GB 30603-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙酸鈉

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 30603-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑乙酸鈉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以醋酸和堿性物質(zhì)為原料制得的乙酸鈉作為食品添加劑的使用。

一、范圍與分類： 該標(biāo)準(zhǔn)明確了乙酸鈉作為食品添加劑的適用范圍，主要用作酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、保水劑等。同時(shí)，根據(jù)其純度和使用目的，將其分為食品級(jí)和食品工業(yè)用兩個(gè)級(jí)別。

二、技術(shù)要求：

1. 感官要求：乙酸鈉應(yīng)為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了乙酸鈉的含量（以干基計(jì)）、水分、砷、鉛、鎘、汞等有害元素的限量，確保產(chǎn)品安全無害。
3. 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)進(jìn)行了限制，保證產(chǎn)品的微生物安全。

三、試驗(yàn)方法： 詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)如乙酸鈉含量、水分、重金屬及微生物檢測(cè)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、檢驗(yàn)規(guī)則： 規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的要求，包括檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

五、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存： 要求乙酸鈉在包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、等級(jí)、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名及地址等信息。包裝材料需無毒、無害、防潮，并能有效保護(hù)產(chǎn)品不受污染。在運(yùn)輸和貯存過程中，需防止日曬、雨淋、受潮、污染，保持干燥通風(fēng)，避免與有毒有害物品混放。

該標(biāo)準(zhǔn)通過嚴(yán)格規(guī)定乙酸鈉的質(zhì)量控制指標(biāo)和管理要求，保障了其在食品中的安全合理使用，維護(hù)了消費(fèi)者的健康權(quán)益。

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