餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案

10餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案〔僅供參考請(qǐng)結(jié)合本單位實(shí)際狀況編寫(xiě)〕1、總則編制目的為了有效地掌握和處置可能發(fā)生的事故，提高應(yīng)對(duì)事故的力量，保障職工，顧客的生命和財(cái)產(chǎn)安全，最大限度地削減人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失和環(huán)境破壞，制定本預(yù)案。編制依據(jù)產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則適用標(biāo)準(zhǔn)本應(yīng)急預(yù)案適用于 〔單位名稱(chēng)所發(fā)生的火災(zāi)事故、食物中毒事故、機(jī)械損害事故。應(yīng)急預(yù)案體系機(jī)械損害處置方案。應(yīng)急工作原則以人為本預(yù)防為主，統(tǒng)一指揮，區(qū)域負(fù)責(zé)，自救與社會(huì)救援相結(jié)合。危急性分析企業(yè)概括〔〕必要時(shí)可附平面圖進(jìn)展說(shuō)明。危急源與風(fēng)險(xiǎn)分析〔1〕危急源廚房用火部位、煙道以及臨時(shí)使用的明火：點(diǎn)燃的蠟燭、菜肴加熱爐等。凹凸壓配電裝置：廚房?jī)?nèi)設(shè)置的冷凍機(jī)、廚房設(shè)備、烤箱、電餅鐺等。主食加工機(jī)械。燃起罐集氣房的空、重燃起罐〔瓶〕及儲(chǔ)存部位〔間。各類(lèi)食品的放置、儲(chǔ)存、配菜點(diǎn)。2.2.2〔物〕的擔(dān)憂(yōu)全狀態(tài)及治理上的缺陷，有可能在廚房用火部位、煙道、餐廳、用電設(shè)備、燃起罐使用和儲(chǔ)存部位發(fā)生火災(zāi)、爆炸事故；主食加工機(jī)械生霉變，易發(fā)生食物中毒事故。組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)應(yīng)急組織體系企業(yè)應(yīng)急指揮部企業(yè)應(yīng)急指揮部應(yīng)急指揮辦公室小組通消人醫(yī)安物搶善訊防員療全資險(xiǎn)后聯(lián)滅疏救保供掄處絡(luò)火散護(hù)衛(wèi)應(yīng)修理組組組組組組組組指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)應(yīng)急指揮部及職責(zé)總指揮：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人副總指揮：企業(yè)安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人成員：企業(yè)有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人①總指揮：負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮，擔(dān)負(fù)各類(lèi)事故，現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)急指揮工作，視事故狀況，準(zhǔn)時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)特別狀況做出緊急決斷。②副總指揮：幫助總指揮，協(xié)調(diào)事故應(yīng)急搶救工作，總指揮不在時(shí)應(yīng)擔(dān)負(fù)起總指揮的工作。③成員：依據(jù)分工，做好事故應(yīng)急救援具體工作。應(yīng)急指揮部職責(zé)：①擔(dān)負(fù)上級(jí)部門(mén)，專(zhuān)業(yè)救援部門(mén)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)前的應(yīng)急搶救指揮工作。②組織制定，審定企業(yè)安全生產(chǎn)事故，應(yīng)急預(yù)案。③確定預(yù)警級(jí)別，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確向當(dāng)?shù)卣蜕霞?jí)主管部門(mén)報(bào)告事故。④對(duì)事故做出搶救決策，協(xié)作上一級(jí)實(shí)施應(yīng)急預(yù)案。⑤組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案的演練，補(bǔ)充完善企業(yè)應(yīng)急預(yù)案。工作機(jī)構(gòu)應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在***〔企業(yè)自定〕辦公室主任***職責(zé)：24②接到事故報(bào)警后，準(zhǔn)時(shí)向應(yīng)急指揮部總指揮或副總指揮報(bào)告。③事故發(fā)生時(shí)，負(fù)責(zé)推斷并啟動(dòng)相應(yīng)的應(yīng)急搶救，處置方案。應(yīng)急處置組及職責(zé)〔附人員名單〕職責(zé)：負(fù)責(zé)應(yīng)急搶救過(guò)程中的通訊聯(lián)絡(luò)，保證通信暢通。負(fù)責(zé)各小組之間的協(xié)調(diào)以及與外部機(jī)構(gòu)的聯(lián)系協(xié)調(diào)?！哺饺藛T名單〕職責(zé)：對(duì)初起火源馬上用消防設(shè)施、滅火器材進(jìn)展撲救，協(xié)作專(zhuān)業(yè)消防人員進(jìn)展滅火撲救工作?！哺饺藛T名單〕職責(zé)：負(fù)責(zé)引導(dǎo)各部位人員有秩序地進(jìn)展疏散逃命?！哺饺藛T名單〕職責(zé)：在醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)之前，負(fù)責(zé)搶救傷員、醫(yī)務(wù)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，協(xié)作搶救受傷人員及護(hù)送受傷人員到醫(yī)院救治?！哺饺藛T名單〕場(chǎng)?！哺饺藛T名單〕調(diào)配?！哺饺藛T名單〕職責(zé)：負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場(chǎng)的搶救物資、斷電等搶險(xiǎn)工作。〔附人員名單〕職責(zé)：負(fù)責(zé)事故后的善后處理，現(xiàn)場(chǎng)清理、搶修、恢復(fù)工作。預(yù)防與預(yù)警危急源監(jiān)控24小時(shí)值班(或監(jiān)控中心設(shè)人員24、早報(bào)告、早處置。(3)對(duì)燃?xì)獠课欢ㄆ谶M(jìn)展檢查、試漏。預(yù)防掌握措施火災(zāi)事故預(yù)防措施①建立健全用火、用電、用氣治理制度和操作規(guī)程。②廚房?jī)?nèi)燃?xì)?、燃油管道、法蘭、接頭、閥門(mén)要定期檢查，防止泄露。工作完畢后，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉廚房的燃?xì)?、燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源和電源后，方可離開(kāi)。受潮，油炸食品時(shí)，要實(shí)行措施，防止食油溢出著火。④廚房?jī)?nèi)灶臺(tái)每日應(yīng)進(jìn)展清理，抽煙罩應(yīng)準(zhǔn)時(shí)擦洗，煙道每60天至少清洗一次。機(jī)械損害事故預(yù)防措施①操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章作業(yè)。②轉(zhuǎn)動(dòng)部位應(yīng)加裝安全防護(hù)罩，并不得任意撤除。絞傷、咬傷。食物中毒事故預(yù)防措施①必需選購(gòu)合格的原材料。②原輔料應(yīng)保持穎，在保質(zhì)期內(nèi)食用，不得使用腐敗、變質(zhì)的原輔料加工食品。③食品加工區(qū)域保持無(wú)蠅、無(wú)蚊、無(wú)鼠，保持通風(fēng)。④就餐與送餐器具、車(chē)輛衛(wèi)生符合規(guī)定。預(yù)警行動(dòng)覺(jué)察有燃?xì)庑孤?、火情、食物中毒、機(jī)械損害等狀況，向應(yīng)急辦公室在接到預(yù)警報(bào)告后，實(shí)行以下措施。下達(dá)預(yù)警指令，進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)。準(zhǔn)時(shí)向指揮部人員，有關(guān)部門(mén)傳達(dá)預(yù)警信息。信息報(bào)告與處置〔1〕信息報(bào)告與通知①事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員用報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室值班人員，并向四周人員報(bào)警。②值班領(lǐng)導(dǎo)或應(yīng)急辦公室人員準(zhǔn)時(shí)將事故狀況及處置狀況準(zhǔn)時(shí)用通知應(yīng)急指揮部總指揮或副總指揮準(zhǔn)時(shí)到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)。③發(fā)生火災(zāi)爆炸事故、食物中毒事故、機(jī)械損害事故包括未遂部門(mén)、消防部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)及上級(jí)主管部門(mén)、當(dāng)?shù)亟值馈驳貐^(qū)〕關(guān)部門(mén)報(bào)告。報(bào)告事故應(yīng)當(dāng)包括：事故發(fā)生單位概況、發(fā)生時(shí)間、地?cái)?shù)，包括下落不明的人數(shù)，已實(shí)行的措施及其他應(yīng)報(bào)告的狀況。應(yīng)急響應(yīng)火災(zāi)事故應(yīng)急處置火情應(yīng)急處置①報(bào)警：?jiǎn)T工覺(jué)察電源線產(chǎn)生火花，某個(gè)部位有煙氣，異味等事故征兆，現(xiàn)場(chǎng)第一覺(jué)察人員應(yīng)馬上報(bào)告值班領(lǐng)導(dǎo)〔負(fù)責(zé)人〕按報(bào)警器報(bào)警，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)展自救、滅火、防止火情擴(kuò)大。②接報(bào)：值班領(lǐng)導(dǎo)〔負(fù)責(zé)人〕消防中控室值班人員接報(bào)后，攜帶告企業(yè)負(fù)責(zé)人或應(yīng)急指揮部，做好現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置工作。查火情事故完畢后，經(jīng)同意做好事故現(xiàn)場(chǎng)的清理工作?；馂?zāi)救援處置程序①事故現(xiàn)場(chǎng)連續(xù)集中擴(kuò)大，應(yīng)急指揮人員應(yīng)馬上啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，短時(shí)間內(nèi)撲滅火源或準(zhǔn)時(shí)搶救受傷人員得到有效救治。部門(mén)報(bào)告，派人接應(yīng)消防車(chē)輛，并隨時(shí)與救援處置領(lǐng)導(dǎo)小組聯(lián)系。的火災(zāi)，實(shí)行不同的滅火方法，加強(qiáng)冷卻，撤離四周易燃可燃物品等到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，聽(tīng)從指揮樂(lè)觀協(xié)作專(zhuān)業(yè)消防人員完成滅火任務(wù)。的全部人員。⑤物資搶救組應(yīng)做好物資搶救工作。⑥現(xiàn)場(chǎng)保衛(wèi)組應(yīng)做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的戒備保衛(wèi)工作。相互調(diào)配人員。應(yīng)留意自身安全，無(wú)力量自救時(shí)各組人員應(yīng)盡快撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。電氣設(shè)備著火處置措施應(yīng)首先切斷供電線路及電氣設(shè)備電源。滅火人員應(yīng)充分利用現(xiàn)有的消防設(shè)施，裝備器材滅火。準(zhǔn)時(shí)疏散事故現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員及搶救疏散著火源四周的物資。著火事故現(xiàn)場(chǎng)由生疏帶電設(shè)備的技術(shù)人員負(fù)責(zé)滅火指揮或組織消防滅火組進(jìn)展撲滅電氣火災(zāi)。1211、二氧化碳滅火器不得使用水、泡沫滅火器滅火。，防毒面具等措施加強(qiáng)自我保護(hù)。公安消防隊(duì)到達(dá)后，協(xié)同協(xié)作公安消防隊(duì)滅火搶險(xiǎn)。液化石油氣鋼瓶泄漏、著火處置措施液化石油氣鋼瓶、管道、角閥等發(fā)生泄漏時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉閥門(mén)，查找泄漏點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)檢修，檢修后要進(jìn)展試漏，不再有泄漏點(diǎn)后正常使用。因角閥漏氣起火時(shí)，用濕布包住手去關(guān)閉角閥，無(wú)法關(guān)閉時(shí)，則用滅火器撲救，用水冷卻鋼瓶，滅火后應(yīng)將鋼瓶拎至空曠處放置。鋼瓶破口并引起火災(zāi)，用滅火器滅火，用水對(duì)鋼瓶進(jìn)展降溫，并視火情對(duì)四周建筑、設(shè)備等進(jìn)展噴水保護(hù)，四周放戒備線，準(zhǔn)時(shí)向消防部門(mén)報(bào)警。搶救受傷人員被救人員衣服著火時(shí)，可就地翻滾，用水或毯子、被褥等物掩蓋措施滅火傷處的衣、庫(kù)、襪應(yīng)剪開(kāi)脫去，不行硬行撕拉，傷處用消毒紗布或干凈棉布掩蓋，并馬上送往醫(yī)院救治。對(duì)燒傷面積較大的傷員要留意呼吸，心跳的變化，必要時(shí)進(jìn)展心臟復(fù)蘇。對(duì)有骨折出血的傷員，應(yīng)作相應(yīng)的包扎，固定處理，搬運(yùn)傷員時(shí)，以不壓迫傷面和不引起呼吸困難為原則?？蓴r截過(guò)往車(chē)輛，將傷員送往四周醫(yī)院進(jìn)展搶救救治。搶救受傷嚴(yán)峻或在進(jìn)展搶救傷員的同時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)撥打急救輛。食物中毒應(yīng)急處置覺(jué)察就餐人員有中毒病癥，現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員應(yīng)馬上向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，值班領(lǐng)導(dǎo)馬上到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)的搶救指揮工作。指揮人員到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)后，視中毒人員狀況，準(zhǔn)時(shí)送往醫(yī)院救治，或撥打急救中心，請(qǐng)醫(yī)務(wù)人員對(duì)中毒人員進(jìn)展救治。報(bào)告公安機(jī)關(guān)幫助查找食物中毒緣由。報(bào)告衛(wèi)生防疫部門(mén)，在衛(wèi)生防疫部門(mén)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)之前，對(duì)中毒者所用食品、飲料、場(chǎng)所、進(jìn)展封存，以供化驗(yàn)查找中毒緣由。醫(yī)療搶救組，負(fù)責(zé)幫助衛(wèi)生防疫人員進(jìn)展調(diào)查，依據(jù)調(diào)查人員要求供給所需材料。炊事設(shè)備損害事故處置方案〔1〕事故應(yīng)急處置程序①發(fā)生炊事設(shè)備損害事故后，現(xiàn)場(chǎng)有關(guān)人員馬上關(guān)閉設(shè)備電源，向四周人員和值班領(lǐng)導(dǎo)及醫(yī)療搶救組報(bào)警。③醫(yī)療搶救組接到報(bào)告后，馬上攜帶好搶救器材、藥品，快速到達(dá)事故現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)施救治行動(dòng)。指揮，撥打120急救中心，懇求醫(yī)務(wù)人員搶救受傷人員，并報(bào)上級(jí)主管部門(mén)、街道〔地區(qū)〕辦事處。報(bào)告內(nèi)容：abcd(2)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置措施①傷指手指割破、出血，馬上用手指緊掐傷指近側(cè)兩旁止血。②斷指發(fā)生斷指，馬上止血。盡可能做到將手指沖洗干凈，用消毒敷料包裹，用塑料袋包好，放入裝有冷飲的塑料袋內(nèi)，將離體手指與傷者馬上送往醫(yī)院。③肢體骨折④肢體卷入設(shè)備內(nèi)119應(yīng)急完畢應(yīng)急終止條件：①事故已得到掌握，沒(méi)有導(dǎo)致次生、衍生的事故，或?qū)е麓紊?，衍生的事故隱患已消退。②沒(méi)有被困人員，事故現(xiàn)場(chǎng)人員已疏散到安全地帶。失蹤人員，包括參與應(yīng)急處置的人員。④環(huán)境受到污染經(jīng)處理后，符合國(guó)家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)急完畢。應(yīng)急可以終止時(shí)，由總指揮打算并宣布應(yīng)急終止。認(rèn)應(yīng)急可以終止時(shí)，由指揮中心總指揮打算并宣布應(yīng)急終止命令。應(yīng)急完畢后：①依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)事故發(fā)生的緣由，經(jīng)濟(jì)損失、人員傷亡等狀況進(jìn)展認(rèn)真調(diào)查，吸取教訓(xùn)、寫(xiě)出事故報(bào)告。報(bào)送區(qū)安監(jiān)局，上級(jí)主管等相關(guān)部門(mén)。料。③事故現(xiàn)場(chǎng)的清理，搶修受損設(shè)備，盡快恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。④寫(xiě)出事故應(yīng)急工作總結(jié)報(bào)告。6、信息公布事故單位應(yīng)急指揮部應(yīng)對(duì)事故進(jìn)展分析總結(jié)，向企業(yè)職工通報(bào)事故緣由，處理結(jié)果和避開(kāi)事故發(fā)生的預(yù)防措施。對(duì)較大的事故需要對(duì)媒體公布的，應(yīng)由上級(jí)單位或政府部門(mén)指定發(fā)言人，通報(bào)事故信息。后期處置事故單位盡快恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，消退事故后的影響，清理現(xiàn)場(chǎng)，檢修、搶修工作中避開(kāi)事故發(fā)生。對(duì)于在搶救處置中損耗的應(yīng)急物資更換補(bǔ)充。做好事故善后處理工作。總結(jié)閱歷教訓(xùn)，補(bǔ)充完善企業(yè)安全生產(chǎn)治理制度。補(bǔ)充完善保障措施通信與信息保障企業(yè)應(yīng)建立有線、無(wú)線相給合的根底應(yīng)急通訊系統(tǒng)，供給與應(yīng)急工作相關(guān)單位和人員的通訊聯(lián)系方式〔列出通訊錄。企業(yè)應(yīng)配備足夠數(shù)量的聯(lián)系，并確保應(yīng)急期間信息暢通。準(zhǔn)時(shí)檢修通訊系統(tǒng)和維護(hù)保養(yǎng)。應(yīng)急隊(duì)伍保障企業(yè)設(shè)置各應(yīng)急處置小組，并配備肯定的人員，確保人員到位。，不斷提高應(yīng)急隊(duì)伍的素養(yǎng)。應(yīng)急物資裝備保障企業(yè)應(yīng)配備應(yīng)急時(shí)所需要的物質(zhì)及裝備搶救人員的裝備、頭盔、安全帶、防護(hù)手套、防護(hù)服，并明確存放地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系。各類(lèi)滅火器的配備、崗位配備數(shù)量，應(yīng)急時(shí)必要供給的滅火器數(shù)量、存放地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系。搶救器材、救生網(wǎng)、救生梯等，存放地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系救治器具藥品的配備，擔(dān)架、夾板、止血帶、氧氣袋、急救藥品等存放地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系。救援車(chē)輛的配備、汽車(chē)兩部搶險(xiǎn)工具的配備、鐵鍬、氣割工具、消退斧等，存放地點(diǎn)、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系。其他有關(guān)應(yīng)急物資與裝備。經(jīng)費(fèi)保障應(yīng)急指揮部〔辦公室〕對(duì)應(yīng)急工作的日常費(fèi)用進(jìn)展預(yù)算，財(cái)務(wù)部門(mén)審核，列入年度預(yù)算，保證應(yīng)急經(jīng)費(fèi)準(zhǔn)時(shí)到位。其他保障技術(shù)保障后勤保障9、培訓(xùn)與演練培訓(xùn)制定企業(yè)開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)打算，培訓(xùn)方式，生疏應(yīng)急程序自救、互救、搶救學(xué)問(wèn)以及有關(guān)的搶險(xiǎn)學(xué)問(wèn)。進(jìn)入企業(yè)的員工必需經(jīng)過(guò)應(yīng)急培訓(xùn)。演練2演練完畢后準(zhǔn)時(shí)總結(jié)?？偨Y(jié)內(nèi)容包括：演練工程和內(nèi)容，模擬形式及目的演練起止時(shí)間，參與演練的部門(mén)、人員，演練動(dòng)用的設(shè)備物資，演練現(xiàn)場(chǎng)的照片、演練效果小結(jié)。獎(jiǎng)懲應(yīng)急救援組織紀(jì)律應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，全體成員，應(yīng)樹(shù)立接到報(bào)警就是命令的觀念。樹(shù)立保護(hù)人員人民生命和財(cái)產(chǎn)安全為第一的思想。在搶救組織機(jī)構(gòu)內(nèi)，正職休假、外出、開(kāi)會(huì)不在時(shí)，副職必需擔(dān)當(dāng)起正職應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任。在現(xiàn)場(chǎng)處置過(guò)程中，搶救人員應(yīng)當(dāng)勇敢、冷靜，不能盲目蠻干，必需聽(tīng)從指揮。嘉獎(jiǎng)嘉獎(jiǎng)。精彩完成應(yīng)急處置任務(wù)。搶險(xiǎn)、排險(xiǎn)事故或搶救人員有功，使企業(yè)職工、社會(huì)人員生命財(cái)產(chǎn)免受損失或削減損失。對(duì)應(yīng)急工作提出較大建議，且實(shí)施效果顯著。有其他特別奉獻(xiàn)。懲罰拒絕履行應(yīng)急預(yù)備義務(wù)。不準(zhǔn)時(shí)報(bào)告事故真實(shí)狀況，延誤搶救時(shí)機(jī)。阻礙應(yīng)急