標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2760-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相比于《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴(kuò)展：2011版標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了更多種類的食品添加劑及其應(yīng)用范圍，反映了食品工業(yè)發(fā)展的新需求和食品安全監(jiān)管的最新進(jìn)展。

  2. 分類細(xì)化：對(duì)食品添加劑的分類更加細(xì)致科學(xué)，便于管理和使用。例如，增稠劑、乳化劑、防腐劑等類別下的具體物質(zhì)清單有所增加或修訂。

  3. 限量調(diào)整：根據(jù)最新的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，對(duì)多種食品添加劑的使用量進(jìn)行了重新設(shè)定，部分添加劑的最大使用限量有所調(diào)整，旨在進(jìn)一步保障消費(fèi)者健康安全。

  4. 新增物質(zhì)：納入了一些新的食品添加劑品種，這些通常是經(jīng)過嚴(yán)格安全性評(píng)估后認(rèn)為可以安全使用的新型添加劑，以適應(yīng)食品加工技術(shù)的發(fā)展。

  5. 刪除物質(zhì)：基于新的科學(xué)研究證據(jù)，去除了一些不再被認(rèn)為安全或已無實(shí)際使用需求的食品添加劑，確保標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性和科學(xué)性。

  6. 規(guī)范命名：對(duì)食品添加劑的名稱進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化處理，便于識(shí)別和國際接軌，提高了標(biāo)準(zhǔn)的清晰度和實(shí)用性。

  7. 強(qiáng)化管理要求：增加了對(duì)食品添加劑混合物的管理規(guī)定，要求明確標(biāo)注混合物中各成分的名稱和含量，提升了食品添加劑使用的透明度和可追溯性。

  8. 信息更新：提供了更詳盡的使用指導(dǎo)和說明，包括特定條件下添加劑的使用限制、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求等，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)意義和操作性。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2011-04-20 頒布
  • 2011-06-20 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760—2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)2011-04-20發(fā)布2011-06-20實(shí)施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB2760—2011前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2760—2007相比，主要變化如下:-修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱;-增加了2007年至2010年第4號(hào)衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定;調(diào)整了部分食品添加劑的使用規(guī)定：-刪除了表A.2食品中允許使用的添加劑及使用量;-調(diào)整了部分食品分類系統(tǒng).并按照調(diào)整后的食品類別對(duì)食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行了調(diào)整增加了食品用香料、香精的使用原則,調(diào)整了食品用香料的分類；-增加了食品工業(yè)用加工助劑的使用原則,調(diào)整了食品工業(yè)用加工助劑名單。

GB2760—2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。2術(shù)語和定義2.1食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。2.2最大使用量食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量2.3最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。2.4食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。2.5國際編碼系統(tǒng)(INS)食品添加劑的國際編碼,用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。2.6中國編碼系統(tǒng)（CNS）食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別(見附錄E)代碼和在本功能類別中的順序號(hào)組成。3食品添加劑的使用原則3.1食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求“）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程

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