燕窩行業(yè)話術揭秘

本文格式為Word版，下載可任意編輯——燕窩行業(yè)話術揭秘

不同于絕大多數的食品性業(yè)，燕窩的原料和加工，數百年來僅限于在東南亞幾個國家（印尼、泰國和馬來西亞等），雖然中國有深厚的燕窩美食文化和藥用傳統(tǒng)，但對燕窩的生產加工卻了解的極為有限，包括國內絕大多數的銷售商也不例外。不良業(yè)者為了取得消費者的信任，盡量的兜售自己的產品，利用信息不對稱的優(yōu)勢，編造出大量誤導消費者的話術，并經由某些不求甚解的不負責任的媒體的推波助瀾，不斷地誤導和影響著消費者的正確的選。

商家的哪些話是可信的？商家對消費者有哪些誤導？行業(yè)有那些不為人知的黑幕?在香港添置燕窩是否真的低廉好多？百年老店是否真的值得相信？融情純燕窩對大家普遍關注的常見問題，尤其是業(yè)內商定成俗的銷售話術，這些誤導話術籠罩的領域包括價格、水份、漂白、化毛、加膠、掛漿、血燕（染色）、粘碎（增重）、質量標準、產地、營銷、發(fā)頭等，這些誤導話術并非完全屬于欺詐，只是適用的對象并非純燕窩，本資料源于金倉頂廚俱樂部僅供參考。

一價格相關話術

誤導話術

"在選購燕窩時，價格是衡量是否劃算的最重要依據'

"與燕盞和燕條相比，燕碎價格低好多，但養(yǎng)分并不差，所以吃燕碎最劃算'

"本店產品是印尼的一手貨，價格十足低廉'

"即食燕窩又低廉，吃起來又便當，量還多'

話術揭秘

買燕窩是為了買健康，是否劃算理應看買到多少燕窩的活性成分，消費者往往由于貪圖價格低廉，陷入商家設定的買著低廉吃著貴的陷阱。

燕窩的成分包括：

1-自然活性燕窩；

2-殘存雜質和絨毛；

3-摻入的水份；

4-漂白鈣化燕窩；

5-涂抹的食用膠；

6-防腐劑、鎖水膠等化學添加劑和雙氧水、硫化物的化學殘留。

其中，僅有第一項為哪一項對人體有價值的，這才是消費者花錢添置的燕窩。這恰恰就是絕大片面商家所設定的"買著低廉吃著貴'的陷阱！

在選購燕窩時，價格僅僅是表象，確定要綜合考慮燕窩的水分、參與的食用膠的比例、燕窩在漂白和化毛過程中被鈣化掉的活性成分等。所以，拋開了燕窩的有效成分，僅僅比較價格是毫無意義的。

譬如，網絡上6元~8元/克的燕碎比比皆是，這些燕碎幾乎都是草燕和毛燕通過化學處理的產品，去除被雙氧水鈣化的燕窩成分、掛上的食用膠以及噴灑的水份，其有效成分缺乏10%，換句話說，為了獲得一克活性燕碎所帶來的滋補效果，用量務必要達成10克，對應的價格為60元，遠遠高于一克品質和賣相都完備的純燕盞的價格。

二含水量相關話術

誤導話術

"普遍燕窩的水分切實高了一些，但價格低廉好多，還是劃算的'

"摸起來很干爽，水分理應不會太高'

"燕窩的含水并不會影響健康食用'

"燕窩需放在冰箱保存'

"本店燕窩100%干'

話術揭秘

燕窩的含水性很好，含有15%以內的水份，感覺依舊很干爽，燕窩摻水是業(yè)內調理本金的重要手段。燕窩含水量并無行業(yè)標準，均由商家根據各自的產品定位自行設定，譬如同/仁/堂燕窩的地含水量為35%，龍/情/燕窩的含水量為12%，融/道/燕窩含水量為3%等。

好多商家的燕窩含水量高達50%以上，但為了騙過消費者的手感和延長存放時間，不良業(yè)者會向燕窩中噴入混有確定比例的防腐劑和鎖水劑（原理宛如打扮用的摩絲）。防腐劑和鎖水膠的吸附才能很強，這些化學藥劑很難被徹底洗凈。無意少量食用防腐劑和鎖水膠對成年人健康并無大礙，但對嬰幼兒、孕婦和胎兒可能會有較為嚴重的負面影響。

另外，燕窩含有10%左右富含礦物質的灰分，根本無法達純干的程度，經過試驗，燕窩的含水最低極限為1~3%。為了便于運輸，行業(yè)內認可的含水量在10%左右，在此含水量處境下，燕窩無需冷藏存放；需要存放于冰箱保存的燕窩，其含水量至少為30%以上。

三漂白相關話術

誤導話術

"本店燕窩顏色自然，色差清晰，十足沒有經過漂白處理'

"聞一聞味道，本店產品十足沒用化學藥品舉行加工'

"雙氧水的揮發(fā)性很好，每天吃入一些經漂白的燕窩對人體并無大礙'

話術揭秘

隨著消費者逐步意識到食用漂白燕窩的害處，業(yè)者不再以白為賣點，而是在用雙氧水化毛后，再厚薄不平勻的涂抹上顏色相對較深的食用膠，人為制造出未經漂白的錯覺。自然燕窩本身有微弱的獨特味道，除非閱歷更加豐富者，否那么難以用嗅覺識別是否經過化學處理。

燕窩漂白和化毛的主要化學藥品是高濃度工業(yè)雙氧水、二氧化硫等，對于大多數成年人而言，隔天少量食用，一般不會有太多的傷害，但對嬰兒和孕婦而言，由于殘存鉛、汞等重金屬，那么較為危害。

另外，雙氧水在燒滅絨毛等雜質的同時，也會鈣化燕窩的活性蛋白，所以嚴重影響了其成果，尤其是燕條、燕碎等需反復漂洗的干品，其養(yǎng)分已經鈣化殆盡。

四化毛相關話術

誤導話術

"本店全體的燕窩都是人工挑洗的，請看這是加工車間的圖片'

"盞型完好是由于我們的原料品質好，而且洗燕師的技術高'

"我是親自看著廠家現場加工，十足是全人工挑出來的'

話術揭秘

原料是否經過高濃度工業(yè)雙氧水等化學藥劑舉行化毛處理，是古法加工和現代加工的核心關鍵工序之一。

"化毛'工序一般在原料打定階段舉行，操作人把燕窩原料浸泡在化學藥劑中，數分鐘后撈出瀝干，并放在通風處舉行風干，藥水浸入原料的空隙處溶化或者漂白絨毛等雜質，數十小時后，藥水的味道逐步散去，該批原料便可投入泡脹和挑洗工序。據說藥劑的配比、濃度、浸泡的時間等均屬于各自的商業(yè)機密。

消費者和媒體看到的其實只是完成化毛工序之后進入的粗挑階段，而這個階段是古法手洗與現代工藝都有的。識別在于古法手洗那么還要舉行后續(xù)的精挑工序。

五加膠掛漿相關話術

誤導話術

"燕盞紋理明顯，十足沒加膠'

"食入少量的食用膠對人體無害'

"加膠是行業(yè)的慣例，否那么根本無法生產出完整盞型的燕盞，識別僅為加多加少的問題'

"膠對人體無害，加膠燕窩低廉一些，從性價比上看買加膠燕窩還是劃算的'

話術揭秘

加膠已經是數十年來燕窩行業(yè)的慣例，參與食用膠后一方面燕窩看起來對比厚實完整，另一方也可以大大的提高出盞率和產量，同時還增加了產品的重量。為了獲得更好的仿真效果，業(yè)者往往在加過膠的燕窩上人為畫出紋理。

大片面的食用膠在少量食用的處境下，不會對人體產生害處。但燕窩生產大國印尼政府允許合法添加的食用膠有近300種，遠遠超出中國政府允許使用的幾十種食品膠范圍。長期食用會導致何種傷害目前并無定論。

融情純燕窩是極少數采用不加膠生產的品牌上之一，公司把挑散的燕盞當作燕條單獨出售。

六染色血燕相關話術

誤導話術

"血燕的價格較高，其純度理應相對高一些'

"孕婦和兒童最好選購血燕'

"本店的店主自己也吃血燕，莫非還會是假的嗎'

"血燕和金絲燕，經過長時間的浸泡和燉煮都不會退色，理應是自然真貨'

"百年老/店/同/仁堂、雷/允/上、胡/慶/余/堂都在銷售雪燕，莫非他們也會賣假'

話術揭秘

自然血燕縱然品質好，成果足，但根據印尼燕窩行業(yè)資深人士估算，全印尼每年僅有微量自然原料，絕無可能進入群眾市場。目前市面所見印尼血燕（無論燕盞、燕條或者燕碎），多為低質燕窩漂染形成。

燕窩的染色技術已經從傳統(tǒng)的物理（涂色）、化學（浸色）手段進化到生物化學階段（用發(fā)酵的金絲燕糞便混合小蘇打、固色劑等在高溫封閉的環(huán)境中自然熏蒸）。

目前并無機構對長期食用用金絲燕的糞便（硫化氫、吲哚、糞臭素）熏蒸后的血燕會導致何種傷害作出切當的研究。

至于同/仁/堂等百年老店銷售該類血燕，讓人很是驚奇！是不知而為？還是有意為之？我們不得而知！

七粘碎增重相關話術

誤導話術

"我們銷售的燕窩沒有粘碎增重'

"那些東西（粘入的燕碎）原來就有，不是人工加上去的'

"粘入的燕碎的品質和燕窩品質沒有識別'

話術揭秘

粘碎增重在業(yè)內稱為"以燕補燕'，是數百年來一向被業(yè)內認可的做法。目前好多純燕窩品牌尤其是禮品定位的品牌，依舊保持著粘碎增重的傳統(tǒng)，這本無可非議。

唯一值得關注的是由于人工本金逐年提升，以純手工方式生產的燕碎價格也日見高漲，業(yè)內逐步展現以現代加工方式生產的燕碎代替古法燕碎作為粘入料的趨勢。

是否粘碎不能聽信商家的承諾，而應看燕盞的內兜處，但絕大多數商家的燕窩是包裝出售的，十足不允許消費者當面開啟查驗。

八產地相關話術

誤導話術

"在香港和印尼添置燕窩更低廉'

"香港和印尼銷售的燕窩質量更穩(wěn)當'

"印尼的食品安好標準更高一些，可以放心食用'

"印尼的燕窩是全球最好的燕窩'

話術揭秘

印尼是原產國、香港是全球燕窩批發(fā)中心，在這兩個地區(qū)添置燕窩切實在價格方面有確定的優(yōu)勢，但這僅就普遍燕窩而言。香港銷售的普遍燕窩與大陸銷售的普遍燕窩都出自印尼，品質并無區(qū)別，但前者含水量更高一些，經營者的稅費也會相對少一些，故存在確定價格優(yōu)勢。

高檔的純燕窩在香港和印尼的價格高于普遍燕窩數倍。純燕窩在全球價格根本持平，由于其針對的是高端客戶，并不在群眾市場上銷售，而是通過專業(yè)渠道或者更加定制。

印尼作為進展中國家，其政府效率遠低于中國大陸，況且燕窩消費市場并不在其國內，所以并沒有實質性的納入食品監(jiān)管之列。

印尼燕窩的產量最大，燕窩產業(yè)相對成熟，而最好的燕窩為越南的會安洞燕，目前產量極少，價格大約在20萬元左右，泰國的洞血燕也是燕窩中的上品，價格大約在15萬元左右。

九營銷相關話術

誤導話術

龍牙盞、龍頭盞、頭期燕、二期燕、6S級、5A級、頂級、皇冠級

話術揭秘

這些詞匯或者屬于完全是營銷者杜撰出來的噱頭，并非行業(yè)內通行的術語。

"龍牙'等貌似是指顏色較白的燕窩。其實燕窩的顏色和品質并無必然聯系，主要受制于采摘日期、加工工藝等，對于非純燕窩而言，漂白程度和食用膠的顏色也起到關鍵的作用。

"頭期燕'等貌似指的是燕窩的采摘時間，頭期燕即是在每年第一次采摘的燕窩。其實印尼無四季之分，金絲燕全年的食物都一樣，金絲燕每次產卵前分泌唾液筑巢屬于周期性生理回響，每次采摘后的燕窩剔除雜質后，其養(yǎng)分價值并沒有任何識別，也不存在所謂的"第一次所采摘的燕窩養(yǎng)分成分最好，其次次次之，第三次最差'之說。

6S級、5A級等貌似是對燕窩的品質劃分。其實燕窩行業(yè)對成品并無統(tǒng)一的劃分標準，依舊保持著隨行就市、看貨議價的傳統(tǒng)。

評價燕窩的主要指標理應是：純度、發(fā)頭、盞型等。

十質量標準相關話術

誤導話術

"本店燕窩經過ISO、QS、綠色食品等認證，品質更穩(wěn)當！'

"有國家進口檢疫證書的產品才是正宗印尼產品'

"本店銷售的全體產品可出具第三方獨立權威機構的檢測報告，十足是真貨！'

"本店貨品種類齊全，十足專業(yè)！'

"燕窩在加工過程中，都會用到化學原料，還是買原料自己挑最安好'

話術揭秘

到目前為止，在全球范圍內，尚無任何一個政府、權威機構設定燕窩的品質標準，全體標準均有企業(yè)自行設定，故任何形式的質量體系、第三方認證等均不能起到證明和保證燕窩品質的作用。

片面商家以能夠供給檢測報告作為產品品質穩(wěn)當的宣傳依據。檢測報告僅能列示送檢樣品的成分組成和含量，并不能直接或間接就燕窩的品質優(yōu)劣給出鑒定結果，更起不到質量監(jiān)視和管理的作用。

至于進口檢疫證明，只能說明產品經過正規(guī)的報關，且按照食品的標準舉行檢驗時，不存在國家明令遏止的有害成分，食用膠等均屬于安好食品添加劑。

消費者可憑以下"三無三有'對商家舉行簡樸判斷，一般較為專業(yè)的商家有以下特征：

三無：無血燕產品、無低端（燕碎、燕餅、燕窩制品等）產品、產品無冷藏存放提示。

三有：有食品衛(wèi)生許可證、有真實的生產廠家、有標識完整的食品標簽。

十一發(fā)頭用量相關話術

誤導話術

"燕窩的發(fā)頭一般在5~8倍之間'

"燕窩的發(fā)頭不成能超過10倍'