項(xiàng)目慶典餐飲市場(chǎng)調(diào)研暨商業(yè)定位深化報(bào)告

商務(wù)慶典餐飲市場(chǎng)調(diào)研暨商業(yè)定位深化報(bào)告2012年4月五棟大樓項(xiàng)目報(bào)告目錄2.1概念及目標(biāo)客戶群界定2.2喜宴酒店市場(chǎng)容量調(diào)研分析2.3喜宴酒店地域分布調(diào)研分析2.4喜宴消費(fèi)包桌價(jià)格調(diào)研分析2.5喜宴酒店規(guī)模調(diào)研分析2.6典型婚宴酒店介紹三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談四、調(diào)研結(jié)論五、對(duì)項(xiàng)目商業(yè)定位深化的建議二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析一、河南及鄭州餐飲市場(chǎng)概述八、項(xiàng)目商業(yè)定位方向描述六、項(xiàng)目商業(yè)定位思路七、項(xiàng)目商業(yè)定位思路九、初步商業(yè)布局及鋪位分割方案中國(guó)歷來(lái)有“民以食為天”的傳統(tǒng)，河南本身又有著悠久的飲食文化歷史。隨著河南民生經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，同時(shí)因其利潤(rùn)高，資金回流快，餐飲業(yè)一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用，也是最具吸引力的行業(yè)之一。鄭州餐飲市場(chǎng)更是隨著中原崛起的經(jīng)濟(jì)建設(shè)腳步，進(jìn)入了一個(gè)新的階段，尤其2008年至2011年保持了持續(xù)較快增長(zhǎng)，社會(huì)投入持續(xù)增加，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，呈現(xiàn)出欣欣向榮的景象。2010年，鄭州餐飲實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷總額270億元，餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。一、河南及鄭州餐飲市場(chǎng)概述餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：餐飲業(yè)快速發(fā)展原因分析：■生活節(jié)奏不斷加快，越來(lái)越多的人不愿將時(shí)間浪費(fèi)在燒菜做飯上，所以到餐廳吃飯已成了一種日常需求。■社會(huì)職能不斷擴(kuò)大，餐飲業(yè)擔(dān)負(fù)的社會(huì)職能大大加強(qiáng)了，工作餐的社會(huì)化也是餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)良機(jī)?！龉碴P(guān)系的不斷發(fā)展，社會(huì)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出于各種各樣的需要，到餐廳就餐已成為家常便飯。這也需要加速餐飲業(yè)的不斷發(fā)展?！隽鲃?dòng)人口的不斷增加，擴(kuò)大了對(duì)餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求。人們生活水平的提高，社會(huì)地位的要求，成為餐飲業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)，近年喜宴的快速發(fā)展趨勢(shì)就充分說(shuō)明了這一現(xiàn)象。一、河南及鄭州餐飲市場(chǎng)概述

從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)看：由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。以前餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求。因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。需要企業(yè)善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)折射出的餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)：一、河南及鄭州餐飲市場(chǎng)概述從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸。近年涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。一、河南及鄭州餐飲市場(chǎng)概述市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)折射出的餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)：

從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模看，由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。逐漸發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購(gòu)物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂(lè)、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)，異國(guó)風(fēng)情的專營(yíng)店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化、連鎖化，大賣場(chǎng)發(fā)展。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。一、河南及鄭州餐飲市場(chǎng)概述市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)折射出的餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析一、能滿足慶典儀式、慶典餐飲、慶典服務(wù)以及其他餐飲消費(fèi)需求形成的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。對(duì)于商地產(chǎn)開發(fā)而言是開發(fā)具有上述功能的特定服務(wù)場(chǎng)所（物業(yè)）并進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。以慶典為主題的餐飲商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)是指既能滿足上述功能，也能滿足其他餐飲功能的物業(yè)形式。二、慶典為主題的餐飲的主要功能是慶典儀式和宴會(huì)餐飲兩大功能——慶典功能涵蓋：①婚姻慶典：結(jié)婚、訂婚、水晶婚、銀婚、金婚等。②生活慶典：百日、周歲慶典、生日慶典、喬遷、紀(jì)念、升職壽誕慶宴。③商務(wù)慶典：升職、開業(yè)慶、商務(wù)簽字、團(tuán)拜、酒會(huì)、洽談會(huì)、新聞發(fā)布、開工竣工、投產(chǎn)等。餐飲功能涵蓋：慶典宴會(huì)、中餐、西餐、主題餐廳、特色餐廳、異國(guó)風(fēng)味、中西快餐、咖啡廳、酒吧、茶吧，小吃等滿足全客層消費(fèi)。（商業(yè)綜合體內(nèi)功能，不包括酒店及主題公園）三、經(jīng)營(yíng)方式：自持自營(yíng)、自持聯(lián)營(yíng)、自持租賃、整體銷售。喜宴酒店（慶典主題餐飲）的概念及目標(biāo)客戶群界定：

區(qū)域年份鄭州市金水區(qū)中原區(qū)二七區(qū)管城區(qū)惠濟(jì)區(qū)2009年850291532289016050404520382010年80679128197327528936042011年9356713500備注：剛剛過(guò)去的2011年，做為郊縣的新密也有10106對(duì)新人登記結(jié)婚。從以上數(shù)字可以看出，按平均計(jì)算，單鄭州市區(qū)每天會(huì)有80—100對(duì)新人結(jié)婚，市場(chǎng)容量巨大。且近三年數(shù)字顯示，2011結(jié)婚人數(shù)較前兩年有較大幅度增長(zhǎng)。2011年鄭州市婚慶平均消費(fèi)5.5萬(wàn)，用于禮儀和婚宴的消費(fèi)占59%為3.2萬(wàn)，婚宴消費(fèi)29.27億元。二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析喜宴酒店市場(chǎng)容量調(diào)研分析：一、鄭州市近年結(jié)婚人數(shù)及婚慶消費(fèi)相關(guān)統(tǒng)計(jì)二、新生兒百天宴、滿月酒方面，據(jù)省婦幼保健院內(nèi)部人員介紹，其醫(yī)院去年接生新生兒數(shù)量超過(guò)5000人，且其進(jìn)一步估算，如將鄭州市區(qū)所有有婦產(chǎn)科室的醫(yī)院都考慮在內(nèi)，預(yù)計(jì)去年鄭州市區(qū)新生兒出生人數(shù)超過(guò)50000人。三、可以納入喜宴范圍內(nèi)的還有各種結(jié)婚紀(jì)念日以及周歲慶典、生日慶典、喬遷、紀(jì)念、升職壽誕慶宴生活慶典。商務(wù)慶典：升職、開業(yè)慶、商務(wù)簽字、團(tuán)拜、酒會(huì)、洽談會(huì)、新聞發(fā)布、開工竣工、投產(chǎn)等。根據(jù)相關(guān)商家訪談?lì)A(yù)估，商務(wù)慶典市場(chǎng)容量與滿月宴市場(chǎng)容量相當(dāng)，且主要集中在節(jié)假日及春節(jié)前后，尤其是春節(jié)前后。綜合以上方面，總體喜宴市場(chǎng)容量相當(dāng)可觀。二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析喜宴酒店市場(chǎng)容量調(diào)研分析：鄭州市金水區(qū)中原區(qū)二七區(qū)管城區(qū)惠濟(jì)區(qū)130余家94家20家11家2家5家通過(guò)參閱鄭州多家婚慶門戶網(wǎng)站的資料以及對(duì)鄭州餐飲市場(chǎng)的走訪調(diào)查得知，提供喜宴服務(wù)的知名餐飲企業(yè)合計(jì)130余家，地域分布呈現(xiàn)以上特點(diǎn)——金水區(qū)為眾喜宴酒店商家聚集之處。喜宴酒店地域分布調(diào)研分析：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析按照單桌消費(fèi)金額劃分——500—1000元/桌占50%1000—1500元/桌占33%1500—2000元/桌占10%2000—3000元/桌占7%從以上數(shù)據(jù)可知，單桌消費(fèi)1000元以下的中檔消費(fèi)者，1000—1500元的中高檔消費(fèi)者為喜宴消費(fèi)主力另?yè)?jù)市場(chǎng)反饋，婚宴價(jià)格近年來(lái)呈現(xiàn)逐年遞漲趨勢(shì)，每年漲幅在10—20%之間喜宴消費(fèi)包桌價(jià)格調(diào)研分析：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析按照可以承接喜宴桌數(shù)與人數(shù)統(tǒng)計(jì)——可以承接100桌，容客1000人以上者占比4%，一般為高檔星級(jí)酒店、高檔大型餐飲酒店或大型生態(tài)酒店可以承接50-80桌，容客500—800人者占比45%，一般為大中型酒店可以承接40—50桌（不含50），容客400—500人者占比23%，一般為中型酒店可以承接40桌以下者，容客400人以下者占比28%，一般為中小型酒店喜宴酒店規(guī)模調(diào)研分析：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析按照單場(chǎng)喜宴平均20桌計(jì)，從以上數(shù)據(jù)可以獲知：1、可以同時(shí)承接三至五家喜宴的大型酒店是喜宴餐飲的主力（50—80桌）2、同時(shí)承接兩家喜宴的酒店和承接一家喜宴的酒店亦是市場(chǎng)不容忽視的力量喜宴酒店規(guī)模調(diào)研分析：新豆苑酒店600平方米黃河迎賓館300平方米/個(gè)（5個(gè)）藍(lán)都半島酒樓400平方米弘潤(rùn)華夏酒店800平方米金獅麟200平方米海岳酒店300平方米百順酒店600平方米裕達(dá)國(guó)貿(mào)400平方米天地粵海酒店兩個(gè)廳，分別500平米、400平米黃河飯店200平方米杜康大酒店600平方米鄭州大酒店150平方米豐樂(lè)園酒店400平方米瑞貝卡酒店150平方米二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析部分喜宴酒店大廳面積例舉：大宅門傳媒集團(tuán)之金鳳凰婚宴酒店大宅門傳媒集團(tuán)是一家集開幕式、開業(yè)慶典、文藝演出、婚慶禮儀、開盤奠基、展示展覽、燈光音響、酒店餐飲、演播場(chǎng)地、婚宴壽宴、活動(dòng)策劃、明星演繹、各類會(huì)議、影視制作等為一體的專業(yè)性文化傳媒企業(yè)。公司業(yè)務(wù)立足鄭州，輻射全國(guó)，在北京、上海、深圳、重慶、武漢、山西等地建有分支機(jī)構(gòu)，與各級(jí)政府機(jī)關(guān)和文化界、企業(yè)界建立了良好的合作關(guān)系。旗下金鳳凰歌劇院經(jīng)營(yíng)面積達(dá)3600多平方，下設(shè)金鳳凰婚宴酒店（同時(shí)容納800多人就餐）；大型電影版婚紗攝影基地；四星級(jí)鮮花店；超級(jí)豪華禮賓車隊(duì)；集聲、光、電為一體的大型專業(yè)舞臺(tái)。其大廳面積有500多平方米。地址：鄭州市隴海路與大學(xué)路口向西200米路北金鳳凰歌劇院典型喜宴酒店介紹：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析鄭州金水區(qū)皇宮大酒店位于鄭州市經(jīng)三路與北林路交叉口西北角鄭州東方威尼斯水世界隔壁，總投資3億元，建筑規(guī)模6.36萬(wàn)平方米，是世界一流的超大型餐飲名店。擁有366個(gè)豪華包間，8個(gè)零點(diǎn)大廳，同時(shí)可容納6666位客人就餐。典型喜宴酒店介紹：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析鄭州好世界海鮮大酒樓五星級(jí)外商獨(dú)資餐飲集團(tuán)，1993年始建于深圳，在北京、武漢、長(zhǎng)沙等地均有分店，以粵菜、海鮮、“燕翅鮑”為主導(dǎo)菜系。2003年4月26日挺進(jìn)中原，投資2000多萬(wàn)建成全國(guó)第八家旗艦店，營(yíng)造出極具歐陸海港風(fēng)格的“城中城?？偁I(yíng)業(yè)面積近5000平方米，一樓大堂客設(shè)30多席，二、三樓及四、五樓“香港軒”燕翅鮑共有37個(gè)包房，可同時(shí)容納近千人就餐。地址：鄭州市花園路51號(hào)（花園路與豐產(chǎn)路交叉口）典性喜宴酒店介紹：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析河南天地粵海酒店由河南天地置業(yè)有限公司投資，粵海（國(guó)際）酒店管理集團(tuán)管理下的商務(wù)會(huì)議酒店。酒店中餐廳承繼粵菜之精華，同時(shí)也匯集了全國(guó)各地的精品菜肴，有26間元素各異，大小不一的貴賓廂房。做為高檔的商務(wù)酒店，擁有12個(gè)大小各異的豪華會(huì)議室，可容納29-320人。其中多功能廳具備專業(yè)水準(zhǔn)的燈光音響和先進(jìn)的同聲傳譯系統(tǒng)的功能視聽設(shè)備，可提供個(gè)性的商務(wù)安排。天地粵海大酒店舉辦婚宴可以容納900人，酒店提供浪漫婚禮環(huán)境。地址：鄭州市農(nóng)業(yè)路和經(jīng)二路交叉口典性喜宴酒店介紹：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析特味村餐飲集團(tuán)是1998年成立的一家集餐飲、賓館住宿、餐飲管理為一體的股份制企業(yè)。該企業(yè)大力倡導(dǎo)健康餐飲文化，積極推動(dòng)綠色飲食潮流，先后被鄭州市旅游局，中華特色餐飲協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)酒店”、“中華特色餐飲名店”、“中華餐飲名店”，被河南電視臺(tái)“香香美食”欄目組確定為拍攝制作基地，是鄭州五十家必吃特色飯店。特味村(連云路店）地址：二七區(qū)連云路(近南三環(huán))

特味村(未來(lái)店）地址：金水區(qū)未來(lái)路(近石化路)特味村(航海路店）地址：近郊開發(fā)區(qū)航海東路六十三中東鄰(近六十三中)

典性喜宴酒店介紹：二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析二、鄭州喜宴酒店市場(chǎng)狀況及分析典性喜宴酒店介紹：鄭州弘潤(rùn)華夏大酒店是以中原文化為主題的大型多功能綜合型酒店。酒店擁有美食餐廳3個(gè)2000多餐位、125間客房、可容納300人的水療、以美術(shù)館和茶館為主體的文化產(chǎn)業(yè)中心、2個(gè)宴會(huì)廳分別可接待600人及200人宴會(huì)、6個(gè)會(huì)議室等。酒店具備大型多功能宴會(huì)廳（劇場(chǎng)型500人）、學(xué)術(shù)論壇廳（劇場(chǎng)型200人）、中型會(huì)議室（圓桌式70人）、小型會(huì)議室（回行30人），擁有先進(jìn)的高新科技設(shè)備、設(shè)施、幽雅華貴的會(huì)議氛圍，是您舉辦各種商務(wù)會(huì)議、產(chǎn)品展示、新聞發(fā)布等重要活動(dòng)的最佳選擇。會(huì)議期間還可以為您提供多樣的專業(yè)音響、燈光、多媒體投影儀、電腦等設(shè)備，完美的星級(jí)服務(wù)將會(huì)使您的每一次活動(dòng)錦上添花。三個(gè)餐廳各有特色：一樓中華文化小吃城300樣全國(guó)各地民間小吃絕活琳瑯滿目，涵蓋了河南各地小吃100多種；三樓九曲家鄉(xiāng)菜餐廳創(chuàng)新豫菜特色鮮明；四樓弘潤(rùn)國(guó)宴傳承國(guó)宴正統(tǒng)，清淡鮮醇、形美色艷，主題宴會(huì)設(shè)計(jì)別具匠心，全分餐服務(wù)。地址：金水區(qū)豐樂(lè)路北段(豐樂(lè)路和拖廠路交叉口向北100米路西)蘇州松鶴樓松鶴樓是目前蘇州地區(qū)歷史最為悠久、飲譽(yù)海內(nèi)外的正宗蘇幫菜館，坐落在觀前街中段，創(chuàng)建于清乾隆年間。松鶴樓初為面館，以燜肉面、鹵鴨面等蘇式面點(diǎn)聞名遐邇。它是蘇幫菜廚師的搖籃，也是商務(wù)部首批認(rèn)定的老字號(hào)。松鶴樓的名廚在國(guó)內(nèi)外烹飪大賽上屢獲金獎(jiǎng)，而松鶴樓也榮膺了商業(yè)部、內(nèi)貿(mào)部授予的“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”及“國(guó)家特級(jí)菜館”等稱號(hào)。松鶴樓旗下現(xiàn)有五個(gè)連鎖店，即位于蘇州太監(jiān)弄的觀前店、蘇州閶胥路的茉莉花店、蘇州山塘景區(qū)的山塘店、北京國(guó)貿(mào)附近的北京店和著名江南水鄉(xiāng)的周莊店。典性喜宴酒店介紹：省外典型婚宴酒店—蘇州松鶴樓介紹蘇州松鶴樓婚宴酒店面積20000平方米，年?duì)I業(yè)額約8000萬(wàn)，其中5000萬(wàn)婚宴，2000萬(wàn)四層包間，1000萬(wàn)會(huì)議，全年可做118天酒宴，蘇州市每年五萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，三萬(wàn)會(huì)選擇四星，全市符合標(biāo)準(zhǔn)的五十家酒店只有一百個(gè)大廳，只能解決一萬(wàn)多，還有一萬(wàn)多的市場(chǎng)沒(méi)地方，所以不擔(dān)心營(yíng)收，毛利百分之七十，裝修投入四千多萬(wàn)，現(xiàn)成建筑，后期設(shè)計(jì)裝修改造，六個(gè)大廳，廳內(nèi)帶大型液晶，每桌約三千元，地下停車，四部直梯，兩部從一樓開始的扶梯，正協(xié)助舉辦蘇州會(huì)展中心的婚慶用品展。地址：蘇州工業(yè)園區(qū)觀楓街1號(hào)科文中心內(nèi)(近現(xiàn)代大道)典性喜宴酒店介紹：省外典型婚宴酒店—蘇州松鶴樓介紹綠色、生態(tài)環(huán)境方面參考商家內(nèi)蒙古屹林餐飲連鎖公司誕生于2005年，如今已發(fā)展擁有三大品牌：即“山水香”、“鐵鍋香”、“蒙骨香”，20多家店，員工1000余人.

公司是一家充分利用大草原無(wú)污染得天獨(dú)厚的地域，大力挖掘研究地方傳統(tǒng)飲食秘方、開發(fā)草原綠色食品，傳播飲食文化的餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)“綠色、營(yíng)養(yǎng)、天然、健康”，同時(shí)依照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)合理的搭配，使之在色香味的基礎(chǔ)上更具有營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜、四季均可食用的特點(diǎn)。內(nèi)蒙古屹林餐飲：三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談本次調(diào)研針對(duì)業(yè)內(nèi)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)、商家相關(guān)人員進(jìn)行了訪談溝通，現(xiàn)對(duì)部分較有意義訪談內(nèi)容摘錄如下：一、牽手婚慶創(chuàng)意總監(jiān)、行政經(jīng)理余佳億：1、因鄭州婚宴桌數(shù)50桌以下的居多，其公司近期接手的婚禮一般單桌價(jià)格都在1000元以上，婚宴價(jià)格上漲的趨勢(shì)很明顯。另其公司每年會(huì)接婚慶服務(wù)300多場(chǎng)，且“五一”、“十一”等節(jié)假日期間結(jié)婚人數(shù)比較集中。2、現(xiàn)在鄭州業(yè)界也缺乏一個(gè)專業(yè)的綜合式婚慶場(chǎng)地。認(rèn)同我方中庭可做幾個(gè)風(fēng)格的大廳，且很有必要充分利用屋頂花園，搞一個(gè)草坪婚禮的場(chǎng)地，因?yàn)猷嵵菘梢耘e行草坪婚禮的基本上就是思念果嶺和黃河迎賓館，位置相對(duì)偏僻，不便于宴請(qǐng)賓客。3、有承租我方中庭來(lái)經(jīng)營(yíng)慶典主題的可能，但要與公司老板具體溝通。可約時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)了解我方項(xiàng)目區(qū)位和建筑規(guī)劃后詳談合作事宜。二、博思菲歐文化傳媒有限公司高級(jí)慶典顧問(wèn)樊凡：其公司同時(shí)在做婚慶相關(guān)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，實(shí)力較強(qiáng)。感覺我公司所探索模式較新，但確實(shí)有市場(chǎng)機(jī)會(huì)，自己從雙方面談描述中覺得應(yīng)該有合作空間，要整理思路、匯報(bào)老板后進(jìn)一步溝通，可約時(shí)間現(xiàn)場(chǎng)了解我方項(xiàng)目區(qū)位和建筑規(guī)劃后詳談合作事宜。三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談三、大之喜文化傳媒策劃?rùn)C(jī)構(gòu)經(jīng)理海生：1、鄭州每年結(jié)婚人數(shù)超過(guò)10萬(wàn)對(duì)，可能比民政局公布的人數(shù)多，因?yàn)橛行┦菦](méi)有登記只辦儀式的。也可這樣推算，鄭州目前有3700家左右婚慶公司，每個(gè)婚慶公司有2—4名專職司儀，每年會(huì)有5—6個(gè)公認(rèn)的好日子，在好日子里，臨時(shí)找司儀基本找不到，據(jù)此估計(jì)，每個(gè)好日子里有10000多對(duì)新人結(jié)婚，5—6個(gè)公認(rèn)的好日子會(huì)有5、6萬(wàn)對(duì)新人結(jié)婚，一年的結(jié)婚人數(shù)可想而知。2、鄭州配套300—500平方米大廳的餐飲、酒店有一些，但擁有1000平方米以上大廳的應(yīng)該還沒(méi)有，事實(shí)上大廳面積控制在500平方米以內(nèi)也更實(shí)用。由于很多新人會(huì)同時(shí)在老家再辦一次喜宴，鄭州婚宴桌數(shù)一般不會(huì)超過(guò)60桌（一些官員和都市村莊除外），還有一些人要在包間就座，因而大廳面積過(guò)大也是浪費(fèi)。建議我方中庭可用屏風(fēng)圍合的方式做幾個(gè)風(fēng)格的大廳。真正場(chǎng)地好、有特色，大家都會(huì)去，所謂的“酒香不怕巷子深”。3、婚慶傳媒公司，承租場(chǎng)地的費(fèi)用一年超過(guò)30萬(wàn)，就沒(méi)法做了，鄭州的酒店，舉行典禮儀式的場(chǎng)地，有些是收費(fèi)的，有些是不收費(fèi)的，前期開拓市場(chǎng)階段一般都不收費(fèi)。目前，鄭州四季同達(dá)生態(tài)園有5、6個(gè)可以同時(shí)舉行婚禮的場(chǎng)地，大宅門婚慶公司承租有自己的綜合慶典場(chǎng)地。因?yàn)槲曳街型ナ遣慌R大路的封閉空間，對(duì)方心存顧慮，和我項(xiàng)目具體的合作意向、模式及中庭的使用，需要看過(guò)現(xiàn)場(chǎng)后再溝通。三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談四、大宅門傳媒集團(tuán)董事長(zhǎng)黨海旺：1、其公司耗費(fèi)1500多萬(wàn)，接手改造了原來(lái)的鳳凰影院，現(xiàn)經(jīng)營(yíng)面積達(dá)3600多平方，打造了中原獨(dú)具特色的金鳳凰歌劇院，下設(shè)金鳳凰婚宴酒店（同時(shí)容納800多人就餐）；大型電影版婚紗攝影基地；四星級(jí)鮮花店；超級(jí)豪華禮賓車隊(duì)；集聲、光、電為一體的大型專業(yè)舞臺(tái)。其大廳面積有500多平方米。2、其場(chǎng)地當(dāng)時(shí)接手時(shí)機(jī)較好，一年租金僅60萬(wàn)，租約20年，現(xiàn)已經(jīng)營(yíng)3年，每年利潤(rùn)能達(dá)到1500萬(wàn)，其大廳及舞臺(tái)場(chǎng)地、設(shè)施的使用，一般一場(chǎng)次12000元。其綜合實(shí)力在全國(guó)同樣模式企業(yè)里名列前茅。有意向在東區(qū)再拿地自建運(yùn)作類似項(xiàng)目。3、可考慮中庭劃分成中式、歐式、韓式、教堂等幾種風(fēng)格婚慶典禮場(chǎng)地，結(jié)合樓頂花園，可再做一個(gè)草坪婚禮場(chǎng)地。4、因同時(shí)投資有其他項(xiàng)目，結(jié)合其投資戰(zhàn)略及合作自主權(quán)等方面因素綜合考慮，其對(duì)我方項(xiàng)目不傾向承租場(chǎng)地，但對(duì)經(jīng)營(yíng)好我方中庭區(qū)域慶典主題很有信心，建議雙方采取合作模式，我方裝修并投入設(shè)備，對(duì)方運(yùn)營(yíng)，如虧損由其承擔(dān)，盈利雙方分成。因其為綜合性傳媒集團(tuán)，可與集團(tuán)戰(zhàn)略合作系列的慶典活動(dòng)，比如奠基、開盤典禮等。五、千璽婚慶資深策劃、主持康志峰：1、感覺我方項(xiàng)目做城市宴會(huì)廳概念可行，特別是婚慶酒店有市場(chǎng)空間，大廳做好了會(huì)是項(xiàng)目亮點(diǎn)，尤其是西式風(fēng)格的典禮大廳現(xiàn)在更受年輕人歡迎，建議我方中庭的分割及裝飾設(shè)計(jì)可找婚慶公司專業(yè)人士來(lái)參謀。2、感覺中庭的經(jīng)營(yíng)可以交給餐飲店，或者給一些有實(shí)力的廣告?zhèn)髅焦?，婚慶公司承租的可能性很小，因?yàn)猷嵵莼閼c公司一般規(guī)模較小，一年?duì)I業(yè)額四、五十萬(wàn)的居多，再承租場(chǎng)地來(lái)搞經(jīng)營(yíng)意義不大。3、不承租場(chǎng)地，也會(huì)有很多種合作模式，有時(shí)間看過(guò)現(xiàn)場(chǎng)后可以進(jìn)一步溝通。三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談六、盛世文化傳播公司總經(jīng)理吳國(guó)濤：1、其公司經(jīng)營(yíng)范圍為大型慶典策劃，藝術(shù)節(jié)、開幕式承辦，佛事活動(dòng)策劃，文藝演出、燈光音響工程，婚慶道具開發(fā)銷售，大型集體婚禮策劃等，旗下在全國(guó)擁有多個(gè)婚慶廣場(chǎng)。2011年單其婚禮道具公司營(yíng)業(yè)額已達(dá)1500萬(wàn)。2、認(rèn)為婚慶行業(yè)是暴利行業(yè)，尤其演藝傳媒方面，但其所經(jīng)營(yíng)的婚慶道具業(yè)務(wù)利潤(rùn)率一般。據(jù)其透露，11年?duì)渴只閼c公司營(yíng)業(yè)額600多萬(wàn)，利潤(rùn)不低于200萬(wàn)；大宅門有負(fù)面口碑，金鳳凰婚慶酒店經(jīng)濟(jì)效益并不太好。3、認(rèn)可我方大中庭的稀缺性，不認(rèn)可在中庭內(nèi)搞演藝，不贊成和周邊酒店結(jié)合只做為舉辦儀式場(chǎng)地，認(rèn)為不劃分成幾個(gè)部分也可經(jīng)營(yíng)，且更容易顯示出面積大的優(yōu)勢(shì)，可適當(dāng)突出會(huì)務(wù)及小型會(huì)展功能。4、有意向和業(yè)內(nèi)朋友一起搞大型綜合性婚慶廣場(chǎng)，對(duì)單獨(dú)經(jīng)營(yíng)我方中庭有信心，且有初步承租意向，但對(duì)內(nèi)部設(shè)置中庭的布局仍有疑慮，需要進(jìn)一步了解我方具體業(yè)態(tài)規(guī)劃及合作條件。（商家已至五棟大樓售樓部看過(guò)項(xiàng)目沙盤）5、預(yù)估商務(wù)慶典市場(chǎng)容量與滿月宴市場(chǎng)容量相當(dāng)，且主要集中在節(jié)假日及春節(jié)前后，尤其是春節(jié)前后。九、與艾美酒店溝通合作方向情況經(jīng)過(guò)與集團(tuán)酒店公司溝通，對(duì)方對(duì)由其公司運(yùn)營(yíng)中庭，收益內(nèi)部結(jié)算的方式表現(xiàn)出興趣與信心。按溝通意見，即使我方單獨(dú)自營(yíng)，也可將中庭做為艾美酒店的部分功能配套，與其經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)進(jìn)行互動(dòng)，目前酒店公司正整理相關(guān)設(shè)計(jì)內(nèi)裝建議以提供我方參考。七、河南餐飲協(xié)會(huì)唐志旗：鄭州11年有9萬(wàn)多對(duì)新人登記結(jié)婚，但餐飲協(xié)會(huì)未進(jìn)行過(guò)專項(xiàng)研究，在其籌辦的十省餐飲高峰論壇及第三屆豫菜大賽活動(dòng)中曾和建業(yè)集團(tuán)有過(guò)合作，對(duì)接部門應(yīng)該是集團(tuán)一品天下項(xiàng)目，如高層溝通達(dá)成一致后，可進(jìn)行多方面合作。八、愛唯餐飲策劃公司于久志：1、建議我項(xiàng)目做中、高檔餐飲、休閑、娛樂(lè)于一體的綜合項(xiàng)目。餐飲業(yè)態(tài)、品類劃分分開檔次，照顧多種客群。2、建議做主題特色鮮明的項(xiàng)目，可考慮魚主題、生態(tài)主題等，從核心競(jìng)爭(zhēng)力打造方面，可采取適當(dāng)方式的自營(yíng)。3、認(rèn)為我項(xiàng)目周邊目的性消費(fèi)人流多于隨機(jī)性消費(fèi)人流，中高檔帶快餐性質(zhì)商務(wù)招待應(yīng)該可以，但做婚慶主題輻射鄭州老城人口可能有風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)榛閼c酒店一般為家長(zhǎng)安排，宴請(qǐng)的大多數(shù)是親屬，而鄭州老城人口一般集中在二七區(qū)、中原區(qū)。三、婚慶、餐飲、酒店行業(yè)相關(guān)商家訪談四、調(diào)研結(jié)論經(jīng)多方面調(diào)研，鄭州市2011年有93567對(duì)新人結(jié)婚，如平均計(jì)算，每天會(huì)有256對(duì)新人結(jié)婚。2011年鄭州市婚慶平均消費(fèi)5.5萬(wàn)，用于禮儀和婚宴的消費(fèi)占59%為3.2萬(wàn)，婚宴消費(fèi)29.27億元。如考慮市區(qū)與郊縣的消費(fèi)差異，市區(qū)婚宴消費(fèi)水平要高于此平均水平，中高檔酒店更受市場(chǎng)歡迎。相對(duì)比，鄭州市區(qū)可承辦婚宴酒店數(shù)量樂(lè)觀估計(jì)也只有150家左右，其中中高檔酒店只有100家左右，耳熟能詳?shù)奶厣频瓴怀^(guò)10家，在婚禮旺季，一些酒店甚至要提前一、兩個(gè)月預(yù)定場(chǎng)地，市場(chǎng)空間巨大。而酒店大廳面積超過(guò)500平方米的酒店不超過(guò)10家，五棟大樓項(xiàng)目1600平方米大的中廳，更是絕無(wú)僅有。依此推論，我方項(xiàng)目打造慶典主題城市宴會(huì)廳概念有較大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。調(diào)研結(jié)論消費(fèi)者需求關(guān)鍵詞：256對(duì)3.2萬(wàn)元、29.27億元中高檔旺季消費(fèi)1600平方米調(diào)研具體結(jié)論如下：（一）結(jié)合年結(jié)婚人數(shù)、新生兒數(shù)量及生日、聚會(huì)宴請(qǐng)等市場(chǎng)因素綜合考慮，并結(jié)合商家訪談結(jié)論，喜宴酒店市場(chǎng)規(guī)模及潛力較大，我項(xiàng)目做慶典主題餐飲有市場(chǎng)空間。（二）婚宴每桌餐標(biāo)在1000元左右偏多，但近期有較明顯上漲趨勢(shì)，婚宴桌數(shù)30-50桌居多。（三）能夠承接婚宴酒店多數(shù)分布于金水區(qū)，我方項(xiàng)目做此主題大區(qū)位尚可，但需靠科學(xué)、特色的定位和后期獨(dú)到的經(jīng)營(yíng)來(lái)對(duì)沖建材圈嘈雜形象及交通一定程度擁堵的市場(chǎng)抗性。（四）如我項(xiàng)目面積大的中庭在婚宴慶典市場(chǎng)比較稀缺，對(duì)業(yè)內(nèi)商家有一定吸引力，搞好中庭的經(jīng)營(yíng)，將有利于給整體項(xiàng)目增添特色。市區(qū)范圍內(nèi)草坪婚禮場(chǎng)地稀缺，此方面有市場(chǎng)空間。（五）因盈利模式、商家實(shí)力等方面因素，將中庭承租給餐飲商家外的其他相關(guān)業(yè)內(nèi)商家，難度較大。四、調(diào)研結(jié)論調(diào)研結(jié)論消費(fèi)者需求關(guān)鍵詞：規(guī)模、潛力1000元、30-50桌慶典主題市場(chǎng)抗性稀缺中庭五、對(duì)項(xiàng)目商業(yè)定位深化的建議1、打造科技亮點(diǎn)。利用超大LED顯示屏、采光天幕穹頂、智能舞臺(tái)及空間自由組合相關(guān)設(shè)備、設(shè)施的引進(jìn)，打造項(xiàng)目的科技亮點(diǎn)。2、營(yíng)造綠色、環(huán)保、生態(tài)亮點(diǎn)。參照特味村、豐樂(lè)園、四季同達(dá)生態(tài)園、屹林餐飲山水香系列等項(xiàng)目，營(yíng)造我項(xiàng)目綠色、環(huán)保、生態(tài)亮點(diǎn)，也可同時(shí)打造透明廚房、安全食品加工鏈展示系統(tǒng)等，突出項(xiàng)目餐飲綠色、安全、放心質(zhì)素。

3、突出項(xiàng)目休閑功能。期間點(diǎn)綴茶吧、酒吧、水吧等散臺(tái)，突出項(xiàng)目休閑功能。4、突出建業(yè)特色。運(yùn)營(yíng)中引入建業(yè)足球新聞發(fā)布、球賽直播，小哈佛幼兒園節(jié)目匯演、集團(tuán)其他分支機(jī)構(gòu)團(tuán)拜、團(tuán)建等內(nèi)容，突出項(xiàng)目的建業(yè)特色。5、打造中原文化宣傳陣地。與電臺(tái)武林風(fēng)、梨園春、華豫之門等王牌欄目結(jié)合，引入少林禪宗，豫劇，鈞瓷、古董、文物（還可與神垕項(xiàng)目營(yíng)銷工作宣傳相呼應(yīng)）等文化元素，打造中原文化宣傳陣地。6、做艾美酒店配套。做斜對(duì)面置地廣場(chǎng)項(xiàng)目艾美酒店的慶典、會(huì)議、宴請(qǐng)功能配套，資源共享，助力集團(tuán)大服務(wù)體系打造。中庭具體經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、元素可參考：六、項(xiàng)目商業(yè)定位思路（一）為打造項(xiàng)目核心競(jìng)爭(zhēng)力及便于“美食城”產(chǎn)品的復(fù)制，建議針對(duì)中庭的使用、經(jīng)營(yíng)，引進(jìn)戰(zhàn)略合作型商家，可考慮一定時(shí)期內(nèi)的聯(lián)營(yíng)，在此過(guò)程中，培養(yǎng)我方自己的慶典型美食城運(yùn)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)。（二）建議項(xiàng)目商業(yè)業(yè)態(tài)落位的確立與中庭的使用一并考慮；項(xiàng)目商業(yè)業(yè)態(tài)落位與商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式的確立一并考慮，同時(shí)出臺(tái)。嘗試以免租等方式吸引金水區(qū)民政局婚姻登記處在我項(xiàng)目設(shè)置辦公點(diǎn)，并聯(lián)合項(xiàng)目商家，對(duì)在此結(jié)婚登記的新人給予特殊優(yōu)惠，以吸引準(zhǔn)新人匯聚，助力項(xiàng)目整體經(jīng)營(yíng)旺場(chǎng)。七、項(xiàng)目商業(yè)定位特征（一）以主要策劃、運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目大型中庭活動(dòng)為主要方向，結(jié)合項(xiàng)目大型中餐，打造鄭州市具有特色的中高端大型喜宴及商務(wù)慶典現(xiàn)場(chǎng)。（三）以項(xiàng)目一層精致中餐、商務(wù)餐、中西快餐等中小型商鋪為輔，為樓上寫字樓提供功能配套，并適當(dāng)點(diǎn)綴喜宴和商務(wù)慶典配套商家，同時(shí)提升項(xiàng)目整體租金收益及為后期運(yùn)營(yíng)提升預(yù)留空間。（二）以主要策劃、自營(yíng)二層尋偶類咖啡廳，打造鄭州最具特色的咖啡廳，快速提升項(xiàng)目定位知名度。另外在中庭