GMP培訓(xùn)考試測試題【附答案】_第1頁
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文檔簡介

GMP培訓(xùn)考試測試題【附答案】一.判斷題1.食品從業(yè)人員應(yīng)該至少一年一次進行健康檢查，取得健康證方可上崗。

對(正確答案)錯2.員工離開生產(chǎn)崗位后，再次進入生產(chǎn)車間，必須重新洗手消毒并通過風(fēng)淋間。

對(正確答案)錯3.裝有食品原料的桶或盆，可以直接放在地上。

對錯(正確答案)4.投料前發(fā)現(xiàn)物料過期，為了省事，可以先行使用。

對錯(正確答案)5.貯存條件為冷藏的原料，使用完需要貼上拆封標簽，并放回冷藏保存的地方。

對(正確答案)錯6.如發(fā)現(xiàn)食材物料發(fā)霉、變味、狀態(tài)或者色澤明顯差異，須報告組長處理。

對(正確答案)錯7.洗潔精使用完后，應(yīng)立即清走，生產(chǎn)時現(xiàn)場不得存有除消毒酒精外的化學(xué)品。

對(正確答案)錯8.食品添加劑采用專人、專區(qū)、上鎖管理。

對(正確答案)錯9.操作人員如不慎受傷，應(yīng)立刻止血，轉(zhuǎn)出治療，痊愈前不得從事原崗位工作。

對(正確答案)錯10.每班生產(chǎn)結(jié)束后，或更換品項時，須將操作臺清洗整潔一次。

對(正確答案)錯二.選擇題1.員工發(fā)現(xiàn)機器設(shè)備異常、故障，應(yīng)該()A．上報組長，保修處理(正確答案)B.忽略，任由它去2.未做好防護措施的產(chǎn)品旁邊，()進行沖洗工具。A.可以B.不可以(正確答案)3.員工發(fā)現(xiàn)物料顏色、氣味異常，應(yīng)該()A.上報組長(正確答案)B.繼續(xù)包裝4.擦拭直接接觸食品的工具，應(yīng)該使用干凈的()A．藍色毛巾B.白色毛巾(正確答案)5.稱量食品添加劑，要使用()A.普通電子秤B.添加劑專用稱(正確答案)6.需要拆除原料的外箱時，應(yīng)該在()進行A.拆包間(正確答案)B.粗加工間7.進入車間前，穿戴發(fā)網(wǎng)、帽子、防護服和鞋子的順序叫做()A.從上到下(正確答案)B.從下到上8.填寫生產(chǎn)記錄表時，填寫的內(nèi)容應(yīng)該()A.真實(正確答案)B.虛假編造9.生產(chǎn)時，應(yīng)把()放在第一位A.人身安全(正確答案)B.生產(chǎn)速度10.正

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