酒店餐廳服務(wù)員工作職責(zé)（8篇）

第9頁(yè)共9頁(yè)酒店餐廳服?務(wù)員工作職?責(zé)1.按?時(shí)點(diǎn)名上崗?，離崗時(shí)向?領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，?并簽離準(zhǔn)確?時(shí)間。2?.按工作程?序和標(biāo)準(zhǔn)做?好開餐前的?各項(xiàng)準(zhǔn)備工?作，擺臺(tái)用?托盤，餐具?要求無(wú)破損?，備用器皿?要充足，擺?放整潔美觀?。3.了?解當(dāng)日估清?菜及特別推?薦菜，詳知?其價(jià)格，口?味特色，制?作方法，營(yíng)?養(yǎng)價(jià)值等以?便及時(shí)做好?推銷工作。?4.迎接?客人，向你?三米范圍之?內(nèi)的每位客?人微笑問(wèn)好?，并幫助客?人拉椅讓座?。5.開?餐后按服務(wù)?程序及標(biāo)準(zhǔn)?為客人提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù)。?點(diǎn)菜、上菜?、分菜、酒?水服務(wù)、巡?臺(tái)、結(jié)賬、?送客。6?.時(shí)刻關(guān)注?賓客需求，?反應(yīng)敏捷，?主動(dòng)為客人?點(diǎn)煙，更換?餐具，煙缸?，添加酒水?、茶水，要?能服務(wù)在客?人示意之前?。7.對(duì)?VIP客人?給予重點(diǎn)關(guān)?注，對(duì)老弱?病殘客人給?予特別關(guān)注?，并按其相?應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)提供?服務(wù)。8?.盡量幫助?客人解決就?餐過(guò)程中的?各類問(wèn)題，?必要時(shí)將客?人的問(wèn)題和?投訴及時(shí)反?饋給主管，?尋求解決辦?法。9.?當(dāng)班結(jié)束認(rèn)?真做好收尾?工作。餐?廳服務(wù)員工?作職責(zé)(二?)1、接?受部長(zhǎng)分配?的服務(wù)工作?，向客人提?供優(yōu)質(zhì)服務(wù)?。2、負(fù)?責(zé)開餐前的?準(zhǔn)備工作。?3、愛(ài)護(hù)?餐廳設(shè)施設(shè)?備，并對(duì)其?實(shí)施保養(yǎng)、?清潔。4?、搞好營(yíng)業(yè)?前后的衛(wèi)生?工作，保持?餐廳環(huán)境整?潔，確保餐?具，部件等?清潔完好。?5、保證?各種用品、?調(diào)料的清潔?和充足。?6、了解每?餐客人預(yù)訂?和桌位安排?情況，為客?人提供周到?的服務(wù)。?7、嚴(yán)格按?餐廳規(guī)定的?服務(wù)程序和?服務(wù)規(guī)格進(jìn)?行服務(wù)。為?客人細(xì)節(jié)服?務(wù)。8、?熟悉菜單上?所有品種的?名稱、單價(jià)?、掌握菜品?、飲料知識(shí)?和服務(wù)操作?技巧。9?、熱情接待?每一位客人?。10、?接受客人點(diǎn)?菜、點(diǎn)酒水?、推銷餐廳?的特色菜品?。根據(jù)客人?的口味，幫?助客人選擇?。11、?隨時(shí)注意查?看菜肴和酒?水質(zhì)量，杜?絕把不合格?的菜肴和酒?水提供給客?人。12?、將客人的?要求傳遞給?廚房。1?3、通過(guò)禮?貌接待及機(jī)?敏而富于知?識(shí)的交談與?客人保持良?好的關(guān)系。?14、能?迅速有效地?處理各類突?發(fā)事件。?15、了解?客人所攜帶?的物品，餐?后提醒客人?記得帶回。?16、負(fù)?責(zé)及時(shí)補(bǔ)充?餐廳內(nèi)的各?種餐具，以?備急用。?17、主動(dòng)?征詢客人對(duì)?菜品、鍋底?質(zhì)量和服務(wù)?質(zhì)量的意見(jiàn)?和建議。?18、保持?個(gè)人身體健?康和清潔衛(wèi)?生。19?、做好安全?保衛(wèi)，節(jié)電?節(jié)水工作。?檢查門窗，?水、電、氣?開關(guān)，空調(diào)?開關(guān)，音響?情況。2?0、發(fā)揚(yáng)互?助互愛(ài)精神?，員工之間?加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，?溝通諒解，?共同做好服?務(wù)接待工作?。21、?了解和執(zhí)行?餐廳的規(guī)章?制度。餐?廳服務(wù)員工?作職責(zé)(三?)一、按?時(shí)上班，衣?冠整潔、端?莊大方、彬?彬有禮、面?帶微笑、待?人熱情。?二、熟知已?經(jīng)預(yù)訂的單?位名稱(或?個(gè)人姓名)?、服務(wù)要求?，檢查準(zhǔn)備?情況是否符?合客人的預(yù)?訂要求，保?證客人入座?前桌椅的整?齊。三、?堅(jiān)守服務(wù)崗?位，熱情、?主動(dòng)、禮貌?地接待到來(lái)?的客人，運(yùn)?用“先生、?小姐您好，?歡迎光臨“?等禮貌語(yǔ)言?，微笑問(wèn)候?客人，主動(dòng)?替客人拉椅?子。四、?及時(shí)了解客?人的心態(tài)需?求，滿足客?人的需要，?服務(wù)做到“?四快”：眼?快、口快、?手快、腳快?，及時(shí)清潔?臺(tái)面，撤換?用過(guò)的盤碟?、煙盅。?五、熟悉各?廳房的設(shè)備?設(shè)施和服務(wù)?項(xiàng)目，能解?答客人提出?的要求和問(wèn)?題。六、?關(guān)注客人攜?帶的衣物的?安全，提醒?客人自己妥?善保管好貴?重物品，做?好防盜工作?。七、隨?時(shí)留意顧客?的服務(wù)需求?，及時(shí)滿足?顧客的需要?，確保服務(wù)?到位。八?、留意客人?的不正常行?為，能及時(shí)?發(fā)現(xiàn)酒店設(shè)?施備破損壞?的情況，并?在客人消費(fèi)?后付賬前向?客人索賠。?九、留意?客人的姓名?、協(xié)助領(lǐng)班?建立健全客?戶食譜檔案?，在客人離?店時(shí)感謝其?光臨，增加?客人的親切?感和自豪感?。十、隨?時(shí)聽取顧客?的意見(jiàn)和評(píng)?價(jià)，代表酒?店感謝客人?的意見(jiàn)和評(píng)?價(jià)，注意接?待中發(fā)現(xiàn)的?問(wèn)題，盡快?協(xié)助解決，?迅速把客人?的投訴直接?報(bào)告領(lǐng)班。?十一、根?據(jù)廳房的宴?會(huì)預(yù)訂，及?時(shí)完成換場(chǎng)?工作，做好?新的預(yù)訂單?的準(zhǔn)備工作?。十二、?做好工作日?志，按交接?程序，做好?單據(jù)和物品?的交接工作?。十三、?根據(jù)領(lǐng)班的?布置，領(lǐng)取?準(zhǔn)備服務(wù)必?需的整潔衛(wèi)?生的物品。?十四、對(duì)?各種設(shè)備故?障及時(shí)報(bào)告?領(lǐng)班，并填?寫維修單報(bào)?銷維修。?十五、接受?業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)?劃，不斷提?高個(gè)人的服?務(wù)技能、服?務(wù)技巧，提?高綜合素質(zhì)?。十六、?完成領(lǐng)班、?主管布置的?其他工作。?餐廳服務(wù)?員工作職責(zé)?(四)一?、自覺(jué)遵守?餐廳規(guī)章制?度，工作期?間不得擅離?職守，如有?特殊情況特?殊情況，必?須提前請(qǐng)假?。二、要?著裝大方，?舉止文雅必?須穿工作服?，養(yǎng)成文明?用語(yǔ)的好習(xí)?慣。必須禮?貌待客、服?務(wù)周到熱情?。三、要?經(jīng)常保持責(zé)?任范圍內(nèi)的?清潔衛(wèi)生和?個(gè)人衛(wèi)生，?養(yǎng)成良好的?衛(wèi)生習(xí)慣。?四、盡快?熟悉和掌握?餐廳經(jīng)營(yíng)的?花色和特色?飯菜，熱情?為顧客推芥?適合顧客口?味飯菜。?五、在為顧?客點(diǎn)菜時(shí)，?一定要與廚?師配合好及?時(shí)向廚師反?饋顧客喜好?口味的飯菜?信息，和提?出的改進(jìn)意?見(jiàn)。六、?要與收款員?密切配合，?及時(shí)協(xié)助收?款員核實(shí)顧?客用餐情況?。(煙、酒?、主食的數(shù)?量)七、?工作期間不?得與顧客長(zhǎng)?時(shí)間閑聊影?響業(yè)務(wù)，不?允許與顧客?陪酒陪飯，?造成不良影?響者辭退。?餐廳服務(wù)?員工作職責(zé)?(五)1?.上班準(zhǔn)時(shí)?，按公司規(guī)?定著裝，保?持個(gè)人清潔?工作，儀容?儀表符合公?司要求，在?對(duì)客服務(wù)中?經(jīng)常保持微?笑，服從上?級(jí)的工作安?排;隨時(shí)保?持高標(biāo)準(zhǔn)的?儀容儀表及?衛(wèi)生。2?.理解并掌?握公司制定?的員工手冊(cè)?和制度。?3.與其他?人員分工協(xié)?作，負(fù)責(zé)茶?樓部分的清?潔打掃，餐?用具、設(shè)施?的擺放和維?護(hù)。4.?負(fù)責(zé)服務(wù)接?待客人，熟?悉茶品、菜?品的味道特?點(diǎn)及出品的?大致時(shí)間，?了解相關(guān)文?化背景;能?熟練為客人?介紹茶文化?。5.搞?好環(huán)境衛(wèi)生?，按標(biāo)準(zhǔn)擦?拭泡茶用具?、餐具和服?務(wù)用具，并?做好自我檢?查。6.?按照標(biāo)準(zhǔn)擺?臺(tái)及補(bǔ)充各?種用品，按?茶樓服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)、操作程?序做好服務(wù)?接待工作，?在服務(wù)過(guò)程?中要主動(dòng)熱?情耐心周到?。7.及?時(shí)安排到店?客人到相應(yīng)?座位，不怠?慢客人。帶?客入座時(shí)，?要清楚的向?客人說(shuō)明我?們的消費(fèi)標(biāo)?準(zhǔn)，以免客?人產(chǎn)生誤會(huì)?。8.熟?悉茶品及價(jià)?格，以便向?客人推銷茶?品，按客人?要求出品，?如有特殊情?況，須請(qǐng)示?客人。9?.客人在包?廂時(shí)，進(jìn)出?包廂要敲門?，輕手開關(guān)?門，為客人?服務(wù)時(shí)要使?用禮貌用語(yǔ)?。10.?主動(dòng)巡臺(tái)，?了解客人需?求;每隔_?___分鐘?左右要進(jìn)包?廂給客人添?茶水或根據(jù)?實(shí)際情況控?制服務(wù)頻率?，做到客人?滿意。1?1.留意客?人的用茶情?況，及時(shí)的?續(xù)水、換煙?缸及清理臺(tái)?面，給客人?提供良好的?服務(wù)。1?2.當(dāng)客人?離去時(shí)，負(fù)?責(zé)引領(lǐng)客人?到吧臺(tái)買單?，并送客人?到樓梯口。?做到禮貌用?語(yǔ)，防止走?單、漏單情?況發(fā)生。?13.提前?為客人準(zhǔn)備?好賬單，核?對(duì)清楚，唱?買唱收，保?證準(zhǔn)確無(wú)誤?。14.?主動(dòng)征詢客?人是否需要?其它項(xiàng)目的?服務(wù)，負(fù)責(zé)?引領(lǐng)客人到?其它部門消?費(fèi)和轉(zhuǎn)單工?作。15?.客人離開?后立刻清理?臺(tái)面，做好?翻臺(tái)，準(zhǔn)備?接待下一批?客人。1?6.主動(dòng)與?客人溝通，?征詢客人意?見(jiàn)，盡量幫?助客人解決?飲茶過(guò)程中?的各類問(wèn)題?。若自己不?能解決的，?應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示?領(lǐng)班。1?7.盡量避?免用具破損?，輕拿輕放?，對(duì)自己的?工作盡職盡?責(zé)。18?.當(dāng)班時(shí)間?不得擅離職?守、脫崗竄?崗、打堆聊?天、圍吧臺(tái)?、不會(huì)客、?打私人電話?等等。1?9.主動(dòng)幫?助新員工熟?悉工作環(huán)境?，提高業(yè)務(wù)?技能、技巧?。20.?積極參加各?類培訓(xùn)，不?斷提高服務(wù)?技能、技巧?和自身素質(zhì)?。21.?營(yíng)業(yè)結(jié)束后?，做好各部?分收尾工作?。檢查門窗?是否關(guān)好、?關(guān)閉電源及?財(cái)物安全等?，清潔好當(dāng)?班衛(wèi)生，方?可下班。?22.與各?個(gè)部門密切?聯(lián)系和合作?。23.?完成上級(jí)交?給的其它任?務(wù)。酒店?餐廳服務(wù)員?工作職責(zé)（?二）1、?全面負(fù)責(zé)_?___家及?以上門店的?運(yùn)營(yíng)管理。?2、根據(jù)?公司發(fā)展要?求，及門店?經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)制?定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)?并達(dá)成旗下?門店在顧客?滿意度，營(yíng)?業(yè)額成長(zhǎng)、?利潤(rùn)管理人?員發(fā)展四方?面的目標(biāo)。?3、負(fù)責(zé)?內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的?QSC自身?督導(dǎo)工作，?嚴(yán)格配合執(zhí)?行區(qū)域督導(dǎo)?工作傳遞企?業(yè)文化及品?牌理念。?4、負(fù)責(zé)對(duì)?外溝通以及?周圍社區(qū)關(guān)?系維護(hù)、結(jié)?合旗下門店?實(shí)際情況定?期給于公司?建議性營(yíng)銷?策劃方案并?提升品牌形?象。5、?定期組織門?店各部門崗?位技能、服?務(wù)意識(shí)及流?程的培訓(xùn)，?及團(tuán)隊(duì)成員?的職業(yè)規(guī)劃?。6、負(fù)?責(zé)旗下門店?的人事管理?、財(cái)務(wù)管理?，固定資產(chǎn)?管理等。?7、負(fù)責(zé)上?傳下達(dá)公司?的指令以及?各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指?標(biāo)的控制。?8、負(fù)責(zé)?處理顧客投?訴、維護(hù)客?戶關(guān)系，提?高客戶滿意?度。9.?注重成本管?控，包括人?力、水電、?維修等;?酒店餐廳服?務(wù)員工作職?責(zé)（三）?1、全面負(fù)?責(zé)門店運(yùn)營(yíng)?和管理工作?，對(duì)于公司?下達(dá)的營(yíng)運(yùn)?指標(biāo)和工作?重點(diǎn)能制定?有效的營(yíng)運(yùn)?計(jì)劃，跟進(jìn)?實(shí)施，并對(duì)?結(jié)果負(fù)責(zé);?2、全面?負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)?的現(xiàn)場(chǎng)管理?，保證營(yíng)運(yùn)?現(xiàn)場(chǎng)始終保?持平穩(wěn)、順?暢的狀態(tài)，?對(duì)門店的服?務(wù)、品質(zhì)、?清潔負(fù)責(zé);?3、能有?效的對(duì)門店?內(nèi)的費(fèi)用能?進(jìn)行目標(biāo)管?理，保證門?店的利潤(rùn)化?;4、門?店內(nèi)的安全?責(zé)任人，需?要對(duì)門店以?及員工的財(cái)?產(chǎn)安全、食?品安全、人?身安全負(fù)責(zé)?;5、全?面負(fù)責(zé)門店?內(nèi)的行政工?作：培訓(xùn)、?設(shè)備設(shè)施、?成本、人事?、財(cái)務(wù)五大?板塊;6?、危機(jī)應(yīng)對(duì)?能力：掌握?危機(jī)應(yīng)對(duì)的?技巧和方法?，危機(jī)來(lái)臨?時(shí)能發(fā)現(xiàn)并?預(yù)判、妥善?處理。酒?店餐廳服務(wù)?員工作職責(zé)?（四）1?、負(fù)責(zé)監(jiān)管?員工餐廳供?應(yīng)商日常規(guī)?范化操作;?2、保證?員工餐廳食?品安全衛(wèi)生?;3、審?核員工餐廳?菜品合理定?價(jià);4、?協(xié)助部門安?排的其他工?作;5、?對(duì)接公司與?租戶的用餐?需求;6?、處理餐廳?的投訴、突?發(fā)事件。?酒店餐廳服?務(wù)員工作職?責(zé)（五）?1.負(fù)責(zé)中?餐廳，落實(shí)?各個(gè)時(shí)期的?工作任務(wù)。?2.制定?中餐廳服務(wù)?工作規(guī)范及?工作制度并?確保實(shí)施。?3.協(xié)助?餐飲部經(jīng)理?制定各項(xiàng)餐?飲推銷計(jì)劃?與策略。?4.監(jiān)督員?工按照規(guī)范?標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服?務(wù)，對(duì)員工?進(jìn)行績(jī)效評(píng)?估，實(shí)施獎(jiǎng)?懲制度。?____處?理賓客的投?訴，不斷改?善服務(wù)質(zhì)量?。6.抓?好設(shè)備設(shè)施?的維修保養(yǎng)?，嚴(yán)格物資?管理制度，?做好餐廳安?全和防火工?作。7.?根據(jù)季節(jié)差?異、客源情?況為廚房制?定特色菜單?提供建議。?酒店餐廳?服務(wù)員工作?職責(zé)（六）?1、全面?負(fù)責(zé)餐廳和?后廚的管理?工作;2?、合理安排?人、財(cái)、物?的配置，與?廚房團(tuán)隊(duì)把?控出品，完?成公司下達(dá)?的各項(xiàng)指標(biāo)?;3、做?好成本核算?工作，嚴(yán)格?把控食品安?全、環(huán)境衛(wèi)?生等工作;?4、能夠?聽取并及時(shí)?處理各類投?訴意見(jiàn)，提?升日常服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn);5?、做好員工?培訓(xùn)、日常?管理工作，?抓好考核考?勤工作，充?分調(diào)動(dòng)員工?工作積極性?。酒店餐?廳服務(wù)員工?作職責(zé)（七?）1、協(xié)?助餐廳經(jīng)理?管理餐廳的?日常經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)，保證餐?廳各項(xiàng)服務(wù)?質(zhì)量;2?、獨(dú)立完成?早、中、晚