職工食堂配餐辦法

歡迎共閱公司食堂職工餐外包方案一、公司大體：有限公司創(chuàng)立于年，正式建立于年。是一家專業(yè)從事講課儀器研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的股份制高新技術(shù)公司，現(xiàn)有職工1500多人，此中專業(yè)技術(shù)人員占75%以上，擁有各樣中高級(jí)管理人員80多人，各樣中高級(jí)開發(fā)人員210多人。公司注冊(cè)資本達(dá)17260萬元，公司資信優(yōu)秀。二、客戶職工餐管理現(xiàn)狀：公司現(xiàn)有職工總數(shù)1000余人。有限公司位于*號(hào)，廠區(qū)占地面積60余畝。職工餐供餐由社聚餐飲公司供給。餐廳設(shè)備較為迂腐，一層烹飪間、二層套餐餐廳、三層自助餐餐廳。供餐時(shí)段、人數(shù)、餐標(biāo)：早飯：300人、自選、自費(fèi)。中餐：500人、自選自助、餐標(biāo)4.2元。晚飯：200人、自選、自費(fèi)。購餐付費(fèi)方式：飯菜票。職工對(duì)供餐滿意度一般、菜肴花式品種、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生有待提升。以下用餐方案依據(jù)*現(xiàn)狀制定，供以參照；三、供餐方案秉著合作多贏的經(jīng)營理念、依據(jù)客戶公司的實(shí)質(zhì)狀況，在保證飲食安全的前提下，特為貴公司*有限公司制定以下職工餐供餐方案。1、用餐方式◆職工用餐：二樓餐廳：職工自選套餐、面點(diǎn)；供餐要點(diǎn)：早飯、中餐；菜肴價(jià)錢0.8元—3元不等；（早飯2.5元/人）套餐供餐方式合適用餐時(shí)間短、人流量大的公司，是現(xiàn)代公司采納最多的一種職工餐供餐模式。歡迎共閱套餐供餐菜花式品種可分為：一葷二素、一大葷一小葷二素菜、一大葷一小葷二素菜加水果。三樓餐廳：職工自選餐、商務(wù)餐、小炒菜；供餐要點(diǎn)：中餐、晚飯；菜肴價(jià)錢0.8元—8元不等；（包含小炒菜）小炒菜自助餐自助餐、小炒菜在必定程度上供給知足公司職工不一樣樣飲食偏好的個(gè)性化需求，是公司人文管理的表現(xiàn)。同時(shí)小炒菜也可為公司供給一般性商務(wù)餐。2、平時(shí)職工餐菜肴供選品種依據(jù)現(xiàn)合用餐的構(gòu)造，以中餐為主要集頂用餐，每天三餐菜肴的花式品種為：◆早飯：粥、豆?jié){、牛奶、粉絲湯、面條、饅頭、包子、油條、餅等?！糁胁停禾撞停核拇笕?、五蔬菜、免費(fèi)湯等（葷菜四選一、蔬菜五選二）。自助餐：菜肴可供品種好多于16個(gè)（職工任選）。小炒菜：菜肴可供品種好多于10個(gè)(現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烹)?！敉盹垼鹤灾停翰穗瓤晒┢贩N好多于16個(gè)（職工任選）。小炒菜：菜肴可供品種好多于10個(gè)(現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烹)?！綦p休日：依據(jù)實(shí)質(zhì)用餐狀況而定。3、用餐標(biāo)準(zhǔn)餐別供餐方式餐標(biāo)可選品種備注早飯組合自選2.5豆?jié){/牛奶/稀飯組合中餐套餐5.00一大葷二素菜歡迎共閱自助餐任選晚飯?zhí)撞?.00一大葷二素菜用餐人數(shù)較少不建議使用套餐自助餐任選中/晚小炒任選因?yàn)橥ㄘ浥蛎?人職薪資上升等原由，原4.2元餐標(biāo)已不合適現(xiàn)物價(jià)水平。建議將職工餐餐標(biāo)提升到5.00元。4、用餐時(shí)間早飯：7：00—8：00中餐：11：00—12：30晚飯：16：30—18：005、人員配制依據(jù)*現(xiàn)狀乙方將安排14名工作人員進(jìn)行現(xiàn)場操作：主廚2名、副廚2名、助工2名。服務(wù)人員8名。運(yùn)營人員1名（每周好多于1次現(xiàn)場工作）注：周期性用餐頂峰操作人員另行增添。6、開銷、結(jié)算公司餐飲是公司對(duì)職工人文關(guān)心的表現(xiàn)，*餐飲管理依據(jù)這一原則力爭在為客戶公司供給物美價(jià)廉的菜肴的同時(shí)供給優(yōu)秀服務(wù)?！舨惋嬙O(shè)備、設(shè)備、場所由*無償供給乙方使用，乙方支付壹萬元押金，合同期滿后反還。（因用餐需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)或購買，乙方將書面通知甲方）◆水、電、氣能耗所產(chǎn)生的開銷由乙方自理，設(shè)備維涵養(yǎng)護(hù)開銷由乙方自理（不包含設(shè)備大修）。歡迎共閱◆餐飲營收結(jié)算周期為月結(jié)（每個(gè)月7日前），乙方將月營收總數(shù)的5%（以增值稅發(fā)票的形式）作為管理開銷支付給*用以輔助指導(dǎo)乙方工作的開銷，結(jié)算票據(jù)為總餐費(fèi)50%增值稅發(fā)票、50%餐飲原料采買發(fā)票。歡迎共閱天煌項(xiàng)目測算用餐人數(shù)1300人/天備注早2.52.5*300=750餐標(biāo)中5.05.0*800=4000晚5.05.0*200=1000餐費(fèi)共計(jì)5750元/*26天(149500元/月)項(xiàng)目數(shù)量月開銷備注人工投入14人26000能耗投入銷售額15%17940保護(hù)投入銷售額0.5%745易耗品投銷售額1%1495入稅率銷售額6%8970服飾費(fèi)30/人/月420福利費(fèi)銷售額1%1495管理費(fèi)公司自理風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)當(dāng)所有物流費(fèi)無原料投入8970089700開銷總投146765146765入總營收149500156400補(bǔ)每個(gè)月4個(gè)歇息天營收(平時(shí)30%合6900)共計(jì)9635其余營收5%返利7820實(shí)質(zhì)營收1815注：此項(xiàng)目我司收益不大，只好經(jīng)過服務(wù)優(yōu)勢堅(jiān)固用餐職工數(shù)量，經(jīng)過采買量的優(yōu)勢來降低成本，創(chuàng)立營利點(diǎn)以達(dá)到合作多贏的目的。四、人員、運(yùn)營管理歡迎共閱◆乙方自行負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)的組建及平時(shí)管理，負(fù)責(zé)職工福利、勞保用品的配備及食品從業(yè)人員的準(zhǔn)入證明。*需落實(shí)有關(guān)餐飲生產(chǎn)場所衛(wèi)生贊同證及用餐人員有關(guān)制度。◆電子開銷卡充值由*管理，乙方有權(quán)查問職工賬戶所有內(nèi)容以便查對(duì)。五、成本投入◆乙方負(fù)責(zé)平時(shí)烹飪?cè)系牟少I投入?！粢曳截?fù)責(zé)平時(shí)耗用品的采買投入?！粢曳截?fù)責(zé)食堂職工薪資、福利等開銷的支付?！粢曳截?fù)責(zé)水、電、氣能耗投入。*負(fù)責(zé)設(shè)備等固定財(cái)產(chǎn)的投入。*負(fù)責(zé)物業(yè)保護(hù)維修投入。六、其余事項(xiàng)社會(huì)發(fā)展日異月新，友好社會(huì)的理念眾望所歸。公司人性化管理、公司形象塑造已形成現(xiàn)代公司的共鳴，我司感謝*公司的相信，將職工餐項(xiàng)目交托于我司，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理實(shí)地觀察提出以下改良事項(xiàng)：請(qǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)參照職工餐廳已使用多年，從保護(hù)公司形象、改良用職工餐環(huán)境角度出發(fā)，建議對(duì)餐廳及廚房做一次簡單更新?，F(xiàn)職工用餐使用的是塑料餐券，在平時(shí)運(yùn)作中有污染大、管理破綻大的缺點(diǎn)。建議購買電子開銷機(jī)，按當(dāng)前市價(jià)投入總開銷約一萬元左右。七、服務(wù)平臺(tái)運(yùn)作模式八、供給商簡介奮斗公司服務(wù)，為知足不一樣樣客戶公司的需求，*以優(yōu)勢互補(bǔ)、合作多贏為理念，采納獨(dú)資、注資、合營、合作等方法組建了弘大的供給商群，依據(jù)客戶公司的不一樣樣需要進(jìn)行配對(duì)選擇。歡迎共閱可能成為貴公司職工餐供給服務(wù)商的優(yōu)秀供餐公司目錄：九、*托管的優(yōu)勢原則托管服務(wù)以客戶公司為中心，為客戶公司解決一攬子保障工作的規(guī)劃與實(shí)行，并經(jīng)過服務(wù)與監(jiān)察，使客戶公司達(dá)到放心、省心、明理解白開銷的目的。安全保障菜肴原料均由符合國家食品衛(wèi)生規(guī)定的、正規(guī)渠道供給商供給，具備有關(guān)的證明資料（如：肉類檢疫、查驗(yàn)合格證）；圓滿的應(yīng)急保障制度：將食品安全工作落實(shí)到人，同時(shí)供餐服務(wù)公司為有限公司職工餐建立專門安全應(yīng)急準(zhǔn)備金；周密的食品留樣制度：隨時(shí)供食品監(jiān)察機(jī)構(gòu)、公司檢查。②客戶公司職工利益保障為了讓有限公司明理解白開銷，讓用餐職工明理解白開銷，制定顧全多方利益的供餐方案。運(yùn)營人員將專門制作周期性財(cái)務(wù)報(bào)表，向客戶公司報(bào)告。③服務(wù)質(zhì)量保障標(biāo)準(zhǔn)