GB 13736-2008食品添加劑山梨酸鉀

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４２

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅１３７３６—２００８

代替ＧＢ１３７３６—１９９２

食品添加劑山梨酸鉀

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２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅１３７３６—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)第４章和７．１為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)與《日本食品添加物公定書》第七版（１９９９）“山梨酸鉀”（日文版）的一致性程度為非等效。

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１３７３６—１９９２《食品添加劑山梨酸鉀》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１３７３６—１９９２相比主要變化如下：

———外觀由白色或微黃色結(jié)晶粉末（鱗片狀或顆粒狀）修改為白色或類白色粉末或顆粒（１９９２版的

３．１，本版的４．１）；

———山梨酸鉀（以Ｃ６Ｈ７ＫＯ２計(jì)）（以干基計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由９８％～１０２％修改為９８％～１０１％（１９９２

版的３．２，本版的４．２）；

———增設(shè)了鉛含量項(xiàng)目（見４．２）；

———鑒別試驗(yàn)中增加對(duì)樣品溶液進(jìn)行紫外分光光度的測(cè)定（見５．４．４．３）；

———山梨酸鉀含量測(cè)定方法的終點(diǎn)“由紫色變藍(lán)色為終點(diǎn)”改為“由紫色變藍(lán)綠色為終點(diǎn)”（見

５．５．３．１）；

———取消了山梨酸鉀含量測(cè)定的第二法：雙相滴定法（１９９２版的４．２．２）；

———澄清度試驗(yàn)測(cè)定方法中的標(biāo)準(zhǔn)比色溶液進(jìn)行了稀釋，提高了對(duì)澄清度的要求（１９９２版的４．３，

本版的５．６）；

———修改了醛含量的試驗(yàn)方法（１９９２版的４．８，本版的５．１１）；

———增加所有項(xiàng)目均為型式檢驗(yàn)項(xiàng)目，其中山梨酸鉀的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、澄清度試驗(yàn)、游離堿試驗(yàn)、干燥減

量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、氯化物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、硫酸鹽（以ＳＯ４計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)、醛（以ＨＣＨＯ計(jì)）的質(zhì)量

分?jǐn)?shù)為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目的規(guī)定（見６．２）；

———保質(zhì)期由一年修改為１８?jìng)€(gè)月（１９９２版的６．４，本版的７．５）。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有機(jī)分會(huì)（ＳＡＣ／ＴＣ６３／ＳＣ２）和全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

委員會(huì)（ＳＡＣ／ＴＣ１１）歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南通醋酸化工股份有限公司、鹽城美昌化工有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：山東瑞普生化有限公司、寧波王龍集團(tuán)有限公司、臨沂先鋒科技有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曹錦芳、劉芳、郭強(qiáng)。

本標(biāo)準(zhǔn)于１９９２年１１月首次發(fā)布。

Ⅰ

書

犌犅１３７３６—２００８

食品添加劑山梨酸鉀

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑山梨酸鉀的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以山梨酸和碳酸鉀（或氫氧化鉀）用水為溶劑反應(yīng)制得的食品添加劑山梨酸鉀的生

產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。該產(chǎn)品在食品加工中用作食品防腐劑。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１—２００８包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１—２００２化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０２—２００２化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備（ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０３—２００２化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備（ＩＳＯ６３５３１：１９８２，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６０５—２００６化學(xué)試劑色度測(cè)定通用方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１２—２００３食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．７４—２００３食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．７５—２００３食品添加劑中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．７６—２００３食品添加劑中砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ６６７８—２００３化工產(chǎn)品采樣總則

ＧＢ／Ｔ６６７９固體化工產(chǎn)品采樣通則

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

ＨＧ／Ｔ３４７４—２０００化學(xué)試劑三氯化鐵

３化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

化學(xué)名稱：反，反２，４己二烯酸鉀

分子式：Ｃ６Ｈ７ＫＯ２

結(jié)構(gòu)式：ＣＨ３ＣＨ＝ＣＨＣＨ＝ＣＨＣＯＯＫ

相對(duì)分子質(zhì)量：１５０．２２（按２００７年國際相對(duì)原子質(zhì)量）

４要求

４．１外觀：白色或類白色粉末或顆粒。

４．２食品添加劑山梨酸鉀應(yīng)符合表１所示的技術(shù)要求。

表１技術(shù)要求

項(xiàng)目