標準解讀

《GB 2733-2005 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》相比于之前的一系列標準——包括《GB 2733-1994》、《GB 2735-1994》至《GB 2744-1996》以及《GB/T 2739-1981》等，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和整合：

  1. 標準合并：首先，該標準是對以往多個分散的標準進行的整合，將鮮、凍動物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生要求統(tǒng)一在一個文件中，提高了標準使用的便捷性和系統(tǒng)性。

  2. 指標更新：《GB 2733-2005》對水產(chǎn)品中的有害物質(zhì)限量進行了修訂，包括但不限于重金屬（如鉛、鎘、汞）、農(nóng)藥殘留、生物毒素（如河豚毒素）等的限量值，這些修訂更加嚴格，反映了食品安全要求的提高和對消費者健康保護的加強。

  3. 檢測方法改進：新標準引入或更新了多項檢測技術(shù)與方法，使得檢測更為準確和高效，能夠更好地適應(yīng)現(xiàn)代檢驗技術(shù)的發(fā)展，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  4. 新增項目：增加了一些新的監(jiān)測指標，例如對特定種類水產(chǎn)品中可能存在的特殊污染物或添加劑的限制，這反映了對新型污染物的關(guān)注和控制需求。

  5. 適用范圍調(diào)整：明確了標準適用的具體產(chǎn)品范圍，既包括傳統(tǒng)的海鮮產(chǎn)品，也涵蓋了隨著漁業(yè)發(fā)展而出現(xiàn)的新品種，確保所有上市銷售的鮮、凍動物性水產(chǎn)品均需符合此標準。

  6. 規(guī)范性增強：在表述上更加明確和規(guī)范，對生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進行了詳細規(guī)定，有利于企業(yè)和監(jiān)管部門執(zhí)行和監(jiān)督。

  7. 國際接軌：《GB 2733-2005》在制定過程中參考了國際食品法典委員會（CAC）等相關(guān)國際組織的標準和建議，使我國水產(chǎn)品安全標準與國際標準更加接近，有利于提升我國水產(chǎn)品在國際市場上的競爭力和認可度。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 2733-2015
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
?正版授權(quán)
GB 2733-2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準_第1頁
GB 2733-2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準_第2頁
GB 2733-2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準_第3頁
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GB 2733-2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB2733—2005代替GB2733—1994等鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準Hygienicstandardforfreshandfrozenmarineproductsofanimalorigin2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB2733—2005前本標準全文強制。本標準代替并廢止GB2733—1994《海水魚類衛(wèi)生標準》GB2735—1994《頭足類海產(chǎn)品衛(wèi)生標淮》、GB2736—1994《淡水魚衛(wèi)生標準》GB/T2739—1981《涅魚衛(wèi)生標準》、GB2740—1994《河蝦衛(wèi)生標準》、GB2741一1994《海蝦衛(wèi)生標誰》、GB2742—1994《牡蠣衛(wèi)生標準》、GB2743—1994《海蟹衛(wèi)生標準》、GB2744一1996《海水貝類衛(wèi)生標準》。本標準與GB2733-1994、GB2735一1994、GB2736一1994、GB/T2739—1981、GB2740—1994、GB2741-1994、GB2742-1994、GB2743-1994、GB2744—1996相比主要變化如下：按照（B/T1.1—2000對標準文本的格式進行了修改；將GB2733—1994、GB2735一1994等原九項標準合并為本標準：將標準適用范圍擴大為所有鮮、凍動物性水產(chǎn)品：-增加了生產(chǎn)加工過程、標識、包裝、運輸和貼存的衛(wèi)生要求；采用CAC/GL7—1991《魚甲基汞指導(dǎo)值》Guidelinelevelsformethylmercuryinfish)中甲基汞限量指標；-增加了鉛、鍋、多氮聯(lián)苯等指標;-取消了總汞的指標。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準于2005年10月1日起實施·過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應(yīng)標準要求的產(chǎn)品,允許銷售至2006年9月30日止。本標準起草單位:遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、上海市衛(wèi)生監(jiān)督所、大連市衛(wèi)生防疫站、江蘇省疾病預(yù)防控制中心。本標準主要起草人：王正、劉軍偉、張紅、陳敏、丁元梅、袁寶君、蔡延平.本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2733-1981、GB2734-1981、GB2737-1981、GB2738-1981、GBn139—1981GBn150—1981、GBn151-1981、GB2733-1994；-GB2735—1981、GB2735—1994；-GB2736—1981、GB2736—1994；GB2739—1981；-GB2740—1981、GB2740-1994；B2741-1981、GB2741-1994；-GB2742-1981、GB2742-1994；GB2743-—1994；-GB2745-一-1981、GB2744-1996.

GB2733—2005鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準1范圍本標準規(guī)定了鮮、凍動物性水產(chǎn)品的衛(wèi)生指標和檢驗方法以及生產(chǎn)過程、包裝、標識、財存與運輸?shù)男l(wèi)生要求。本標準適用于鮮、凍動物性水產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單（不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎬的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.45水產(chǎn)品衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.190海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測定GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范SC3001水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱3分類SC3001確立的分類適用于本標準4指標要求4.1感官指標泥螺、河蟹

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