深圳市食品安全管理員考核試題三

深圳市食品安全管理員考核試題三1尸5匚*.4庭一八，良認(rèn)土1,!.:“二守4二『包匚要二工性宦:弓）匚成UdLri壬密』隹弋口不工二生一占膽毋宸,口可乩可蘭看首要“荒，口忑虱一1主一古守爐「可”?丁叱「吊甲??、萬(wàn)扁|；王二三5為、營(yíng)林好不行后窗好湖泡曬愜帆I(xiàn)融耳也妮人群的王翎號(hào)原:切招工摘;用羽;出y礎(chǔ)溟愉例詞》?刮％上*1層?士1:yi■閽ft■Zht■"-ITU：dw?J.，垢*琳1＞孑」M'i-l出■聿■電■亡心，Eu.*Wt目T%H5ijrE用胖一?疝卜*]■，『Ji雷-廿、.TIE干ui?EtJ?。戶?田I修,情?可■二&?■一即i-runPwt.M■n，舞**七inflTCl⑷T4"^eCi-Hi*kuFMJHft'f11Ei「I*nw*?,?IE，2°《卻食品檢母機(jī)梅?）食品線機(jī)構(gòu)和檢檢人《可胄品檢撥機(jī)挪可支術(shù)員費(fèi)人我反映食品一般性污染席兄的指標(biāo)是（）.*CU大腸國(guó)肝?切嵬am總數(shù)孫皆晶污褊的采海有生物也聞6、小性萌盛和＜0q）細(xì)菌性污染5）然毒性污染化＞痛建性污染。Sm字性弓染11、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)國(guó)性食物中毒是（）??（A）沙門國(guó)食物中毒-⑻肉毒桿的食物中毒（0致病性大胸桿菌食物中毒e①）副溶血性無(wú)菌食物中毒；：.、H界公M的白星中三大T寺回付房方電工方，出百年芯斗EtK?㈤正靖股。（B）w'9）吊日取e⑻防十①，＜＞廄于臺(tái)物中壬，（A）毛不引起前甲生IEt■發(fā)。（B）=PS口目河肝，用河的口之??中否用a?f第彼4翳貢毛總喇初的啊彳。.食用，導(dǎo)遇匕＜，聯(lián)3伍）用反有0⑻力化溫?發(fā)?6酒（D）理隹取:E.詠T體芽足（）31&一沖不但籟K它菽范自里擔(dān)存在的孤工體系'值）一種產(chǎn)品品坡方法「。-即言行業(yè)通用￡后武言哽住百。⑸什4食品1口關(guān)企業(yè)的一更臺(tái)工安全，口后世體系2、預(yù)函網(wǎng)HKfflb食法災(zāi)金"理庫(kù)法網(wǎng)假明蝴可以為現(xiàn)（，英。?（A）l＜fCB）2,（03，（D）417、保留記錄電要的目的罡（〉。?（A）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可電測(cè)性（B）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品記錄的可查詢匚（C）實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可馥蹤eo＞）形成戶品記錄孫亞世杰C).。":急手■橋與關(guān)說(shuō)傳來(lái)點(diǎn)(B：回1扇自牧織-⑹陛標(biāo)用膜情丫序必 ；光怪」k+足用丁技利<卜危士Q51:(2?2O(03(3：弟神30、第奮上法最三獨(dú)無(wú)員宴“江)M瞬1!?匹。”?拄白()個(gè)得用，C3b。(B)e'(c;?⑸8U.2由慚卓/幫土葡麗我()?2福;MRW個(gè)月及里H藏Y天(3算W冷豆產(chǎn)個(gè)F船工封建I1月(CH韋玲麻卜如月A言方意15天⑴彈M冷藏1-2個(gè)月M冷愁天 __27、按要求泠藏的膳食，茸保質(zhì)期為()小時(shí)。C(A)10?, (B)16(024二面"。三亞,*行優(yōu)?三?'?上王二紂x：l血r乂3ET740QMEI間,以,3力2, MTJclWff?(5,s倒？m?席上_松.凡“舊拷、用?u舊］皿上汽.”?'，?席后?叫u.，“Tt1r亡.1.nt:\trtvf8?*!??(I.,加ftL/rHIFP..?：，￡也了、陽(yáng)54.3卅■,-工初可盅制-I-.?如,前W口tZKHr湎-E祖和引?巨E卜卮>￡*￡rcmr)2wg-sru<(1*ir>—*1■:?,<華??除；力〉之*z《?eiTa?r%inr"?Rl.M顯陽(yáng)Kfr?WoftMtfStbmT.MSdMEIFm'?昂28.剩菜放進(jìn)冰箱后，C）。（A）只要菜沒有變味都可以吃一（B）時(shí)間不超過(guò)一星期就可以吃9）菜變味了以后加熱就可以吃（D）要盡快并熱透后食用如、河豚生中合的河豚毒素是＜〉?！筍）較移定的，煮沸可解香（目）導(dǎo)致神經(jīng)中柩及末梢麻痹的毒素（C）一種過(guò)敏性物質(zhì)，可引起過(guò)敏反應(yīng)6（D）嚴(yán)重?fù)p害腎臟30s煮沸消毒應(yīng)保持（）分鐘以上q。（A）5（B）10?（015二、多女選擇題【共1。題，每題工。分，共20.□分）1、食品添加劑的使用原則包括＜：）。n㈤品種⑻用量（C）對(duì)象0（D）方法2、食品經(jīng)營(yíng)包括（）。㈤食品流通⑻食品生產(chǎn)加工（C）餐飲服務(wù)3、HABP計(jì)劃的內(nèi)容包括（）。（A）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)0（B）確定關(guān)鍵限值（C）確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控系統(tǒng)一（D）建立糾正和糾正措施（E）監(jiān)視的記錄保持4根據(jù)關(guān)該控制點(diǎn).W腌控韋I的卮吉上空不同，關(guān)速陽(yáng)值可以分為（ .s00化學(xué)美里限值IJ（B）重金屬美越陽(yáng)值（C）微生構(gòu)關(guān)求軍侑!中）健美鏈限值CB）農(nóng)藥殘留美鋪限值八部由"“達(dá)出9；安，）<G1即先門”注邊給匕?匕以儲(chǔ)祀》心■午場(chǎng)門8嗖心七m）對(duì)葛電停用喙*曼衛(wèi)頸灶m之土￡』=1專門5沏口忐35二十更三，tWW六個(gè)“天天?￡，］?刃，）/「說(shuō)弓旨建，電弓生音一手珈心后記小舊一蹬:4三立R2!-看曰:1&'±明?、建+▼宙樂池?匚（心也噬0044中立_ "：”（r-a」?-r-A”—??；??.?-?.."??，s—二工—??*■>“s■?‘?*心?不口?川”黃，IMIk?+，攵“?巳胡，，■十3.4 -Z，.?拈如，?/”?r?“二、j，:"川—SE,:■:■?Pl5?■廠，1-?.口”"；八2.，_??*?7J:?UN三.飛晚8（兵MSB；刖碗*3Lo4），力W丁泊洗,SI工忙而21戶/白應(yīng)可小VK帝。⑷正值.⑶碇2、觸小口1￡若與用了老白二9生心焦的自&G匕打1」必占.c（C正謫0⑶襁人"混尸短音W叵機(jī)”更用?角門，啜二泥;汨欣蘇」」屬五FU幺嗚官晨互C⑵觸⑴工褊*憐wmr?種不畫手段.氣；匚財(cái)懺力罰*4區(qū)聞.廣〃）正?！?、溝而因國(guó)干汨因竹田豹中5H年常QB黃嗝巨?“〕正0CttJOa唐晶用黃期包裝食品在飪蝮》用物L(fēng)會(huì)不，下保持品及而理堪，cttjam—丫黃XM二出出組二法運(yùn)胡七運(yùn)「調(diào)&*何J/，⑷E*⑺錯(cuò)溟-R=53而巨五而百;包普匕也一審卷首左忒。）⑷F玳e㈤腑4首。殳苗建③￡也0隗朝否劃的金西出華至匕二,二行力F舉到夕節(jié)。如F戰(zhàn)匕㈤里？L"要匕式選大BE1**是-f#m牛I修：立制把機(jī)升薪上的'宗三?淮&WK；序產(chǎn)1,（CFJSM瞄.5士"狀.中，典0仃01兆出丁伊力，1門外從:謂*分訓(xùn)小并4門口二￥仃的70，1（Aj￡z?口舊般is.-昌;母任第［史lef箱早統(tǒng)1安*小桀，叼的引莖/Brifif,e?⑷―—，3E?加訴“?,VfiTfiC^iWr*^?tHn.ff?ahl*qi3*ma”,?WfUJMRItHI?.“⑷“G0“M 河圣”。晶&寧，牙~?亍一qu—TPL笊*AMW/GFC乙，但■?3”?uniw?；q?*mtiASjmintruLAi?EiMn.%"HiSi嗎a?d，U(￡?QMgUTMIlFw^nilWM?f<>*NMB??rUtiAV3D03)tfl**r0求！■? ^N-?earu-客???:—yg??拉?,ziRnittTirr，ect)HI?0gM,！i(m/無(wú)*F權(quán)植生*3F*工中DEE何WGQWTI、WldMC⑻第21總品三L運(yùn)百季試白石菖隹尸.隹亍川“厘箕源二關(guān)第匠，闔「南.⑻樨M二.—!?［，；：」中-MV'」.冶Y???以”,：工吉也口5?幽翩2S.禽三針亍管用Wte：土干-金懺'訓(xùn)1*/v3正演此呻2，?石圖一￡"件中的W』D『代力般至有川町，立N工:W受.M=/力。3!匚成e?)?5J?is.在先邑才小田悵崎互?.快出、日二鹿ilgiOEE.高貝匕守￡1百msr到“4加二、42訐”.電沖前-二阱冬潮『生TQ>Eh?m.走*fi涮或適工/的，㈤rar?蛙鄴8?.nn?r：tf???，a」rt“IC?，H代？9?.ir： ?r>h；n-3i力P：i.;??i“

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