EnzymeThermistor的乳品安全快速分析技術(shù)

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Y謝斌瑞典Lund大學(xué)純與應(yīng)用生物化學(xué)系武漢2013.03EnzymeThermistor

-酶熱生物傳感技術(shù)及其乳品安全的快速分析什么是生物傳感器?電活性物質(zhì)電極pH變化pH電極熱量熱敏電阻光光敏元件質(zhì)量變化壓電晶體酶抗體微生物細(xì)胞分子識別信號傳感電信號生物傳感器原理生物量熱–一種萬能的生物分析平臺生物反應(yīng)中的熱量變化是一種常見形式酶-底物催化的特異性生物反應(yīng)產(chǎn)生足夠的熱量測量系統(tǒng)對光、濁度、電等不敏感采用差分量熱，環(huán)境溫度變化影響小極高的分析精度（<10-5℃)適合于有機(jī)相熱敏傳感器無需校正樣品（如，血液、奶等）一無需預(yù)處理，可直接進(jìn)樣分析采用流動注射分析，檢測快速、成本低（約1元人民幣/樣品）可連續(xù)、在線分析早期設(shè)計(jì)樣品酶Peltier器件酶熱敏電阻樣品酶流動管熱敏電阻熱酶電阻(a)靜態(tài)分析(b)靜態(tài)或流動分析(c)流動分析酶熱生物分析系統(tǒng)數(shù)據(jù)處理信號放大固相酶柱酶熱傳感器流動泵進(jìn)樣閥進(jìn)樣管路緩沖載液酶熱生物分析儀生物固相固態(tài)表面固相及摧化反應(yīng)酶熱生物傳感原理ΔT=ΔH·nρCγTrTmSCΔT=Tm-TrCγ:反應(yīng)器熱容量ΔH:反應(yīng)中熱焓的變化nρ:反應(yīng)物摩爾數(shù)S:底物P:產(chǎn)物P酶催化熱焓變化●多數(shù)酶催化反應(yīng)為放熱反應(yīng),ΔH<0-ΔH=-100kJ/mol為典型的過氧化物酶和氧化酶的熱焓，其它酶在同一數(shù)量級氧化酶可與過氧化物酶共同固相-ΔH變化疊加，增加熱信號-消除過氧化氫危害，穩(wěn)定了酶活性-產(chǎn)生額外的50%氧●Tris緩沖液能加大質(zhì)子熱焓，從而對如，蛋白酶等增加約-47kJ/mol的熱量傳感裝置參數(shù)流速:0.5-2ml/mL樣品量:0.01-1mL測量時間:1-6min酶柱容量:0.2-1mL固相酶量:>50units/柱固相材料:CPG,傳感器:熱敏電阻傳感器酶柱進(jìn)樣樣品環(huán)：50-500μL酶柱內(nèi)徑（I.D）:1-2mm酶柱容量：0.5to1mL

固定化酶方法（戊二醛共價(jià)交聯(lián)）可控多孔(120-160nm)玻璃珠(CPG):瓊脂糖凝膠:CL-6B網(wǎng)狀?；迹≧VC）溶膠凝膠固定化細(xì)胞方法鈣果膠凝膠海藻酸鈣凝膠細(xì)胞嵌入瓊脂糖顆粒酶熱生物傳感電極酶柱裝載電極置位檢測條件設(shè)置檢測響應(yīng)信號性能特點(diǎn)是一種萬能的生物分析平臺。原理上只要存在相應(yīng)的酶，就能對其底物進(jìn)行特異的檢測

傳感器與流動樣品隔離，不受光，電和化合物的直接干擾，無需經(jīng)常校正

無需對待測樣品，如全血、發(fā)酵液、奶等進(jìn)行預(yù)處理，可直接進(jìn)樣分析

可進(jìn)行現(xiàn)場的連續(xù)、在線分析，如發(fā)酵過程檢測和血糖動態(tài)監(jiān)測

可實(shí)現(xiàn)多分析物的同步檢測和分析

酶柱可反復(fù)使用數(shù)百次，檢測成本低，并易于更換

測量快速（約1-5分鐘/樣品），操作簡便，可實(shí)現(xiàn)自動檢測分析

已實(shí)現(xiàn)商品化和系列產(chǎn)品，并能根據(jù)用戶的特殊要求打造

除酶分析外，還可用于細(xì)胞、微生物、酵母、ATP等分析

應(yīng)用領(lǐng)域●

臨床分析，如糖尿病●發(fā)酵過程監(jiān)測，如青霉素發(fā)酵●食品安全檢測分析，如乳品中非法添加劑青霉素、

β-內(nèi)酰胺酶等●環(huán)境污染分析，如持續(xù)有機(jī)污染物氯酚、重金屬、農(nóng)藥殘留物等●生物分析中，如酶分析、免疫分析、細(xì)胞分析、微生物分析、DNA分析等●遠(yuǎn)程健康監(jiān)測

已檢測的分析物實(shí)例乳品安全快速檢測分析

牛奶非法添加劑Illegaladditionofβ-lactamasewasdiscoveredinChina,in2007.Accordingtothereport,β-lactamaseactivitywasfoundin49outof77individuallypackedmilksamplescollectedfrom5retailstoresin3cities.Someofthesesampleshadextremelyhighβ-lactamaseactivity.TheministryofhealthofthePeople’sRepublicofChinaincludedβ-lactamaseintoitsnewlypublished“blacklist”ofillegalfoodadditives.β-內(nèi)酰胺酶檢測MethodsHPLCCylinderplatemethodchromogenicmethodDisadvantagesSamplepreparationTimeconsuming:24hr/testTimeconsuming:30min-24hr/testModifiedcylinderplatemethod:beta-lactamaseactivityisdefinedasadifferencebetweentheinhibitoryzonesofthetestsamplesandcontrolsamples.Chromogenicmethod:hydrolyticactivityofbacterialfl-lactamaseswasestimatedbythemeasurementofabsorbancechangesofnitrocefinandpiridinium-2-azo-p-dimethylamilinechromophase(PADAC).乳品快速檢測裝置β-內(nèi)酰胺酶響應(yīng)待測奶樣品乳品中β-內(nèi)酰胺酶檢測β-內(nèi)酰胺酶檢測分析是基于這一原理:即，將特異性的酶催化反應(yīng)與精確的流動量熱分析結(jié)合起來，從而實(shí)現(xiàn)獨(dú)一無二的、快速的乳品分析。其檢測原理如下圖所示。測量方法和結(jié)果1.Calibration1.Effectofflow-rate2.Effectofsamplevolume3.Effectofmilkcontents牛奶中β-內(nèi)酰胺酶的檢測響應(yīng)0.25U/ml0.5U/ml1.0U/ml2.0u/ml5.0U/mlControl01020304050607080

Time（min）Penicillinaseactivitydeterminedinmilkwith3%fatand50%(v/v)dilution.1mMpenicillinG,flowrateof0.5ml/minandthesamplevolumeof350μlwereapplied.

不同方法優(yōu)缺點(diǎn)對比costpersampleTime(min/sample)ContinuityDetectionlimitModifiedETmethod≈0.1$6minSemi0.5u/mlCylinderplatemethod[5]n/a>24hrNo4u/mlChromogenicmethod[7]n/a30min~24hrn/a0.49u/mlET特點(diǎn)分析方法簡單、儀器操作方便

待測奶樣品無需特殊預(yù)處理測量快速（約5-7分鐘/每樣品）

檢測成本低（約1元人民幣/每樣品）靈敏度高（β-內(nèi)酰胺酶的檢測低于0.5U酶活性/ml奶樣品）適合原料奶、奶制品和其他液態(tài)食品中的β-內(nèi)酰胺酶的檢測可用于其它酶的檢測或酶底物的分析乳腺炎奶檢測牛乳腺炎影響奶質(zhì)量，嚴(yán)重的會引起人體中毒，因此需要嚴(yán)格控制原料乳中的乳腺炎感染狀況。乳腺炎奶通常其乳酸的含量會增加數(shù)十倍。測量乳品中的乳酸含量不僅可控制原料乳的質(zhì)量，還可追蹤成品乳制品的產(chǎn)奶牛的健康狀況。因此，乳品中乳酸的檢測對于控制乳品質(zhì)量具有非常重要的意義。牛奶中的乳酸的檢測Comparisonoftheresultsofbuffersamplesandmilksamples.(A)buffersamples,withflow-rateof0.75ml/minandsamplevolumeof250μL.(B)1:1dilutedmilksampleswithflow-rateof0.75ml/minandsamplevolumeof250μL.分析結(jié)果固相酶柱在34天后其活性維持在82.5%（每天測量0.5mM的乳酸數(shù)次）

牛奶樣品（1：1稀釋）的乳酸檢測精度為62

μM檢測線性范圍0.06–1mM以上（用乳酸氧化酶）檢測時間5分鐘/樣品奶中尿素的檢測兩分析物檢測原理多指標(biāo)檢測系統(tǒng)ReferencesignalMeasurementsignalCalorimetriccylinderPeristalticpumpWasteBufferInjectionvalveReferencecolumnMeasurementcolumnThermistorsReferenceprobe乳品中乳酸和尿素的同步檢測雙通道ET的乳酸和尿素檢測

A3A4B3B4UreainSMlactateinSMlactateinVL乳酸和尿素的檢測比對Thecorrelationsofureadeterminationsintwodifferenttypeofmilksbefore(A1)andafter(A2)substractingthereferencesignalofthebackground(A4)fromthemeasurementsignal(A3).Similarly,thecorrelationsforlactatebefore(B1)andafter(B2)subtractingthebackground(B4)fromthemeasurements(B3).感謝！

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+46707686216(瑞典手機(jī)）郵箱：bin.xie@tbiokem.lth.se瑞典地址：PureandAppliedBiochemistry,Box124,S-22100Lund,Sweden中國地址：歐米克生物科技（武漢）有限公司，武漢東湖新技術(shù)開發(fā)區(qū)華光大道18號，高科大廈8058室，郵編430074。電人簡介

1982年畢業(yè)于華中工學(xué)院電子工程系,獲工學(xué)學(xué)士1988年畢業(yè)于同濟(jì)同科大學(xué)生物醫(yī)學(xué)工程專業(yè),獲醫(yī)學(xué)碩士1996年畢業(yè)于瑞典Lund大學(xué)純與應(yīng)用生物化學(xué)系,獲博士學(xué)位1997-1998年在