《杯子蛋糕》教學(xué)方案

《杯子蛋糕》教學(xué)方案教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：了解紙杯蛋糕的文化，學(xué)會(huì)制作的方法與技巧。能力目標(biāo)：1、掌握制作紙杯蛋糕的基本技能，培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)踐能力。2、啟發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，能獨(dú)立制作創(chuàng)新的花樣蛋糕。情感目標(biāo)：1、通過實(shí)踐操作訓(xùn)練強(qiáng)化學(xué)生的技術(shù)意識(shí)。2、通過講解、演示、小組合作學(xué)習(xí)，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)學(xué)生互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)制作甜點(diǎn)的興趣和積極性。3、進(jìn)而喚起學(xué)生熱愛生活，激發(fā)學(xué)生對(duì)美好生活的向往?；顒?dòng)主體：7——8年級(jí)學(xué)生活動(dòng)重點(diǎn)：紙杯蛋糕的制作技術(shù)?；顒?dòng)難點(diǎn)：蛋糕的創(chuàng)新制法。活動(dòng)準(zhǔn)備：材料：低筋面粉、雞蛋、色拉油、糖、泡打、鹽工具：盆、篩網(wǎng)、打蛋器、刮刀、電子秤、量杯、量勺、油紙、紙杯模、手套活動(dòng)時(shí)間及分配：（60分鐘）學(xué)生欣賞、講解10分鐘；教師示范5分鐘分發(fā)工具：5學(xué)生課堂操作15分鐘蛋糕烘焙、整理清洗工具：20分鐘（學(xué)生進(jìn)行蛋糕創(chuàng)意設(shè)計(jì)）分享及點(diǎn)評(píng)5分鐘活動(dòng)方法設(shè)計(jì)：采用講解、演示、指導(dǎo)練習(xí)、點(diǎn)評(píng)、小結(jié)的方法。活動(dòng)過程：前言：杯子蛋糕小巧可愛，便于裝飾免去分切的麻煩。又華麗又可以托氣氛，便于賓客取食。在西方很多重大慶典和聚會(huì)上的一款常見甜品。今天做個(gè)美食，把cupcake的秘密分享給你。分組：每班約6組，每組6——8人材料介紹（每組）主料；低筋面粉：100克。雞蛋；2個(gè)。輔料：色拉油：100、糖:80克、泡打粉：2克、鹽0，5克烘焙工具（每組）：烤箱、和面盆1個(gè)、篩網(wǎng)1個(gè)、打蛋器1個(gè)、量杯2個(gè)，（一個(gè)量面、一個(gè)量油）、量勺2個(gè)（一個(gè)量泡打粉、一個(gè)量鹽）、刮刀1個(gè)、油紙一張、隔熱手套制作過程：1、面粉與泡打粉過篩。過篩可以篩去兩種粉面的結(jié)塊，以便兩種粉類更好的混合。同時(shí)可以在面粉中充入適量空氣，使蛋糕口感更加松軟。2、將雞蛋、糖、鹽放入盆中，使用手持打蛋器攪拌均勻，使糖完全溶化，盡量順著一個(gè)方向攪拌，不要攪拌出太多氣泡。3、加入篩好的面粉、泡打粉繼續(xù)攪拌。要攪拌面糊時(shí)，我們要攪拌得非常光滑，沒有面糊的小顆粒。4、面糊攪拌好后，分三次加入色拉油拌勻。在上一次加入油完全混合均勻后，再加入第二次油，加入全部的色拉油攪拌均勻后，這款杯子蛋糕蛋糕所需的面糊就已經(jīng)做好了。5、倒入蛋糕模中（三分之二杯）；均勻地將混合面蛋糕模里，放三分之二滿，裝滿兩盤，每盤可以放12個(gè)杯子蛋糕。6、烤箱預(yù)熱（190度）5分鐘，放入蛋糕烤20——25分鐘即可。（雙層烤盤烤制中途上下層更換一次）。靜心等待美味的出爐。我們使用取盤器將烤盤從烤箱中取出。置于涼架上待涼。注意事項(xiàng)；1、面粉要過篩，以免有顆粒。2、烘烤時(shí)間應(yīng)因各種烤爐的溫度和蛋糕的大小來決定。3、烤盤非常燙手，要帶手套用取盤器將烤盤從烤箱中取出。歸納小結(jié)