2022年春季學(xué)校食堂食品安全自查表

2022年春季學(xué)校食堂食品安全自查表學(xué)校名稱（公章）：食堂名稱：食堂類型：口大學(xué)□高職高專□中職學(xué)?！跗胀ǜ咧小趿x務(wù)教育學(xué)?！跤變簣@校長(zhǎng)：食品安全管理員：聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容結(jié)果組織制度建設(shè)是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制學(xué)校是否建立健全食品安全管理制度是否明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員是否落實(shí)食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄學(xué)校食堂是否由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)或要求幼兒園和義務(wù)教育學(xué)校食堂對(duì)外承包是否經(jīng)教育行政部門批準(zhǔn)（不對(duì)外承包食堂不填）是否有《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)舉措許可證明有無有效食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否亮證經(jīng)營(yíng)實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好“三防”措施是否健全是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置餐廚廢棄物是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置人員管理中小學(xué)、幼兒園食品安全管理人員是否經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門考核合格學(xué)校食品安全管理人員是否組織進(jìn)貨查驗(yàn)，落實(shí)索證索票、食品留樣等制度，建立健全食品安全檔案學(xué)校食品安全管理人員是否組織對(duì)不合格或疑似不合格的食品和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)、記錄，并移出食品處理區(qū)，依法依規(guī)處置學(xué)校食品安全管理人員是否組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)、考核和健康檢查學(xué)校食品安全管理人員是否組織開展學(xué)校食品安全自查、風(fēng)險(xiǎn)排查和隱患整改從業(yè)人員是否取得健康合格證明、健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位食品原料控制學(xué)校食堂大宗食品是否實(shí)行公開招標(biāo)，集中定點(diǎn)采購(gòu)學(xué)校是否向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購(gòu)食品學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬，可溯源

檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容結(jié)果庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否采購(gòu)、使用法律法規(guī)明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品大宗食材是否有檢測(cè)報(bào)告食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔設(shè)備設(shè)施運(yùn)行是否正常，是否專人負(fù)責(zé)貯存食品原料的場(chǎng)所是否存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐用具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品添加劑管理食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求民主管理情況是否設(shè)立并公布食品安全投訴舉報(bào)電話、電子郵箱、意見箱等，及時(shí)處理投訴舉報(bào)或意見建議是否建立由學(xué)校負(fù)責(zé)人、教職工代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等參與的食品安全民主監(jiān)督機(jī)制新冠肺炎防控學(xué)校是否落實(shí)新冠肺炎疫情防控相關(guān)工作安全生產(chǎn)學(xué)校食堂是否建立并執(zhí)行安全生產(chǎn)管理制度，水、電、燃?xì)饧拔；返仁褂檬欠穹习踩?guī)范備注：此表應(yīng)存入學(xué)校食堂管理檔案中備查，并將復(fù)印件報(bào)縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管股存檔。自查人員（簽字）：自查時(shí)間：年月日2022年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查統(tǒng)計(jì)表

填報(bào)單位（蓋章）：內(nèi)容項(xiàng)目數(shù)量主體責(zé)任落實(shí)情況學(xué)校、集體用餐配送單位自查數(shù)（戶次）學(xué)校、集體用餐配送單位自查發(fā)現(xiàn)問題隱患數(shù)（個(gè)）學(xué)校、集體用餐配送單位完成問題隱患整改數(shù)（個(gè)）被政府機(jī)構(gòu)約談次數(shù)（次）撤換食品原料供貨商（個(gè)）更換供餐單位（個(gè)）執(zhí)法監(jiān)管情況出動(dòng)執(zhí)法人員（人次）檢查食品經(jīng)營(yíng)主體總數(shù)（個(gè)）其中：1.檢查學(xué)校食堂（個(gè)）2.檢查學(xué)校供餐單位（個(gè)）3.檢查校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店（戶）4.檢查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者（戶）發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂無證供餐數(shù)（個(gè)）取締無證供餐學(xué)校數(shù)（個(gè)）抽檢食品（件）責(zé)令改正（戶）立案查處（起）*應(yīng)與表3、4一致。罰沒金額（*萬(wàn)元）沒收違法經(jīng)營(yíng)的食品和食品添加劑（公斤）移送司法案件數(shù)（件）吊銷許可證（戶）取締學(xué)校供餐單位（個(gè)）取締校園及周邊無證經(jīng)營(yíng)者（戶）培訓(xùn)教育情況本期開辦培訓(xùn)班數(shù)（個(gè)）培訓(xùn)學(xué)校食堂主體數(shù)（個(gè)）培訓(xùn)學(xué)校食堂從業(yè)人員數(shù)（名）學(xué)校食堂從業(yè)人員考核合格率（%）發(fā)放培訓(xùn)材料（份）基本情況學(xué)校食堂總數(shù)（戶）*應(yīng)與表5一致。其中：1.自主經(jīng)營(yíng)的學(xué)校食堂數(shù)（個(gè)）2.通過HACCP或IS022000管理體系的學(xué)校食堂數(shù)（個(gè)）學(xué)校集體用餐配送單位數(shù)（個(gè)）其中：1.供應(yīng)的學(xué)校數(shù)（個(gè)）2.通過HACCP或IS022000管理體系的供餐單位數(shù)（家）校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店（戶）校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者數(shù)（戶）填報(bào)人:填報(bào)時(shí)間:年月日

附件32022年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查立案查處明細(xì)表

（學(xué)校食堂）填報(bào)單位：填報(bào)人：填報(bào)時(shí)間：年月日

序號(hào)案件名稱違法企業(yè)/違法自然人名稱涉嫌違法事實(shí)給予行政處罰種類案值（萬(wàn)元）罰沒金額（萬(wàn)元）備注1例：XX縣XX鎮(zhèn)XX學(xué)校經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品案23??.合計(jì)本次專項(xiàng)檢查共立案查處學(xué)校食堂起，結(jié)案起，案值萬(wàn)元，罰款萬(wàn)元。2021年秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查中立案未結(jié)案起，請(qǐng)?jiān)诒敬螌ｍ?xiàng)檢查總結(jié)中說明未結(jié)案原因。附件42022年春季校完食品安全專項(xiàng)檢查立案查處明細(xì)表

（校園周邊及集體供餐單位）填報(bào)單位：填報(bào)人：填報(bào)時(shí)間：年月日

序號(hào)案件名稱違法企業(yè)/違法自然人名稱涉嫌違法事實(shí)給予行政處罰種類案值（萬(wàn)元）罰沒金額（萬(wàn)元）備注1例：XX縣XX鎮(zhèn)XX超市經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期食品案XX學(xué)校周邊2供餐單位??.合計(jì)本次專項(xiàng)檢查共立案查處校園周邊及集中供餐單位一起，結(jié)案一起，案值一萬(wàn)元，罰款一萬(wàn)元（其中：學(xué)校集中供餐單位立案查處供餐單位一起，結(jié)案一起，案值一萬(wàn)元，罰款一萬(wàn)元）。2021年秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查中校園周邊及集中供餐單位立案未結(jié)案一起，請(qǐng)?jiān)诒敬螌ｍ?xiàng)檢查總結(jié)中說明未結(jié)案原因。2022年春季縣（市、區(qū)）學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”情況匯總表填報(bào)單位：填報(bào)人：填報(bào)時(shí)間：年月日注：學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”完成率=學(xué)校食堂''互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)/學(xué)校食堂總數(shù)X%,高中學(xué)校、幼兒園與義務(wù)教育學(xué)校共用食堂時(shí)按義務(wù)教育學(xué)校食堂統(tǒng)計(jì)。填表