做產(chǎn)品業(yè)余時(shí)代已終結(jié)-2022食品飲料行業(yè)趨勢(shì)洞察白皮書-町芒研究院-202301

做產(chǎn)品,業(yè)余時(shí)代已終結(jié)2022食品飲料趨勢(shì)洞察白皮書町芒研究院9/md/v目錄°’2022宏觀經(jīng)濟(jì)解讀°，2022町芒食品飲料DCI深度解讀0?2023食品飲料新趨勢(shì)Gimdn—ire,序言根據(jù)國際貨幣基金組織2021年1。月發(fā)布的《世界經(jīng)濟(jì)展望》，預(yù)計(jì)2022年之后的中期，全球經(jīng)濟(jì)增長將放緩至3.3%,但是“新消費(fèi)遇冷"的說法一度甚囂塵上，消費(fèi)品牌都不約而同地進(jìn)入了調(diào)整期口盡管消費(fèi)市場(chǎng)無時(shí)無刻不在変化，但消裁的重要性依然不斷提升。面對(duì)疲軟的消諸市場(chǎng)，每個(gè)品牌主或投資人都會(huì)有這樣的疑問：當(dāng)“變化"成為過去三年唯一不變的事情時(shí)，企業(yè)又該如何在未來適應(yīng)和擁抱“不確定“性？要實(shí)現(xiàn)生存和發(fā)展，如何才能找到新的視角和增長方式’才能在消費(fèi)変化趨勢(shì)中挖掘潛在的機(jī)會(huì)點(diǎn)？面對(duì)愈發(fā)內(nèi)卷的新消費(fèi)市場(chǎng),企業(yè)是要表面的流量還是沉淀的品牌？如果做產(chǎn)品的業(yè)余時(shí)代已終結(jié)，企業(yè)是否需要改變“重營銷輕研發(fā)"的局面，從產(chǎn)品岀發(fā)建立品牌核心壁壘，打造強(qiáng)產(chǎn)品力？町芒科技創(chuàng)立至今始終堅(jiān)持初心，恒用DCI標(biāo)準(zhǔn)算法全面解析產(chǎn)品數(shù)據(jù)，洞察食品飲料消費(fèi)變化，成為業(yè)內(nèi)唯一不站臺(tái)的第三方公信力機(jī)構(gòu).截止到2022年12月，町芒科技評(píng)測(cè)樣品量達(dá)2萬七積累海量行業(yè)及產(chǎn)品數(shù)據(jù)40萬對(duì)市售預(yù)包裝產(chǎn)品進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)「評(píng)價(jià)體系以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)、感官三大維度，16個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，系統(tǒng)性地對(duì)產(chǎn)品綜合品質(zhì)逬行全方位對(duì)比分析，更聚焦更精準(zhǔn)更多元的對(duì)食品飲料消費(fèi)需求及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)誑行深度解讀和預(yù)判，町芒研究院基于過去一年對(duì)食品飲料全品類的深入研究，正式發(fā)布《2022食品飲料趨勢(shì)洞察白皮書》（以下簡(jiǎn)禰”白皮書”）,白皮書將從產(chǎn)品”品質(zhì)和創(chuàng)新"為出發(fā)點(diǎn)，以“產(chǎn)品力”這一獨(dú)特視角，洞察食品飲料行業(yè)發(fā)展背后的趨勢(shì)與邏輯，通過客觀數(shù)據(jù)指標(biāo)的研究分析，對(duì)食品飲料品類、品牌及產(chǎn)品表現(xiàn)、消費(fèi)需求.市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)逬行深度解讀和預(yù)判，希耍能夠幫助消費(fèi)者選擇，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，助力行業(yè)發(fā)展。散據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局散據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局012022宏觀經(jīng)濟(jì)解讀9/md/v

2022年上半年GDP同比增長2.5%2022年上半年全國經(jīng)濟(jì)頂住壓力實(shí)現(xiàn)正增長，國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）562642億元，同比增長2.5%；幣體來說，消賈降級(jí)并非意味著消賈水平下降，也不是犧牲產(chǎn)品質(zhì)量，而是減少非必要消費(fèi)開支，調(diào)整消費(fèi)堵構(gòu)；2022年1月份-8月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額實(shí)現(xiàn)28256。億元，同比増長0.5%,其中8月份的社會(huì)消費(fèi)品零售總額為36258億元，同比増長5.4%. 瀘 2022年上半年GDP同比増長 瀘 2022年上半年GDP同比増長2021年8月-2022年8月

社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比増速情況2.5%■初?上阜年IB內(nèi)，戶￡值562642。尤.擔(dān)不■衍格襯X.■比*<2.5%2022年上半年全國居民人均可支配收入同比名義增長4.7%隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展.城鎮(zhèn)化的增長，居民可支配收入的提升，中產(chǎn)階層的不斷擴(kuò)大，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模也逐年増長。2022年上半年，全國居民人均可支配收入為18463元，同比名義碧長4.7%。人均可支配收入中位數(shù)為15560元,同比増長45%。2022年上半年消費(fèi)者可支配收入穏步上升，食品類消費(fèi)支出仍為中國人均各類消費(fèi)支出的最大占比項(xiàng)目，約占31.3%0上半年人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)上半年人均消費(fèi)支岀占比2OTO01800016000140001200010000上半年人均可支配收入平均數(shù)與中位數(shù)上半年人均消費(fèi)支岀占比2OTO018000160001400012000100009.I.:6000400020002D21年卜半年2022年卜半作數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局2022年4月?10月國民消費(fèi)信心指數(shù)大幅度下降，低于100點(diǎn)? 2022年10月.中國消費(fèi)者信心指數(shù)為86.8點(diǎn).2021年該值為119.80。在2010年-2021年期間，中國消費(fèi)者信心指數(shù)年均值為111.83。其中2019年指數(shù)最高，達(dá)到了126.60,而2010年最低，為100.40。?國民消贅信心指數(shù)呈大幅度下降趨勢(shì)，消贊信心趨于悲觀。2022午止 2022^2月 2W旳明 仲?和冃 20227升 202276月2022T7M 2S牝月 2C227Q卜2O2E1Q月2O2?<F11H 20227—7C774-—7C711*中國消費(fèi)者信心指數(shù)是反映消費(fèi)者信心強(qiáng)弱的指標(biāo)，是綜合反映井屋化消費(fèi)者對(duì)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)評(píng)價(jià)和對(duì)經(jīng)濟(jì)前景、收入水平、收入筷期以及消費(fèi)心理狀態(tài)的主觀感受，是預(yù)測(cè)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)和消費(fèi)趨向的一個(gè)先行指標(biāo)，是監(jiān)測(cè)經(jīng)濟(jì)周期變化不可缺少的依據(jù)二數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局野天鵝

2022年雙11天貓平臺(tái)食品飲料銷售概況2022年雙十一食品飲料總銷售額為151.8億元，21年雙十一食品飲料總銷售額為160.7億元，同比下降5.5%；呈現(xiàn)同比増長的類目有糧油調(diào)味/速食/干貨/烘焙(+9%)、酒類(+21.8%)；零食/堅(jiān)果/特產(chǎn)類目的銷售額下降明顯(?27.4%),咖啡/麥片/沖餘:類目銷售額同比下降6.2%,水產(chǎn)肉類/新鮮蔬果/熟食類目銷售額同比下降3.1%,茶類目銷售額同比下降2.1%.糧油■味/

速?/干貨/

烘焙銅隸驟下降162160158156154162150148146%果/水產(chǎn)肉類/

新鮮蔬果/熱食-3.1%酒.咖啡/麥片/

沖飲-2.1%數(shù)據(jù)釆派：度祺市場(chǎng)情報(bào)022022町芒食品飲料DCI深度解讀niMDNhITF

町芒食品飲料DCI評(píng)測(cè)類目母嬰食品消費(fèi)者|與2021年相比，2022年新生代父母選購兒童食品時(shí)，對(duì)于產(chǎn)品的"性價(jià)比〃■〃是否為逬口品牌〃關(guān)注度明顯降低,對(duì)于產(chǎn)品是否新穎好玩、易于分享的“社交需求“明顯提高。護(hù)子以南沒吃過（新日樊攵釁）ascafflM^sia□0%WO%200*!300*)400*50.6H60.0%□0%WO%200*!300*)400*50.6H60.0%300%■2O22T■202112022年8月町芒研究院針對(duì)“新生代父母在選購兒童食品時(shí)最關(guān)注的因素”做了在線專項(xiàng)調(diào)査。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院在線定圍調(diào)研，基數(shù)：新生代家長受訪者N=1341,2022年8月品牌端I兒童食品新勢(shì)力參與國際競(jìng)爭(zhēng)，80/90后父母選擇嬰幼兒零輔食品牌的偏好已從嘉寶、小皮等國際品牌向國產(chǎn)新銳母嬰品牌傾斜。國產(chǎn)兒董食品31.5%D町芒研究院在連續(xù)3年的選品中發(fā)現(xiàn)，8Q/90后父母選擇品牌的偏好已從贏寶、小皮等國際品牌向國產(chǎn)新銳母嬰品牌傾斜。當(dāng)90后95后逐漸成為嬰童食品的主要消費(fèi)群體時(shí)，對(duì)市場(chǎng)就有了更多“追求個(gè)性化”的需求，在為孩子做選擇時(shí)，他們的心態(tài)也更加開放且不満足常規(guī)選擇。退口兒童食品68.5%B互聯(lián)網(wǎng)新秀品牌善于針對(duì)細(xì)分群體的需求開發(fā)，以需求導(dǎo)向設(shè)計(jì)產(chǎn)品，借助新渠道造勢(shì)，在細(xì)分市場(chǎng)中形成品牌認(rèn)知，擴(kuò)大品牌知名度。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院評(píng)測(cè)兒魚食品國內(nèi)/國際品牌占比。產(chǎn)品端I町芒研究院發(fā)現(xiàn)，目前兒童食品普遍存在以下冋題：兒童食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)缺失；軽資產(chǎn)代工，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重；兒童食品產(chǎn)品標(biāo)簽誤導(dǎo)消費(fèi)者。?>o.50.0%40gjogM0*>?aoy.00%10.1%'■0.0%兒?軍食兒巍調(diào)珠品潮州市潮安區(qū)茂杳食謚有陽公司?兒童主食/輔食執(zhí)行偵標(biāo)”產(chǎn)品占比為50%；?兒童零食執(zhí)行“a?標(biāo)”產(chǎn)品占比僅為10.1%；?兒念調(diào)味品執(zhí)行“娶標(biāo)”產(chǎn)品占比為0%o兒童食品品牌多傾向輕資產(chǎn)代工模式，多家兒童食品品牌選擇同一家生產(chǎn)商為自家品牌代工屢見不鮮，然而研發(fā)能力卷差不齊，產(chǎn)品綜合品質(zhì)裏現(xiàn)差界較大C?63.5%的產(chǎn)品通過“卡通形象”來偵示”自己是兒童食品,但未標(biāo)注建議“透用年齡”；?僅有12.8%的產(chǎn)品有卡通形缺，且明確標(biāo)注“適用年M兒童零食

關(guān)融詞:添加劑“非高鈉"合品穂果類零食是含添加剤種類最多的產(chǎn)品兒童醬油.普通齧油平均1肉含量對(duì)比（簞位:Eg/100mL）100D%900%80財(cái)700*500^兒童零食

關(guān)融詞:添加劑“非高鈉"合品穂果類零食是含添加剤種類最多的產(chǎn)品兒童醬油.普通齧油平均1肉含量對(duì)比（簞位:Eg/100mL）100D%900%80財(cái)700*500^400%30W200*410（/400%94.7%2021年兒魚■油 9HMi.44992。2。年婀罟油 S9162019年兒主痂00woozowmoo4（rx）mxmjuui?ooo717產(chǎn)品端I根據(jù)町芒硏究院評(píng)測(cè)發(fā)現(xiàn)，目前能夠滿足〃無糖、低鈉、少添加的兒童食品并不多。其中糖果類兒童零食所含添加劑種類最多，占比高達(dá)94.7%；兒童調(diào)味品”高鈉食品”占比90%,30%的兒章諸油的鈉含量高于普通醬油的鈉含量。兒童調(diào)味品

關(guān)鍵詞:高鈉

方便速食消費(fèi)者|方便速食的核心驅(qū)動(dòng)人群為"85后?00后”,集中在Z世代與精致媽媽人群，消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，圍繞自我的需求出發(fā),“悅己”是消費(fèi)重點(diǎn)，更加注重品質(zhì)與體驗(yàn)。性價(jià)比深涪心預(yù)制菜~~性價(jià)比深涪心預(yù)制菜~~/X艮無辣不歡營養(yǎng)健康數(shù)據(jù)來源：2022町芒“方便速食”熱詞榜產(chǎn)品端I方便速食"標(biāo)簽急需清潔，“火雞面”所含添加劑種類最多，方便速食熱量普遍較高，一份自熱火鍋熱量相當(dāng)于8碗米飯。根據(jù)町芒研究院所評(píng)測(cè)的300+款方便速食所含添加削情況來看，方便速食中限量添加劑種類較多且熱宣普遍偏高，其中自熱火鍋熱是最高，螺蠣粉緊隨其后。3-泌339%6創(chuàng)申廠156^WMLXh01%■6M：0?2沖〉?4星（＞5腫＞「3尾（&9神〉＞2S伝10陽）847756X890080045%40%35ft30*25%20%15%10%5%0%□UU400?29300200100 數(shù)據(jù)來源：町芒研究院數(shù)據(jù)來源：町芒研究院數(shù)據(jù)來源：町芒研究院產(chǎn)品踹I目前預(yù)制菜國家層面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)缺失且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，標(biāo)準(zhǔn)化菜品集中在"重口味”+”葷菜"，與〃健康化”有一定距離,難以滿足消費(fèi)者“既要又要”的需求。過4成的預(yù)制菜含有限量添加劑含限量添加剤的積制菜占比為43.4%,其中含有限量添加劑最多為6種，限扇添加剤主要包括防席剤、著色剤,水分保持融產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重預(yù)制萊的菜品多數(shù)集中在醪菜魚.過4成的預(yù)制菜含有限量添加劑含限量添加剤的積制菜占比為43.4%,其中含有限量添加劑最多為6種，限扇添加剤主要包括防席剤、著色剤,水分保持融產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重預(yù)制萊的菜品多數(shù)集中在醪菜魚.佛缺墻?花股迥和各種盆菜等“硬菜”上，只生產(chǎn)千篇一律的標(biāo)準(zhǔn)化單品，難以満足口味需求較高的消費(fèi)者。家層面執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)缺失対于新興市場(chǎng)的預(yù)制菜行業(yè)，由于缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)現(xiàn)范,行業(yè)內(nèi)尚無法統(tǒng)一界定概念，只能從預(yù)制菜的深度和消費(fèi)者操作層面上卅其進(jìn)行類目爲(wèi)分，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)難以統(tǒng)一。鈉含量普遍偏高，”輕鹽淡口“難以實(shí)現(xiàn)町芒研究院所評(píng)測(cè)魚肉恵熒即烹/即配預(yù)制菜單份鈉含ssa2500mg/份的產(chǎn)品占比為53%,即超出中國管養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽掘入量，?f、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化研發(fā)難度大中餐的原料食材和調(diào)味品多種多樣，京飪方式豐富多変，妙、慕.炯.燉等制作方式善界性較大，實(shí)現(xiàn)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)企業(yè)供應(yīng)鏈5?求非常高C數(shù)據(jù)來源：町芒硏究院消費(fèi)者I在〃健康化"的大環(huán)境下,01休閑零食消費(fèi)者I在〃健康化"的大環(huán)境下,01休閑零食不再是簡(jiǎn)單的”好吃就行”,而是需要針對(duì)不同消費(fèi)人群的個(gè)性化需求進(jìn)行類目細(xì)分。02孕媽/寶媽關(guān)鍵詞：無精、低鈉、少添加、營養(yǎng)+04關(guān)區(qū)詞：科學(xué)配比.控糖.功能性成分關(guān)鍵詞：無糖、全麥.小包裝.嘗鮮02孕媽/寶媽關(guān)鍵詞：無精、低鈉、少添加、營養(yǎng)+04關(guān)區(qū)詞：科學(xué)配比.控糖.功能性成分關(guān)鍵詞：無糖、全麥.小包裝.嘗鮮0506易敏感人群銀發(fā)一族關(guān)颼詞：

無鼓質(zhì).關(guān)颼詞：

無鼓質(zhì).無乳穂關(guān)鍵詞：控穂、無健、高蛋白、高鈣關(guān)鍵詞:。脂、。糖、増肌.控卡.功能性成分休閑零食產(chǎn)品端I目前休閑零食主要分為國潮零食.新奇特零食.懷舊零食、代餐零食,無論哪種零食.都在向健康化方向發(fā)展。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院品將JLSF片中的?益成分■32童安安小朋友低聚異麥芽械益生元伊威犠聚果例米小芽恢聚果費(fèi)哆貓描 麥芽檢，魚油粉堂生元"HA世元堂低H異賽第flk櫻酸鈣■生元曲一貝兜DHA海油粉DHA慷荷之森低段異支芬特、債物乳肝閔.雖李發(fā)乳軒苗益生元??益生蔚產(chǎn)品端I目前休閑零食主要分為國潮零食、新奇特零食、懷舊零食、代餐零食，無論哪種零食，都在向健康化方向發(fā)展。新奇特零食代餐零食代餐零食懷舊零食咖啡茶飲消費(fèi)者|Z世代對(duì)于飲品的需求更多的是在功能需求及情感訴求上，現(xiàn)制茶飲、氣泡水蘇打水為Z世代經(jīng)常消費(fèi)的畑分類目根據(jù)尼爾森IQ調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，除了満足解渴飽腹等基本的功能類需求外，Z世代對(duì)飲料零食還有暮額外營養(yǎng)功能和情感類需求，如犒勞自己、社交、表達(dá)個(gè)性等，在現(xiàn)制奶茶茶飲、氣泡水/果味水/蘇打水等新興炊料細(xì)分品類的消費(fèi)比例顯著高于非Z世代群體。排解壓力

排解壓力咖啡茶飲消費(fèi)者|一二線城市無論是現(xiàn)有還是潛在咖啡消費(fèi)者，女性占比均高于男性，下沉市場(chǎng)有閑有錢有品的90后成為咖啡消費(fèi)主力對(duì)于熱愛新體驗(yàn)和新鮮事物的Z世代來說，咖啡除了提神醒腦、消除疲勞，同時(shí)還有健康、社交、生活品味標(biāo)簽等需求。另外，黑咖啡具有燃脂、提高新陳代謝、去水腫的效果，備受減肥、健身人群的追捧，尤其受到90后的偏愛。數(shù)據(jù)來源：數(shù)宇100市場(chǎng)研究公司町芒硏究院整理數(shù)據(jù)來源：數(shù)宇100市場(chǎng)研究公司町芒硏究院整理數(shù)據(jù)來源：數(shù)宇100市場(chǎng)研究公司町芒研究院整理咖啡茶飲2025年，預(yù)計(jì)中國咖啡茶飲消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)到萬億規(guī)模，中國的咖啡茶飲市場(chǎng)規(guī)模在未來5年內(nèi)仍會(huì)呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢(shì)。單一的咖啡/茶飲并不能滿足消費(fèi)者長期的需求，品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡茶飲產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購買欲望。3細(xì)分品類，精耕細(xì)作3細(xì)分品類，精耕細(xì)作顯3跨品類創(chuàng)新，口味迭代,國咖*標(biāo)準(zhǔn)本土化帶給靄蠶囂寰體驗(yàn)。■債脂中,*■.需■品峋方?掉，JR中國人,駅的■分突出夏點(diǎn)?品的?火.■禱一個(gè),國咖*標(biāo)準(zhǔn)本土化帶給靄蠶囂寰體驗(yàn)?！鰝?*■.需■品峋方?掉，JR中國人,駅的■分突出夏點(diǎn)?品的?火.■禱一個(gè)搶占g持■迭代論先，■溝,，心然后ISttU.枷打茶咖8■,植物奶g*……代泡?海氣泡?果汁氣泡?蘇打水氣泡?……咖啡茶飲隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于健康的訴求不斷增加，對(duì)于飲料的選擇愈加趨向于健康，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)正在向精品健康茶飲的方向發(fā)展。為了更加客觀準(zhǔn)確的反映現(xiàn)制茶飲的綜合品質(zhì)情況，町芒研究院連續(xù)三年對(duì)市售現(xiàn)制茶飲品牌同一款奶茶不同糖分標(biāo)稱產(chǎn)品進(jìn)行采購并檢測(cè),同時(shí)將所有品牌現(xiàn)制茶飲統(tǒng)一技照每一杯500g來誑行營養(yǎng)成分對(duì)比分析?，F(xiàn)制茶飲強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)缺失現(xiàn)制奶條含健員驚人，呈連年上升趨勢(shì)R斜10R斜10近年來，現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展迅猛.但目前行業(yè)仍缺乏統(tǒng)一的強(qiáng)制性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn).奶茶既無茶葉也無奶等混亂現(xiàn)象不利于行業(yè)的健康發(fā)展.Q 連續(xù)三年單杯咖啡因含量呈上升起勢(shì)saga?>i.og/ioopp品占比206KM0XF6III201920202C2：咖啡茶飲產(chǎn)品I作為飲料"新風(fēng)口"的無糖飲料，因?yàn)椤安缓?、無負(fù)擔(dān)"而成為眾多消費(fèi)者的安慰劑。可是無糖飲料真的又甜又健康嗎？無糖茶飲以“國飲+健康+輕飲”征服5肖費(fèi)者066.7%的產(chǎn)品未添加任何白砂矯和代精，有33.3%的產(chǎn)品添加了代糖。O商家宣稱的無糖是無糖茶飲以“國飲+健康+輕飲”征服5肖費(fèi)者066.7%的產(chǎn)品未添加任何白砂矯和代精，有33.3%的產(chǎn)品添加了代糖。O商家宣稱的無糖是“不添加白砂糖或游離糖W0.5g/100g”，但可能加了代梏。無糖碳酸飲料以“無糖+氣泡感+甜蜜”征服消費(fèi)者085.7%的產(chǎn)品配科表為'水+食品添加劑+食用香清二添加剤均為防腐剤*甜味劑+色素。O添加代循類型多為赤薛糖醇.蔗精素.安賽富、三氯麻糖。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院整理087.5%的無糖汽水均為純?nèi)斯ご苷{(diào)味，阿斯巴甜?安賽蜜?三凱藤糖。089%的無糖汽水中含有限雖添加刑，限量添加剤種類最多為7種，最低為2種。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院堅(jiān)理乳制品消費(fèi)者I與2020年相比，消費(fèi)者因?yàn)槿橹破窢I養(yǎng)價(jià)值而選購的占比明顯提升；因?yàn)榭诟泻蛢r(jià)格選購的占比下降；與此同時(shí),因?yàn)椤罢N口品牌而選購的占比下降，消費(fèi)者對(duì)于品牌選擇的心態(tài)更加幵放。消費(fèi)者購買偏好450%400%350%300%250%20.0%15.0%100%50%0.0%9切。笑外田府凡■2020ft.Aft■2022ftAR不：450%400%350%300%250%20.0%15.0%100%50%0.0%9切。笑外田府凡■2020ft.Aft■2022ftAR不：l*°?2022年5月，町芒研究院針対消授者“乳制品選購動(dòng)機(jī)”以及“購買偏好”，進(jìn)行了專項(xiàng)在線問卷調(diào)査。散據(jù)來源：町芒硏究院

乳制品產(chǎn)品I液態(tài)乳：消費(fèi)者追求健康與高品質(zhì)生活，對(duì)奶源、工藝、營養(yǎng)、口感都有更高的要求。町芒研究院將市面上銷量較好、消費(fèi)者呼聲較高的純牛奶、低溫奶、水牛奶、娟姍奶進(jìn)行采購井送往第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)分析，結(jié)合售價(jià)対營養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、脂肪、鈣）進(jìn)行對(duì)比分析。550liihihiiii*SWUS水牛炊*36393p8430“ginminin*36393p8430“ginminin亠 ■*伊S借侑倡■此9乳制品產(chǎn)品I隨著減糖風(fēng)潮興起，人們對(duì)于酸奶含糖昌的討論不斷，含糖酸奶不夠健康，原味酸奶又太酸，無糖酸奶似乎解決了“既要又要"的問題。町芒研究院分別在2020年與2022年對(duì)市面上銷量較好、消費(fèi)者呼聲較高的無穂酸奶進(jìn)行采購并送往第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)分析，結(jié)合售價(jià)對(duì)熱量、蛋白質(zhì)、有益菌種進(jìn)行対比分析。2020年與2022年無糖酸奶甜味剤阿斯巴甜使用情況?致:(Kcal/100g)1234567891011121314151617181920212223 2020年與2022年無糖酸奶甜味剤阿斯巴甜使用情況?致:(Kcal/100g)1234567891011121314151617181920212223 2D22?！?020牛 lOOgXtt的壊.數(shù)據(jù)來源：町芒研究院獨(dú)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)產(chǎn)品I新消費(fèi)時(shí)代，無論是乳業(yè)老品牌還是新勢(shì)力，都在力爭(zhēng)重新定義乳制品市場(chǎng)，產(chǎn)品表現(xiàn)為超高端，純天然、功能性、定制化。高蛋白+益生菌+體重管理+營養(yǎng)代餐超高端I純天然功能性T定制化簡(jiǎn)單+新鮮+真材實(shí)料原味奶酪兒童/健身人群/孕期寶媽/素食人群民生食品民生食品民生食品民生食品消費(fèi)者I從果腹到享受，消費(fèi)者購買米、面、糧油的核心關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)改變，“新鮮、營養(yǎng)、健康、體驗(yàn)感受"都成為消費(fèi)者選購的關(guān)鍵動(dòng)機(jī)。隨暮消費(fèi)水平的改善以及對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)岀營養(yǎng)性全面、滿足輕食要求、性價(jià)比高、品廣高等特點(diǎn)。米面糧油消費(fèi)關(guān)鍵詞健舞肥嬰幼兒群體精致寶媽糙米胚芽米

全麥粉

養(yǎng)麥面粉

黒麥粉

兒童面粉

寶寶胚芽米

真空獨(dú)立小包裝一一塊剛好蒸一碗

強(qiáng)飽腹感

膳食纖維

雜帔/谷類

地理標(biāo)識(shí)+產(chǎn)地認(rèn)證+溯源防偽標(biāo)識(shí)胚芽米I作為育兒主力的80/90后千禧一代，正在經(jīng)歷的是一場(chǎng)從滿足"吃飽〃到追求“吃好"消費(fèi)升級(jí)浪潮?他們希望提供給孩子的是更加“天然、健康、營養(yǎng).精細(xì)化、個(gè)性化”的食物。而胚芽米所蘊(yùn)含的"活力〃和"生命"等形象，無疑充當(dāng)了最好的載體，新生代父母以開放的消費(fèi)觀和育兒觀愿意為此買單。胚芽米營養(yǎng)指標(biāo)實(shí)測(cè)值?重金JI檢測(cè)中，參與評(píng)測(cè)的胚芽米產(chǎn)品鉛檢出率為30%＞無機(jī)碑檢出率為90%,幅母岀率為30%；?環(huán)境保護(hù)問題：車金屆通過土壇.水源,農(nóng)藥化肥.空氣流動(dòng)等方式進(jìn)入生態(tài)系銃備師，是終進(jìn)入食品中。【留胚率】是好胚芽金當(dāng)核心指標(biāo)，越高越好根據(jù)評(píng)測(cè)結(jié)果：

留胚率＞90%占比為60%

留胚率N95%占比為30%

留胚率＞98%占比為10%數(shù)據(jù)來源：町芒硏究院整理:從生產(chǎn)到收貨的時(shí)間,

豆代表胚芽米的相對(duì)“新鮮度越高二

所以周期越短越好(mgjlOOg)?通過檢瀾可以看到，経芽米并不是皆商稅。?與精白米相比，旺芽米在鎂.礦、鉀、維生素B1等營養(yǎng)成分上有絕対優(yōu)勢(shì)。-不同品炫的胚芽米產(chǎn)品在營養(yǎng)表現(xiàn)上差界較大。?町芒研究院建議寶嗎訶以經(jīng)常給寶寶食用豚芽米，幫助他?！硰氖澄镏醒a(bǔ)充更多的鍥■鉀■磷及B族維生素。根據(jù)評(píng)測(cè)結(jié)果：40%的產(chǎn)品能夠做到送達(dá)周期在10天以內(nèi)包裝形式真空米磚包裝（開口不易保存）X

瓶裝非真空包裝（非真空，不易保存）X

充氮獨(dú)立小包裝（町芒硏究院推薦，一頓飯一包米，隨。開,充分保if了數(shù)據(jù)來源：町芒研究院整理吃到的米都是新鮮的）全爰面動(dòng)I近年來，隨著健康意識(shí)和消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)個(gè)性化.多樣化已逐漸成為消費(fèi)主流。全麥面粉作為健康主食的中堅(jiān)力量，強(qiáng)勢(shì)滲透到無數(shù)“精致生活”的場(chǎng)景當(dāng)中.成為健康生活態(tài)度的〃代名詞”O(jiān)?根據(jù)檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，中筋面粉?全麥面份均未檢出脫氣雪腐鋸刀蘭烯IB；?3.7%的中筋面粉產(chǎn)品檢出鉛，45%的全菱粉樓出鈕，檢岀值均在國標(biāo)要求范圍內(nèi)；3.7%的中筋面粉檢出泰并瓦,檢出值均在國標(biāo)要求范國內(nèi)O?究其原因,均與小麥的伸植環(huán)境有關(guān)C?歎皮中含有大量的礦物質(zhì)和88食纖維，駐質(zhì)含量越?，膳食纖維和礦物質(zhì)相過起多。數(shù)據(jù)來源：町?dāng)?shù)據(jù)來源：町芒研究院整理全麥面紡VS普通面粉八大營養(yǎng)素對(duì)比

KM的營養(yǎng)價(jià)值比?通小菱電高;平均置白廟令景，全賣面帝比普通中筋面粉高出20%；平均鏤含魚,全妻眞籾是曾通間朝的4.4倍；平均確含是，全麥面湯是曾逸面軸的2.7倍；平均鉀含量,全麥面的是普遍面粉的2.2倍；平均鈣含量,全復(fù)面粉是曾通面粉的1.9倍；平均鐵含量，全復(fù)面粉H曾通面粉的4丄倍；平均拝含誨?全變面陶是■通面粉的3.2倍。?相提20教全変面粉的蛋白質(zhì).鼠確?鉀.鈣?鐵■谷7大營養(yǎng)素檢測(cè)結(jié)果，與普誦面粉相比,全麥面粉綜合武擇價(jià)值更高，但不同品牌全麥份的縹合品合茬距較大；?根據(jù)全麥粉町芒優(yōu)選指數(shù)排名情況，黑麥呈體營弄情況優(yōu)于普通全麥面粉；?不同品牌的全麥粉產(chǎn)品編食纖維實(shí)測(cè)值差距較大，?實(shí)測(cè)最高值與最低值相差近5倍。民生食品全麥面包I作為一種全谷物制品'與精米白面相比，最大的優(yōu)勢(shì)是能夠提供更多的維生素、膳食纖維，更具飽腹感，血糖生成指數(shù)低,進(jìn)而幫助消費(fèi)者減少胰島素分泌，抑制脂肪合成。高膳食纖維的全麥代餐能夠滿足體重管理和營養(yǎng)飽腹的雙重需求，然而市售全麥面包是否真的能夠達(dá)到宣傳所說的"真全麥〃呢？全麥粉含蠢151%的產(chǎn)扁占比?目前能夠在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注脂食纖壇含墾的產(chǎn)品占比較低，全麥歐包和全麥面包的標(biāo)注產(chǎn)品占比分別為23.5%和61.5%；?僅有23.3%的全麥面包/歐包満足國標(biāo)中対高全麥粉含蠢151%的產(chǎn)扁占比?目前能夠在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注脂食纖壇含墾的產(chǎn)品占比較低，全麥歐包和全麥面包的標(biāo)注產(chǎn)品占比分別為23.5%和61.5%；?僅有23.3%的全麥面包/歐包満足國標(biāo)中対高精食纖維的要求；?雖怯脂食奸雄并不是宜養(yǎng)成分表里必須標(biāo)注的項(xiàng)目，但這是消費(fèi)者在選擇全麥面包時(shí)的里要選購依據(jù)。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院整理明確標(biāo)注?全査粉含■”的產(chǎn)品占比30.00%20.00%10.00%包?“全麥粉是否在配料表的第一位”是消貴者在選購全妻面包時(shí)的重妾選擇依據(jù)；?全麥面包和全麥歐包明確標(biāo)注“全麥粉含量”的產(chǎn)品占比分別為38.5%和11.8%；?能夠達(dá)到全麥粉含量N51%的產(chǎn)品，全麥面包中只有15.4%,而全麥歐包中沒有產(chǎn)品能夠達(dá)到該要求；?町芒研究曉建議消費(fèi)者優(yōu)先選擇配臼里直援標(biāo)注了全變粉含鼠且含最絞高的產(chǎn)品e敬據(jù)來源：町芒研究院整理民生食品兒童油|根據(jù)2021年天貓京東總體消費(fèi)趨勢(shì)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，兒童食品類目中銷畐同比増速最高的是寶寶零食，銷售額同比增速最高的是嬰幼兒調(diào)味品，兒童調(diào)味品在寶寶日常消費(fèi)中已經(jīng)漸漸從”可選"成為“剛需"，兒童油成為寶寶在添加輔食階段的重要調(diào)味品。7。6050<0302D7。6050<0302D10■兒r,和油?兒也払富行洩?町芒研充因所評(píng)測(cè)的兒童油中，僅有8.6%的兒童油產(chǎn)品亞油曲：亞麻酸比例達(dá)到了最佳比例，即更合理的營菅配比。數(shù)據(jù)來源：町芒研究院整理?兒童油品質(zhì)高低與售價(jià)并沒有宜緩關(guān)系；?兒室油價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于曽通食用油價(jià)格；?三種兒童油中，兒蔥核桃油均價(jià)11高，兒童調(diào)和油均價(jià)懸依；?亞麻籽油每百塞升價(jià)格懸殊最大，最高價(jià)與最低價(jià)相差近5f8o數(shù)據(jù)來源：町芒研究院整理032023食品飲料新趨勢(shì)9/MD/V趨勢(shì)1—健康趨勢(shì)引領(lǐng)“0風(fēng)潮”?隨看國民生活水平的不斷提高，大眾對(duì)自身健康的重視程度越來越高，消費(fèi)者在挑選產(chǎn)品時(shí)，會(huì)更加看重產(chǎn)品的配料情況、成分、綜合品質(zhì);?當(dāng)食品飲料行業(yè)不斷深入健康化的創(chuàng)新之中，曾經(jīng)作為亮眼賣點(diǎn)的“無穂低脂零添加”,現(xiàn)在已然成為產(chǎn)品標(biāo)配，消費(fèi)者對(duì)健康的需求更加明確和具體；?無攏+植物蛋白飲+純天然+無添加等關(guān)鍵詞已滲透到日常生活的方方面面。

趨勢(shì)2——中國時(shí)代的功能性食品已到來?2020年中國功能性食品產(chǎn)值超過2700億，產(chǎn)業(yè)近3年平均増速超過15%0中國人對(duì)于功能性食品不斷増長的需求正推動(dòng)看行業(yè)發(fā)展，中國已成為全球最大的功能性食品消費(fèi)市場(chǎng)；?功能性食品正在進(jìn)入新的發(fā)展階段，食品的功能性成為食品創(chuàng)新的重要方向之一，具有新功能的成分開始受到關(guān)注，隨著功能性食品與普通食品的界限逐漸消失，將有更多的機(jī)會(huì)等待著企業(yè)們?nèi)ネ诰蚝吞剿?。O人群更細(xì)分嬰幼兒、學(xué)生黨、打工人.精致寶螞、銀發(fā)一族O場(chǎng)景更廣泛日常補(bǔ)充和免疫、運(yùn)動(dòng)前后、睡眠展量、酒后緩解,熬夜加班O添加形式更多元透明質(zhì)酸鈉央心軟糖、玻尿酸飲用水、益生菌晶球酸奶、茉莉綠妍膠原車白輕乳茶

趨勢(shì)3——傳統(tǒng)輕食“跌落神壇”，中式輕食“乘勢(shì)而起”?根據(jù)企查査數(shù)據(jù)，我國現(xiàn)存“輕食”相關(guān)企業(yè)超過L3萬家，且近十年來相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈増長趨勢(shì)，品牌以“塑形”為隱藏目的不斷送入輕食行業(yè)，搶占消費(fèi)市場(chǎng)；?根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《2020年中國人群輕食消罰行為白皮書》