GB 31603-2015食品安全國家標準食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

中華人民共和國國家標準

GB31603—2015

食品安全國家標準

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

2015-09-21發(fā)布2016-09-21實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB31603—2015

食品安全國家標準

食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了食品接觸材料及制品的生產(chǎn)從原輔料采購加工包裝貯存和運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)的場

,、、、

所設(shè)施人員的基本衛(wèi)生要求和管理準則

、、。

本標準適用于各類食品接觸材料及制品的生產(chǎn)如確有必要制定某類食品接觸材料及制品的專項

,

衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)當以本標準作為基礎(chǔ)

,。

2基本要求

21生產(chǎn)全過程及最終產(chǎn)品不應(yīng)危害人體健康和造成食品特性的改變

.。

22生產(chǎn)全過程應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求并在可以達到預(yù)期目的前提下盡可能降低原

.,

輔料的使用量為達到以上目的企業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的具體要求

。。

23企業(yè)應(yīng)建立實施并遵守有效的安全控制體系以確保原輔料半成品和成品符合相應(yīng)的食品安全

.、,、

要求

。

24產(chǎn)品的標識應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標準的要求

.。

3廠區(qū)環(huán)境

31廠區(qū)應(yīng)與有毒有害污染源保持相應(yīng)的距離

.。

32廠區(qū)道路應(yīng)硬化內(nèi)外環(huán)境應(yīng)整潔衛(wèi)生生產(chǎn)區(qū)的空氣水質(zhì)場地應(yīng)符合相應(yīng)生產(chǎn)要求

.,、,、、。

33企業(yè)的生產(chǎn)行政生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理避免交叉污染

.、、,。

34企業(yè)應(yīng)根據(jù)情況制定和執(zhí)行蟲害控制措施防止蟲害的孳生

.,。

4廠房

41廠房應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進行合理布局并根據(jù)不同生產(chǎn)區(qū)域的潔凈度要求合理劃分作

.,

業(yè)區(qū)對廠區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)車間和公共場所實行分級衛(wèi)生管理

,。

42廠房面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相匹配有足夠的空間和場地放置設(shè)備物料和產(chǎn)品并滿足生產(chǎn)操作

.,、,

需要

。

43生產(chǎn)車間與庫房的墻壁地面表面應(yīng)平整光滑以減少灰塵積聚且便于清潔對于不經(jīng)清潔直接接

.、,;

觸食品的在制品和最終產(chǎn)品其生產(chǎn)車間頂棚應(yīng)易于清潔消毒在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下

,、,。

44同一生產(chǎn)車間內(nèi)以及相鄰生產(chǎn)車間之間的生產(chǎn)操作不應(yīng)造成交叉污染不同衛(wèi)生要求的產(chǎn)品在

.。

同一生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)時應(yīng)保證各產(chǎn)品自身的衛(wèi)生性能生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備與設(shè)備間設(shè)備與墻壁間應(yīng)

,。、,

有適當?shù)目臻g便于相關(guān)操作

,。

45生產(chǎn)車間應(yīng)按需建立人員通道參觀通道和物流通道并保持通道暢通無雜物堆積

.