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中國(guó)飲食文化的多樣性課題研究金山中學(xué)方婕妤許妍焱呂金時(shí)顧嘉雯中國(guó)飲食文化飲食包括飲和食兩個(gè)方面，食又被區(qū)分為主食和副食。我國(guó)優(yōu)越的自然環(huán)境條件為我國(guó)飲食文化的發(fā)展提供了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，使得我國(guó)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中形成了以米和面為主食，以肉類(lèi)、蔬菜、瓜果為副食，以茶和酒為飲品的飲食特色。倉(cāng)廩足而知禮儀，衣食足則知榮辱，民以食為天．中國(guó)民族飲食文化圈

自然因素社會(huì)因素民族、信仰與飲食習(xí)俗政治、經(jīng)濟(jì)、飲食科技地理、氣候、物產(chǎn)形成因素發(fā)展、擴(kuò)展、交融鞏固因素影響飲食文化圈形成的因素中國(guó)飲食文化區(qū)位形成的歷史原因1、烹飪方式的多樣性2、食材的多樣性3、飲食方式的多樣性4、飲食文化的地域性研究?jī)?nèi)容烹飪方式的多樣性烹調(diào)技法，是我國(guó)廚師的又一門(mén)絕技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、鹵、蒸、烤、拌、熗、熏，以及甜菜的拔絲、蜜汁、掛霜等。不同技法具有不同的風(fēng)味特色。

基本烹飪方法炒爆炸熘烹煎貼燒燜燉蒸氽煮腌拌食材的多樣性中國(guó)地大物博，能夠被人們做成食物放進(jìn)嘴里的東西有很多．中國(guó)菜的選材非常豐富，幾乎所有能吃的東西，都可以作為中國(guó)菜的食材．飲食方式的多樣性食飲酒喝茶飲食文化的地域性浙菜銀耳蓮子湯冬瓜燉排骨鮮果銀耳東坡肉西湖醋魚(yú)枸杞肉絲龍井蝦仁蘿卜汆鯽魚(yú)拔絲金棗五味白肉宮保雞丁

辣子雞丁川菜麻婆豆腐魚(yú)香肉絲泡椒田雞雙色魚(yú)頭糖醋排骨回鍋肉水煮活魚(yú)土豆燒排骨腰果蝦球熗炒圓白菜海棠酥一品鍋徽菜蟲(chóng)草燉老鴨石耳燉山雞八公山豆腐素鴨脯銀耳煎蛋燈碗肉鍋燒鴨魯菜紅扒海參蘭花鴿蛋海參糖醋魚(yú)木瓜燉翅菜肉丸閩菜白切雞冬瓜海鮮卷炒芥菜佛跳墻梅菜扣肉奶黃包燒賣(mài)水晶包西米露芋泥湘菜八寶果飯冰糖燕窩口味蝦叉燒香肉糖油粑粑皺紗餛飩瑤池老臘肉粵菜蘇菜PPT模板下載：/moban/

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