Water lounge club 酒吧項(xiàng)目計(jì)劃書

?Waterloungeclub酒吧項(xiàng)目計(jì)劃書?一、簡介：??隨著我市經(jīng)濟(jì)建設(shè)的進(jìn)步和大滁城建設(shè)的開展，居民生活水平的提高與城市流動(dòng)人口的增加，帶動(dòng)著我市新興消費(fèi)市場的興起。市領(lǐng)導(dǎo)多次提出在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也要兼顧建設(shè)滁州市的文化市場，提升滁州市的文化形象。我們的城市面貌一天天地發(fā)生著翻天覆地的變化，市領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚，在保留我們滁州市傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，新建和改造了許多具有特色的文化建筑。如南湖宋城商業(yè)街區(qū)和瑯琊山下的同樂坊商業(yè)街區(qū)。在徽派建筑風(fēng)格的基礎(chǔ)上注入現(xiàn)代元素，吸引著大眾的眼球，最適合發(fā)展餐飲娛樂等商業(yè)用途。在有如此商業(yè)發(fā)展的環(huán)境下，擬在我市同樂坊街區(qū)投資成立WHTERloungeclub酒吧。??二、酒吧行業(yè)狀況：??與許多新興消費(fèi)行業(yè)一樣，我國的酒吧文化也屬舶來品。隨著我們國家城市化的發(fā)展，人們?cè)诙际猩钪邢M(fèi)水平的不斷提高，以及酒的獨(dú)特魅力及釀酒業(yè)的發(fā)展，逐漸形成一個(gè)專門銷售酒水、供人休閑、社交的場所。目前，酒吧業(yè)全年的消費(fèi)額為231.5億元，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額5000億元的4.63%。隨著這些年酒吧行業(yè)的發(fā)展，定位越來越明晰，發(fā)展各得其所。在各個(gè)不同的城市當(dāng)中，有著眾多風(fēng)格各異的酒吧。眾所周知，酒吧行業(yè)屬高利潤行業(yè)，同時(shí)也帶來了行業(yè)內(nèi)激烈的競爭。從經(jīng)營角度上來看，如何在競爭中站穩(wěn)腳跟，追求更高利潤，獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益，需要從以下角度分析。??三、市場定位：?經(jīng)長期調(diào)查和分析，擬建酒吧項(xiàng)目為中高檔娛樂型酒吧。根據(jù)滁州市當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平和消費(fèi)人群，項(xiàng)目選址在皖東第一名勝，國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、國家森林公園、國家AAAA級(jí)旅游區(qū)的瑯琊山門前的同樂坊特色商業(yè)街區(qū)一期。它是由滁州瑯琊山礦業(yè)總公司開發(fā)，占地1.88萬平米，商業(yè)面積1萬平米，以粉墻黛瓦結(jié)合現(xiàn)代建筑手法的新徽派建筑。可容納200個(gè)停車位，分為兩個(gè)大型生態(tài)停車場，為消費(fèi)者及商家提供便利性。商業(yè)規(guī)劃為餐飲，娛樂休閑，定位中高端，主要面向當(dāng)?shù)丶爸苓呎哟吧虅?wù)宴請(qǐng)。周圍商家為全國連鎖餐飲粵鴻禾餐廳（占地2000平米）、喜福會(huì)餐廳（占地3000平米）、玄水SPA（占地1000平米）、港匯豆撈（占地1400平米）、滁州頂級(jí)夜總會(huì)鼎閣娛樂（占地2700平米）等滁州餐飲娛樂巨頭，這些重量級(jí)商家的入駐，打造同樂坊街區(qū)為我市最為高檔的商業(yè)街區(qū)。新建酒吧項(xiàng)目選擇在同樂坊街區(qū)中心廣場位置（如圖）。酒吧經(jīng)營面積517平方，上下兩層建筑，同時(shí)可在酒吧門前廣場設(shè)立戶外散臺(tái)。該商鋪地理位置好，將此地作為酒吧投資地，從該地段的交通，常駐人口，人均消費(fèi)水平，豐富的業(yè)態(tài)，專業(yè)化的物業(yè)管理，如今著名商家和未來名企不斷加入等，將會(huì)給酒吧帶來大量的潛在客戶。?酒吧能否被公認(rèn)為知名、高端酒吧，不但是自己的服務(wù)和品牌優(yōu)秀級(jí)別，另一部分是顧客偏好的因素。目前我市生意最為紅火的酒吧大致分為兩類，一類為娛樂型慢搖酒吧，主要為了滿足高強(qiáng)度娛樂體驗(yàn)的客人，此類酒吧一般會(huì)設(shè)樂隊(duì)、熱舞、勁歌、表演等，給顧客創(chuàng)造一種刺激豪放的娛樂體驗(yàn)氛圍。一類為主題靜吧，以某一風(fēng)情、愛好或文化特征為其賣點(diǎn)，在經(jīng)營過程中突出社會(huì)與文化的層次，獨(dú)樹一幟，一個(gè)聚集朋友的空間，洋溢著幽靜、舒適、溫暖的文化氣息。此類酒吧的經(jīng)營十分穩(wěn)定，不受潮流影響，是長期維持舶來的酒吧文化，并為國際人士所推崇。為順應(yīng)市場潮流，并且有效利用所選兩層建筑，可在二樓經(jīng)營娛樂慢搖吧，裝修定位為后現(xiàn)代風(fēng)格，并利用燈光、音響、挑高的空間為顧客創(chuàng)造新鮮的娛樂體驗(yàn)。一樓及戶外廣場散臺(tái)經(jīng)營主題靜吧，為喜愛安靜品酒和商務(wù)會(huì)談人士提供放松、交流及休閑的舒適空間。并考慮到有效利用場地空間及增加利潤空間，一樓和戶外散臺(tái)可在白天經(jīng)營咖啡、甜點(diǎn)等休閑服務(wù)。酒吧類消費(fèi)作為快速食品消費(fèi)的一種，其消費(fèi)的人群具有廣泛性，不同的酒吧風(fēng)格將滿足不用消費(fèi)者的需求。我們的消費(fèi)定位于年輕人、白領(lǐng)、金領(lǐng)、商務(wù)人士、外地旅游者和外籍友人。?四、收益前景、投資成本、盈利周期：現(xiàn)以相關(guān)資料為基礎(chǔ)，以20天時(shí)間為期限，對(duì)我市某經(jīng)營中的酒吧的實(shí)際收入和開始進(jìn)行分析，作為本次成本收益分析的數(shù)據(jù)依據(jù)。對(duì)于新開業(yè)的酒吧用試算收益來進(jìn)行成本收益分析，試算收益反映的是對(duì)未來某一時(shí)期財(cái)務(wù)狀況的預(yù)測(cè)，包括一定時(shí)期內(nèi)的收入、支出、利潤或虧損。

現(xiàn)開始對(duì)每個(gè)月收益進(jìn)行分析，得出年收益率。由于因項(xiàng)目不能保證每日客流量滿座，故按照平均每日客流量200人，按照保守消費(fèi)習(xí)慣計(jì)算人均消費(fèi)100元。而且酒吧經(jīng)營會(huì)受外界天氣等因素影響，因此項(xiàng)目試算按每月20天計(jì)算。試算收益計(jì)算方法為，把它看成銷售收入的一定比例，通過對(duì)其他同類酒吧的銷售收入和成本的分析，確定在本次計(jì)算中銷售成本占飲品收入的比例為30%。（其中包括激勵(lì)員工的銷售獎(jiǎng)勵(lì)）? 項(xiàng)目演算依據(jù)及過程金額（萬元/月）所占營業(yè)額百分比酒水、飲料、食品、水果每月有效營業(yè)天數(shù)為20天，每日銷售額度為2萬元，則收入為2萬*20（天）=40萬40?100%? 銷售成本銷售成本實(shí)際占銷售收入的30%,這是以相關(guān)資料和滁州市酒吧行業(yè)的實(shí)際收入和開支作為進(jìn)行成本收益分析得數(shù)據(jù)依據(jù)。由銷售收入和銷售成本占銷售的百分比可知銷售成本為40*30%=12萬12? 30%? 毛利銷售總額為40萬，銷售成本為12萬，可得毛利為40-12=28萬28? 70%主要能耗費(fèi)用及商鋪費(fèi)用估算：該商鋪?zhàn)饨馂?.2元/平方*30天，每月租金為517平米*1.2*30=18612元，該商鋪簽訂5年合同，租金每半年交付一次，押金為3個(gè)月房租。年租金+押金為=279180元。裝修及設(shè)備共計(jì)120萬元能耗費(fèi)用為水電費(fèi)，酒吧營業(yè)時(shí)間為11:00至零時(shí)02:00，每月用電量約為1500度，水用量約為每月20噸，共計(jì)費(fèi)用2300元，年耗為2.76萬元。員工工資每月支出約為4萬元，年支出48萬元。娛樂表演費(fèi)用每月約為1萬元（開業(yè)初期投入較大）,年支出為12萬元。其他支出及折舊每年約為3萬元。以上為第一年費(fèi)用即投資成本，共計(jì)213.68萬元。按照以上毛利表格計(jì)算結(jié)果得知每年毛利為28萬*12=336萬元，去除投資成本，年化收益為122.32萬元。收回成本周期為7.8個(gè)月。五、管理模式及營銷策略：以酒吧為主體成立公司管理組織結(jié)構(gòu)。以投資者成立董事會(huì)，由董事會(huì)決定任命總經(jīng)理?？蚣転槎聲?huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。下設(shè)營銷類副總及各部門員工。為保證效益，應(yīng)全面實(shí)行員工激勵(lì)機(jī)制，在保證正常營銷策略的實(shí)行下，提倡全員營銷。每位員工都參與到營銷激勵(lì)中來，完成一定銷售額即給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，讓員工了解酒吧經(jīng)營的政策和目標(biāo)后可能獲得的個(gè)人利益，喚起他們的職業(yè)榮譽(yù)感，讓他們渴望成為成功團(tuán)隊(duì)中的一員。酒吧在定位消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，定期