餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案_第1頁
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文檔簡介

餐飲效勞食品安全應(yīng)急預(yù)案為了有效地預(yù)防和掌握突發(fā)公共衛(wèi)生大事，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者的利益，依據(jù)《中華實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本餐館實(shí)際，特制本預(yù)案。一、組織形式：本餐館負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人，同時(shí)配備了食品安全專職治理人員，食品選購人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑治理人員、廢棄油脂治理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)分工明確，依據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品安全追究制度。二、工作原則：由本餐館負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配，對(duì)食品安全到達(dá)快速反響，分工協(xié)作，準(zhǔn)時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)展處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)，專人報(bào)告制度，覺察問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告本餐館負(fù)責(zé)人，同時(shí)上報(bào)上級(jí)有關(guān)部門，并制作突發(fā)公共衛(wèi)生大事報(bào)告記錄，樂觀協(xié)作上級(jí)有關(guān)部門對(duì)大事的調(diào)查處理工作。三、工作措施：全治理方法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，餐館負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看餐館內(nèi)的各項(xiàng)食品安全狀況，覺察問題準(zhǔn)時(shí)整改，將食品安全大事掌握到最低限度。四、掌握制度：覺察本餐館內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，馬上掌握現(xiàn)場，準(zhǔn)時(shí)上報(bào)有關(guān)部門的同時(shí)，做好消費(fèi)者的解釋和相協(xié)作事故的調(diào)查處置工作。餐館年 月 日餐館食品安全培訓(xùn)記錄表年月日時(shí)間 地點(diǎn) 主持人 參培人員內(nèi)容食品安全相關(guān)學(xué)問餐館〔店〕疑似食物中毒或食源性疾病

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