中國(guó)及部分省市餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)政策嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)

中國(guó)及部分省市餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)政策嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)餐飲服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)的高低不僅關(guān)系著酒店的效益、聲譽(yù)，更關(guān)乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化、多樣化轉(zhuǎn)化的過程中，我們所追求的服務(wù)目標(biāo)是“和諧服務(wù)”。中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)政策\(yùn)t"/zhengce/202209/_blank"顯示，近些年來，為了促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，中國(guó)陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年國(guó)務(wù)院發(fā)布的中央辦公廳、加強(qiáng)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為管理。完善餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)制度，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范。鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供“小份菜”、“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的展示頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。充分發(fā)揮媒體、消費(fèi)者等社會(huì)監(jiān)督作用，鼓勵(lì)通過服務(wù)熱線反映舉報(bào)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者浪費(fèi)行為。對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品浪費(fèi)違法行為，依法嚴(yán)肅查處。中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)政策發(fā)布時(shí)間發(fā)布部門政策名稱主要內(nèi)容2015年11月國(guó)務(wù)院辦公廳國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)促進(jìn)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的指導(dǎo)意見住宿餐飲服務(wù)。強(qiáng)化服務(wù)民生的基本功能，形成以大眾化市場(chǎng)為主體、適應(yīng)多層次多樣化消費(fèi)需求的住宿餐飲業(yè)發(fā)展新格局。積極發(fā)展綠色飯店、主題飯店、客棧民宿、短租公寓、長(zhǎng)租公寓、有機(jī)餐飲、快餐團(tuán)餐、特色餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費(fèi)需求的細(xì)分業(yè)態(tài)。大力推進(jìn)住宿餐飲業(yè)連鎖化、品牌化發(fā)展，提高住宿餐飲服務(wù)的文化品味和綠色安全保障水平。推動(dòng)住宿餐飲企業(yè)開展電子商務(wù)，實(shí)現(xiàn)線上線下互動(dòng)發(fā)展，促進(jìn)營(yíng)銷模式和服務(wù)方式創(chuàng)新。2016年12月國(guó)務(wù)院“十三五”節(jié)能減排綜合工作方案加快治理公共機(jī)構(gòu)食堂、餐飲服務(wù)企業(yè)油煙污染，推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用。家具、印刷、汽車維修等政府定點(diǎn)招標(biāo)采購(gòu)企業(yè)要使用低揮發(fā)性原輔材料。2017年2月國(guó)務(wù)院“十三五”國(guó)家食品安全規(guī)劃和“十三五”國(guó)家藥品安全規(guī)劃推進(jìn)餐飲業(yè)實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)餐飲食品安全員考核，完善餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。落實(shí)地方政府尤其是縣級(jí)政府責(zé)任，實(shí)現(xiàn)餐飲食品安全監(jiān)管全覆蓋。2017年4月國(guó)務(wù)院辦公廳2017年食品安全重點(diǎn)工作安排實(shí)施餐飲業(yè)食品安全提升工程，大力倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、原料控制、環(huán)境衛(wèi)生等制度，落實(shí)餐飲單位質(zhì)量安全管理主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐的監(jiān)管，及時(shí)查處網(wǎng)絡(luò)訂餐違法經(jīng)營(yíng)行為。2019年5月中共中央國(guó)務(wù)院中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān)。全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、清洗消毒、人員管理等規(guī)定。集體用餐單位要建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道和追溯記錄，保證購(gòu)進(jìn)原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)責(zé)任，保證線上線下餐飲同標(biāo)同質(zhì)，保證一次性餐具制品質(zhì)量安全，所有提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)的餐飲單位必須有實(shí)體店經(jīng)營(yíng)資格。2021年1月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)的意見推動(dòng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、電商平臺(tái)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)開展第三方評(píng)價(jià)，推介節(jié)約型餐飲服務(wù)組織。2021年3月文化和旅游部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部文化和旅游部國(guó)家發(fā)展改革委財(cái)政部關(guān)于推動(dòng)公共文化服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展的意見鼓勵(lì)在都市商圈、文化園區(qū)等區(qū)域，引入社會(huì)力量，按照規(guī)模適當(dāng)、布局科學(xué)、業(yè)態(tài)多元、特色鮮明的要求，創(chuàng)新打造一批融合圖書閱讀、藝術(shù)展覽、文化沙龍、輕食餐飲等服務(wù)的“城市書房”“文化驛站”等新型文化業(yè)態(tài)，營(yíng)造小而美的公共閱讀和藝術(shù)空間。2021年11月中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳糧食節(jié)約行動(dòng)方案加強(qiáng)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為管理。完善餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)制度，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范。鼓勵(lì)引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供“小份菜”、“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的展示頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。充分發(fā)揮媒體、消費(fèi)者等社會(huì)監(jiān)督作用，鼓勵(lì)通過服務(wù)熱線反映舉報(bào)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者浪費(fèi)行為。對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品浪費(fèi)違法行為，依法嚴(yán)肅查處。2021年12月國(guó)務(wù)院十四五”市場(chǎng)監(jiān)管現(xiàn)代化規(guī)劃加強(qiáng)食品藥品網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)行為監(jiān)管，嚴(yán)格落實(shí)第三方平臺(tái)責(zé)任，保證線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)，保證藥品質(zhì)量安全。部分省市餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)政策為了響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，各省市積極推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，比如云南省發(fā)布的云南省促進(jìn)消費(fèi)恢復(fù)發(fā)展若干政策措施鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量、推出新菜品、開展夜間經(jīng)營(yíng)、融合線上線下發(fā)展。支持餐飲企業(yè)整合餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)資源，強(qiáng)化網(wǎng)上營(yíng)銷、中央廚房、餐飲配送、預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)。鼓勵(lì)品牌餐飲企業(yè)以連鎖經(jīng)營(yíng)方式到景區(qū)、社區(qū)、商圈開店設(shè)點(diǎn)以及到省外拓展市場(chǎng)。部分省市餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)政策省份發(fā)布時(shí)間政策名稱主要內(nèi)容廣東省2021年5月廣東省“一照通行”涉企審批服務(wù)改革試點(diǎn)實(shí)施方案引導(dǎo)推動(dòng)餐飲服務(wù)企業(yè)明廚亮灶，采用透明、視頻等方式公開廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒等情況。云南省2022年7月云南省促進(jìn)消費(fèi)恢復(fù)發(fā)展若干政策措施鼓勵(lì)餐飲企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量、推出新菜品、開展夜間經(jīng)營(yíng)、融合線上線下發(fā)展。支持餐飲企業(yè)整合餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)資源，強(qiáng)化網(wǎng)上營(yíng)銷、中央廚房、餐飲配送、預(yù)制菜等餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)。鼓勵(lì)品牌餐飲企業(yè)以連鎖經(jīng)營(yíng)方式到景區(qū)、社區(qū)、商圈開店設(shè)點(diǎn)以及到省外拓展市場(chǎng)。天津市2022年5月天津市2022年食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃落實(shí)“餐飲服務(wù)規(guī)范年”各項(xiàng)工作任務(wù)，重點(diǎn)加大對(duì)連鎖餐飲單位及其總部的監(jiān)督檢查力度，推動(dòng)中型以上社會(huì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。開展網(wǎng)絡(luò)巡查，篩查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違法違規(guī)線索，規(guī)范線上線下經(jīng)營(yíng)行為。督促引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者加大從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)力度。江西省2022年6月省政府辦公廳關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)加快恢復(fù)和高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見推廣綠色有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品，培育發(fā)展綠色餐飲服務(wù)體系。湖北省2021年12月湖北省旅游業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃培育縣域旅游美食品牌，評(píng)選旅游美食工匠，推出一批餐飲服務(wù)質(zhì)量高、荊楚文化韻味濃、區(qū)域內(nèi)外影響大的特色旅游美食。加大對(duì)餐飲名店、美食品牌的支持力度，出臺(tái)旅游餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高旅游餐飲發(fā)展水平。寧夏回族自治區(qū)2021年9月寧夏回族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理“十四五”規(guī)劃以餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)、餐飲服務(wù)規(guī)范、餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升等為重點(diǎn)，深入開展校園食品安全守