各類食物的營養(yǎng)特點

各類食物的養(yǎng)分特點73%的熱能和65%B族維生素的主要來源。谷類的蛋白質(zhì)含量一般變動在7-16%70%BB1及尼克酸的主要來源。豆及其他雜豆。大豆含有36-40%的蛋白質(zhì)、15-30%的，含有較多的賴氨酸，可與谷類蛋白質(zhì)互補，提高其養(yǎng)分價值。大豆油中必需脂肪酸——亞油酸含量達50%，是優(yōu)胺素，核黃素也是植物性食品中含量較高者。 大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是人們膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。大豆蛋白質(zhì)B族維生素，其含量都高于谷類，并含有肯定數(shù)量的胡蘿卜、素和豐富的維生素E。此外，大豆還含有多種有梳安康的成分，如大豆皂苷、大甄異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等蔬菜水果：是人們膳食重要組成局部，含有人體所需各種養(yǎng)分素，其成分的主要特點為：水分含量高，蛋白質(zhì)和脂肪含量低，但維生素C、胡蘿卜素、無機C含量較柑橘等倍。此外，蔬菜、水果還含有各種有機酸、芳香物質(zhì)、色素等成分，這些物質(zhì)雖非養(yǎng)分素，但對增進食欲、幫助消化、豐富膳食等具有重要意義。蔬菜含水分多，能量低，是供給微量養(yǎng)分素、膳食纖維和自然抗氧化物的重要來源。一般穎蔬菜含水分在80%～95%，多數(shù)在90%以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、糖類等，大局部能量較低。蔬菜也是胡蘿|、素、維生B2C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。p一胡蘿卜A的主要來源。深色蔬菜還含有多種色素，如葉綠素、番茄紅促進食欲的作用。常見的深綠色蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、西蘭花、茼蒿、韭菜等。常見的紅色、橘紅色蔬菜：西紅柿、胡蘿l、、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜：紫甘藍、紅莧菜等。3．水果的養(yǎng)分特點多數(shù)穎水果含水分85%～90%I類、柑橘類和漿果類如獼猴桃、黑加侖、草莓等，其維生素C含量高；香蕉、龍眼、棗等的鉀含量較高。成熟水果所含的養(yǎng)分成分一般比未成熟的水果高?！蔡貏e是深色蔬菜〕的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的水果中的糖類、有機酸和芳香物質(zhì)比穎蔬菜多，且水果食J1j前不用加熱，其養(yǎng)分成分不受烹調(diào)因素的影響，故蔬菜也不能代替水果。動物性食品：包括肉、蛋、奶、禽、魚等，這類食物蛋白質(zhì)消化率高，氨基A、B2、B12的良這類食物供給人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽，是人類膳食的重要組成成分。此外，魚類脂肪所含的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸都具有降低血脂的作用。蔬菜的養(yǎng)分特點。5.奶及奶制品的養(yǎng)分特點食品?？晒┙o優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素和鈣。牛奶中的蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪含量為3%～4%品的養(yǎng)分特點。7．水產(chǎn)品的養(yǎng)分特點I5%～22%，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成一般較為平衡，與1%-10%，不同魚種含脂肪．量有較大1.5%，主要存在形式為糖原。魚類含有肯定數(shù)量的A、維生素D、維生素E，維生素B2和煙酸的含量也較高，維生素C的AD的主要來源。魚類礦物質(zhì)含量為1%N2%，其中硒和鋅的含量豐富，鈣、鈉、鉀、鎂等含量也較多。15%左右，脂肪和糖類含量較低。維生素含量與魚類近似。礦物質(zhì)含量為1．O%～1.5%，其中鈣、鉀、鈉、鐵、鋅、碘、硒、銅等含量豐富。微量元素硒的含量最為豐富。8．禽類的養(yǎng)分特點禽類蛋白質(zhì)含量為16%—20%AB豐富。畜肉類的養(yǎng)分特點畜肉類富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。因畜類動物的種類、年齡、肥瘦程度以及部位不同，其養(yǎng)分成分差異很大。畜肉的蛋l(fā)0%～20%，其氨基酸組成與人體需要較接近，養(yǎng)分價值較高。A.B族維生素及鐵的含量也很高。畜類在，有較高的生物利用率。10.蛋類及蛋制品的養(yǎng)分特點不同品種的蛋類，其養(yǎng)分成分火致一樣。特性條件下人類對養(yǎng)分的要求：一、兒童生長發(fā)育特點·生長發(fā)育快速，能量消耗以及養(yǎng)分素的需求增長很快兒童的體格發(fā)育速度很快，例如嬰兒在2～3個月時體重就能到達誕生時的兩倍，身高1.5倍左右，1～2105厘米。隨著身體的增長，他們的活動量及活動范圍也快速擴展，這必定要求有更多的養(yǎng)分素攝入，才能保證成長發(fā)育所需?！どL發(fā)育速度呈波浪式，身體各局部的生長速度不同人體生長發(fā)育的速度并不是均勻的，而是呈波浪式的。青春發(fā)育期是嬰幼兒期外的另一個生長突增的頂峰，是兒童向成人過渡的關(guān)鍵時期，體格生長加速，養(yǎng)分的跟進至關(guān)重要。人體各局部發(fā)育的前后也不同，四肢比軀干、下肢比上肢先發(fā)育?！どL發(fā)育是一個連續(xù)的過程生長發(fā)育是一個連續(xù)的過程，形成不同的快慢階段，各個階段又是相互影響、環(huán)環(huán)緊扣的，任何一個階段的發(fā)育受到障礙，都會對后一階段產(chǎn)生不良的影響，因此任何時期都需要有優(yōu)質(zhì)均衡的養(yǎng)分作后盾，才能打下堅實的進展根底?！?歲時根本上完成分化，之后仍在不斷發(fā)育33保證兒童大腦發(fā)育的正常進展兒童養(yǎng)分組合推舉需養(yǎng)分，能夠有效削減偏食對孩子的影響，輕輕松松為孩子的成長加分。下表為兒童應(yīng)留意攝入的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊產(chǎn)品蛋白質(zhì)9種均衡配方的必需氨基酸，能幫助兒童正常發(fā)育，安康成長。兒童高蛋白飲品。兒童高蛋白飲品多種維生素和礦物質(zhì)確保兒童安康成長所需的均衡養(yǎng)分，滿足兒童生長發(fā)育的需求。多種養(yǎng)分片鐵促進兒童血液安康，有助兒童體格、智力的正常發(fā)育，讓孩子肌肉有力，聰明又伶俐。兒童鐵質(zhì)片鈣、鎂有助兒童骨骼和牙齒的生長和穩(wěn)固，維護神經(jīng)肌肉良好的活動性。兒童鈣鎂片C有助穩(wěn)固細胞組織，強健骨骼和牙齒，增加免疫系統(tǒng)，促進鐵質(zhì)的吸取，預(yù)防疾病。二、青少年生長發(fā)育特點·青春期需要大量養(yǎng)分青春期是人生其次個快速成長階段，這一時期的青少年會經(jīng)受一段快速成長的時間。由于身體在短時間內(nèi)發(fā)生急速變化，陳代謝旺盛，活動量大，需要大量的養(yǎng)分支持?！げ涣嫉纳攀沉?xí)慣影響身體生長發(fā)育青少年常有些不良的膳食習(xí)慣，例如不吃早飯，三餐不準時，愛吃高糖、高鹽、高脂肪的快餐食品，好吃零食等，簡潔造成消化不良，養(yǎng)分不均衡，從而影響身體的生長發(fā)育?！ば那槔_阻礙養(yǎng)分吸取面對日趨劇烈的社會競爭，青少年背負的沉重學(xué)習(xí)壓力，大量消耗青少年體內(nèi)的養(yǎng)分，除此之外，前途的不確定性，與父母師長的代溝隔膜，處理朋友間的人際關(guān)系等，都格外簡潔引起少年的心情波動。心情上的困擾會使青少年食欲減退，甚至，有些青少年還會以抽煙、喝酒等方法來宣泄心情，排解困擾，大大地影響了正常發(fā)育。青少年養(yǎng)分組合推舉攝取的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊?產(chǎn)品蛋白質(zhì)促進青少年身體各種機能，幫助正常發(fā)育，有助于增加青少年的免疫力，抵抗疲乏。養(yǎng)分蛋白質(zhì)粉鈣、鋅常免疫力和生長發(fā)育。鈣鎂片鐵β-胡蘿β-胡蘿卜素在身體需要時轉(zhuǎn)化為維生素A，是維生素A的安全來源。維生素A 自然β-胡蘿卜卜素 有助于保護視力，提高免疫力，幫助身體組織的生長。 素養(yǎng)分膠囊維生素有助于促進陳代謝和能量的產(chǎn)生，是青少年生長發(fā)育必不行少的維生素。B素片維生素增加免疫力，預(yù)防疾病，保護青少年的骨骼、牙齒及牙齦安康，促進鐵質(zhì)及鈣C 質(zhì)的吸取。三、老年人身體機能特點·脂肪蓄積，血脂上升老年人陳代謝減慢，加上活動量較少，需要的熱量也較低，此時假設(shè)攝取過量餐食及點心，體內(nèi)會積存過多的熱量而肥胖起來。老年人體內(nèi)總血脂也隨年齡增加而增加，其中主要是總膽固醇量增加，甘油三酯也明顯增加?！す琴|(zhì)密度降低406024.6％?！さ鞍踪|(zhì)合成速度減慢老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解速度明顯低于年輕人，簡潔消滅血液中蛋白含量降低，發(fā)生水腫和養(yǎng)分性貧血；在受到外傷或感染時，痊愈及恢復(fù)得緩慢?！ど砉δ軡u漸衰退老年人代謝減慢，各器官隨年齡和體內(nèi)自由基損害的增加而衰退，免疫功能下降，對外界和體內(nèi)環(huán)境轉(zhuǎn)變的適應(yīng)力量減低，體力下降。老年人養(yǎng)分組合推舉對年齡增長而帶來的生理機能衰退，人們并不是無能為力的。通過適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)分身體疾患，而且有益于老年人保持良好的身心狀況。下表為老年人應(yīng)留意攝取的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊產(chǎn)品蛋白質(zhì)合成細胞及抗體、激素、酶等生命活性物質(zhì)，有助老年人保持機體正常運轉(zhuǎn)達，調(diào)整免疫功能并抵抗疲乏。養(yǎng)分蛋白質(zhì)粉鈣削減骨質(zhì)的流失，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。鈣鎂片肪酸有效調(diào)整血脂，預(yù)防心腦血管疾病。深海鮭魚油膠囊胡蘿卜素去除自由基，預(yù)防腫瘤的發(fā)生，增加免疫力，預(yù)防心腦血管疾病。養(yǎng)分膠囊加速胃腸道的蠕動，預(yù)防便秘。預(yù)防膽結(jié)石，降低膽固醇，調(diào)整腸道菌膳食纖維群正常。四、女士身體機能特點·月經(jīng)周期從青春期到更年期，月經(jīng)周期貫穿于女性的幾十年生活里，成為女性身理特性的一個重要指標。月經(jīng)給女性帶來了多方面的生理影響，如神經(jīng)緊急、易怒、懊喪、失眠、頭痛、惡心等，其中由于經(jīng)期失血造成鐵的喪失，尤其對安康的影響需要特別重視。據(jù)測算，育齡1.5毫克的鐵?！ぴ袐D及哺乳期婦女的生理變化孕婦和哺乳期婦女同時承載著自身及胎兒或嬰兒的生理需求，且由于內(nèi)分泌及代謝、消化系統(tǒng)、腎功能、血容量等方面的變化，要求有更多的養(yǎng)分素補充，假設(shè)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素、鈣、鐵等養(yǎng)分素不充分，就會嚴峻影響自身身體安康及胎兒或嬰兒的正常體格、智力發(fā)育成長?！ひ谆脊琴|(zhì)疏松女性在35歲時骨質(zhì)便到達最高密度，隨后開頭漸漸流失，假設(shè)未準時留意到這個問題，會很簡潔令骨骼內(nèi)部變得薄弱，造成中空疏松，無法承受體重或日常生活所造成的壓力，容易骨折。更年期女性更會由于女性荷爾蒙的分泌削減，影響鈣質(zhì)吸取，令身體鈣質(zhì)流失速度加快?！にト跛苌淼男枰玫娜菝?、衰弱的身材，是女性的共同渴求。很多女性都通過節(jié)食來到達減肥及保持身材的目的，這時候就應(yīng)當(dāng)留意，因食物的攝入量削減可能會引起養(yǎng)分不良，如對肉食的掌握導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)攝入的削減等等；而常常在久照耀太陽紫外光和接觸空氣，皮膚簡潔受到自由基的損害，引起皮膚枯燥、起皺、失去彈性和光澤女士養(yǎng)分組合推舉安康、秀麗是女性生活的中心話題，人們都想方設(shè)法來到達生活中的這兩個合理的養(yǎng)分支持，對女性的健與美更是不行缺少的。下表為女士應(yīng)留意攝入的養(yǎng)分素：養(yǎng)分素養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用相關(guān)紐崔萊產(chǎn)品蛋白質(zhì)合成細胞及抗體、激素、酶等生命活性物質(zhì)，從而促進機體各項機能，發(fā)揮調(diào)整免要。質(zhì)粉鈣、鎂強化骨質(zhì)的結(jié)實，削減骨質(zhì)的流失，使體態(tài)直立；使孕婦及哺乳期婦女骨骼強健，滿足胎兒及嬰兒骨骼生長發(fā)育需要。鈣鎂片鐵促進血液的安康，令肌膚安康紅潤；有助于孕婦和哺乳期婦女，維護血液安康，保鐵質(zhì)葉酸障胎兒及嬰兒良好的體格及智力發(fā)育。 片促進養(yǎng)分素的利用，預(yù)防多種缺乏病，葉酸還能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生。BB族維生素片保護皮膚免受日曬、污染、壓力而產(chǎn)生的自由基的損害，有助肌膚安康，維持青春小麥胚芽E形象；對于孕婦和哺乳期婦女,促進胎兒或嬰兒生殖系統(tǒng)的發(fā)育。 油膠囊膳食纖加強胃腸道蠕動，保持胃腸道安康；排解身體的代謝廢物和毒素，維護身體的全面果蔬纖維維 安康。 素嚼片五、男士身體機能特點·生長發(fā)育完畢，身體各系統(tǒng)進入成熟穩(wěn)定期男性在22歲以后，身體的肌肉、骨骼、心血管系統(tǒng)等各系統(tǒng)都已發(fā)育完善，進入成熟穩(wěn)定期。這個時期，身體養(yǎng)分的重點已經(jīng)從“發(fā)育成長“轉(zhuǎn)為“提升安康“以及“預(yù)防疾病“，而生活方式是男士安康格外親熱的關(guān)聯(lián)因素?！げ涣忌罘绞綄ι眢w安康有很大影響壓力大在現(xiàn)代社會中，男士們同時承受著工作和家庭事務(wù)的雙重壓力。假設(shè)長期處于壓力下而得不到適當(dāng)?shù)木徑?，體內(nèi)的維生素C、維生素E以及B族維生素等養(yǎng)分素都會被大量消耗而無法滿足身體需要，甚至影響人體免疫系統(tǒng)，加速人體老化。飲食不合理現(xiàn)代都市節(jié)奏越來越快，男士們常常馬不停蹄地忙于工作或者各種社交場合，無法顧及科學(xué)合理的一日三餐?？觳突蛘呱暇茦牵褪撬麄兊木筒徒鉀Q之道，這種飲食方式極簡潔攝取過量的脂肪、膽固醇、鹽分、糖分，而維生素、礦物質(zhì)等又攝取缺乏，從而對安康造成種種危害。過量飲酒及吸煙不少男士都有過量飲酒及吸煙等不良習(xí)慣。科學(xué)爭論說明，煙、酒都會刺激人體內(nèi)產(chǎn)生大量自由基，減弱身體抵抗力，并使冠心病等疾病的致病幾率大大增加，直接威逼到人體安康。男士養(yǎng)分組合推舉所含養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用所含養(yǎng)分素養(yǎng)分素的作用蛋白質(zhì)促進機體各項機能，制造抗體，加強免疫力，幫助運送氧氣和養(yǎng)分，促進組織器官功能的恢復(fù)，并幫助抗疲乏。增加能量代謝，提高食物中養(yǎng)分素的利用率，穩(wěn)定精神與心情，促進身體對糖、蛋白質(zhì)、脂肪等養(yǎng)分素的代謝與利用B族維生素低因吸煙、喝酒造成的養(yǎng)分失調(diào)；C增加免疫力，抵抗、消退體內(nèi)因吸煙和飲酒產(chǎn)生的自由基，削減代謝廢物對身體的損傷，預(yù)防腫瘤；鈣、鎂強壯骨骼，舒緩神經(jīng)、肌肉的緊急程度，維持正常的肌肉及神經(jīng)活動，幫助調(diào)整心跳；相關(guān)特別人群的膳食搭配原則：要食物種類。應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)當(dāng)吃300－500克；蔬菜和水果占400－500100－200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食125－200〔5050－100克，25－50克〕；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克5025克。50克2—3次，重要的是肯定要遵循寶塔各層各類食物的大體比例，同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食，合理安排三餐食量，養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持。不同