.)高產(chǎn)及自自動化控控制高品質(zhì)提高蛋白白（變性性）和淀淀粉（糊糊化）的的消化率率破壞抗?fàn)I營養(yǎng)因子子:胰蛋蛋白酶抑抑制因子子,棉棉酚等.增加脂肪肪等液體體物質(zhì)的的添加空空間水產(chǎn)膨化化飼料的的優(yōu)點密度控制制漂浮料懸浮料慢沉性料料快沉性料料原料來源源更廣原料成本本更低水產(chǎn)膨化化飼料的的優(yōu)點產(chǎn)量更高高水中穩(wěn)定定性增強強減少對養(yǎng)養(yǎng)殖水體體的污染染降低死亡亡率減少有害害微生物物的繁殖殖飼料轉(zhuǎn)化化率提高高(10-20%)提高飼料料消化率率降低飼料料消耗沉性飼料料蝦黃黃尾尾鰤鮭鮭魚魚牙鲆鯛鯛鱒鱒魚魚鱸魚鰈鰈鱈鱈魚魚MoiMaimai大大菱鲆鲆浮性飼料料羅非魚鰻鰻鱺鯰魚遮遮目魚鯉科魚膨化擠壓壓在飼料料行業(yè)中中的應(yīng)用用廣泛的適適用性各種養(yǎng)殖殖方式：：工廠化化、池塘塘、網(wǎng)網(wǎng)箱箱等各類吃食食性養(yǎng)殖殖品種：：魚、蝦蝦、蟹、、龜?shù)葘櫸锸臣Z糧及觀賞賞性魚類類飼料概述特點綜合水、、壓力、、溫度和和機械剪剪切的作作用溫度：90-200℃℃延續(xù)時間間：2-30s物理、化化學(xué)變化化蛋白質(zhì)高溫、高高壓、高高剪切力力，使得得蛋白質(zhì)質(zhì)適度變變性，蛋蛋白酶更更易進入入蛋白質(zhì)質(zhì)內(nèi)部，，消化率率提高，，彈性增增強，可可溶性物物質(zhì)與淀淀粉間質(zhì)質(zhì)相溶和和蛋白可塑塑性增強強，提高高制粒效效率，降降低粉化化率適度的熱熱處理，，鈍化抗抗?fàn)I養(yǎng)因因子如抗抗胰蛋白白酶因子子、棉酚酚、毒蛋蛋白等，，提高植植物蛋白白利用價價值，降降低配方方成本蛋白質(zhì)擠擠壓過程程中的蛋蛋白質(zhì)結(jié)結(jié)構(gòu)變化化變性締合加熱或剪剪切導(dǎo)致致部分或或全部締締合物破破裂而形形成濃縮縮溶液或或熔化相相高溫下可可能形成成的一些些共價鍵鍵冷卻時形形成的非非共價鍵鍵和二硫硫鍵在足夠低低的水分分條件下下非晶體體區(qū)向玻玻璃態(tài)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化動物蛋白白綜合特特征氮溶解指指數(shù)（NSI)低功能性差差（吸水水性和粘粘合特性性）氨基酸結(jié)結(jié)構(gòu)平衡衡，一般般動物生生長會超超過高植植物蛋白白飼料低溫干燥燥動物蛋蛋白的質(zhì)質(zhì)量最佳佳新鮮的原原料和噴噴霧干燥燥加工后后，會具具有很高高的粘合合性植物蛋白白綜合特特征氮溶解指指數(shù)（NSI)高功能性（（吸水性性和粘合合特性））好一般缺乏乏某種或或某幾種種氨基酸酸未榨油原原料是很很好的能能量原料料小麥面筋筋粉是膨膨脹型最最好的植植物蛋白白水產(chǎn)飼料料中植物物蛋白的的作用制作浮性性飼料有有更大的的膨脹潛潛力；提高粘合合性，增增進顆粒粒持久性性；降低原料料成本；；外涂作業(yè)業(yè)時有較較高吸油油水平；；灰分含量量低，在在螺桿和和壓模上上的白色色礦物沉沉積少大豆蛋白白在熱處處理中的的分子變變化擠壓的主主要影響響是將蛋蛋白質(zhì)拆拆散而后后又重新新連接在在一起，，NSI下降，，吸水性性和膨脹脹性提高高。不同擠壓壓溫度下下大豆分分離蛋白白的溶解解性能生產(chǎn)組織織蛋白溫溫度一般般為140-160℃℃，水分分20-40%，若產(chǎn)產(chǎn)品要求求較好的的溶解度度，則溫溫度可低低一些。。非酶褐變變—美拉德反應(yīng)應(yīng)過度膨化化---異味、、消化率率下降、、Lys損失嚴嚴重還原糖與與游離氨氨基酸之之間的一一種反應(yīng)應(yīng)，對導(dǎo)導(dǎo)致氨基基酸，特特別是賴賴氨酸的的損失，，并形成成有色化化合物而而影響擠擠壓物的的外觀；；擠壓熟化化過程中中的高溫溫和低水水分有利利于美拉拉德反應(yīng)應(yīng)；提高溫度度會增加加損失，，增加物物料水分分、加快快喂料速速度可顯顯著減少少損失；；提高螺桿桿轉(zhuǎn)速可可縮短滯滯留時間間，本應(yīng)應(yīng)減輕褐褐變，但但提高螺螺桿轉(zhuǎn)速速會加強強剪切，，提高溫溫度，反反而可能能導(dǎo)致褐褐變加重重。碳水化合合物淀粉(糊糊化與碎碎化）淀粉發(fā)生生糊化（（α-化化），高高分子結(jié)結(jié)構(gòu)斷裂裂，變成成低分子子物質(zhì)，，易于消消化吸收收，同時時還起到到重要的的粘合作作用，保保持水中中穩(wěn)定性性，降低低飼料散散失，減減少工業(yè)業(yè)合成粘粘合劑的的添加，，無毒性性。轉(zhuǎn)化成葡葡萄糖、、麥芽糖糖等碎化化多糖，，產(chǎn)生甜甜味增加加適口性性纖維素經(jīng)擠壓后后，可溶溶性膳食食纖維的的量增加加，保健健作用葡萄糖、、蔗糖等等影響淀粉粉的糊化化，與蛋蛋白質(zhì)發(fā)發(fā)生反應(yīng)應(yīng)，飼料料效率降降低。淀粉碳水化合合物—能能量來源源有利于飼飼料的膨膨脹提高飼料料的粘合合性和穩(wěn)穩(wěn)定性以兩種形形式存在在直鏈淀粉粉支鏈淀粉粉α-淀粉粉：淀粉粒有有許多淀淀粉分子子排列成成放射狀狀微晶束束構(gòu)成。。這種微微晶束系系直鏈、、支鏈淀淀粉分子子相互平平行且彼彼此間以以氫鍵結(jié)結(jié)合而成成。水分分子在熱熱作用下下進入淀淀粉粒內(nèi)內(nèi)微晶束束間隙與與淀粉分分子中游游離基團團結(jié)合。。溫度繼繼續(xù)升高高，一部部分直鏈鏈淀粉被被水溶解解和滲出出，使更更多的水水分子進進入淀粉粉粒內(nèi)部部，從而而使微晶晶束分離離，形成成一種間間隙大且且不規(guī)則則的立體體網(wǎng)狀結(jié)結(jié)構(gòu)，中中間充滿滿水或溶溶液，處處于這種種糊化狀狀態(tài)的淀淀粉稱αα-淀粉粉。常見見能能量量飼飼料料原原料料的的淀淀粉粉含含量量原料%淀粉（干物質(zhì)）全玉米70-75面粉75-80麩皮5-8冬小麥65.5-82次粉21.5高粱71.6全稻米81全大麥60全燕麥4544%豆粕0.5浮性性飼飼料料需需要要至至少少18-20%的的淀淀粉粉含含量量淀粉粉的的糊糊化化過過程程調(diào)制制器器30%αα-化化環(huán)模模造造粒粒40%環(huán)形形間間隙隙膨膨脹脹機機60%單螺螺桿桿膨膨化化機機〉〉85%雙螺螺桿桿膨膨化化機機100%淀粉粉糊糊化化度度擠壓壓溫溫度度物料料水水分分剪切切力力螺桿桿結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)在機機腔腔內(nèi)內(nèi)滯滯留留時時間間高水水分分、、低低溫溫擠擠壓壓使使淀淀粉粉部部分分糊糊化化低水水分分、、高高溫溫擠擠壓壓有有利利于于提提高高淀淀粉粉的的糊糊化化度度脂肪肪使原原料料中中微微生生物物分分解解的的脂脂肪肪酶酶完完全全失失活活，，提提高高飼飼料料的的貯貯藏藏性性能能使油油脂脂從從顆顆粒粒內(nèi)內(nèi)部部滲滲透透到到表表面面，，使使飼飼料料產(chǎn)產(chǎn)生生特特殊殊的的香香味味，，提提高高飼飼料料適適口口性性和和外外觀觀效效果果網(wǎng)狀狀結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)能能夠夠吸吸附附更更過過的的脂脂肪肪，，冷冷水水性性魚魚類類科科利利用用高高達達40%脂脂肪肪的的高高能能飼飼料料，，減減少少氮氮污污染染形成成蛋蛋白白-脂脂肪肪復(fù)復(fù)合合物物，，這這部部分分脂脂肪肪仍仍然然可可以以被被魚魚類類正正常常利利用用，，但但索索氏氏抽抽提提法法不不適適用用于于膨膨化化飼飼料料，，應(yīng)應(yīng)采采用用酸酸水水解解法法，，三高高條條件件下下，，甘甘油油三三酯酯會會部部分分水水解解，，與與直直鏈鏈淀淀粉粉絡(luò)絡(luò)合合，，影影響響膨膨化化效效果果，，淀淀粉粉的的溶溶解解性性和和消消化化率率降降低低。。熱敏敏性性物物質(zhì)質(zhì)在在膨膨化化過過程程中中的的損損失失維生生素素反應(yīng)應(yīng)敏敏感感依次次為為維維生生素素K3,C,D3,A,E反應(yīng)應(yīng)不不敏敏感感其他他B族族維維生生素素酶制制劑劑完全全失失活活活菌菌制制劑劑120℃℃乳乳酸酸桿桿菌菌、、鏈鏈球球菌菌、、酵酵母母、、芽芽孢孢桿桿菌菌全全部部失失活活維生生素素在在膨膨化化過過程程中中的的損損失失維生生素素保保留留取取決決于于：：原料料配配方方溫度度水分分滯留留時時間間維生生素素在在膨膨化化過過程程中中的的穩(wěn)穩(wěn)定定性性（（保保存存率率%））選擇擇熱熱穩(wěn)穩(wěn)定定劑劑型型：：交交聯(lián)聯(lián)反反應(yīng)應(yīng)型型VA微粒粒膠膠囊囊、、微微囊囊型型VE醋酸酸酯酯、、高高穩(wěn)穩(wěn)性性VC磷酸酸酯酯，，蝦蝦青青素素10-15%的的損損耗耗根據(jù)據(jù)保保存存率率，，超超量量添添加加??！膨化溫度/在機滯留時間（min)121/3132/3149/3154/3166/3VA(微粒膠囊）9188807771VD3(微粒膠囊）9492878583VE(醋酸酯）9796949493VE(醇）554522155VK(甲萘醌）6354373325VC5747312515膽堿9897969594其他B族維生素90-9685-9578-8976-8771-82蝦青青素素在在加加工工過過程程中中的的損損失失加魚魚油油注:噴噴涂涂魚魚油油的的““稀稀釋釋””作作用導(dǎo)導(dǎo)致致蝦蝦青青素素含含量量下下降降。。礦物物質(zhì)質(zhì)反應(yīng)應(yīng)不不敏敏感感，，報報道道較較少少植物物蛋蛋白白中中的的植植酸酸可可能能同同鋅鋅、、錳錳等等絡(luò)絡(luò)合合，，降降低低效效價價糊化化淀淀粉粉對對礦礦物物質(zhì)質(zhì)的的包包被被作作用用，，可可使使礦礦物物質(zhì)質(zhì)的的氧氧化化還還原原、、吸吸濕濕返返潮潮等等向向著著有有利利的的方方向向發(fā)發(fā)展展膨化化擠擠壓壓影影響響虹虹鱒鱒對對幾幾種種原原料料表表觀觀養(yǎng)養(yǎng)分分消消化化率率（（%））干物質(zhì)蛋白質(zhì)*粗脂肪總能豆粕75.3598.1073.0179.05擠壓豆粕78.3898.0886.1381.85大麥43.6095.5872.5748.53擠壓大麥67.2294.3180.7469.88玉米蛋白粉74.2487.3975.6878.95擠壓玉米蛋白粉86.0375.4576.0488.89小麥46.7495.5677.2554.05擠壓小麥71.1490.2077.4577.09*擠擠壓壓溫溫度度稍稍高高，，蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)部部分分褐褐變變，，消消化化率率降降低低虹鱒鱒對對不不同同加加工工后后的的全全脂脂大大豆豆的的表表觀觀消消化化率率（（%））全脂大豆（生）擠壓全脂大豆擠壓全脂大豆+200FTU/kg植酸酶豆粕+200FTU/kg植酸酶干物質(zhì)74.5±1.673.8±8.273.6±3.675.9±3.3粗蛋白88.0±0.4a97.2±1.1b96.8±0.6b97.9±0.2bMg68.5±0.4a59.6±2.7b74.7±1.2c68.0±3.3a總磷21.2±0.1a12.5±4.8b81.3±3.4c31.7±6.5d植酸磷29.9±1.2a19.6±6.1a60.9±1.9b60.6±0.2Cu89.9±0.293.3±1.292.1±1.692.7±2.7Mn20.3±0.4a13.5±1.2a46.2±2.9b16.8±0.9aZn14.6±5.7a7.2±0.3b48.4±3.3c15.7±5.6a膨化化擠擠壓壓影影響響虹虹鱒鱒對對幾幾種種原原料料礦礦物物質(zhì)質(zhì)利利用用率率（（%））CaKMgS總P植酸PCuFeMnZn豆粕7.499.878.998.163.20.994.977.230.664.7擠壓豆粕8.699.778.497.960.641.094.254.032.358.1大麥29.499.389.796.576.35.788.355.943.855.4擠壓大麥24.499.489.496.470.624.981.753.442.748玉米蛋白粉1.599.676.694.765.67.485.278.742.553.0擠壓玉米蛋白粉7.799.575.391.864.714.677.333.442.245.4小麥20.999.188.096.771.1086.654.436.556.0擠壓小麥19.899.585.994.867.426.479.447.526.940.9擠壓壓熟熟化化對對菜菜籽籽——大豆混混合合料料（（重重量量1：：1））中中芥芥子子甙甙總總含含量量的的影影響響（（μμmol/g)低芥子甙菜籽-大豆混合料高芥子甙菜籽-大豆混合料未擠壓18.491.6150℃擠壓13.473.73%堿液中11.256.63%（NH4)2SO4溶液中11.1/3%甲酸溶液中6.4/5%堿+1%Fe2(SO4)3溶液中/14.9*資資料料來來源源：：Fenwichetal.,1986)水分分和和溫溫度度對對抗抗胰胰蛋蛋白白酶酶（（TI)活活力力的的影影響響配方密度硬度光潔度一致性外形+淀粉-++??+油(內(nèi)源性的）+-++++纖維?-(1)?++功能蛋白-+(2)??+非功能蛋白+-+?++返工+-+++FunctionofgrindandparticalsizeLargecellstructure對于于功功能能性性差差的的魚魚粉粉的的應(yīng)應(yīng)對對措措施施提高高粉粉碎碎細細度度；；在預(yù)預(yù)調(diào)調(diào)制制器器中中提提高高水水或或魚魚油油的的量量；；需要要更更高高性性能能的的預(yù)預(yù)調(diào)調(diào)制制器器；；提高高功功能能性性蛋蛋白白的的使使用用量量。。草魚魚膨膨化化飼飼料料養(yǎng)養(yǎng)殖殖效效果果的的中中試試材料料與與方方法法池塘塘條條件件：：育成成池池塘塘條條件件：：2個個池池塘塘，，試試驗驗池池10.07畝畝；；對照照池池10.02畝畝；；水水深深均均為為2米米左左右右。。試驗驗魚魚主養(yǎng)養(yǎng)魚魚種種：：草草魚魚搭配配魚魚種種：：鰱鰱、、鳙鳙及及鯽鯽魚魚放養(yǎng)養(yǎng)規(guī)規(guī)格格和和密密度度10000尾尾草草魚魚，，130g/尾尾、、5000尾尾鯽鯽魚魚，，50g/尾尾、、550尾尾鳙鳙，，120g/尾尾、、2000-2500鰱鰱，，70g/尾尾。。試驗驗飼飼料料粗蛋白粗脂肪水分粗灰分環(huán)保型魚種飼料36.263.536.929.42硬顆粒魚種飼料39.033.898.659.96環(huán)保型成魚飼料27.302.578.58.9硬顆粒成魚飼料29.512.5310.469.48飼養(yǎng)養(yǎng)管管理理日投投喂喂率率與與投投喂喂次次數(shù)數(shù)2%——3%4次次/天天。。水質(zhì)質(zhì)監(jiān)監(jiān)測測DO,NH3-N,NO2-N育成成期期中中試試結(jié)結(jié)果果實驗池對照池草魚鯽魚鰱鳙魚草魚鯽魚鰱鳙魚育成階段收獲量(kg)6863978165160528051342飼料系數(shù)1.272.09單價(元/kg)7.09.04.07.09.04.0總收入(元)6344754977成本(元)4109942721總盈利(元)2234812256投入產(chǎn)出比1:1.541:1.28對水水質(zhì)質(zhì)的的影影響響：：7——9月月份份草草魚魚育育成成階階段段池池塘塘水水質(zhì)質(zhì)變變化化圖圖監(jiān)測測日日期期膨化化飼飼料料與與硬硬顆顆粒粒飼飼料料的的比比較較比較項目膨化飼料性狀比較項目膨化飼料性狀養(yǎng)殖方面：1.浮性對沉性2，水中的穩(wěn)定性3，顆粒的黏結(jié)度4，因掉入池中而造成的損失5，粉化率（不成顆粒的粉狀飼料）6，飼料的轉(zhuǎn)化率7，投飼的管理有利好強少少高方便8，營養(yǎng)物質(zhì)的消化率9，飼料中的細菌與毒物含量10，對水質(zhì)的影響11，致病的可能性12，加工條件（如溫度）對營養(yǎng)成分的影響13，管理的價值14，高產(chǎn)性能15，價格16，經(jīng)濟高少小小利：提高消化率弊：維生素損失多高好高好膨化化飼飼料料與與硬硬顆顆粒粒飼飼料料的的比比較較比較項目膨化飼料性狀飼料加工方面：資金投入加工成本勞力費用設(shè)備損耗（如模板的磨損）從最低成本選