食品公司肉制品加工項目可行性研究報告

福建XX食品發(fā)展有限公司肉制品加工項目可行性研究報告福建省XX工程咨詢有限公司二。一。年九月項目名稱：福建 XX食品發(fā)展有限公司肉制品加工項目編制單位：福 建省XX工程咨詢有限公司資質(zhì)等級：乙級證書編號：法人代表：編制人員TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"總論 1\o"CurrentDocument"項目概況 1\o"CurrentDocument"項目承辦單位情況 1\o"CurrentDocument"項目建設(shè)背景 2主要技術(shù)經(jīng)濟指標 5可行性研究報告編制依據(jù) 6結(jié)論 6\o"CurrentDocument"項目建設(shè)的必要性 8\o"CurrentDocument"雞肉制品發(fā)展市場看好 8\o"CurrentDocument"雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)越性 9項目建設(shè)使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸..9項目建設(shè)對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到巨大的推進作用 10市場需求分析及預(yù)測 12\o"CurrentDocument"市場發(fā)展的前景分析 13\o"CurrentDocument"企業(yè)競爭力分析 20\o"CurrentDocument"主要客戶和市場分布 23項目產(chǎn)品目標市場分析 24產(chǎn)品目標市場定位和價格預(yù)測 24\o"CurrentDocument"營銷策略 25場址選擇及場址介紹 28地理位置及區(qū)域范圍 284.24.2場址選擇 28\o"CurrentDocument"建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案及主要原材料供應(yīng) 29\o"CurrentDocument"建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案 29\o"CurrentDocument"主要原材料供應(yīng) 29肉制品加工建設(shè)、工藝和工程方案 30建設(shè)方案 30工藝方案 30工程方案 36節(jié)能措施 44環(huán)境保護 46建設(shè)地點環(huán)境現(xiàn)狀 46主要污染物和污染源 46綜合利用與治理方案 46綠化 47環(huán)境監(jiān)測 48安全、衛(wèi)生與消防 49安全、衛(wèi)生 49消防 49組織機構(gòu)與人力資源配置 51組織機構(gòu) 51人力資源配置 51項目實施進度安排 52工程招投標 53招標依據(jù) 53主要招標計劃 53招標基本情況 53投資估算 54投資估算主要編制依據(jù)及說明 54投資估算 55融資方案與資金使用計劃 63財務(wù)評價 64評價方法與依據(jù) 64基礎(chǔ)數(shù)據(jù) 64項目盈利能力分析 66項目不確定性分析 66評價結(jié)論 67社會效益評價 77有利于貫徹落實國家農(nóng)業(yè)政策，帶動畜牧業(yè)發(fā)展 77調(diào)動農(nóng)戶養(yǎng)殖積極性，創(chuàng)造良好社會發(fā)展環(huán)境 77項目風險分析 77融資風險 77市場風險 78食品安全風險 79匯率風險 79附圖：XX公司肉制品加工系列總平面圖總論項目概況項目名稱： 福建 XX食品發(fā)展有限公司肉制品加工項目承辦單位： 福建 XX食品發(fā)展有限公司（以下簡稱“ XX公司”）企業(yè)性質(zhì):有限責任公司法定代表人：項目負責人：項目性質(zhì)：新建擬建地點：XX市XX東城登高東路688號建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模新建肉制品加工廠,年產(chǎn)3萬噸肉制品，其中，調(diào)理或蒸煮類肉制品15000噸，燒烤類肉制品7500噸，油炸類肉制品7500噸。1.1.9項目投資及經(jīng)濟效益本項目總投資為20628.50萬元，其中建設(shè)投資 18630.26萬元，鋪底流動資金 1998.24萬元。項目投資財務(wù)內(nèi)部收益率（所得稅后）：16.18%，項目投資財務(wù)凈現(xiàn)值（所得稅后）（i=10%）：8124.56萬元，項目投資回收期（所得稅后、含建設(shè)期）：6.95年。項目承辦單位情況福建XX食品發(fā)展有限公司成立于 2009年6月17日，是由廈門XX集團有限公司獨資設(shè)立的有限責任公司， 主要經(jīng)營范圍為：食品深加工的相關(guān)技術(shù)咨詢服務(wù)。廈門XX集團有限公司（以下簡稱廈門 XX公司 ）成立于1998年6月，注冊資本 7840萬元，系從事電子產(chǎn)品及通訊設(shè)備、辦公機械設(shè)備、五金交電、建筑材料（不含鋼材）、化工原料的進出口、批發(fā)，預(yù)包裝食品（含酒）、散裝食品、冷凍（藏）食品的批發(fā)，信息技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用及咨詢，計算機軟件開發(fā)等業(yè)務(wù)為一體的大型綜合企業(yè)，是以貿(mào)易、投資為主體并向?qū)崢I(yè)化、國際化發(fā)展的中外合資企業(yè)集團，共有職工近兩千名。集團下屬近三十家子公司，年銷售總額十幾億元人民幣。公司長期作為日本松下傳真機中國指定供應(yīng)商 ,是中國最大的傳真機批發(fā)商，已經(jīng)連續(xù) 13年取得全國傳真機銷售第一名的驕人業(yè)績，為廈門市湖里區(qū)納稅 1000萬元以上的納稅特大戶。公司在加強經(jīng)營管理的同時，全面推進企業(yè)文化建設(shè)，被評為廈門市“守合同、重信用”單位、中國企業(yè)誠信經(jīng)營示范單位、廈門市進出口百強企業(yè)、廈門市民營企業(yè) 50強、福建省經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新企業(yè)、福建省企業(yè)集團百強企業(yè)、福建省模范職工之家、全國 OA行業(yè)50強、全國“雙愛雙評”先進企業(yè)、愛國報國全國先進模范單位等。項目建設(shè)背景肉制品加工業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)作為農(nóng)業(yè)的后向產(chǎn)業(yè)，直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品中間需求的擴張。國內(nèi)外的經(jīng)驗表明，盡管隨著消費結(jié)構(gòu)中恩格爾系數(shù)的下降，從最終需求來看，對農(nóng)產(chǎn)品的需求彈性是趨于下降的，但是對農(nóng)產(chǎn)品的中間需求，也就是對加工制成食品的需求則是不斷擴大的。如我國對農(nóng)產(chǎn)品的中間需求占總需求的比重從 1981年的 52.5%上升到2004年的56.9%。因此，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展意味著擴張農(nóng)產(chǎn)品的中間需求。其次，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)作為連接初級農(nóng)產(chǎn)品與最終消費的中間環(huán)節(jié)，它的發(fā)展不僅關(guān)系到擴張農(nóng)業(yè)的中間需求，而且關(guān)系到直接滿足最終消費需求。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)尤其是食品加工業(yè)搞的好壞，對于開拓國內(nèi)、國際市場有著直接的作用。再次，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都具有季節(jié)性生產(chǎn)和常年性消費的特點，兩者往往存在矛盾，這是導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供求市場或出現(xiàn)短缺、或出現(xiàn)過剩的原因之一。而更多的初級農(nóng)產(chǎn)品通過包括保鮮、儲運、加工等方面的加工處理，就可以在一定程度上緩解這一矛盾。從這個意義上講，農(nóng)產(chǎn)品加工是調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供求的平衡器。據(jù)此，要充分認識發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對于扭轉(zhuǎn)我國當前農(nóng)產(chǎn)品價格走低、農(nóng)產(chǎn)品賣難和增加農(nóng)民收入的重要現(xiàn)實意義。同時，加快我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展步伐，是我國農(nóng)業(yè)應(yīng)對 WTO挑戰(zhàn)非走不可的一步。今后各國的農(nóng)業(yè)競爭，將不僅表現(xiàn)為初級農(nóng)產(chǎn)品和單個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的競爭，更表現(xiàn)為包括農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)在內(nèi)的整個產(chǎn)業(yè)體系的競爭。 1996年前后，我國一些主要農(nóng)產(chǎn)品在國際市場上己逐步喪失價格競爭優(yōu)勢。但是，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，可以利用我國豐富的勞動力資源，相對降低初級農(nóng)產(chǎn)品的國內(nèi)資源成本，從而使比較劣勢在一定程度上轉(zhuǎn)化為比較優(yōu)勢。實際上發(fā)展農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標志，就是要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，這是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的基本趨勢和一般規(guī)律。從各國的經(jīng)驗看，在工業(yè)化中期階段，隨著經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的變革和消費需求的日趨多樣化，農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的聯(lián)系日益緊密，日趨向農(nóng)工綜合體的方向發(fā)展。我國近年出現(xiàn)的以發(fā)展加工業(yè)為主要經(jīng)濟內(nèi)容的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以及食品工業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中所占比重不斷提高，其實就是這一規(guī)律和趨勢的反映。建設(shè)社會主義新農(nóng)村，構(gòu)建文明富裕和諧社會，要把農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)放在特別重要的位置，使其成為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收的重要渠道。國家關(guān)于“十一五”期間農(nóng)業(yè)發(fā)展工作中指出“加速農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)科技進步，推動加工原料基地建設(shè)，實現(xiàn)生產(chǎn)規(guī)?；?，技術(shù)裝備現(xiàn)代化，大幅度提高資源綜合利用率和農(nóng)產(chǎn)品附加值，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級”。食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一。2005年中國食品工業(yè)國內(nèi)總產(chǎn)值突破了7000億元大關(guān)，仍穩(wěn)居行業(yè)排名第一。食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和人均占有較大幅度提高，各種方便食品、快餐食品、冷凍食品等得到迅猛發(fā)展，飲食方式發(fā)生了很大變化。食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已取得一定成效，食品加工業(yè)和制造業(yè)比重由1990年57.5%上升到 65%，按照我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十五”計劃和2010年近遠景目標綱要規(guī)定，到2010年要實現(xiàn)人民生活達到小康水平。在這一時期，生產(chǎn)總值發(fā)展速度和消費基金發(fā)展速度將繼續(xù)保持高位增長。消費結(jié)構(gòu)逐步高檔化，消費內(nèi)容更加豐富，生活質(zhì)量將明顯提高。西方國家的發(fā)展實踐表明，這一階段是民眾對食品質(zhì)量和方便化需求最旺盛的時期，對新型方便食品的總需求量將上升到一個新水平?？梢钥隙ǖ卣f，今后幾年將是食品工業(yè)，同時也是方便食品發(fā)展的較好時期和最佳時機。研發(fā)中心技術(shù)基礎(chǔ)與技術(shù)支持1、公司將依托福建XXt品集團股份有限公司（以下簡稱 X/司）的研發(fā)中心技術(shù)基礎(chǔ)，獲得技術(shù)支持。 X2司技術(shù)中心成立于 2003年3月，在設(shè)施條件日臻完善，科技人員逐步增加，企業(yè)規(guī)模迅速擴大的條件下，為整合統(tǒng)籌各種技術(shù)資源，從更高層面開展技術(shù)工作，實現(xiàn)企業(yè)的長期健康可持續(xù)發(fā)展，經(jīng)公司董事會研究決定成立的，技術(shù)中心于2004年10月通過XXU經(jīng)貿(mào)委、XX市財政局、XXU國稅局、XXHJ地稅局、XXS貿(mào)委組成的專家組確認為第四批市級企業(yè)技術(shù)中心。2005年通過中華人民共和國農(nóng)業(yè)部評審， 被評為“農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)創(chuàng)新機構(gòu)”。2006年12月通過福建省第十批省級企業(yè)技術(shù)中心認定。2、X延司同中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院、 X痔院等大學(xué)及科研機構(gòu)建立了長期、穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，為技術(shù)中心的建設(shè)和發(fā)展提供有力的技術(shù)支持。 X2司現(xiàn)為福建農(nóng)林大學(xué)、 X泮院、X歡校等院校的實訓(xùn)基地，并建立有“福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院研究生工作站”、“福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生工作站” 和“博士后科研工作站”。3、X延司與高科技企業(yè)的合作。為提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本，提高飼料生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟效益，與國龍科技飼料 （上海）有限公司技術(shù)合作，通過轉(zhuǎn)化上海市科技成果一一“SNS巳飼料復(fù)合酶制劑的應(yīng)用及工藝”的產(chǎn)品、工藝和技術(shù)，實施“應(yīng)用SNS?飼料合酶制劑生產(chǎn)畜禽飼料產(chǎn)業(yè)化”科技成果轉(zhuǎn)化項目， 該項目已于2005年通過省級驗收。主要技術(shù)經(jīng)濟指標表1-1 主要技術(shù)經(jīng)濟指標表在舁廳P指標名稱單位數(shù)量備注1產(chǎn)品泰1.1蒸煮及調(diào)理類肉制品噸/年150001.2油炸類肉制品噸/年75001.3燒烤類肉制品噸/年75002廠區(qū)占地面積m284047126.07畝3總建筑面積m21005844總投資萬元20628.504.1建設(shè)投資萬元18630.264.2鋪底流動資金萬元1998.245年銷售收入萬元622506財務(wù)內(nèi)部收益率%16.18%所得稅后7投資回收期年6.95年所得稅后、含建設(shè)期可行性研究報告編制依據(jù)1、《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃》2、中共中央、國務(wù)院《關(guān)于推進社會主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》；TOC\o"1-5"\h\z3、農(nóng)業(yè)部《關(guān)于加快我國畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意見》 ；4、農(nóng)業(yè)部關(guān)于《農(nóng)產(chǎn)品加工推進行動方案》 ；5、福建省委、省政府《關(guān)于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的意見》6、《XX市國民經(jīng)濟發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》 ；7、國務(wù)院批準試行的《當前國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、技術(shù)目錄》；8、福建省中長期（2006-2020年）科學(xué)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要；9、福建省技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)工程實施方案；10、福建XX食品集團有限公司有關(guān)基礎(chǔ)資料。結(jié)論XX公司肉制品加工項目的實施，對調(diào)整當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進畜牧產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、增加項目區(qū)農(nóng)民收入等具有重要的作用，可以極大提高當?shù)匦竽翗I(yè)整體水平，促進可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)良性循環(huán)，提高人民生活水平。該項目根據(jù)國家和地區(qū)畜牧業(yè)長期發(fā)展規(guī)劃，從地域經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，全方位、深層次地分析了項目建設(shè)的自然環(huán)境條件、市場需求預(yù)測和建設(shè)單位的經(jīng)濟和技術(shù)支持以及對項目生產(chǎn)的消化能力，并在建設(shè)內(nèi)容和方案上進行了科學(xué)的設(shè)計，對提高項目產(chǎn)量、治理環(huán)境污染、加快綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)將起到極大的促進作用;財務(wù)內(nèi)部收益率、凈現(xiàn)值等多項經(jīng)濟指標評價合理可行。項目建設(shè)的必要性雞肉制品發(fā)展市場看好隨著我國人民生活水平的日益提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)和習慣，逐步向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，肉雞系列產(chǎn)品以其肉質(zhì)鮮嫩、高蛋白、低脂肪的特點，一直很受廣大消費者的青睞，由于我國各地飲食習慣對雞都有偏愛，雞產(chǎn)品的需求量逐年增加，產(chǎn)品價位穩(wěn)中有升，市場看好。本項目產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對食品原料采用科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工而成的即食方便食品。制品的加工技術(shù)是現(xiàn)代食品加工技術(shù)的組合，具有方便、省時、節(jié)能、保持食物原有風味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點。隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，休閑方式的多樣化，消費者觀念的改變，市場對雞肉制品的需求量日益增大，品種越來越多。自20世紀80年代以來，雞肉制品在發(fā)達國家發(fā)展很快，尤其是在日本市場，60%以上雞肉制品依賴進口，且年需求量呈快速增長之勢。雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點，近十幾年來發(fā)展迅速，尤其在發(fā)達國家更為明顯。主要表現(xiàn)在：消費飲食習慣改變，家庭主婦就業(yè)率增加，沒有時間準備和烹調(diào)食品，尤其在日本制品被當作正餐之一；生活水平提高，注重休閑生活，減少烹調(diào)時間，制品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促進制品的發(fā)展，冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，也顯現(xiàn)出制品的方便特色。微波爐普及率最高是日本，達到 85%以上，所以日本冷凍制品發(fā)展特快，冷凍制品以年均增長率 6%的速度快速遞增。雞肉制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)越性符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上制品充分考慮人體對營養(yǎng)的均衡需求。在預(yù)制生產(chǎn)和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生控制。由于制品具備方便快捷的特點，大大縮短了備餐時間。與普通加工和烹調(diào)方法相比，可節(jié)省就餐時間2/3以上?？诟泻惋L味可與傳統(tǒng)食品媲美，制品應(yīng)用現(xiàn)代食品加工預(yù)制技術(shù)、速凍技術(shù)，使食品的色、香、味、形可以與傳統(tǒng)烹飪食品相媲美。發(fā)展制品有利于推動中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。符合我國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，雞肉制品的生產(chǎn)加工充分發(fā)揮了“主食大廚房”的思路，走規(guī)模化的生產(chǎn)經(jīng)營之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃。有利于促進傳統(tǒng)食品與“洋快餐”抗衡，出口潛力巨大，發(fā)展雞肉制品可以保證產(chǎn)品配方和工藝的標準化，口味和質(zhì)量的一致性，可以實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，使消費者在任何一個地方都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，這將極大地提高中式快餐的市場競爭力，出口前景十分看好。項目建設(shè)使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸本項目應(yīng)用現(xiàn)代加工和深層速凍高新技術(shù)，引進應(yīng)用當前國際先進的肉類加工技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備，通過技術(shù)改造生產(chǎn)的雞肉制品，是具有高技術(shù)、低成本、高效率、高質(zhì)量、高附加值的方向性產(chǎn)品，將有效地延長禽類產(chǎn)品加工業(yè)的生產(chǎn)鏈條， 促使肉類產(chǎn)業(yè)鏈向高附加值和高技術(shù)含量產(chǎn)品延伸，從而促進企業(yè)產(chǎn)品升級，使我省的家禽養(yǎng)殖資源就地得到充分的加工升值，調(diào)動農(nóng)民養(yǎng)殖的積極性，促進我省經(jīng)濟的發(fā)展。項目建設(shè)對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到巨大的推進作用當?shù)卣讶怆u生產(chǎn)、建養(yǎng)殖基地、育龍頭企業(yè)、抓調(diào)整結(jié)構(gòu)、促農(nóng)民增收”作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的目標， 緊緊圍繞農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收做文章，堅持以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，用發(fā)展工業(yè)的理念發(fā)展當?shù)剞r(nóng)業(yè)，使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程加快。充分利用當?shù)胤N植資源，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，增加農(nóng)民發(fā)展肉雞養(yǎng)殖的積極性，從而加快農(nóng)業(yè)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，壯大養(yǎng)殖加工企業(yè)。當?shù)卮蟛糠洲r(nóng)戶都有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗， 他們把傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法和科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，逐步走上脫貧致富之路，取得了較好的經(jīng)濟效益，已有一大批養(yǎng)殖戶致富奔小康。由于農(nóng)民養(yǎng)殖積極性高漲，促進了肉雞養(yǎng)殖的迅速發(fā)展， 目前肉雞養(yǎng)殖范圍已幅射到項目區(qū)周邊各地，養(yǎng)殖勢頭，方興未艾。XX公司肉制品深加工項目作為 XX公司的后向產(chǎn)業(yè)，是XX公司肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，其項目建設(shè)直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品中間需求的擴張。 XX公司作為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，在堅持“銷售到終端、采購到源頭”的經(jīng)營策略的同時，進一步推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，延長畜禽產(chǎn)品加工鏈條，堅持基地建設(shè)與市場、終端消費緊密結(jié)合，形成產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體，環(huán)環(huán)相連的產(chǎn)業(yè)格局。為此，本著“統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、相對集中、優(yōu)質(zhì)高效”的原則建立與企業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的區(qū)域化、規(guī)?；⒘挤N化、標準化的優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品基地，使公司、基地、農(nóng)戶之間利益緊密、風險共擔。通過這種 “公司+基地+協(xié)會+農(nóng)戶”連接機制的運作，既有效保證了企業(yè)原料供應(yīng) ，降低了生產(chǎn)成本，提升了產(chǎn)品品質(zhì)和檔次，提高了經(jīng)濟效益，又帶動了一大批養(yǎng)殖場和數(shù)千家農(nóng)戶，對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程、調(diào)整農(nóng)村畜禽業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動農(nóng)戶脫貧致富奔小康起到巨大的推進作用。市場需求分析及預(yù)測1、肉類熟制品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點，近十幾年來發(fā)展迅速，尤其在發(fā)達國家更為明顯。主要表現(xiàn)在：隨著消費飲食習慣的改變，家庭主婦就業(yè)率的增加，熟制品可節(jié)省準備和烹調(diào)食品的時間，尤其在日本肉類熟制品被當作正餐食品之一；人們生活水平提高，注重休閑生活，熟制品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促進熟制品的發(fā)展；冷凍設(shè)備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應(yīng)用，熟制品的方便特色充分得到顯現(xiàn)。自20世紀80年代以來，肉類熟制品特別是雞肉熟制品在發(fā)達國家發(fā)展很快，尤其是在日本市場，其冷凍熟制品需求量以年均 6%的速度遞增，其中 60%以上雞肉熟制品依賴進口，且年需求量呈快速增長之勢。本項目應(yīng)用現(xiàn)代加工和深層速凍技術(shù)，引進先進的肉類加工技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備，通過技術(shù)改造生產(chǎn)以雞肉、豬肉為主的熟制品，可使企業(yè)肉類產(chǎn)品向高技術(shù)含量、高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈延伸，促進企業(yè)產(chǎn)品升級。2、本項目肉類熟制品以雞肉為主。雞肉是典型的白肉產(chǎn)品，具有高蛋白（23.3%）、低膽固醇（117毫克/百克）、低脂肪含量（1.2%）和低熱量（104千卡/百克）的特點，符合健康食品的基本特征。雞肉是解決人類對動物蛋白需求的主要途徑之一。近年來我國肉雞業(yè)發(fā)展迅速，正朝著集約化、社會化、標準化、系列化、商品化等方面發(fā)展；肉雞生產(chǎn)與種雞場、孵化廠、飼料廠、屠宰加工廠、熟制品加工、銷售市場形成完整的肉雞生產(chǎn)工業(yè)化體系。禽類產(chǎn)品產(chǎn)量和消費量持續(xù)增長，雞肉的消費旺盛。據(jù)中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)報道，我國人均禽肉消費量在過去 10年里增長了 60%；2006年我國禽肉產(chǎn)量 1506.6萬噸，僅次于美國，位居世界第二，比1985年增長了6.5倍，而同期世界禽肉產(chǎn)量增長了1.4倍。至2009年，全國人均肉類占有量達到57.5千克，其中豬肉36.7千克、禽肉12.0千克，禽肉產(chǎn)量占肉類總量的 20.8%。禽類產(chǎn)品已成為繼豬肉之后，最重要的動物蛋白源來源。因此，家禽養(yǎng)殖業(yè)為提高國民生活水平，改善膳食結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)健康飲食習慣，增強全民身體素質(zhì)，發(fā)揮了重要的作用。從世界范圍看，禽類產(chǎn)品也是人們?nèi)忸愊M的重要來源。2000年以來，世界人均豬肉消費量增長了 10%，牛肉消費量增長了 5%，禽肉消費量增長了 17%，盡管禽肉絕對消費量仍小于豬肉，但與豬肉消費量的差距正逐步縮小。我國禽肉在肉類消費中的比重接近 21%，人均消費量低于世界平均水平。美國的人均禽肉消費量達到52千克，占肉類消費量的 62%，巴西為 35千克，占肉類消費量的 50%。根據(jù)世界銀行和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查分析，一個國家的人均收入低于5000美元時，收入的增加和肉類消費的增長呈現(xiàn)強烈的正相關(guān)。我國的人均GDP1剛超過2000美元，農(nóng)村人口的人均收入水平還很低，因此，我國禽肉生產(chǎn)和消費、產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間。作為禽肉、豬肉的主要產(chǎn)品之一熟制品，也有了較快增長，市場需求量大。市場發(fā)展的前景分析行業(yè)發(fā)展趨勢肉類熟制品發(fā)展情況隨著我國人民生活水平的提高，休閑方式的多樣化，消費者觀念的改變，人們的飲食結(jié)構(gòu)和習慣逐步向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，肉雞系列產(chǎn)品以其肉質(zhì)鮮嫩、高蛋白、低脂肪的特點，一直很受廣大消費者的青睞。市場對雞肉為主的熟制品的需求量增大，品種越來越多。本項目產(chǎn)品是應(yīng)用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，對食品原料采用科學(xué)的配比和組合，調(diào)理加工成熟食方便食品，具有方便、省時、節(jié)能、保持食物原有風味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點。、肉類熟制品的特點1）本項目的肉類熟制品符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上肉類熟制品充分考慮人體對營養(yǎng)的均衡需求。在預(yù)制生產(chǎn)和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)和操作更有利于食品衛(wèi)生控制。2）由于肉類熟制品具備方便快捷的特點，大大縮短了備餐時間。與普通加工和烹調(diào)方法相比，可節(jié)省 2/3以上的就餐時間。3）口感和風味可與傳統(tǒng)食品媲美，熟制品應(yīng)用現(xiàn)代食品加工預(yù)制技術(shù)、速凍技術(shù)，使食品的色、香、味、形可以與傳統(tǒng)烹飪食品相媲美。發(fā)展熟制品有利于推動中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產(chǎn)業(yè)化。4）有利于促進傳統(tǒng)食品與“洋快餐”抗衡，出口潛力巨大，發(fā)展以雞肉為主的熟制品可以保證產(chǎn)品配方和工藝的標準化，口味和質(zhì)量的一致性，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營，使消費者在任何一個地方都能享受到品質(zhì)一致的產(chǎn)品，將極大地提高中式快餐的市場競爭力，出口前景十分看好。2、據(jù)《 2009年肉類工業(yè)發(fā)展概況》2009年我國豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉的結(jié)構(gòu)比重依次為64：21：8.3：5.1：1.6。與上年相比，豬肉上升1個百分點；禽肉維持原比重；牛、羊肉各下降 0.1個百分點；雜畜肉下降 0.8個百分點。繼續(xù)堅持以豬肉業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，禽業(yè)積極發(fā)展，牛羊業(yè)加快發(fā)展的總原則，既保障了市場肉類總量需求的平衡，又保障了肉類結(jié)構(gòu)在調(diào)整中的替代，總體上既符合我國居民消費習慣、民族特點和動物生物體生長周期以及市場的變化。也符合世界肉類品種總體結(jié)構(gòu)的變化趨勢 （世界肉類品種總結(jié)構(gòu)比重中，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉分別為40：30：24：5：1）。我國豬肉已由過去占肉類總量 85％以上比重漸進調(diào)整到現(xiàn)在占 64％。豬肉消費會保持量的增長，相對比重在下降，禽肉消費的相對數(shù)量和比重將持續(xù)快速上升。單一肉類品種主導(dǎo)市場的格局將被多樣化混合品種所代替。豬肉消費保持量的增長，相對比重卻在下降，禽肉消費的相對數(shù)量和比重持續(xù)快速上升，其中熟制品量也有一定增長。根據(jù)中國肉類協(xié)會資料顯示,2009年全國國有及規(guī)模以上肉類屠宰及肉類加工企業(yè)達3696家，其中肉制品加工為1620家,總數(shù)比上一年度增加323家。在過去二十幾年的發(fā)展中，世界禽肉產(chǎn)量占世界肉類產(chǎn)量的比例已從 7%左右上升到將近 30%，美國、日本等國禽肉生產(chǎn)比例更是已近40%。而我國禽肉產(chǎn)量的比重相對較低，只有 21%。3、國內(nèi)肉食初級加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少,品種單一,品質(zhì)不佳等情況，說明了中國的肉類食品市場還沒有完全進入成熟期，蘊藏無限發(fā)展?jié)摿?。中國在肉雞出口國中，國內(nèi)人均雞肉消費增長最快，國內(nèi)市場飽和度最低。4、中國雞肉熟食制品國際競爭力相對較強，中國雞肉分割以后雞肉成本價格有優(yōu)勢。在發(fā)達國家，熟制品等精深加工產(chǎn)品已占到肉雞產(chǎn)品全部市場需求的 80%，雞肉深加工產(chǎn)品的市場前景看好。肉雞深加工既提高了產(chǎn)品附加值，同時也能夠有效緩解飼料價格的波動對70%，而雞肉熱狗、雞肉香腸的售價中，飼料成本僅占 10%。5、生產(chǎn)加工熟肉制品符合我國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，肉類熟制品的生產(chǎn)加工充分發(fā)揮了“主食大廚房”的思路，走規(guī)模化的生產(chǎn)經(jīng)營之路，可最大限度地利用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃。發(fā)展肉類熟制品加工也有助于提高農(nóng)業(yè)綜合效益和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多層次、多環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化增值，帶動農(nóng)村種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，開拓農(nóng)產(chǎn)品市場，擴大農(nóng)產(chǎn)品消費，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，增加農(nóng)民收入，有較強的吸納勞動力能力。出口前景分析、我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，為出口貿(mào)易發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)一批國家級龍頭企業(yè)的崛起及其形成的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，為提升我國雞肉產(chǎn)品的國際競爭力創(chuàng)造了條件。這些企業(yè)通過建立在種雞繁育、肉雞養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、雞肉加工、熟制品加工形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈和分工合作關(guān)系。目前我國不少國家級龍頭企業(yè)的生產(chǎn)加工環(huán)境、設(shè)備和管理已經(jīng)達到國際一流水平。2、我國雞肉及其熟食品出口優(yōu)勢比較明顯考慮到國內(nèi)外消費者偏好的差距，我國雞肉及其熟食品出口優(yōu)勢比較明顯：由于國內(nèi)消費者對雞胸肉的消費明顯差于雞雜碎，而發(fā)達國家尤其是是歐美主要消費胸肉，日本比較喜歡雞腿肉和熟食制品；因此，中國雞熟肉制品比較具有國際競爭優(yōu)勢。3、我國肉雞產(chǎn)品出口，有較大的國際發(fā)展空間世界雞肉的生產(chǎn)和出口主要集中于美國、中國、歐盟、巴西和泰國，這五個國家（地區(qū)）2004年分別占世界產(chǎn)量的 66.5%和出口量的92.5%。2003年，進口雞熟食制品的國家（地區(qū)）有151個，而我國只出口到其中的24個國家（地區(qū)）。我國出口雞熟食制品占世界進口總量的20%2009年我國鮮凍禽肉出口 17.3萬噸，熟制禽肉出口16.8萬噸,分別占禽肉出口合計數(shù)的 49.7%和48.2%。熟制禽肉主要出口國家為：日本、韓國、歐盟，其中對日本出口 13.8萬噸，占熟制禽肉出口數(shù)16.8萬噸的82%。由于市場高度集中于日本，開拓其他國家市場的空間仍然很大。 這說明我國雞肉產(chǎn)品出口國際市場可開發(fā)的潛力很大。即便再發(fā)生禽流感疫情，由于熟制品不攜帶病毒，也可以安全出口。市場消費分析1、目前我國的人均雞肉年消費量約為 7.0千克，與美國、日本等發(fā)達國家相比還十分落后，詳見圖3—1;中國擁有全球最大、增長最快、處在消費快速升級階段的肉類內(nèi)需市場。圖3-1 世界主要國家人均每日雞肉消費量對比圖

資料來源：聯(lián)合糧食及農(nóng)業(yè)組織2、中國GDP的持續(xù)高增長，將推動中國消費者收入的提高，從而促進肉類消費的增長，特別是雞肉消費。雞肉具備低脂肪、低膽固醇、粗纖維的現(xiàn)代健康食品特點，符合現(xiàn)代人健康消費的需求。GD陣均增長率圖3-2中國GDP曾長圖資料來源：國家統(tǒng)計局3、隨著消費者收入的增加，消費者對消費食品（產(chǎn)品）品牌、產(chǎn)品升級有了更高的需求， 并逐步改變原來的消費習慣， 方便、快捷、優(yōu)質(zhì)、安全的食品將成為主流食品。 2007年?2009年的中國人均肉資料來源:上海農(nóng)業(yè)網(wǎng)肉類熟制品市場發(fā)展前景和市場容量食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一。2005年中國食品工業(yè)國內(nèi)總產(chǎn)值突破了7000億元大關(guān)，仍穩(wěn)居行業(yè)排名第一。食品工業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量和人均占有較大幅度提高，各種方便食品、快餐食品、冷凍食品等得到迅猛發(fā)展，飲食方式發(fā)生了很大變化。食品加工業(yè)和制造業(yè)比重由1990年的57.5%上升到如今的 65%。按照我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十五”計劃和2010年近遠景目標綱要規(guī)定，到2010年要實現(xiàn)人民生活達到小康水平。在這一時期，生產(chǎn)總值發(fā)展速度和消費基金發(fā)展速度將繼續(xù)保持高位增長。消費結(jié)構(gòu)逐步高檔化，消費內(nèi)容更加豐富，生活質(zhì)量將明顯提高。西方國家的發(fā)展實踐表明，這一階段是民眾對食品質(zhì)量和方便化需求最旺盛的時期，對新型方便食品的總需求量將上升到一個新水平。因此，今后幾年將是食品工業(yè)，同時也是方便食品發(fā)展的較好時期和最佳時機。市場競爭分析國外市場我國肉類熟制品主要出口國家為日本和韓國，日本和韓國屬于發(fā)達國家，人們生活水平高，工作生活節(jié)奏快。尤其是日本居民有 70%屬于不煮飯族，一日三餐均在外就餐，而日本快餐業(yè)十分發(fā)達，但日本人力資源成本昂貴，快餐業(yè)所需要的便當食品就有賴于從國外進口。目前，日本雞肉的年消費量約為160萬噸，其中本國年產(chǎn)40萬噸，進口120萬噸左右，主要來自中國、泰國、美國、巴西；每年從中國進口約20?30萬噸；據(jù)預(yù)測5年后雞肉消費量將達到 200萬噸。日本國內(nèi)雞肉產(chǎn)量逐年減少，到2005年已主要依賴進口，其中增長最大的是熟食雞肉。目前，對日本出口肉類熟食主要競爭的國家有中國、泰國、巴西。中國相對于泰國、巴西具有運距短、人力資源成本低的優(yōu)勢，因此中國是日本雞肉熟制品的主要供應(yīng)國家。國內(nèi)市場據(jù)中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)報道，雖然我國肉類總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，但我國肉類熟制品的產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重還不到 10%，而同期發(fā)達國家肉類熟制品已占到肉類總產(chǎn)量的 50%以上，中國肉制品產(chǎn)銷還有著廣闊的發(fā)展空間。同時，我國的屠宰及肉制品產(chǎn)業(yè)非常分散，2009年全國肉類行業(yè)有 3萬多家畜禽定點屠宰企業(yè)，其中規(guī)模以上肉類屠宰及肉制品加工企業(yè) 3696家，行業(yè)集中度比較低。2005年，雙匯、金鑼、雨潤三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的 4%不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過 65%，我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)整合過程中發(fā)展空間較大。預(yù)計，未來幾年，我國肉類加工業(yè)將進入一個新的穩(wěn)定成長期，對肉類熟制品的發(fā)展十分有利。企業(yè)競爭力分析產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢：完整的產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營模式。1、從種雞飼養(yǎng)、雛雞孵化、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、肉雞屠宰、雞肉熟制品加工、產(chǎn)品銷售和配送實行一條龍作業(yè)；有利于肉雞飼養(yǎng)、宰殺和熟制品加工、運營各環(huán)節(jié)疫病防治和品質(zhì)控制，提高產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)安全性。2、大規(guī)模化肉雞、肉豬飼養(yǎng)和自動化宰殺加工，為穩(wěn)定、較大的供貨能力奠定基礎(chǔ)。3、較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈能降低各環(huán)節(jié)間的生產(chǎn)成本，提高公司產(chǎn)品的價格競爭力。飼養(yǎng)環(huán)境和地理位置優(yōu)勢公司位于XX市的貧困山區(qū)，擁有大量富余的廉價勞動力；肉雞、生豬飼養(yǎng)場分散在各山坳內(nèi)，肉雞、生豬疫病交叉感染機會少，便于疫病的綜合防治和提高肉質(zhì)。管理優(yōu)勢：利用XX公司完善的疫病防治體系和產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。1、飼養(yǎng)管理技術(shù)是發(fā)展現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)的關(guān)鍵，XX公司經(jīng)過多年的不斷總結(jié)和積累，已經(jīng)形成了一套適應(yīng)企業(yè)實際情況的、科學(xué)高效的飼養(yǎng)管理方法和產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。2、為公司提供肉制品原料的 XX公司已通過ISO9001（質(zhì)量）、ISO14001（環(huán)境）、ISO22000（食品安全）質(zhì)量管理體系和“中國無公害農(nóng)產(chǎn)品”認證，質(zhì)量管理制度健全、為肉類熟制品生產(chǎn)、銷售提供保證。技術(shù)人才優(yōu)勢：專業(yè)的管理團隊、技術(shù)隊伍和產(chǎn)業(yè)工人隊伍。XX公司重視人才的培養(yǎng)和引進，成立了包括飼料、禽病、肉品的技術(shù)管理部、研發(fā)部、品質(zhì)管理部等省級企業(yè)技術(shù)中心等，同時與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、福建農(nóng)科院、XX學(xué)院等科研院校建立了長期、穩(wěn)定的協(xié)作關(guān)系，可長期為 XX公司輸送優(yōu)秀的管理、技術(shù)人才和產(chǎn)業(yè)工人，為公司的發(fā)展提供有力的技術(shù)、人才支持。設(shè)備優(yōu)勢：先進的熟制品加工設(shè)備。采用德國、日本、韓國等國的斬拌機、全自動雙卡機、真空填充機、真空灌腸機、真空滾揉機、汽蒸機、預(yù)上粉機、上面包屑機、上漿機、打漿機、油炸機、二氧化碳攪拌機、真空滾揉機、烘烤、制冷真空按摩機、煙熏爐、炭烤爐等先進設(shè)備，總體性能達到國內(nèi)先進水平。銷售渠道優(yōu)勢：企業(yè)的銷售方式主要有兩種：直銷和代銷。公司始終堅持生產(chǎn)加工快餐產(chǎn)品、超市產(chǎn)品、市銷產(chǎn)品和出口產(chǎn)品等。以出口及超市產(chǎn)品渠道為主，以生產(chǎn)加工快餐產(chǎn)品、市銷產(chǎn)品渠道為輔，積極推進批發(fā)渠道和零售渠道的發(fā)展，優(yōu)先發(fā)展國際出口渠道。產(chǎn)品市場與價格優(yōu)勢：綜上所述，隨著公司生產(chǎn)規(guī)模的擴大、生產(chǎn)成本的降低、銷售渠道的擴展、市場定位的明確、市場占有率的穩(wěn)步提升，本項目產(chǎn)品將具有較強的市場競爭力與產(chǎn)品價格優(yōu)勢。政府支持：政府政策的大力支持。市、區(qū)政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，將其列為XX市十一五期間重點發(fā)展的“ 10+3”重點扶持產(chǎn)業(yè)，各級政府對 XX公司在防疫檢疫到場（廠）、土地使用以及供電保障等各方面都給予大力支持。資源優(yōu)勢XX公司已形成較為完善的“公司+基地 +協(xié)會 +農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)格局和國內(nèi)市場營銷網(wǎng)絡(luò)，國際市場網(wǎng)絡(luò)也已初步形成。農(nóng)戶和XX、森華公司的現(xiàn)代化基地雞場、豬場，為公司提供了充足、穩(wěn)定和優(yōu)質(zhì)的雞源、豬源；屠宰廠已通過出口加工企業(yè)衛(wèi)生注冊，現(xiàn)有和即將建設(shè)的肉雞屠宰生產(chǎn)線、肉豬屠宰生產(chǎn)線年可屠宰肉雞 5400萬羽、生豬200萬頭，每年提供安全無公害鮮凍雞肉8.7萬噸、冷鮮肉10萬噸，其中可為本項目提供鮮雞肉2.88萬噸、鮮豬肉0.48萬噸，熟食加工項目原料供應(yīng)有可靠保證?？萍奸_發(fā)能力利用XX公司的科技開發(fā)能力， 目前XX公司擁有省級企業(yè)技術(shù)中心，專門負責技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量管理工作。XX公司與福建農(nóng)林大學(xué)、XX學(xué)院、XX農(nóng)校建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，建有“福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院研究生工作站”和“福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院研究生工作站”及“博士后工作站”，為本項目的實施奠定了良好基礎(chǔ)。主要客戶和市場分布XX公司肉類熟制品的客戶主要為出口（或出口代加工）、超市、連鎖店直供市場、直營市場、內(nèi)貿(mào)市場， XX公司每年供給量僅能達到客戶需求量的 60％，無法滿足客戶需求。在銷售渠道分布中，銷售量中出口（或出口代加工）占 20%、超市、連鎖店直供市場占 20%、直營市場占 30%，內(nèi)貿(mào)市場占 30%（詳見圖3－4）?？诔隹凇龀小⑦B鎖店直供口直營口內(nèi)貿(mào)市場20%30%20%30%圖3-4XX公司熟肉制品銷售量渠道構(gòu)成圖項目產(chǎn)品目標市場分析未來公司產(chǎn)品市場銷量分析隨著公司技術(shù)的進一步提升、生產(chǎn)規(guī)模的擴大，以及新領(lǐng)域新客戶的進一步開發(fā)，民眾對肉類熟制品品牌化、優(yōu)質(zhì)、安全認知度進一步提高，企業(yè)產(chǎn)品未來的市場占有率有望提高。預(yù)計本項目建成后，到2013年，XX公司其肉類熟制品年產(chǎn)量為3萬噸。產(chǎn)品目標市場定位和價格預(yù)測產(chǎn)品市場定位本項目的最終產(chǎn)品是生產(chǎn)安全、無公害的肉類熟制品。項目的市場發(fā)展戰(zhàn)略應(yīng)該是：鞏固和擴展生產(chǎn)加工基地，發(fā)展具有高附加值肉類熟制品產(chǎn)品；積極開展內(nèi)銷業(yè)務(wù)，大力開拓國內(nèi)市場；大力推動出口日本等國際市場。按照市場發(fā)展戰(zhàn)略，項目產(chǎn)品目標市場定位是國際市場、超市、連鎖店直供市場、直營市場、內(nèi)貿(mào)市場。1、面向高品位高價位市場，尤其是國際市場；2、面向國內(nèi)市場，包括超市、連鎖店直供市場（配送 XX熟食產(chǎn)品及速凍雞肉深加工食品等）；打造直營市場（在廈門、泉州、漳州、XX四地建立 XX食品專賣店、連鎖店 120家），直銷公司低溫熟食等；3、對其它內(nèi)貿(mào)市場進行擴量、增容。產(chǎn)品價格預(yù)測根據(jù)本項目產(chǎn)品消費趨勢、目標市場定位，預(yù)計調(diào)理或蒸煮類平均噸價21000元、油炸類平均噸價 18000元、燒烤類平均噸價 23000元。該價格定位將有利于鞏固企業(yè)產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的銷售，有利于實現(xiàn)產(chǎn)品的銷售目標和品牌策略的推廣，具備較強的市場競爭力。預(yù)計本項目建成后正常年新增銷售收入 62250萬元人民幣。營銷策略鞏固現(xiàn)有的重要客戶進一步鞏固公司與重要客戶的合作關(guān)系，應(yīng)定期與重要客戶召開產(chǎn)品聯(lián)席會議，及時了解客戶對產(chǎn)品使用的反饋意見，解決客戶提出的問題，隨時向客戶通報合同的進展情況，鞏固公司與重要客戶的關(guān)系。吸引潛在客戶，拓展新興市場加大市場開發(fā)力度與客戶服務(wù)力度，設(shè)立銷售發(fā)貨倉庫及片區(qū)客戶服務(wù)中心，提高客戶滿意度，以爭取更大的市場份額；以食品質(zhì)量和食品安全為基礎(chǔ)，打開國際市場；為了適應(yīng)行業(yè)的激烈競爭，保障增量產(chǎn)品的銷售，公司將繼續(xù)把開拓新客戶放在重要的位置；通過展覽會、產(chǎn)品推廣活動等，進行產(chǎn)品宣傳、推廣，吸引潛在客戶；適時突破國際出口渠道的發(fā)展，爭取更加穩(wěn)定的市場份額。提高銷售隊伍素質(zhì)加強市場調(diào)研分析及競爭對手研究，根據(jù)市場變化制定靈活的產(chǎn)品價格政策和銷售政策；完善銷售人員激勵機制，加強銷售計劃與管理，提高銷售隊伍業(yè)務(wù)素質(zhì)與能力；開發(fā)建設(shè)電子商務(wù)系統(tǒng)，利用互聯(lián)網(wǎng)進行銷售及售后服務(wù)。加強廣告宣傳力度積極參與國內(nèi)外重要的國際會議及相關(guān)產(chǎn)品的展銷活動，通過廣電媒體、報刊雜志、互聯(lián)網(wǎng)及廣告等多種形式宣傳“ XX'牌肉制品。未來主要銷售渠道根據(jù)以上分析，未來幾年 XX公司主要的銷售渠道有：國際市場公司將利用XX公司產(chǎn)品進出口自營權(quán)和廈門 XX集團公司作為日本松下傳真機中國總代理商而與日本建立有較密切商務(wù)聯(lián)系的有利條件，加大力度 、開發(fā)適應(yīng)國際市場需求的生態(tài)肉雞產(chǎn)品，滿足國際市場的需求，將日本、中東、東歐、南非、東南亞及香港等國家（地區(qū)）作為主要的出口市場，同時，還將積極對新加坡、韓國等國家申請出口國注冊；今后將繼續(xù)加大注冊力度，最終取得歐盟注冊。產(chǎn)品出口品種以凍雞肉、速凍調(diào)理食品、速凍熟制品為主，從而提高出口產(chǎn)品的附加值。國內(nèi)市場XX公司根據(jù)不同的市場、 不同的客戶對國內(nèi)市場進行細分，把國內(nèi)市場細分為三大市場：1、超市、連鎖店直供市場：針對連鎖市場與商業(yè)連鎖企業(yè)加強合作，借船過河，在這些連鎖店配送 XX熟食產(chǎn)品及速凍雞肉深加工食品，并且也可讓這些廠家的產(chǎn)品在 XX專賣店進行配送，從而達到市場資源共享，優(yōu)勢互補，謀取雙贏。2、打造直營市場：計劃在廈門、泉州、漳州、XX四地建立XX食品專賣店、連鎖店 120家，直銷公司的低溫熟食等，同時配銷其它副食品。3、其它內(nèi)貿(mào)市場：在滿足上述市場供應(yīng)的同時，要在內(nèi)貿(mào)市場進行擴量、增容，以滿足生產(chǎn)規(guī)模擴大的需求，適時加大供應(yīng)量。場址選擇及場址介紹地理位置及區(qū)域范圍項目的建設(shè)地點XX市位于福建省西部，介于東經(jīng)11551'--11744',北緯24°23'—26°02'之間。東臨泉州，東南與漳州接壤，西南與廣東梅州毗鄰，西與江西贛州交界，北與三明相連。地處閩粵贛三省邊區(qū)要沖，是廈門經(jīng)濟特區(qū)和閩南“金三角”的腹地。場址選擇XX公司肉制品加工項目建設(shè)地點選擇 XX市XX東城登高東路688號，位于城市邊緣，北面即為 XX市區(qū)到漳平市的省道福三線公路。XX公司肉制品加工項目總平面圖見附件。建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案及主要原材料供應(yīng)建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模、產(chǎn)品方案新建肉制品加工廠,年產(chǎn)3萬噸肉制品，其中，調(diào)理或蒸煮類肉制品15000噸（主要產(chǎn)品為炸雞塊（肉塊）、炸雞翅），油炸類肉制品7500噸（主要產(chǎn)品為淹制九塊雞、調(diào)理豬排 ），燒烤類肉制品7500噸（主要產(chǎn)品為烤肉串、烤豬手、烤豬排 ）。主要原材料供應(yīng)肉制品加工廠正常年消耗雞肉2.88萬噸，豬肉 0.48萬噸，原料冷鮮雞肉、豬肉來自XX公司和森華公司屠宰廠。淀粉0.25萬噸及其他輔料若干由市場采購。6.肉制品加工建設(shè)、工藝和工程方案建設(shè)方案肉制品加工廠主要組成為職工宿舍、檢驗中心、肉制品加工車間(含原料整理車間、調(diào)理及蒸煮類生產(chǎn)車間、油炸類生產(chǎn)車間、燒烤類生產(chǎn)車間)，輔料原料倉庫、包裝材料倉庫、冷庫、供熱、供電、給排水工程、環(huán)保工程等輔助車間及配套工程。建筑面積 100584m2表6-1 生產(chǎn)車間及配套建筑的面積在舁廳P工程類別層數(shù)建筑面積(m2)備注1職工宿舍7120963幢2檢驗中心人樓770001幢3肉制品加工車間3524883幢4倉庫384002幢5冷庫2200001幢6配電房14501座7鍋爐房11501座工藝方案產(chǎn)品采用的標準原料的標準原料冷鮮肉執(zhí)行國家衛(wèi)生標準 GB2722產(chǎn)品的標準肉制品執(zhí)行中華人民共和國國家標準及企業(yè)標準，出口產(chǎn)品應(yīng)符合進口國要求的標準。生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇本項目生產(chǎn)擬采用國內(nèi)先進、成熟、可靠、經(jīng)濟的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。生產(chǎn)方法采用機械化、連續(xù)化和自動化，以提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標準。生產(chǎn)全過程保證在低溫冷鏈環(huán)境，特別是速凍采用深層冷凍工藝，以保證產(chǎn)品快速冷凍。肉預(yù)處理采用冷分割工藝，以保證原料外觀和內(nèi)在質(zhì)量。工藝流程工藝流程簡圖a.調(diào)理類原料—?低溫分割—?修整—?斬拌 1配料—揀選一清洗f漂燙一瀝水一破碎4-^攪拌配料一調(diào)理輔料一分選一整理 各種調(diào)味品一制作 1包裝材料 包裝材料a無菌包裝f殺菌一?速凍f包裝f檢驗f裝箱一?入冷庫b.油炸類原料-低溫分割一修整一斬拌一f配料f腌制一烤、炸熱加工輔料f分選一整理各種調(diào)味品f制作 包裝材料—預(yù)冷f殺菌f速凍f包裝—?檢驗一?裝箱—?入冷庫部分產(chǎn)品無菌包裝f檢驗f裝箱f成品f入冷庫

什、，【八c.烝煮類原料f低溫分割一修整一斬拌 配料f揀選f清洗f漂湯一瀝水一破碎一輔料一分選一整理———攪拌配料f蒸、煮加工各種調(diào)味品一制作一包裝材料 包裝材料 菌包裝一?殺菌一?速凍一?包裝一?檢驗一?裝箱一?入冷庫主要工藝要點1、主要原料冷鮮肉全部來自 XX公司和森華公司的屠宰廠，暫存在原料整理車間的低溫庫內(nèi)， 根據(jù)生產(chǎn)要求解凍至0c,絞肉機切細，查異物，肉品溫度須保持在 。?4C,防止微生物滋長。2、斬拌：將預(yù)斬拌料入斬拌機中斬拌至光潤亮潔，保持溫度 5c以下。3、混合是重要的一環(huán)，應(yīng)混合均勻，不可過度混合導(dǎo)致糊狀降低食感?；旌弦苊馊鉁氐纳仙苑赖鞍踪|(zhì)變性。各種原料照預(yù)定的配方來調(diào)混，并要有規(guī)定的上限及上限的管制。4、調(diào)理類需根據(jù)不同客戶要求進行生產(chǎn)。5、肉菜組合類需根據(jù)不同客戶要求進行配制。6、烤、炸類產(chǎn)品依不同品種分別進行加工處理。7、包裝：根據(jù)不同的客戶要求包裝。8、速凍：將預(yù)冷卻后產(chǎn)品于-38C?-45C以下速凍1小時。9、冷藏溫度：冷凍產(chǎn)品-18C9、冷藏溫度：冷凍產(chǎn)品-18C-22C主要工藝技術(shù)參數(shù)見下表表6-2 主要工藝技術(shù)參數(shù)表在舁廳P車間（工段）名稱主要工藝技術(shù)參數(shù)1原料整理車間操作溫度0?4c2肉類加工溫度<4C3生產(chǎn)車間溫度10c4半成品腌制溫度0?4C,時間12小時5半成品暫存溫度4c6速凍工段冷凍溫度-38?-45C7凍品中心溫度-18C8凍結(jié)時間1小時9成品儲存溫度-18C?-22C主要設(shè)備選型本項目生產(chǎn)，設(shè)備的選型應(yīng)本著既能滿足生產(chǎn)工藝要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量，又能提高生產(chǎn)效率，減輕勞動強度的原則。其設(shè)備主要由調(diào)理類、油炸類、燒烤類等生產(chǎn)設(shè)備及制冷系統(tǒng)主要設(shè)備組成，選用的主要設(shè)備見表6-3,6-4。表6-3 主要生產(chǎn)設(shè)備表序號名稱技木參數(shù)數(shù)量（臺/套）一調(diào)理類產(chǎn)品（含丸類、蒸煮類、脆制類 ）1JB-350S落地式食品鋸割機510*870*167019m/s12臺式分離鋸①600圓盤13QK-6T冷凍肉片切機2050*900*153514MGB-32C絞肉機840*400*950410kg/h35雙刀斬拌機1

6真空拌餡機容積1200L27全自動雙卡機（香腸）JCSK-A1400*1000*200018真空填充機400kg/h29進口真空灌裝機VF612210175型乳化機轉(zhuǎn)速1440r/min111ZSL鹽水注射機-140ZSL-140型212RSRL-A鹽水制備器830*830*1050413GR-1600真空滾揉機2080*1630*1890114雙調(diào)速魚丸成型機YY500#500粒/分415包芯貢丸成型BX-200# 200粒/分816多功能成型機組HG-400# 300個/分617汽蒸機(SM-ATM600-10M)10M*1540118進口骨肉分離機JZ500419進口全自動骨泥機DS860320進口全自動結(jié)扎機ZAP2000221進口雙卡機LSK3-A1022MAP-WD500/2S內(nèi)置袋式氣400-800袋/小時123液壓升降打漿機 350#350kg/桶224食品車80一油炸類1臺式分割鋸①600圓盤12MC絞肉機33液壓升降打漿機 350#350kg/桶24上漿機GJ-40035175型乳化機轉(zhuǎn)速1440r/min26RSRL-A鹽水制備器830*830*105047ZSL-140鹽水注射機ZSL-140型28真空拌餡機容積1200L29T200T提升機1150*1000*2900210SUNMA破型機750043000PCS/11111預(yù)上粉機傳速度：3M12M/min112上面包屑機1640*620*1400113雙刀斬拌機114全自動標準油炸機YZ-2000/400115油過濾機BT-60116裹粉抹漿機GF-400117往復(fù)式傳送帶系統(tǒng)SM-SCC600N1

18帶式冷卻機119全自動塑包裝機3000*970*1400120自動封箱機FXJ-6050A521食品車40二燒烤類1切肉機JTS-350型32ZSL-140鹽水注射機ZSL-14013鹽水制備器830*830*105044二氧化碳攪拌機15真空滾揉機GR-16026制冷真空按摩機1噸/次17煙熏爐QZX-100048往復(fù)式傳送帶系統(tǒng)SM-SCL600N19帶式冷卻機50-300T/H110全自動吸塑包裝機DZ-1000211自動封箱機FXJ-6050A1012食品車40四配套設(shè)備1單槽腳踏洗手槽302臭氧發(fā)生系統(tǒng)CF-K5013風淋消毒通道3米凈化消毒14分段燃燒煤氣鍋爐4T/H15與鍋爐配套的麻石水沫除塵器、脫硫裝置16與鍋爐配套的蒸汽管道及保溫17水質(zhì)處理系統(tǒng)18熱水系統(tǒng)19檢化驗設(shè)備110計量裝置2111供電配電系統(tǒng)（含高壓柜、變壓器、高壓電纜等）112低壓配電系統(tǒng)（含低壓柜、低壓電纜等）113低壓動力箱（含電纜橋架、低壓電纜等）20表表6-4 主要制冷設(shè)備表序號設(shè)備名稱設(shè)備型號數(shù)量（臺/套）1氨單機雙級螺桿機組LG2520MSZ(Y)32啟動柜XQ01-10033氨單機帶經(jīng)濟器螺桿機組LG20BMYJ74啟動柜8ASJ17(B)-G75氨單機螺桿機組LG20BMY36啟動柜XQ01-13537干式氨油分離器YJ-150T28蒸發(fā)式冷凝器ZNX280079貯氨器ZA-5.0B210低壓循桶DXZ1-2.5311低壓循桶DXZ1-3.5412虹吸管UZ3.5113緊急泄漏器JXA159114氨泉40P-401415集油器HY-500216自動空氣分離器ZKF-50217排液桶ZA-8.0118吊頂式冷風機D091-200/2161819吊頂式冷風機D091-200/2161620螺桿乙二醇機組YCLG25F221啟動柜20LGS-K2222乙二醇吊頂風機GDF050C-135/242023玻璃鋼逆流式冷卻塔DBNL3-200224冷卻水泵325乙二醇水泵326車間空調(diào)制冷系統(tǒng)附件1工程方案總平面布置總平面布置原則、按照現(xiàn)有國家的方針、政策，并結(jié)合當?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟、合理，盡量減少投資、降低造價，并應(yīng)切實注意節(jié)約用地。2、根據(jù)工藝、食品工業(yè)衛(wèi)生標準及防火要求，將生產(chǎn)協(xié)作密切的車間組織在一起，力求做到建筑布局合理，功能分區(qū)明確，在滿足工藝流程要求的前提下，盡量做到生產(chǎn)線路簡潔、流暢。避免反復(fù)運輸和作業(yè)線的交叉。3、在滿足生產(chǎn)工藝的要求下，根據(jù)生產(chǎn)性質(zhì)、動力供應(yīng)、貨運周轉(zhuǎn)、衛(wèi)生及防火等條件分區(qū)布置。4、運輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)系各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布人流、車流的運輸線路，以利于生產(chǎn)線路的暢順，減少能量消耗，確保交通運輸安全。5、建筑物或構(gòu)筑物的布置應(yīng)符合防火、衛(wèi)生規(guī)范及各種安全的要求，并應(yīng)滿足地上、地下工程管線的輔設(shè)和交通運輸?shù)囊?。總平面布置方案本項目廠址位于森華公司生豬屠宰廠與擬建福建寶佳順食品發(fā)展有限公司（以下簡稱:寶佳順公司）肉雞屠宰廠西側(cè)，占地面積84047平方米。為了充分合理的利用土地，本著物流順暢，便于管理，形式美觀的設(shè)計思路 ,在總圖布置中將新建肉制品生產(chǎn)車間布置在廠區(qū)的后部。根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和節(jié)約能源的要求，在生產(chǎn)車間的西南處設(shè)置冷庫。為了確保交通運輸安全，將輔料原料倉庫和包裝材料倉庫布置在生產(chǎn)車間的北側(cè)，靠近緊鄰的肉雞屠宰廠。整個廠區(qū)的生產(chǎn)車間及庫房布置分區(qū)明確，生產(chǎn)工藝流程合理，廠區(qū)主要道路與車間之間道路相連形成環(huán)路，符合消防要求。土建工程建筑設(shè)計、建設(shè)依據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》 （GB50016－2006）（2）《民用建筑設(shè)計通則》 （GB50352－2005）各車間的建筑設(shè)計主要依據(jù)生產(chǎn)工藝流程使用，氣象條件，建筑造型和建筑技術(shù)等因素進行平面布置和空間組合的。2、主要建筑本次建設(shè)項目土建工程主要有肉制品加工車間、職工宿舍、檢驗中心、倉庫、冷庫、配電房、鍋爐房等。結(jié)構(gòu)設(shè)計、設(shè)計依據(jù)《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》（GB50009-2001（2006年版））《建筑工程抗震設(shè)防分類標準》（GB50223－2008）《建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》（GB50007-2002）《建筑抗震設(shè)計規(guī)范》（GB50011－2001（2006年版））《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GB50016－2006）《冷庫設(shè)計規(guī)范》（GB50072－2010）2、抗震設(shè)計及荷載取值抗震設(shè)防裂度 6度根據(jù)該建筑重要性，抗震類別為四級建筑生產(chǎn)車間樓面均布荷載 6.0KN/m2；上人屋面屋面活荷載為 2.0KN/m2；非上人屋面屋面活荷載為0.5