第1講 基本概念

生產(chǎn)與運(yùn)作管理

ProductionandOperationsManagement主講教師:喻登科電話箱:304299943@2012年9月什么是生產(chǎn)?什么是運(yùn)作?生產(chǎn)與運(yùn)作有何區(qū)別?教學(xué)用書：陳榮秋，馬士華主編：生產(chǎn)運(yùn)作管理（第3版），機(jī)械工業(yè)出版社，2009年5月第2版。參考用書：任建標(biāo).生產(chǎn)與運(yùn)作管理,電子工業(yè)出版社,2006.劉麗文.生產(chǎn)與運(yùn)作管理,清華大學(xué)出版社,1999.威廉J.史蒂文森.生產(chǎn)與運(yùn)作管理（第6版）,機(jī)械工業(yè)出版社,2000.WilliamJ.Stevenson.Production/OperationsManagementRichardB.ChaseNicholasJ.Production&OperationManagement---ALifeCycleApproach考核辦法：課堂參與、作業(yè)、案例分析與討論：20%期中考試:20%期末考試：60%國內(nèi)主要專業(yè)期刊管理工程學(xué)報(bào)管理科學(xué)學(xué)報(bào)管理學(xué)報(bào)系統(tǒng)工程系統(tǒng)工程學(xué)報(bào)控制與決策運(yùn)籌學(xué)學(xué)報(bào)中國管理科學(xué)數(shù)理統(tǒng)計(jì)與管理南開管理評論偏向于應(yīng)用（解決具體問題）偏向于基礎(chǔ)理論研究CNKI維普萬方數(shù)據(jù)國外主要專業(yè)期刊InternationalJournalofLogisticsManagementProductionandInventoryManagementJournalJournalofSupplyChainManagementInternationalJournalofOperation&ProductionManagementInternationalJournalofPhysical&DistributionManagementJournalofOperationsManagementEBSCOElsevier參考網(wǎng)站www.AMTwww.APICS.org（美國生產(chǎn)與庫存控制學(xué)會）（美國）（美國物流管理協(xié)會）

（美國生產(chǎn)與運(yùn)作管理協(xié)會）基本要求：在課堂上必須弄清楚2W1H:What——我們學(xué)習(xí)的到底是什么？它的概念與內(nèi)涵是什么？要有一個(gè)較為清晰的認(rèn)識和圖景描述，要能對不同事物正確辨別。Why（forWhat）——學(xué)習(xí)的目標(biāo)是什么？它能解決什么問題？適合于在管理的哪個(gè)環(huán)節(jié)開展？具有什么作用？是否有局限？How——怎么做？對于指導(dǎo)實(shí)踐型知識和定量型方法，尤為重要。那么我們學(xué)習(xí)的“生產(chǎn)運(yùn)作管理”的2W1H是什么呢？What：對生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的管理，包括生產(chǎn)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)的管理、生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行過程的管理和生產(chǎn)過程改進(jìn)過程的管理，具體是對生產(chǎn)運(yùn)作活動進(jìn)行計(jì)劃、組織與控制；Why：通過合理的設(shè)計(jì)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)、科學(xué)的生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行以及持續(xù)的生產(chǎn)過程改進(jìn)，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)運(yùn)作管理的目標(biāo)——高效、靈活、準(zhǔn)時(shí)、清潔地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和提供滿意服務(wù)；How：正是大家需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，如何科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)管理科學(xué)？第1章基本概念

Chapter1Introduction研究對象：社會組織——具有特定目標(biāo)和功能的、社會化的生產(chǎn)要素的集合體。重點(diǎn)是企業(yè)（包括制造型企業(yè)和服務(wù)型企業(yè)）——為社會提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品(Goods)或服務(wù)(Services)的贏利性組織。研究內(nèi)容：生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、運(yùn)行與優(yōu)化，致力于提升系統(tǒng)的效率、效果與持續(xù)、穩(wěn)定性。生產(chǎn)/運(yùn)作：一切社會組織將輸入轉(zhuǎn)化（增值）為輸出的過程。典型社會組織的輸入、轉(zhuǎn)化與輸出社會組織主要輸入轉(zhuǎn)化內(nèi)容主要輸出工廠原材料加工制造產(chǎn)品運(yùn)輸公司產(chǎn)地的物資位移銷地的物資修理站損壞的機(jī)器修理修復(fù)的機(jī)器醫(yī)院病人診斷與治療恢復(fù)健康的人大學(xué)高中畢業(yè)生教學(xué)高級專門人才咨詢公司情況、問題咨詢建議、辦法、方案對生產(chǎn)/運(yùn)作過程加以管理的目標(biāo)就是要通過轉(zhuǎn)化過程以盡可能小的輸入換來盡可能大的輸出，即效益、效率最大化（利潤最大化）。當(dāng)然，企業(yè)組織有時(shí)還要追求穩(wěn)定、可持續(xù)并承擔(dān)社會責(zé)任（安全環(huán)保）。123生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)：是由人和機(jī)器構(gòu)成的，能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機(jī)整體。是一個(gè)人造系統(tǒng)。是人的組織、物的配置和資金運(yùn)籌的協(xié)調(diào)運(yùn)作的統(tǒng)一體。狹義的生產(chǎn)/運(yùn)作系統(tǒng)，指企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)/運(yùn)作系統(tǒng)——企業(yè)管理

廣義的生產(chǎn)/運(yùn)作系統(tǒng)，指由供應(yīng)商、制造商、分銷商組成的系統(tǒng)——供應(yīng)鏈管理、價(jià)值鏈管理、戰(zhàn)略聯(lián)盟管理生產(chǎn)/運(yùn)作管理(Production/OperationsManagement)生產(chǎn)管理？

是對生產(chǎn)活動進(jìn)行的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)和控制的總稱。生產(chǎn)管理的內(nèi)容生產(chǎn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程選擇生產(chǎn)能力規(guī)劃設(shè)備與設(shè)施布置崗位與工作設(shè)計(jì)生產(chǎn)系統(tǒng)運(yùn)行管理生產(chǎn)計(jì)劃庫存管理物料需求計(jì)劃生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目管理質(zhì)量控制物流管理（后勤管理）生產(chǎn)系統(tǒng)的持續(xù)改進(jìn)在制品庫存生產(chǎn)車間原材料庫存產(chǎn)成品庫存供應(yīng)商用戶采購預(yù)測長期生產(chǎn)能力計(jì)劃生產(chǎn)計(jì)劃短期物料需求計(jì)劃作業(yè)計(jì)劃生產(chǎn)系統(tǒng)庫存管理成本和質(zhì)量控制三項(xiàng)基本職能：生產(chǎn)財(cái)務(wù)營銷其他職能：采購(Purchasing)供應(yīng)(Supplying)

公共關(guān)系(PublicRelations)

設(shè)備管理(Maintenance)

工業(yè)工程(IndustrialEngineering)

人力資源管理(Personnel)……邁克爾波特的價(jià)值鏈模型企業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施人力資源管理技術(shù)開發(fā)采購來料儲運(yùn)生產(chǎn)加工成品儲運(yùn)營銷服務(wù)企業(yè)毛利輔助活動價(jià)值鏈下游環(huán)節(jié)價(jià)值鏈上游環(huán)節(jié)基本活動財(cái)務(wù)、會計(jì)管理生產(chǎn)運(yùn)作管理者所需的技能：技術(shù)技能，包括專業(yè)技術(shù)和管理技術(shù)；行為技能。生產(chǎn)運(yùn)作的分類制造性生產(chǎn)與服務(wù)性運(yùn)作制造性生產(chǎn)是通過物理和化學(xué)作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過程。服務(wù)性運(yùn)作又稱為非制造性生產(chǎn)，基本特征是提供勞務(wù)，而非制造有形產(chǎn)品。但是，不制造有形產(chǎn)品并不代表不提供有形產(chǎn)品。如運(yùn)輸、零售等。服務(wù)性運(yùn)作與制造性生產(chǎn)的區(qū)別服務(wù)性運(yùn)作的生產(chǎn)率難以測定服務(wù)性運(yùn)作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)難以建立純服務(wù)性運(yùn)作不能用庫存來調(diào)節(jié)對于高接觸度服務(wù)，其生產(chǎn)過程難以控制服務(wù)性運(yùn)作對時(shí)間的響應(yīng)要求極高：制造商可以在幾天或幾個(gè)月以后交貨，而超級市場的顧客只要等上5分鐘就變得不耐煩。生產(chǎn)運(yùn)作類型按生產(chǎn)或服務(wù)專業(yè)化程度的高低：項(xiàng)目型(Project)：目標(biāo)單一，活動復(fù)雜。如衛(wèi)星發(fā)射、大型建筑、新產(chǎn)品開發(fā)等。單件生產(chǎn)(JobShop)：根據(jù)用戶的特定要求組織生產(chǎn)或服務(wù)，如船舶制造、醫(yī)療保健等。成批生產(chǎn)(BatchProduction)：品種較多、產(chǎn)量較大、若干種產(chǎn)品成批輪換生產(chǎn)。大量生產(chǎn)(Massproduction)：大批量生產(chǎn)一種或少數(shù)幾種標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，因而有時(shí)也稱重復(fù)性生產(chǎn)。不同生產(chǎn)運(yùn)作類型的特征粗略制定工時(shí)定額，不易建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，質(zhì)量與交貨期難保證。計(jì)劃、調(diào)度工作復(fù)雜，例行管理少，例外管理多，需要管理人員多宜于制定準(zhǔn)時(shí)的工時(shí)定額，供應(yīng)鏈協(xié)作關(guān)系穩(wěn)定，質(zhì)量與交貨期有保證生產(chǎn)管理方面專業(yè)化程度不高。工人操作復(fù)雜，需較長時(shí)間培訓(xùn)。效率低，工作轉(zhuǎn)換時(shí)間長。一般只能采用按功能布置，零件運(yùn)輸路線長精細(xì)分工，工作的專業(yè)化程度高，宜購置專用高效設(shè)備，采用流水線或自動線等高效的組織方式生產(chǎn)組織方面必須為每種新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品編制工藝，需設(shè)計(jì)、制造新的工藝裝備。編制工藝周期長。質(zhì)量不易提高，需工藝人員多標(biāo)準(zhǔn)工藝經(jīng)過反復(fù)生產(chǎn)驗(yàn)證，質(zhì)量可不斷提高，并節(jié)約重復(fù)編織工藝的工作工藝方面設(shè)計(jì)工作量大，周期長，需要設(shè)計(jì)人員多，設(shè)計(jì)質(zhì)量不易提高采用標(biāo)準(zhǔn)圖紙生產(chǎn)，節(jié)約設(shè)計(jì)時(shí)間、人員和工作量，保證設(shè)計(jì)質(zhì)量設(shè)計(jì)方面單件小批生產(chǎn)大量大批生產(chǎn)類型制造性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)與離散性生產(chǎn)連續(xù)性生產(chǎn)(Continuousproduction)：按工藝流程的特征，生產(chǎn)過程不能中斷。如石油冶煉、煉鋼、化工產(chǎn)品生產(chǎn)等，也稱流程式生產(chǎn)。離散型生產(chǎn)是指物料離散地按一定工藝順序進(jìn)行，在運(yùn)動中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)，屬加工裝配式生產(chǎn)。想想看？這么分類的目的是什么？有什么現(xiàn)實(shí)意義？對流程式生產(chǎn)來說，生產(chǎn)設(shè)施地理位置集中，生產(chǎn)過程自動化程度高，只要設(shè)備體系運(yùn)行正常，工藝參數(shù)得到控制，就能正常生產(chǎn)合格產(chǎn)品，生產(chǎn)過程中的協(xié)作與協(xié)調(diào)任務(wù)也少。相反，加工裝配式生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)施地理位置分散，零件加工和產(chǎn)品裝配可以在不同地區(qū)甚至在不同國家進(jìn)行。由于零件種類繁多，加工工藝多樣化，又涉及多種多樣的加工單位、工人和設(shè)備，導(dǎo)致生產(chǎn)過程中協(xié)作關(guān)系十分復(fù)雜，計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)任務(wù)相當(dāng)繁重，生產(chǎn)管理大大復(fù)雜化。因此，生產(chǎn)管理研究的重點(diǎn)一直放在加工裝配式生產(chǎn)上。在討論制造性生產(chǎn)方面，本書也將以加工裝配式生產(chǎn)為主要內(nèi)容。Ｖ型、Ａ型和Ｔ型企業(yè)按照物流的特征，制造企業(yè)可以分成V型、A型和Ｔ型三種或它們的混合型，如圖1-3所示。Ｖ型企業(yè)原材料種類很少，經(jīng)過基本相同的加工過程轉(zhuǎn)換成種類繁多的最終產(chǎn)品。例如，鋼鐵廠由少數(shù)幾種原材料加工成各種各樣的鋼板、管材和型材；煉油廠將原油提煉成不同標(biāo)號的汽油、柴油和潤滑油。相反，A型企業(yè)由許多原材料和零部件轉(zhuǎn)換成少數(shù)幾種產(chǎn)品，例如飛機(jī)制造、汽車制造等企業(yè)。T型企業(yè)的最終產(chǎn)品是由相似零部件以不同方式組裝成不同的產(chǎn)品，加工零部件大體是平行進(jìn)行的，裝配時(shí)不同產(chǎn)品會用到很多相同或相似的零部件，例如家用電器的生產(chǎn)。V型企業(yè)一般是資本密集型的，機(jī)械化和自動化程度很高，專用性強(qiáng)，專業(yè)化程度高，生產(chǎn)系統(tǒng)缺乏柔性，降低成本是其所關(guān)注的焦點(diǎn)。A型企業(yè)通用性較強(qiáng)，生產(chǎn)系統(tǒng)有柔性，加工過程復(fù)雜多樣，生產(chǎn)管理十分復(fù)雜。T型企業(yè)一般分加工和裝配兩個(gè)部分，加工路線和裝配時(shí)間都較短，庫存高，交貨狀況參差不齊。想想看，這么分類的依據(jù)又是什么？說明了一種什么關(guān)系？核心產(chǎn)品深加工產(chǎn)品副產(chǎn)品備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)備貨型生產(chǎn)(Make-to-Stock,MTS)

按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進(jìn)行的生產(chǎn)，生產(chǎn)的目的是為了補(bǔ)充庫存。通過成品庫存隨時(shí)滿足用戶需求。例如，家用電器、標(biāo)準(zhǔn)件、汽車等的生產(chǎn)。訂貨型生產(chǎn)(Make-to-Order,MTO)

按用戶訂單進(jìn)行的生產(chǎn)。用戶提出各種各樣的要求，包括產(chǎn)品性能、數(shù)量等，經(jīng)過協(xié)商確定出價(jià)格和交貨期等要素，然后組織設(shè)計(jì)和生產(chǎn)。如船舶、大型工業(yè)鍋爐等。分類的依據(jù)是什么？目的是什么？備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項(xiàng)目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)驅(qū)動生產(chǎn)的方式預(yù)測訂單產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品按用戶要求的變型產(chǎn)品生產(chǎn)過程均衡不穩(wěn)定風(fēng)險(xiǎn)成品積壓交貨期長適應(yīng)市場供不應(yīng)求的穩(wěn)定市場供過于求的變化市場對產(chǎn)品的需求共性，可以預(yù)測個(gè)性化，難以預(yù)測價(jià)格事先確定，較低訂貨時(shí)確定，較高交貨期由成品庫隨時(shí)供貨，短訂貨時(shí)決定，長設(shè)備專用高效設(shè)備通用設(shè)備人員專業(yè)化人員各種操作技能人員為了兼顧顧客的個(gè)性化要求和生產(chǎn)過程的效率，可以將備貨型生產(chǎn)與訂貨型生產(chǎn)組合成各種不同的生產(chǎn)方式，這種組合的關(guān)鍵是確定備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的分離點(diǎn)，簡稱“備貨訂貨分離點(diǎn)”（customerorderdecouplingpoint,CODP）。在CODP的上游，是備貨型生產(chǎn)；在CODP的下游，是訂貨型生產(chǎn)。制造企業(yè)設(shè)計(jì)采購加工裝配發(fā)運(yùn)顧客按訂單銷售STO按訂單裝配ATO按訂單加工FTO按訂單采購BTO按訂單設(shè)計(jì)ETO高產(chǎn)品個(gè)性化程度低高生產(chǎn)效率低備貨訂貨分離點(diǎn)備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)造船廠衣料加工廠機(jī)械制造廠電腦制造廠化工廠服務(wù)性運(yùn)作可以按以下方式對服務(wù)運(yùn)作進(jìn)行分類。按照是否提供有形產(chǎn)品可將服務(wù)性運(yùn)作分成純勞務(wù)運(yùn)作和一般勞務(wù)運(yùn)作兩種。純勞運(yùn)作不提供任何有形產(chǎn)品，如咨詢、法庭辯護(hù)、指導(dǎo)和講課。一般勞務(wù)運(yùn)作則提供有形品，如批發(fā)、零售、郵政、運(yùn)輸、圖書館書刊借閱。按顧客是否參與也可將服務(wù)運(yùn)作分成顧客參與的服務(wù)運(yùn)作和顧客不參與的服務(wù)運(yùn)作種。顧客參與的服務(wù)運(yùn)作如理發(fā)、保健、旅游、客運(yùn)、學(xué)校和娛樂中心等，沒有顧客的與，服務(wù)不可能進(jìn)行；顧客不參與的服務(wù)運(yùn)作如修理、洗衣、郵政和貨運(yùn)等。顧客參與服務(wù)運(yùn)作管理較為復(fù)雜。按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務(wù)運(yùn)作分成大量資本密集服務(wù)、專業(yè)資本集服務(wù)、大量勞務(wù)密集服務(wù)和專業(yè)勞務(wù)密集服務(wù)四種，如圖1-5所示。服務(wù)業(yè)基本活動業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財(cái)務(wù)金融、銀行和房地產(chǎn)等；貿(mào)易服務(wù)：批發(fā)、零售和維修等；基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運(yùn)輸和通訊等；社會服務(wù)：餐館、旅店、保健和文化娛樂等；公共服務(wù)：教育、公共事業(yè)和政府等。服務(wù)運(yùn)作的特征顧客是服務(wù)過程的組成部分生產(chǎn)和消費(fèi)是同時(shí)進(jìn)行的承受時(shí)間耗損的能力根據(jù)顧客分布確定布局計(jì)劃勞動力密集無形要素產(chǎn)出率的度量問題分類方法設(shè)備/人員為中心與客戶接觸的時(shí)間長度客戶化服務(wù)的范圍和廣度接觸客戶的員工對個(gè)性化需求進(jìn)行判斷的范圍增值的來源產(chǎn)品或服務(wù)的包裝以流程為中心典型分類低接觸度服務(wù)員工需要具有文書和協(xié)助技能應(yīng)用自動化/技術(shù)的機(jī)會運(yùn)作的重點(diǎn)=文件/數(shù)據(jù)處理,外包，需求管理通常：銷售機(jī)會較低/生產(chǎn)效率較高高接觸度服務(wù)員工需要較高的交易、程序化、判斷(客戶化)技能運(yùn)作的重點(diǎn)：能力管理和客戶組合（clientmix）生產(chǎn)率較低通常具有較高的銷售機(jī)會生產(chǎn)運(yùn)作管理的新動態(tài)環(huán)境變化的不確定性——以客戶需求為中心，以管理信息化為手段，引領(lǐng)技術(shù)，全球競爭能力與需求的協(xié)調(diào)——柔性組織，流程重構(gòu)理想的供需關(guān)系——（按需）準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)提高應(yīng)變能力——資源集成，敏捷制造生產(chǎn)/運(yùn)作管理的歷史發(fā)展1910s科學(xué)管理(ScientificManagement)FrederickW.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth

裝配流水線(MovingAssemblyLine)HenryFordandHenryL.Gantt經(jīng)濟(jì)批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris泰勒的科學(xué)管理模式動素研究福特汽車為了提高汽車裝配效率,設(shè)計(jì)了第一條流水線1930s質(zhì)量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人際關(guān)系學(xué)(HawthorneStudy)EltonMayo1940s運(yùn)籌學(xué)(OperationsResearch)OperationsresearchGroup，GeorgeB.Dantzig

1950-60s運(yùn)籌學(xué)(OperationsResearch)的進(jìn)一步發(fā)展生產(chǎn)管理領(lǐng)域的形成(OM’sEmergenceasaField)1970s計(jì)算機(jī)在企業(yè)中的應(yīng)用(ComputerandtheMRPCrusade)IBM,JosephOrlickyandOliverWight服務(wù)質(zhì)量與生產(chǎn)率(ServiceQualityandProductivity)

McDonad’sRestaurants1980s制造戰(zhàn)略(ManufacturingStrategyParadigm)HarvardBusinessSchool準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)制(JIT,TQCandFactoryAutomation)Tai-Ichi

OhonofToyotoMotors,W.E.Deming,J.M.Juran

同步制造(SynchronousManufacturing)

EliyahuM.Goldratt1990s全面質(zhì)量管理質(zhì)量認(rèn)證(TotalQualityManagementandQualityCertification)ISO9000精細(xì)生產(chǎn)(LeanProduction)業(yè)務(wù)流程重構(gòu)(BusinessProcessReengineering)MichaelHammer2000s電子化企業(yè)(ElectronicEnterprise)供應(yīng)鏈管理(Su