便利店損耗管理

便利店損耗管理

吳才華2013年10月

安徽省臺客隆連鎖超市有限公司

課程大綱怎樣認識培訓盤點損耗盈虧報表通報便利店小常識損耗概念外部竊嫌收貨退貨環(huán)節(jié)損耗收銀環(huán)節(jié)損耗盤點環(huán)節(jié)損耗設(shè)備故障環(huán)節(jié)損耗高危商品保護方案怎樣對待培訓一堂成功的培訓講、聽、想、做、慣公司期盼1、保持積極正面的思想，不給負面消極思想留余地。2、完全投入互動式學習，不作冷眼旁觀的現(xiàn)場觀眾。3、努力提升自己的價值，不做碌碌無為的昏庸吳用。4、充分運用學習的機會，全力以赴運用到工作實踐。盤點盈虧通報盤點盈虧通報8月份29家門店共計銷售成本39528856.54元，賬面短缺-416595.12元，損耗率-1.05%超出短款金額為-290102.78元。損耗率指標：-0.32%便利店小常識定義與起源：以經(jīng)營即時性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店。1927年美國德克薩斯州的南方公司首創(chuàng)便利店原型，1946年創(chuàng)造了世界上第一家真正意義上的便利店，并將店鋪命名為“7-Eleven”。發(fā)展歷史：便利店業(yè)態(tài)最初于1990年代引入國內(nèi)市場，伴隨著經(jīng)濟的持續(xù)增長，便利店業(yè)態(tài)在我國取得了較快發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，截至2011年我國共有13000余家便利店，年商品銷售額達到226億元，從業(yè)人員超過100萬。但是從便利店規(guī)模占比來看，便利店商品銷售額占當年全部連鎖零售企業(yè)總銷售額（約3.5萬億）的比重僅為6.5‰，占當年社零總額比重僅為1.2‰，遠低于日本的6.6%（便利店年銷售額占日本零售行業(yè)比重）。便利店小常識便利店特征距離的便利性購物的便利性，SKU數(shù)通常在2000種至3000種左右，與超市相比，便利店的賣場面積小（50~200平方米）時間的便利性服務(wù)的便利性，速遞、存取款、發(fā)傳真、復印、代收公用事業(yè)費、代售郵票、代訂車票和飛機票、代沖膠卷等國際便利店代表國際便利店代表國內(nèi)便利店代表山西省太原唐久超市有限公司國內(nèi)便利店代代表人本集團全資資子公司浙江江十足商貿(mào)有有限公司1、成立于：：2001年年5月26日日2、員工總數(shù)數(shù)：3、便利店數(shù)數(shù)：1200多家4、覆蓋區(qū)域域：溫州、臺臺州、金華、、麗水、義烏、、杭州、紹興興、寧波、上上海。臺客隆便利店店梅溪店，11年5月21日開業(yè)臺客隆便利店店鱷城店，11年9月19日開業(yè)臺客隆便利店店觀塘店，12年3月8日日開業(yè)臺客隆便利店店臺客隆便利，，路在何方？？損耗概念損耗是零售業(yè)業(yè)最大的敵人人！--沃爾瑪?shù)牡膭?chuàng)始人山姆姆·沃爾頓什么是損耗？廣義的損耗定定義：一切影影響公司利潤潤的行為和事事件都是損耗耗。損耗概念商品損耗損耗概念構(gòu)成損耗因素素訂貨環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；收貨環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；退貨環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；搬運環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)節(jié)的損耗存貨環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；銷售環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；竊嫌環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；收銀環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；盤點環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；價格環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；稱重環(huán)節(jié)產(chǎn)生生的損耗；設(shè)備故障產(chǎn)生生的損耗。…損耗概念冰山理論目前我們關(guān)注注到的只是損損耗的冰山一一角更大的損耗是是埋在海平面面下面的部分損耗概念損耗的危害損耗直接危害害經(jīng)營的業(yè)績績和純利潤。。損耗的控制直直接反映超市市的管理水平平。損耗會破破壞營運流程程，降低員工工對企業(yè)的忠忠誠度，人心心渙散，使企企業(yè)失去競爭爭力。除了直接看到到商品失竊等等有形損耗外外，還有很多多無形的損耗耗會吞噬大量量的經(jīng)營成果果。如商業(yè)賄賄賂、供應商商欺詐、安全全事故損失等等。內(nèi)外竊嫌環(huán)節(jié)節(jié)損耗外部竊嫌外部竊嫌外部竊嫌外部竊嫌偷盜團伙由多人組成，內(nèi)部分工明確，有人望風，有人假裝購物吸引員工注意，有人下手作案。外部竊嫌外部竊嫌內(nèi)部竊嫌收退貨環(huán)節(jié)損損耗收退貨環(huán)節(jié)損損耗收退貨環(huán)節(jié)損損耗收退貨環(huán)節(jié)損損耗收退貨環(huán)節(jié)損損耗收銀環(huán)節(jié)損耗耗收銀環(huán)節(jié)損耗耗收銀環(huán)節(jié)損耗耗收銀環(huán)節(jié)損耗耗收銀環(huán)環(huán)節(jié)損損耗盤點環(huán)環(huán)節(jié)損損耗盤點環(huán)環(huán)節(jié)損損耗港口店店8月月5日日非食食盤點點賬面面盈虧虧-2878.93元盤點環(huán)環(huán)節(jié)損損耗設(shè)備故故障環(huán)環(huán)節(jié)損損耗設(shè)備故故障所所引起起的損損耗原原因一一般有有停電電、冷冷藏（（凍））柜故故障。。①停電電冷藏、、冷凍凍商品品出現(xiàn)現(xiàn)溫度度驟變變而破破壞商商品鮮鮮度；；營業(yè)時時間停停電，，有些些顧客客可能能混水水摸魚魚或帶帶物離離去。。②冷藏藏（凍凍）柜柜等機機器故故障采取的的應對對措施施：事先了了解停停電情情況的的，應應采取取特別別措施施保持持商品品的鮮鮮度；；店內(nèi)電電路故故障的的應及及時請請人修修理，，并定定期做做好電電路檢檢修；；營業(yè)中中停電電時，，營業(yè)業(yè)人員員應向向顧客客致歉歉，并并注意意顧客客動向向；冷藏（（凍））柜等等機器器突然然停止止或出出現(xiàn)故故障時時，首首先應應確認認路線線是否正正常，，并及及時報報修。。高危商商品保保護方方案高危商商品保保護方方案高危商商品保保護方方案高危商商品保保護方方案其它環(huán)環(huán)節(jié)措措施貓、鼠鼠患商品已已過有有效期期生蟲、、發(fā)霉霉謝謝大大家！！防損管管理就就是效效益管管理9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中中黃葉葉樹，，燈下下白頭頭人。。。03:03:2603:03:2603:0312/31/20223:03:26AM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2203:03:2603:03Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海別，，幾度度隔山山川。。。03:03:2603:03:2603:03Saturday,December31,202213、乍見翻疑夢夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2203:03:2603:03:26December31,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。31十二二月20223:03:26上上午03:03:2612月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月223:03上上午午12月月-2203:03December31,202216、行行動動出出成成果果，，工工作作出出財財富富。。。。2022/12/313:03:2603:03:2631December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時時，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點點的射線線向前。。。3:03:26上午午3:03上午午03:03:2612月-229、沒有有失敗敗，只只有暫暫時停停止成成功?。?。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、很多事情情努力了未未必有結(jié)果果，但是不不努力卻什什么改變也也沒有。。。03:03:2603:03:2603:0312/31/20223:03:26AM11、成功就就是日復復一日那那一點點點小小努努力的積積累。。。12月-2203:03:2603:03Dec-2231-Dec-2212、世間成事，，不求其絕對對圓滿，留一一份不足，可可得無限完美美。。03:03:2603:03:2603:03Saturday,December31,202213、不知知香積積寺，，數(shù)里里入云云峰。。。12月月-2212月月-2203:03:2603:03:26December31,202214、意志堅堅強的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。31十十二月20223:03:26上午午03:03:2612月-2215、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。十二月223:03上上午12月-2203:03December31,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/313:03:2603:03:2631December202217、空山新雨后后，天氣晚來來秋。。3:03:26上午3:03上上午03:03:2612月-229、楊柳散和風風，青山澹吾吾慮。。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、閱閱讀讀一一切切好好書書如如同同和和過過去去最最杰杰出出的的人人談?wù)勗捲?。?3:03:2603:03:2603:0312/31/20223:03:26AM11、越是沒沒有本領(lǐng)領(lǐng)的就越越加自命命不凡。。12月-2203:03:2603:03Dec-2231-Dec-2212、越是無無能的人人，越喜喜歡挑剔剔別人的的錯兒。。03:03:2603:03:2603:03Saturday,December31,202213、知人人者智智，自自知者者明。。勝人人者有有力，，自勝勝者強強。12月月-2212月月-2203:03:2603:03:26December31,202214、意志堅強強的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。31十二二月20223:03:26上上午03:03:2612月-2215、最最具具挑挑戰(zhàn)戰(zhàn)性性的的挑挑戰(zhàn)戰(zhàn)莫莫過過于于提提升升自自我我。。。。十二二月月223:03上上午午12月月-2203:03December31,202216、業(yè)余生活要要有意義，不不要越軌。2022/12/313:03:2603:03:2631December2