2023年內(nèi)蒙古四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題

2023年內(nèi)蒙古四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔共29題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在______。

A．骨骼和牙齒

B．軟組織和細(xì)胞外液

C．骨骼和軟組織

D．牙齒和血液2、鮮奶消毒常采用____

A．化學(xué)殺菌保藏法B．物理殺菌法C．放射消毒法D．熏制法3、以下選項(xiàng)中屬于企業(yè)文化功能的是__

A．科學(xué)研究功能

B．社交功能

C．整合功能

D．技術(shù)培訓(xùn)功能4、膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸____具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．絲氨酸5、體重是衡量____狀況的重要指標(biāo)。

A．維生素?cái)z入B．蛋白質(zhì)和能量C．礦物質(zhì)攝入D．脂肪攝入E．碳水化合物6、出現(xiàn)手腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎病癥可能是由于缺乏哪種維生素造成的____

A．維生素AB．維生素DC．維生素B1D．維生素B27、有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是____

A．牛奶B．雞蛋C．精粉D．動(dòng)物內(nèi)臟8、該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后，脂肪供能的比例可到達(dá)多少__

A．5％～9％

B．10％～14％

C．15％～19％

D．30％～35％9、根據(jù)對(duì)人體的致病能力，將污染食品的微生物分為直接致病微生物、__和非致病性微生物。

A．半致病性微生物

B．相對(duì)致病性微生物

C．間接致病微生物

D．弱致病性微生物10、處理數(shù)據(jù)時(shí)為了防止和減少計(jì)算機(jī)錄入錯(cuò)誤的關(guān)鍵問(wèn)題，一般要求____

A．一人單軌錄入B．二人單軌錄入C．一人雙軌錄入D．二人雙軌錄入

11、人體氮的來(lái)源是______。

A．蛋白質(zhì)

B．脂肪

C．碳水化合物

D．礦物質(zhì)

E．維生素12、老年婦女患骨質(zhì)疏松癥的主要病因是____

A．雌激素缺乏B．鈣攝入量降低C．能量攝入降低D．戶外活動(dòng)少維生素D攝入量低13、全脂奶粉在使用時(shí)，以______的比例稀釋。

A．奶粉:水為1:9

B．奶粉:水為1:8

C．奶粉:水為1:7

D．奶粉:水為1:6

E．奶粉:水為1:514、學(xué)齡前兒童是指____歲的兒童。

A．3～12B．3～6C．12～18D．3～18E．6～1215、我圍已進(jìn)行______次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。

A．3次

B．4次

C．5次

D．6次

E．7次16、攝取過(guò)多的亞硝酸鹽，可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)開(kāi)_____而推動(dòng)攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。

A．亞鐵血紅蛋白

B．正鐵血紅蛋白

C．無(wú)鐵血紅蛋白

D．缺鐵血紅蛋白17、以下說(shuō)法中，包含著創(chuàng)新思想的是

A．與時(shí)俱進(jìn)

B．禮之用，和為貴

C．民為邦本

D．見(jiàn)利思義18、以下不屬于企業(yè)文化功能的是____

A．整合功能B．鼓勵(lì)功能C．強(qiáng)制功能D．自律功能19、以下動(dòng)植物中富含葉酸的食物是____

A．花生B．韭菜C．豬腎D．豬血20、如果大米飯的生熟比值是0.35，那么煮1000克米飯需要加多少水____

A．350mlB．450mlC．550mlD．650ml21、茶多酚屬于____

A．著色劑B．酸味劑C．抗氧化劑D．發(fā)色劑22、衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)肉制品進(jìn)行抽樣檢查，在一份香腸中檢測(cè)出分子式為(CH3)2N—N=O的化學(xué)物，含量為5.5μg/kg，其可能來(lái)源是____

A．添加了防腐劑B．添加了發(fā)色劑C．參加了過(guò)多的大豆蛋白D．制作過(guò)程溫度過(guò)高23、營(yíng)養(yǎng)改善的重點(diǎn)人群是______。

A．兒童少年人群、婦幼人群和老年人群

B．?huà)胗變?、老年和少年人?/p>

C．老年人群、青年人群和學(xué)齡兒童

D．?huà)胗變?、兒童少年人群和婦幼人群24、脂肪的生理功能包括______。

A．維持體溫

B．保護(hù)臟器

C．增加飽腹感

D．提高膳食感官性狀

E．構(gòu)成細(xì)胞膜25、短腸綜合征剩余腸管發(fā)生代償性增生反響，加強(qiáng)對(duì)食物消化吸收的能力，其代償轉(zhuǎn)化時(shí)間需____

A．6個(gè)月～1年B．1年～18個(gè)月C．18個(gè)月～2年D．2～3年26、苦杏仁引起中毒的成分為_(kāi)___

A．組胺B．龍葵素C．皂甙D．氰甙27、____對(duì)于改善營(yíng)養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價(jià)格低廉，適于大面積推廣。

A．中草藥制劑B．保健補(bǔ)充劑C．保健食品D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品28、肝性腦病患者在復(fù)蘇后采用____

A．高蛋白飲食B．低蛋白飲食C．高食物纖維飲食D．高脂飲食29、以下食物中，具有較低GI的是____

A．饅頭B．大米飯C．烙餅D．小米E．玉米粉二、多項(xiàng)選擇題〔共29題，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)?！?、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)建立對(duì)變量設(shè)定的要求正確的是____

A．被調(diào)杏者編碼變量的長(zhǎng)度至少設(shè)定為3位B．食物編碼的變量長(zhǎng)度為6位C．食物的重量的變量長(zhǎng)度為6位D．進(jìn)餐時(shí)間的變量長(zhǎng)度為1位E．進(jìn)餐地點(diǎn)的變量長(zhǎng)度為2位2、亞硝酸鹽引起的食物中毒____

A．屬化學(xué)性食物中毒B．沒(méi)有特效治療藥物C．可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)D．皮膚可出現(xiàn)青紫病癥E．潛伏期較長(zhǎng)3、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有____

A．實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享B．?dāng)?shù)據(jù)的獨(dú)立性C．?dāng)?shù)據(jù)間相互影響D．?dāng)?shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制E．?dāng)?shù)據(jù)的平安性和可靠性4、嬰兒體內(nèi)______含量最低。

A．脂肪酶

B．唾液淀粉酶

C．膽鹽

D．胃蛋白酶5、菌藻類食物富含____

A．蛋白質(zhì)B．食物纖維C．糖類D．維生素E．微量元素6、維持人體根本生命活動(dòng)的能量消耗稱為

A：16KJ

B：21KJ

C：10KJ

D：18KJ7、學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的__。

A．25%

B．30%

C．35%

D．40%8、兒童個(gè)體體格發(fā)育常用評(píng)價(jià)指標(biāo)的計(jì)算公式正確的是____

A．體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷[身高(m)]2B．身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×100C．Rohrer指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×107D．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×100E．Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×1049、具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素有____

A．果糖B．維生素EC．蛋白質(zhì)D．硒E．維生素C10、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、____和物理性污染。

A：細(xì)菌污染

B：食品添加劑污染

C：化學(xué)性污染

D：有毒重金屬污染

11、以下屬于引起維生素B1需要量增加或消耗過(guò)多的主要原因的是____

A．長(zhǎng)期發(fā)燒B．甲亢C．高溫作業(yè)D．妊娠、哺乳E．糖尿病12、細(xì)胞外液含鈉量增多時(shí)可引起______。

A．細(xì)胞水腫

B．組織水腫

C．血液濃縮

D．血液稀釋

E．尿量增多13、長(zhǎng)期大劑量服用可引起機(jī)體蓄積中毒的營(yíng)養(yǎng)素包括____

A．維生素AB．維生素DC．維生素ED．維生素KE．鐵劑14、體內(nèi)蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所〔〕

A．胃

B．小腸

C．大腸

D．食管15、黃曲霉毒素毒性屬于〔〕

A．根本無(wú)毒

B．低毒

C．中等毒

D．劇毒16、維生素D的前身為_(kāi)___

A．視黃醇B．麥角固醇C．膽固醇D．吡哆醇17、谷類種子中____含維生素E較多。

A．谷皮B．糊粉層C．胚乳D．谷胚18、可以結(jié)合膽酸，有降血脂作用的膳食纖維是____

A．果膠B．樹(shù)膠C．豆膠D．木質(zhì)素E．半纖維素19、維生素B2缺乏可出現(xiàn)以下____典型病癥。

A．皮炎B．氧化色斑C．陰囊炎D．舌炎E．視力模糊20、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為_(kāi)___

A：母乳

B：母乳化奶粉

C：全營(yíng)養(yǎng)乳兒糕

D：營(yíng)養(yǎng)米糊21、下面說(shuō)法正確的是____

A．鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分B．硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C．鋅參與蛋白質(zhì)合成D．人乳中鈣、磷比例約為1:1.5E．缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一22、以下不是鎂缺乏的原因有____

A．多種病因引起嚴(yán)重吸收不良B．慢性酒精中毒造成營(yíng)養(yǎng)不良C．慢性肝炎D．長(zhǎng)期全靜脈營(yíng)養(yǎng)E．嚴(yán)重骨折23、屬于發(fā)酵調(diào)味品的有____

A．豆腐乳類B．大蒜C．鹽D．豆豉E．香菜24、屬于社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育程序設(shè)計(jì)應(yīng)包括____

A．確定教育對(duì)象B．明確教育目的C．可用于宣傳的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)D．確定目標(biāo)E．確定評(píng)價(jià)指標(biāo)和評(píng)價(jià)方法25、中國(guó)人最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源是______。

A．糧谷類

B．豬肉

C．蛋白質(zhì)

D．油脂類

E．紅肉26、苦杏仁引起中毒的成分為_(kāi)___

A．組胺B．龍葵素C．皂甙D