GB 1886.306-2020食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑谷氨酸鈉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.306-2020食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 谷氨酸鈉》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑谷氨酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。谷氨酸鈉，通常被稱為味精，是一種常用的食品增味劑。

標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容包括：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)微生物發(fā)酵制得的谷氨酸鈉產(chǎn)品，作為食品添加劑使用。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件清單。

3. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中涉及的專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，確保讀者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容有統(tǒng)一的理解。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了谷氨酸鈉應(yīng)具備的外觀、色澤、滋味與氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了水分、灼燒殘?jiān)U、砷、汞等雜質(zhì)限量以及谷氨酸鈉含量的具體要求。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的限值，確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了如何通過(guò)化學(xué)分析、微生物檢測(cè)等手段來(lái)測(cè)定谷氨酸鈉的各項(xiàng)指標(biāo)，確保檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：說(shuō)明了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及判定規(guī)則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理方式。

7. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需標(biāo)注的信息內(nèi)容、包裝材料的要求，以及在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中的條件和注意事項(xiàng)，以保證產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，旨在保障食品添加劑谷氨酸鈉的質(zhì)量安全，為食品生產(chǎn)加工中該添加劑的合理使用提供科學(xué)依據(jù)，保護(hù)消費(fèi)者健康。

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